南乳扣肉是什么地方的菜 粤菜南乳扣肉

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您好,今天源源来为大家解答以上的问题。南乳扣肉是什么地方的菜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、用料：五花肉750克，芋头半个，老抽1勺，生抽3勺，盐15克，糖5克，蚝油2勺，料酒3勺，葱2根，蜂蜜柠檬半个，姜3片，牙签5根，白醋10滴。

2、广西芋头扣肉（酸口）的做法步骤：步骤 1五花肉冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒 水开后再煮几分钟，直到筷子可以轻松戳入肉里。

3、步骤 2焯水后的五花肉待冷却以后，用牙签在猪皮上戳孔（为了炸的时候起皮），然后用白醋涂抹均匀 再用盐巴把猪皮擦一遍。

4、步骤 3擦完盐巴后，用牙签插入猪皮，留一段再外面 为了防止油炸的时候粘锅。

5、步骤 4怕油溅起来所以直接冷油下锅，并且盖上锅盖，这并不影响后续效果（全程中小火）， 中途翻面，直到表面金黄出锅，放到冷水泡半个钟。

6、步骤 5把芋头也切成不厚不薄的片，下锅炸到表面微黄，大概8成熟。

7、步骤 6泡好的肉可以切片，根据自己喜欢的厚度，一般1指甲盖那么厚就可以了。

8、步骤 7准备灵魂酱料： 蒜蓉，蜂蜜柠檬剁碎，蚝油， 老抽，生抽，盐，糖，这里根据自己的口味适当调整，不能过咸。

9、步骤 8调好的酱料倒入扣肉一起拌匀腌制30分钟，腌制好之后把芋头跟扣肉隔着摆放入盘，水开后下锅蒸20分钟左右 （不懂把握的戳一下芋头，熟了即可出锅）。

10、步骤 9超级香，真的很有食欲！步骤 10肥瘦相间的五花肉更好吃材料 1.将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉段生。

11、2.捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，抹上老抽晾干备用。

12、3.锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至棕红色和起小泡，翻过来稍炸一下。

13、4待凉后，切成薄片。

14、5.肉皮朝下，放入碗内，上面放八角、香菜、姜片。

15、6.腐乳放碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香搅拌。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。