南京鸭血粉丝汤怎么吃 南京鸭血粉丝汤的特点

鸭血粉丝汤是江南的特色美食，鸭血富含铁，且拥有丰富的蛋白质，对于人体来讲，有很好的吸收作用，而且红细胞含量非常高，营养丰富，热量不到鸭肉一半，寒冷的冬天来一碗鸭血粉丝汤暖暖胃。

鸭血300克

老豆腐150克

龙口粉丝50克

青蒜苗1根

大葱1段

香菜少许

盐适量

白胡椒粉适量

料酒10毫升

香油5毫升

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生抽10毫升

1. 粉丝提前用清水泡软，大葱切碎，青蒜苗和香菜洗净切末。

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2. 将老豆腐洗净切成小方块，并用厨房用纸吸去多余的水分。

3. 锅内倒入适量油烧热，油热后下入豆腐块，大火炸2分钟，轻推豆腐，防止粘锅，再改中小火炸约6分钟。

4. 待豆腐炸至金黄色捞出，控干油备用。

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5. 鸭血洗净切成小方块，加入少许盐和10毫升料酒，将鸭血浸泡15分钟。

6. 另起一锅倒入适量水烧开，下入鸭血焯水1分钟，捞出控水。

7. 起油锅上火倒入适量油，油热后放入大葱炒香。

8. 然后加入适量清水，大火烧开。

9. 水开后下入豆泡煮沸，再加入适量盐和10毫升生抽调味。

10. 下入泡软的粉丝和焯好水的鸭血，再次煮开。

11. 粉丝煮熟后加入青蒜苗末和香菜碎，关火，最后加入5毫升香油和适量白胡椒粉拌匀即可。

12. 出锅装盘，鸭血粉丝汤大功告成！

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