烤鱼的做法家庭做法 万州烤鱼的正宗做法

烤鱼的做法大全

5、把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟

食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

烤鱼的做法家庭做法 万州烤鱼的正宗做法

6、烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得不多了。

步骤：

鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟。

宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用。

葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸。

烤鱼的做法并不，可以按照自己的口味调整。

3：葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸：

4：煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可

山椒烤鱼的做法大全

重庆烤鱼 原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜 调料：生抽，老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱 做法： 1、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝，码味30分钟。 2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。根4.在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。 烤的时间根据实际情况而定，将鱼烤熟，表皮烤得微微有点焦为止。 如果用锡纸，一定要在锡纸上多刷油，用油纸也要刷一点点油，不然鱼会沾在上面。据实际情况，观察状态调节）。 3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用； 4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面； 5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）

家庭无烤箱版烤鱼的做法步骤图，怎么做好吃

用料

鲈鱼 1条

青椒 1只

洋葱 1只

小香葱 20调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒根以上

生姜 6片

香菜 8丛

豆瓣酱（或者郫县豆瓣酱） 60g

生抽 50ml

香醋 20ml

大蒜 1头

锡纸 2大张

大号平底煎锅 1只

无烤箱版家庭烤鱼的做法鳜鱼洗净、挖去腮、剪去背部有毒的鳍、打上柳叶花刀。

洋葱一半切碎 一半切丝

鲈鱼洗净后，擦干水份，表面划刀，我感觉我的划刀有点太密集了，（车祸现场1 吼吼，划刀太密集的后果就是鱼特别容易碎）我是1厘米划了一刀，妈妈们可以试试两厘米一刀，然后切断肋骨，让整条鱼趴在盘子上，这时候用盐和花椒粉以及料酒腌制起来，待用。有条件的可以挤一点柠檬汁在上面，去腥效果更好。

锅中倒油后炒香一半的洋葱粒儿 ，加入一半的姜粒儿、一半的小香葱粒儿。

取出一张锡纸，锡纸的磨砂的一面朝上接触食物，刷上较多的色拉油，（一定要刷均匀，不然就是车祸现场，会把鱼皮粘掉。）让鱼的皮朝下放在锡纸上面，再取出一张锡纸磨砂的一面朝上接触食物，盖住整条鱼。

咱们是无烤箱版本的，那就要用到大号平底锅，锅中放油，将锡纸包鱼放在锅中，仍然是鱼皮炒下，中小火！中小火！！中小火！！！重要的事情说三遍。10到15分钟后关火。

这个就是车祸现场2 ，我上一步用了大火，鱼皮全都掉了，（我不会告诉你们我迫不及待的把粘在上面的鱼肉啃了下来，到这时候都已经几乎没有腥味了，我心里很自豪啊）

刚才的平底锅洗净后用油炒香洋葱丝，以及剩下的所有的葱姜蒜的粒儿。

烤鱼的家常做法

豆豉烤鱼做法

食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

步骤：2.将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。 花刀别打深了，不然烤的时候容易断开。

鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟。

宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用。

葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸。

烤鱼的做法并不，可以按照自己的口味调整

家庭版烤鱼怎么做？

5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味

家庭版烤鱼

3.鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。

食材：

鳊鱼一条、葱段、姜片

做法：

1、鳊鱼两面改刀，两勺料酒、一勺生抽、适量盐涂抹均匀，放上葱段姜片，腌制一小时。

2、烤盘铺上油纸，刷上一层油，鳊鱼去掉葱段姜片，放入烤盘，表面再涂一层油，撒上适量的辣椒粉和孜然粉。

3、放入预热好的烤箱215度烤20分钟，拿出来再撒上适量辣椒粉和孜然，和少许芝麻，再继续烤五分钟即可。撒上葱花点缀一下，外焦里嫩的烤鱼就完成了。

家庭版烤鱼怎么做？

葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

家庭版烤鱼，其实跟外面的一样，用同样的配方在家里做的话，可以尽量简单一点，做起来也相对来说方便一点。

1、将鱼杀好洗净后，从腹部整个切开，2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟，烤鱼的同时准备配菜，4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、藕片，豆腐皮，倒入开水炖几分钟。6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。撒上花生米。

制作方法非常的简单，首先准备好新鲜的鲤鱼或者是草鱼，然后再用烤锅刷上食用油，然后将清洗好的鱼放到烤锅上，然后再撒上一些洋葱圈，葱花，胡椒粉，孜3、去掉姜丝、蒜苗，因为它们已经糊了。是不是觉得有点难看?然，调料等等，然后烤制十几分钟就可以出锅了。

街边的烤全鱼详细做法

烤鱼的做法家庭做法：

四种烤鱼做法既配方，给我分数啊，呵呵

主料：活鲤鱼1条

配料:洋葱1／2个，中芹1棵（切粒），姜米1茶匙，蒜茸1汤匙，葱粒、红椒粒少许，辣豆瓣酱3／4汤匙

调料：水3/4杯，生抽1又1／2汤匙，糖1又1／3茶匙，镇江香醋3汤匙，麻油、胡椒粉各少许。

制作过程：（1）鲤鱼留鳞剖肚，洗净，抹干，并洒上少许细盐和胡椒粉，待用。（2）将腌透鲤鱼扑上干粉少许，随即放入大热油内炸至微黄，捞起，吸干油份，留用。（3）烧热油约3汤匙，放入洋葱粒炒至透明，爆香蒜茸、姜米、中芹粒及辣豆瓣酱，将鱼回镬，浇酒，注入调味料，烩煮片刻至鱼入味及汁浓，即可盛上碟，并洒上葱粒和红椒粒饰面，热食。

主料：武昌鱼1条 。

辅料：油30ml，盐5g，芹菜40g，土豆180g，莴苣120g，洋葱80g，藕80g，烤鱼料1袋，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒10粒，香菜1颗，香葱1根，红鲜椒半个，白胡椒粉适量，花雕酒20ml，清水30ml。

步骤

1.鱼去掉内、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。

2.鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、盐腌制20分钟。

4.鱼腌制好后，用厨房用纸吸取水分，烤箱预热，烤盘包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。

5.自己掌握时间，大约鱼烤不多的时候，起锅，倒入植物油约25ml，花椒炸香后捞出，放入葱、姜、蒜炒香

6.放入烤鱼料将黑鱼洗干净后，从腹部切开，背部也切开，不要切断能平摆在菜板上就可以了，鱼两侧划上几刀，在鱼两侧均匀抹上，盐，料酒，香锅调料粉，白胡椒粉，五香粉，花椒粉，鱼肚内也要抹上，上下两面撒上葱姜腌制。藕去皮切成片，土豆切片，金针菇洗净。锅中倒入适量色拉油，放入生姜蒜头八角和桂皮爆香后捞出，用香料油，将烤盘底部刷一层油，并将鱼的两面都刷上香料油，送入已提前预热好的烤箱中，土豆片藕片炸熟，放入生姜蒜头洋葱，豆豉，煸香，加入适量清水，加入蚝油，蒸鱼豉油，生抽和老抽，烧开后加入藕片和土豆金针菇再放入烤好的鱼全部再放入烤箱就可以了。炒出红油。

7.用料先炒土豆片、藕片。

8.土豆片、藕片，炒变色大约八成熟时，倒入清水，放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。

9.烤好的鱼拿出烤箱，备用。

10.炒好的配菜留一部分，其余均匀的铺到事先准备好的不锈钢大盘中。

11.将烤好的鱼均匀的铺到配菜上，再把预留的一部分铺在鱼身上。

12.用香菜碎、香葱碎、红鲜椒碎点缀后，将盘放在电磁炉上最小火慢慢加热。

家庭版烤箱烤鱼的制作方法

家庭烤箱烤鱼做法

石锅鱼是一道遭受很多人钟爱的菜肴，可是很多人因为不容易在家做石锅鱼，因而便会去石锅鱼店内吃石锅鱼，可是石锅鱼店内的价钱通常都太贵，比自身在家里做石锅鱼要贵许多 。实际上大家要是把握了做石锅鱼的方式，在家里用烤箱做烤鱼也是比较简单的。那麼，家庭烤箱烤鱼做法是如何的呢?

1、鱼解决好，内器官解决掉，从鱼腹部把鱼割开，便于进味。生姜沫、蒜泥，五香粉、米酒、生抽酱油、香油、糖调汁，先抹鱼腹部，随后背面抹鱼背部，擦抹匀称，腌渍三十分钟，时间充足能够 多腌渍一会儿便于更强进味。

2、需要铺盘的蔬菜水果清理干净，再用植物油、生抽酱油、香油此外调配一碗汁，这一碗汁是烘烤的情况下刷鱼背的，全线不起作用盐，由于生抽酱油和香油盐分，口重的能够 适当盐。

3、盘底碗底倒少量油，用硅橡胶刷一下匀，把蔬菜水果铺匀称，鱼皮往下，把鱼摆上，用硅橡胶刷一下一遍流程3的汁，不必一次刷上，留一部分，分三次刷，烤七八分钟以后再刷一次汁。

4、小烤箱上220度下200度，放鱼刚开始烘烤30分钟就可以，正中间拿出来刷2次汁，这一碗汁恰好刷三次。

5、是剩10分钟的情况下刷一次汁，撒辣椒粉、孜然粒，30分钟以后就可以吃完。

家中自做烤箱烤鱼

1、将鱼(一般鱼贩会杀好)清理干净，尽可能割开使其能尽可能平整，在背部斜划两刀(2cm上下就可以)，匀称擦抹盐、米酒、麻椒，腌渍30分钟。

2、刷油后放入姜片、蒜黄，置烤架子上230度烤制25分钟。半途可停战刷油一次。

3、除掉姜片、蒜黄，由于他们早已糊了。是否感觉有点儿不好看?

4、将准备好的蔬菜水果清洗、切完。蔬菜水果的挑选就依据本人的爱好就行。

5、将蔬菜水果猛火油爆，而且依据蔬菜水果炒过的时间不一样，科学安排放进次序。

6、将炒好的蔬菜水果火锅配菜，浇在鱼上。

用料

草鱼1条、花生50克、香芹100克、黄豆芽200克

香菜1小把、青蒜苗2棵、泡椒50克、花雕酒适量

料酒适量、豆瓣酱30克、菜籽油30克、猪油5克

八角1个、少许、小茴香适量、香叶2片

步骤

1.草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。 这筋抽掉后减少鱼的土腥味，用刀拍打鱼身，慢慢抽就能抽出一整条筋来。 鱼肚里的黑膜也要去除干净。

3.在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。

5.锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。

6.等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。 然后加入一大勺米酒汁。

7.加入一碗高汤，叶子所谓的高汤不是饭店慢慢熬出的那种特制汤，就是家里煲鸡汤、骨头汤的这种汤，没有的话就用开水，小火熬煮几分钟。

8.鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。 豆芽焯水的时候在滚烫的开水里直接过一下迅速捞出。

9.将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。 汤汁尽量多一点，这样鱼入味更好一些。我的烤盘比较大，做的汤汁就有些不够。

11.撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻。 然后就美美开吃吧。

因为现在人们生活水平的提高，烤箱成为了大部分家庭都会存在的一种家用电器，而烤箱最主要的用途就是用来制作一些甜点或者是烤制类食物。不少人都喜欢吃烤鱼，制作烤鱼的时候可以使用炭火烤制，还可以使用烤箱烤制。烤箱烤制出来的烤鱼会更加健康，所以喜欢吃烤鱼的人就一起学习烤箱烤鱼的方法。

步，准备原料

鲫鱼1000克、食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。

第二步，鲫鱼洗干净

将鲫鱼去鱼头鱼肠，用干净的清水清洗干净，然后放点盐和料酒，淋上酱油，再加一些额外的调料，如鸡精、辣椒粉、孜然粉等，腌制半天。

第三步，加配料

如果想烤鱼做出来更好吃，需要添加大量的配料，不过，具体要添加哪些，根据自身情况而定。有的人会添加白菜、木耳、洋葱、青笋、莲藕等，有的人则会添加香菜、芽菜、萝卜、土豆等。

第四步，加热

将烤盘放入烤箱中，倒入鱼肉和配料，关上炉门，进行加热。等加热完成后，撒上香菜，即可趁热食用。

用电烤箱烤鱼注意什么呢?

1、按使用说明书进行作，在使用5，锅内留底油，油烧热以后，撒入一小把干辣椒，爆香，倒入准备好的配菜快速炒散，配菜断生后，加入食盐1克调味，开大火快速颠锅翻炒均匀后起锅，把配菜盛放在烤盘中垫底。前先看一遍说明书，熟悉各功能键的作方法。

2、电烤箱必须放在平整稳固的桌面上，插头与插座相匹配，接地线不能有破损。

3、在加热过程中，靠近炉门的地方有散热的现象，所以，应查看鱼的烘烤情况，适时翻面，让它受热均匀。

4、通电时，不要让小孩子靠近玻璃窗，因为烤箱本身有辐射，如果眼睛靠得太近，可能会产生损伤。

5、使用完，要清洁干净，尤其是电烤箱的内腔，务必将调料等杂物清理出去。

6、不用时把功率、温度控制、定时三个转换开关转到关停位置上，放在干燥、通风、洁净处。

烤鱼是一道受到很多人喜爱的菜品，但是很多人由于不会在家做烤鱼，因此就会去烤鱼店里吃烤鱼，但是烤鱼店里的价格往往都很贵，比自己在家里做烤鱼要贵很多。其实人们只要掌握了做烤鱼的方法，在家里用烤箱做烤鱼也是非常简单的。那么，家庭烤箱烤鱼做法是怎么样的呢?

1、首先鱼处理好，内处理掉，从鱼腹部把鱼切开，以便入味。姜末、蒜末，五香粉、料酒、生抽、蚝油、糖调汁，先抹鱼腹部，然后反面抹鱼背部，涂抹均匀，腌制半小时，时间充裕可以多腌制一会儿以便更好入味。

2、需要铺盘的蔬菜清洗干净，再用橄榄油、生抽、蚝油另外调制一碗汁，这一碗汁是烤制的时候刷鱼背的，全程没用盐，因为生抽和蚝油含盐量，口重的可以适量盐。

3、盘底倒少许油，用硅胶刷刷匀，把蔬菜铺均匀，鱼肚向下，把鱼摆上，用硅胶刷刷一遍步骤3的汁，不要一次刷上，留一部分，分三次刷，烤七八分钟之后再刷一次汁。

4、烤箱预热上220度下200度，放鱼开始烤制30分钟即可，中间拿出来刷两次汁，这一碗汁正好刷三次。

5、剩10分钟的时候刷一次汁，撒辣椒面、孜然粒，30分钟之后就可以吃了。

家庭自制烤箱烤鱼

1、将鱼(一般鱼贩会杀好)清洗干净，尽量切开使其能尽量平展，在背部斜划几刀(2cm左右即可)，均匀涂抹盐、料酒、花椒，腌制30分钟。

2、刷油后放上姜丝、蒜苗，置烤架上230度烘烤25分钟。中途可停火刷油一次。

4、将准备好的蔬菜洗净、切好。蔬菜的选择就根据个人的喜好就好。

5、将蔬菜猛火爆炒，并且根据蔬菜炒熟的时间不一样，合理安排放入顺序。

6、将炒好的蔬菜配菜，浇在鱼上。

如何做家庭式的烤鱼，真的很详细

2、在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。

主料草鱼1000g黄瓜100g西芹50g藕200g香菇80g 辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量白胡椒粉适量五香粉适量葱适量姜适量香菜适量

步骤

家庭自制烤鱼的做法步骤11.草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的8.剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。

家庭自制烤鱼的做法步骤33.在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。

家庭自制烤鱼的做法步骤44.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。

家庭自制烤鱼的做法步骤55.把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟

家庭自制烤鱼的做法步骤66.烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得不多了。

家庭自制烤鱼的做法步骤77.把鱼翻面继续烤5分钟

家庭自制烤鱼的做法步骤88.在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。

家庭自制烤鱼的做法步骤99.倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。

家庭自制烤鱼的做法步骤1010.倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出

家庭自制烤鱼的做法步骤1111.倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦！