生猪血是冷水煮还是热水煮 新鲜猪血怎样做又滑又嫩

新鲜猪血煮多久才能煮熟 怎么买新鲜的猪血

做法：

1 新鲜猪血煮多久才能煮熟 猪血是很容易煮熟的，一般做猪血前都会先过一下开水，去除一下腥味，冷锅放入猪血以后，等水烧开猪血变色之后就可以捞出来浸入冷水中备用。一般这个过程需要2到4分钟左右就可以了。煮的时间长了猪血会变老，口感变。

生猪血是冷水煮还是热水煮 新鲜猪血怎样做又滑又嫩

购买回来了，锅里放水烧开，把购买回来的猪血切成一水块放到开水里面煮，煮成大红色了，就放盐、姜，起锅时放一些葱。

2 怎么买新鲜的猪血

10：青椒炒猪血

1.在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩。

3.熟猪血的软硬度与鲜猪血的含盐度有关，盐度高则含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利于消化吸收。以手触感到有弹性，嫩颤韧滑，色正无腥为佳。

3 新鲜猪血怎么处理

先用凉水把猪血清洗一遍，再将猪血切开，放入葱姜蒜，倒入热水。撒上食用盐，通过葱姜蒜和食用盐可以很好的帮助到猪血去腥，还可以很好的把猪血清洗干净。

4 猪血可以用来做什么 韭菜炒猪血

功效：补血补钙、防癌、润肠

材料：韭菜、猪血、色拉油、姜、葱、料酒、盐

1.先用开水烫一下猪血，去除腥味，放凉后用刀切成块状;

2.将择好的韭菜，洗净切段;再将葱、姜切末;

3.热锅冷油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒;

4.加入料酒、韭菜和盐，翻炒几下出锅就可以了。

猪血汤

功效：补血防癌、强身健体。

材料：猪血、葱、姜、味精、蒜、盐、酱油。

1.先用开水烫一下猪血，去除腥味，放凉后用刀切成块状备用;

2.将姜和蒜切末，小葱切成葱花备用;

3.热锅凉油，放姜和蒜末煸香;

5.等稍煮一下加入盐、味精、酱油调味调色;

6.煮开后盛出，撒上葱花就好了。

新鲜猪血煮得嫩技巧

在老家吃的猪血感觉很老，是因为那是纯的猪血，就那个味道。在外边烫火锅时吃的猪血准确地说，那是人工合成的用鲜猪血加水稀释后家颜料又加入凝胶，所以感觉很嫩，长期食用不利健康。猪血是一种很好的解毒和补血的食品。要想煮着嫩，用新鲜的猪血加适量的水微量的盐和醋（泡菜汤也可以，但一定要少量)搅拌均匀，慢火煮至凝固，再用凉水浸过，无论你是烫火锅还是做猪血粉丝汤都很不错，猪血粉丝汤+泡菜会很嫩。

【准备的食材】

酸菜炒猪血

今天邻居家杀猪了，我到接了一些猪血，猪血里先放适量盐（后面炒菜的时候少放点盐)，配菜有：适量的韭菜、泡椒、生姜、大蒜瓣、大蒜叶等。

步：先把凝固好的猪血切成小块，再放入清水里多清洗一下备用。

第二步：切些配菜：大蒜和生姜切成米、泡椒切成圈、韭菜切成段备用。

第三步：大蒜叶切成段备用，放点大蒜叶10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。香点。

第四步：起锅，把猪血冷水下锅煮，煮猪血嫩是有诀窍的（煮的时候不能让水煮开，水煮到了80度再加入清水继续煮，连续加入3次，这样煮的作用是：猪血嫩，能全部熟透），煮的途中可以拿一块掰开看看，里面没有红色就可以了。

第五步：另起锅放油，油烧热后放点辣椒酱炒香，辣椒酱可以调味和调色，没有辣椒酱的可以用豆瓣，再放入大蒜和生姜米炒，激发出香味。

第六步：泡椒倒进去炒香，放少许的黄豆酱，再放适量的盐。

第七步：韭菜也放下去，韭菜翻炒一下就行，这样能保持韭菜颜色翠绿，韭菜太熟就会发黄影响口感和颜色。

第八步：把煮好的猪血放下去，放适量的生抽继续翻炒至入味。

第九步：放入大蒜叶翻炒下即可出锅，这样做香辣爽口，开胃又下饭，我一连吃了两碗大饭，喜欢的朋友可以按我的方法来做哦！

猪血肠用凉水下锅还是热水下锅？

酸菜炒猪血

这个下水锅应该是选择热水夏国，因为这个如果是凉水的话，肯定会特别的容易碎，所以应该是选择热水。这样它的温度就能够控制的特别好，所以也是非常完整的。

5 倒入白菜，翻炒均匀。

猪血肠4.锅内加适量开水，放猪血片，然后倒入少量油进行提色;用凉水下锅

如何煮猪血

用法：汤与猪血同食。

1 1、猪血很好煮熟的。在家里做这个菜先过一下水，先把冷水倒锅里然后放入猪血。白菜切条。

制作：（1) 用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后，晾凉。

2 猪血洗净切片。

3 锅底放油，放入姜葱爆香。4 加入猪血，轻轻翻动，炒一分钟。

6 倒入适量水，大火烧开至白菜熟软即可

制作方法

编辑

1、 棒骨冲洗干净，剁成小块；2、 入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水；

3、 捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；

4、 入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气；

6、 起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味；

7、 炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开；

8、 用盐调味，转中火炖至白菜软烂；

9、 加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅。

猪血，以煮的方式多久能熟？

5、 猪血和豆腐切大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用；

煮猪血时只要记住这3个要点，即可煮出像豆腐一样滑嫩的猪血

北豆一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。腐1000克

猪血豆腐本身不是熟的，在水里煮的时候，变色之后大约2-3分钟即可，当然，你要是煮得时间长点也没关系，它不会变得很硬而咬不动了。很好吃的，我爱吃。然后一定要放葱啊，放葱之后一下子就好香哟。

如何煮猪血才嫩

猪血是很容易煮熟的，一般做猪血前都会先过一下开水，去除一下腥味，冷锅放入猪血以后，等水烧开4 怎么挑选猪血好坏 看颜色猪血变色之后就可以捞出来浸入冷水中备用。一般这个过程需要2到4分钟左右就可以了。煮的时间长了猪血会变老，口感变。

新鲜猪血煮得嫩技巧是控制水温，对于煮新鲜猪血来说，热水千万不能烧沸，一定要保持水温不能太沸，在水没有烧开的时候找准时机下锅，然后调小火慢煮，火太大的话，水容易沸腾，这个时候煮的猪血就很容易老，所以火一定不要太大

猪血500克

猪血怎么做的，为何那么嫩？

2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、调料姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

猪血主要是用高温煮制而成，所以吃起来比较嫩，其实猪血吃起来口感和营养非常不错。

3、煮一锅热水到大约75-80C°（不可以把水煮沸），停火。将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，保持了猪血的滑嫩。

个要点猪血要先用热水煮。有很多人可能直接把猪血放在锅里面炒，这样的做法是不正确的，应该要先把猪血放在热水里面煮，大概两分钟左右就可以了，煮猪血的时间也不要太长了，煮的时间太长也会影响到猪血的口感，猪血煮好了以后，把猪血捞出来放在凉水里面浸泡，切记猪血煮好了以后一定要放在凉水里面浸泡，这样做就可以帮助增加猪血的凝固性，炒出来的猪血也就不容易出现碎的问题了。

第二个要点炖煮过程中加入冷水。猪血过水了以后基本上就可以直接放进锅里面炖煮了，但是有很多人在炖煮猪血的时候可能也做错了，那就是直接把猪血放在锅里面炖煮，煮好了以后加入一些调味料就直接装盘出锅了，这样也是不对的，在炖煮猪血的过程当中需要加上一个动作，虽然这是一个很小的细节，但是却可以增加猪血的润滑性，那就是要加入一些冷水进去，再煮猪血时，发现锅里面的水烧开了以后，大家要加入一点冷水进去，让锅里面的水冷却，这样也就可以让煮出来的猪血特别嫩滑，特别好吃，也不会出现粘牙的问题。

1：猪血买回来后冲洗干净，锅里水烧开过下开水，不能放水里煮，那样猪血会变硬口感就没那么嫩滑啦

2：准备一点酸白菜，改刀切小备用

3：过水好的猪血改小刀备用，锅中放油将，花椒，香叶，桂皮，生姜，蒜，干辣椒下锅爆香，在放入豆瓣酱，倒入开水，在放入酸白菜烧开，放入猪血，记住下锅1分钟烧开起锅，洒上香葱，香菜，完美

鲜猪血的做法

该品营养：猪血是补铁的食品，它具有含铁丰富、易吸收，价廉物美等优点。虾皮含怎么做猪血才不老 猪血如何烹饪吃起来更嫩？有大量的钙、磷，是儿童的补钙食品。[4]

一般在乡下家里杀猪的时候，先用盆子把猪血接住，然后趁热往里面放一点盐。然后搅动一下就放着让它凝固。现在在外面买的猪血很多是添加了色素和凝固剂的。当然还加有生粉。所以少吃为妙。要买尽量在品牌的猪肉店买，这样有保证些。猪血很好煮熟的。在家里做这个菜先过一下水，先把冷水倒锅里然后放入猪血。等到水少开了。猪血变了颜色。就倒出来，再用冷水冲洗一下。再煮着吃或者下火锅都可以。一般水开一分钟左右就熟了。是不是这样的

1、将油菜洗净后备用;猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；

猪血怎么煮才不会老？

功效：补血益肝。适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。[1]

工具材料：猪血辣椒、蒜蓉、香葱等铁盘、炊具

下料酒再翻炒几下，加水烧沸；

作方法

01杀猪时准备好接血的铁盘，放预计取血量的1/5清水，加入一点盐，搅匀，使盐全部融化。同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结，接血完毕时停止搅拌。

03煮一锅热水到大约75-80C°（不可以把水煮沸），停火。将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，保持了猪血的滑嫩。

04把用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却。同时准备辣椒，蒜蓉，香葱等佐料。

05煎油锅，将猪血放入锅中炒勺几遍，加入香葱，再翻炒几遍至香葱软化。然后根据个人口味加入各式调味料，炒勺1分钟左右即可。

06将煮好的猪血装碟就可以享用滑嫩美味的猪血了。

特别提示杀猪接血前往盘里放盐是保证猪血滑嫩的重要步骤。用热水浸泡猪血时不能用开水。

作步骤：

2.韭菜一小把将其洗干净，然后用刀将其切成小段放入碗中备用。炒猪血的时候，常用的配菜就是韭菜了。

3.准备料头：大蒜三瓣，将其切片备用。老姜一块儿切丝，然后再切末备用。小葱一根将其切成葱花放入碗中备用。小米辣三颗将其切圈备用。

4.炒锅中加入适量的冷水，然后将沥干水分的猪血慢慢的放入冷水中。开大火将其煮开，水开之后，再次焯水两分钟。这一步主要是去除猪血里面的腥味。大家一定不要忘记了。

5.猪血焯好水之后，立马将其捞出放凉水中控凉备用。净锅，炒锅再次烧热然后在里面加入适量的食用油。油热之后，将准备好的料头放在里面，大火炒香。

6.料头炒香之后，将处理好的猪血放在里面。一开始不要翻动猪血，等待猪血煎至定型之后，我们再用铲子慢慢的翻动一下猪血。大火快炒猪血半分钟，然后在里面放入适量的精盐以及鸡精调味，将其翻拌均匀。然后在表面淋入半碗的水淀粉。用大火将其煮开。

7.水烧开之后，再次将准备好的韭菜放在里面。大火翻炒半分钟。临出锅前再加入半勺的明油就可以出锅装盘啦！

1、杀猪时准备好接血的铁盘，放预计取血量的1/5清水，加入一点盐，搅匀，使盐全部融化。同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结，接血完毕时停止搅拌。

2、搅拌停止后静置半小时，待血液凝固后用刀划成适当大小。

4、把用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却。同时准备辣椒，蒜蓉，香葱等佐料。

5、煎油锅，将猪血放入锅中炒勺几遍，加入香葱，再翻炒几遍至香葱软化。然后根据个人口味加入各式调味料，炒勺1分钟左右即可。

6、将煮好的猪血装碟就可以享用滑嫩美味的猪血了。

在煮猪血的时候放一些嫩肉粉，然后把水烧开，在水里面加1些食盐。用笊篱把猪血放在开水中2到3分钟迅速捞，出这样猪血就不会老了。

水开之后放入少量的淀粉，放入猪血，煮8~10分钟捞出过凉，这样煮出来的猪血就不会了。

步骤1、把新鲜的猪血改刀划成长条（或方块）备用；

步骤2、再把枸杞叶用清水洗净备用；

步骤3、然后切少许的姜丝和蒜末；

步骤4、锅中加水，把划好的猪血倒入锅中，用中火慢慢加热，边加热边打去浮沫；

步骤6、锅中加水，放入少许的姜丝和蒜末2.水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。，用大火烧开；

步骤7、然后倒入猪血，再打去锅中的浮沫；

步骤8、接着加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀；

步骤9、然后勾入少许的猪油，再倒入备好的枸杞叶；

步骤10、盛入盆中，撒上适量葱花即可。

猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

我觉得要想把猪血煮很滑嫩又不老的话 就先在水中稍放一点食盐，再把猪血放进去烫一下然后捞出。这样猪血就可以定型又不会很老也很滑嫩了。