冬瓜汆丸子的家常做法 冬瓜汆丸子的做法视频

东瓜牛肉丸子汤的做法

1、提前准备一点猪肉馅，加入姜末、生抽、鸡精、白胡椒粉、盐和糖，搅拌上劲，腌制1小时备用。材料：主料：牛肉200g，冬瓜300g。

冬瓜汆丸子的家常做法 冬瓜汆丸子的做法视频

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做法青豆冬瓜汤：

1.先把葱姜切碎，要切好。

2.冬瓜去皮洗净切片，一定要清洗干净。

3.肉馅倒油酱油面酱搅拌，要搅拌均匀，这样味道更好些。

4.放盐要适量，不要放的太多。

5.放入味精进行搅拌，搅拌均匀以后放入香油进行搅拌。放

6.锅里放入油，热了以后放入葱炝锅，然后放入冬瓜进行翻炒，注意力度，不要太大，以免冬瓜都炒坏了。然后倒入适量的水，放入盐。

7.锅开汆丸子，然后放入粉丝，锅开以后关火就可以了。

这道冬瓜牛肉丸子汤的功效有很多，例如说对润肺生津有着很好效果，夏季选择它还可以清热解暑，因此冬瓜中含有很多蛋白质，而且一些少量的钙和维生素B1也都含有，所以多处不会给身体带来不良影响，对身体的益处也是很多，所以冬瓜牛肉丸子汤是美味食品，也是保健的好选择。冬季应该多吃滋补的食物，牛肉可以补充蛋白质和营养，而且搭配冬瓜的话含有的胆固醇是比较少的，有美容减肥的作用，而且还适合高血压和冠心病等人群，有利于补钙和减肥。

丸子汤怎么做?

番茄丸子汤

用料

主料；猪肉馅200克、西红柿4个

辅料；红薯淀粉1汤匙、食盐1茶匙、姜1块、植物油1汤匙、水适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

番茄丸子汤的做法

1.猪肉馅中加入1/2茶匙食盐和1汤匙红薯淀粉，再加点清水顺十针方向搅拌上劲

2.西红柿去皮后切滚刀

3.锅里倒1汤匙植物油，油烧热以后，将西红柿倒进去

4.小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙，这样熬出来的汤非常浓郁

5.再加入适量清水熬煮10分钟后

6.左手挤丸子，右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中

7.丸子全部入锅后，用中火煮熟丸子，调入适量盐即可出锅，这道汤不需要加任何鸡粉、味精就很鲜美

萝卜丝丸子汤

用料

主料；猪肉馅300克、白萝卜600克

辅料；植物油适量、食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份

萝卜丝丸子汤的做法

1.锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味

2.倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）

3.接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮

5.加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上劲

6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可

7.接着把肉末搓成小丸子，放入锅内

8.中小火煮熟

9.食用前可洒上小葱花增香

砂锅丸子汤

用料

主料；猪肉馅300克、豆腐200克

辅料；卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克

调料；食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

砂锅丸子汤的做法

1.葱姜末放入肉末内

2.放入一勺盐

4.放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲

5.锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内

6.放入一个八角和少许花椒

7.大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来

8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次

9.用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些

10.放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型

11.将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫

12.丸子都浮出表面后，下入豆腐

13.大火煮7~8分钟，丸子就熟透了

14.锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜

15.绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用

鲅鱼丸子汤

用料

主料；鲅鱼3条、猪肉馅半斤

辅料；荠菜1把

调料；花生油3勺、食盐1勺、味精1/2勺、葱1段、姜2片、花椒5克、料酒1勺、白胡椒粉1勺、芝麻油2勺、水适量

鲅鱼丸子汤的做法

1.鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水

2.刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了

3.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用

4.剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉

5.加入葱末和姜末，一起剁

6.花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉

7.加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了

8.再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香

9.同样，剁的过程再加入一些花椒水

10.一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止

11.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精

12.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿

13.做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅

14.依次将所有的鱼蓉全部挤入

15.大火烧开，撇去浮沫

16.当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了

肉丸子汤是一道家常菜，也是餐桌上经常见到的美味佳肴，丸子口感筋道，汤鲜味美，这道菜也是宴席上的常见菜肴，丸子有很多人会感觉做起来很麻烦，其实不然，也是很适合自己在家里面做的，如果喜欢吃丸子，就自己动手学着做一下吧。

那么一道家常肉丸子汤应该如何做呢？下面就看一下我们大厨的详细作吧。

首先准备五花肉200克，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁的越碎越容易入味。

生姜一块，切成姜末，和肉末放在一个盘中，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。

再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。

搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。

在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的狮子头绝密配方锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

娃娃菜切成小段，放在盆中清洗干净。

泡发好的木耳15克，撕成小块。

生姜切成菱形片。

小米椒切成辣椒圈。

20分钟以后，我们先把肉馅团成丸子 。锅内烧水，水烧开后，大火转开小火。 用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸 ，用勺子挖出放在锅内 。

这个时候开小火，尽量不要把水沸腾的太厉害 ，免得把肉丸冲散。

丸子全部下完以后，撇去锅内的浮末 。煮3分钟左右，肉丸煮熟后会飘浮上来。

丸子全部熟了以后，捞出放在凉水中降温，把丸子在凉水中快速降温，这样丸子吃起来，口感会更有弹力。

煮肉丸的汤不要倒掉，可以倒在盆里，等会煮汤时用 。

接下来我们开始煮肉丸子汤 ，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒几下。

放入娃娃菜，开大火快速翻炒至娃娃菜断生。

倒入刚才准备的煮肉丸子的汤， 倒入木耳，煮一分钟左右 。

放入肉丸，小火煮约2分钟左右，倒入小米椒 。

然后加入食盐2克（两勺），鸡粉2克，胡椒粉2克，搅动汤汁化开调料。

加入老抽3克，淋入芝麻香油 ，搅拌化开芝麻香油以后，就可以出锅装盘了。

好了，到这里，这道劲道有弹力的肉丸子汤就做好了，学会了吗？纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。在家可以做做试试啊！

我是阿飞，感谢大家对美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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冬瓜丸子汤是我很喜欢的汤，也是粤菜的清淡汤水，浓香不油腻，丸子是客家肉丸和鱼丸，还放了芦笋和胡萝卜，色彩丰富，口感更丰满，除了丸子还有虾仁，荤素搭配的汤水鲜美极了。 冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经； 具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓等等的功效。

主料5人份

冬瓜750克

胡萝卜1根

芦笋100克

香菇丸200克

辅料

姜少许

食盐2克

料酒5毫升

白胡椒粉2克

大喜大牛肉粉5克

步骤1冬瓜丸子汤的做法大全

准备材料：虾仁用盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻。胡萝卜切片，芦笋切段，冬瓜削皮，冬瓜部分挖球球，部分切冬瓜丁。如果嫌这样切冬瓜麻烦，可以将冬瓜切片

步骤2冬瓜丸子汤的做法图解

炒锅烧热油，爆香姜蓉后，放入虾仁和肉丸，待虾仁转色将肉丸和虾仁盛在容器里

步骤3冬瓜丸子汤的家常做法

利用炒锅里的余油，翻炒冬瓜

步骤4冬瓜丸子汤的简单做法

加入1500ML清水，盖上盖子煮，煮15分钟

步骤5冬瓜丸子汤怎么吃

加入大喜大牛肉粉

步骤6冬瓜丸子汤怎么做

再加入丸子、胡萝卜片和芦笋段，将丸子煮熟

步骤7冬瓜丸子汤怎么炒

放入虾仁，将虾仁煮熟，可以根据口味放盐调味即可

成品图

烹饪技巧

冬瓜部分挖了冬瓜球球，一部分切成冬瓜丁丁，两种切法是为了让我家女儿看着透明的冬瓜球球感觉有趣，而冬瓜丁丁煮烂感觉冬瓜茸，有种浓稠的感觉。如果嫌这样切冬瓜麻烦，可以将冬瓜切片

放了大喜大牛肉粉，能让汤水鲜甜，如果没有可以放鸡汤或者高汤

丸子是熟的，不用煮很久

虾仁放入可以让虾仁爽滑

洗净开水焯水，切成段，粉丝切段，蚝油精盐鸡粉十三香拌匀虾仁100克做成丸子。

大鱼大肉都吃腻了吧在家做点丸子汤刮刮油

丸子汤这样做，一碗不够吃

不一样的丸子做法，酥脆爽口

汤里要放青菜

冬瓜丸子汤的家常做法

冬瓜丸子汤的做法如下

1.猪肉馅整辅料：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，香油适量。碎。

2.葱花，姜末，越碎越好，加入肉馅中，倒入料酒，搅拌。

3.打一颗鸡蛋然后加入耗油。

4.加入生抽，少量盐，搅拌均匀。

5.再加入胡椒粉和香油。

6.少量淀粉(淀粉加的太多的话肉丸会发硬)，再次搅拌均匀，静止等待。

7.冬瓜去皮，切片，切的薄些煮时候会更容易熟。

8.锅里烧水，水不要太多，把准备好的肉馅挤入锅中，挤丸子的时候火开的小一点，全部下锅后开大火。

9.如果有浮沫就撇出去，然后放入冬瓜片，放入盐，胡椒粉和三分之一的葱花，香菜入味。

10.待冬瓜变透明熟后，关1、主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜。火。撒入剩余的香菜和葱花，淋入香油，出锅。

汆丸子的家常做法

2、猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。

汆丸子的家常戚橡做法如下：

原料：猪精肉125克。

辅料：鸡蛋清1个、淀粉适量、水2、鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出。发玉兰片15克、水发木耳15克、葱姜末各5克、精盐10克、香油5克、黄酒适量。

1、将玉兰片切成小象眼片，木耳撕开，备用。

2、先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺袭仔察一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子。

3、并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开。

4、待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精。

5、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。

冬瓜丸子汤怎么做好吃，冬瓜丸子汤的家常做

主料猪肉馅200g冬瓜700g粉丝50g 辅料油适量盐适量酱油适量味精适量淀粉适量白胡椒面适主料：冬瓜200克、猪肉馅300克。量鸡蛋适量葱适量

步骤

冬瓜丸子汤的做法步骤11.备好猪肉馅、鸡蛋。

冬瓜丸子汤的做法步骤22.备好冬瓜、粉丝。

冬瓜丸子汤的做法步骤33.鸡蛋打入肉馅中，肉馅中放鸡蛋一是增加营养成份，二是可以使丸子的口感和口味更好。再加入油、酱油、味精、淀粉、白胡椒面、葱姜末搅拌。还可以加入芝麻油。

冬瓜丸子汤的做法步骤44.要多搅拌些时间，越粘稠越好。否则丸子容易散，熟后口感也不好。

冬瓜丸子汤的做法步骤55.冬瓜洗净去皮，切成滚刀块。

冬瓜丸子汤的做法步骤66.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香，冬瓜入锅煸炒。

冬瓜丸子汤的做法步骤77.倒入煮锅，加7、丸子下锅后大火煮8分钟左右即可；我们可以直接做成丸子汤，也可以捞出做烩菜或火锅都很棒哦。水。

冬瓜丸子汤的做法步骤88.水开后将肉馅做成丸子入锅。加入盐、味精。不喜欢吃软冬瓜的朋友可以先将丸子入锅。丸子快熟了再放冬瓜。冬瓜欠点儿火食用对人体也没有影响。

冬瓜丸子汤的做法步骤99.放入粉丝。

冬瓜丸子汤的做法步骤1010.丸子熟了汤就好了，根据个人喜好可以淋入芝麻油、撒些胡椒粉。

冬瓜可以跟什么食材搭配，做出哪些美食？

3.加入适量淀粉，增加肉馅的粘性

冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。正值盛夏，正是吃冬瓜的好机会，常吃冬瓜，对身体非常有益哦，下面介绍三种冬瓜的美味做法：

4.这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中

冬瓜炒虾仁

材料:冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清、淀粉、蒜末、料酒、盐适量、鸡粉、淀粉、香油

做法:

1、将虾仁上浆-用蛋清和淀粉拌匀

2、冬瓜开水煮软，盛出备用

4、待虾即将炒熟时，加入豌豆，料酒；

5、加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。

冬瓜薏米老鸭汤

材料：冬瓜、老鸭肉、薏米、葱、姜，盐

做法：

1、老鸭清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

3、锅入油放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒2分钟后放入开水，薏米炖1小时。

4、在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

夏日冬瓜茶

具体步骤：

1.冬瓜连皮带籽切成大块，备用。

2.锅中加入水煮开后，再放入冬瓜，烧至至冬瓜融化后熄火。

3.待凉后即可饮用，亦可依个人喜好加入适量冰块。

煲冬瓜茶时一定要连皮带籽一起放入，营养都在皮和籽中。具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效。

冬瓜，我国各地均有栽培，水分多，具有利尿消肿、清热解毒、消痰等功效，所以肾炎、心病以及肝硬化患者伴有水肿现象的，多吃冬瓜，有助于消肿。食用冬瓜，可以用来做冬瓜汆肉丸子，或红烧冬瓜，或做海米冬瓜汤，等等。汆丸子时，选择肥二瘦八的肉剁成肉馅，放少许食盐和料酒，及一点生粉搅拌均匀成糊状，锅中加油烧热，先用花椒粒爆香，再用葱姜蒜煸炒出香味，冬瓜入锅翻炒片刻，加入适量鲜汤，待汤汁将开时，将肉丸子挤入锅中，待定型后转中火慢炖至冬瓜熟透，撒上香菜即可出锅。如不用汆肉丸，可将25g金勾海米（或者虾皮也可）随锅下入，味道也是不错的。需注意的是，烧冬瓜，葱姜蒜及花椒，一个也不能少。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

冬瓜有清热解暑的功效，是非常适宜夏天吃的蔬菜，冬瓜可以与海产品、肉类、菌类、禽蛋类等搭配成菜，尤其适合与海产品搭配，下面介绍一款无油版冬瓜花蛤汤的做法。

用料：冬瓜、花蛤、香菜、盐、香油。

一、市场买吐尽沙的花蛤，搓洗干净。

二、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后薄切片。

三、香菜洗净，切小段。

四、锅中加水，放入冬瓜片，烧开后加入花蛤。

五、根据个人口味，加适量盐，待花蛤张口，冬瓜呈透明状时关火。

我的冬瓜，青菜！

冬瓜，天南地北随处可见，冬瓜含有碳水化合物、维生素、蛋白质等。价格便宜，营养丰富，所以深受大家的喜爱。冬瓜可以搭配很多食材做菜，可以做很多 美食 。下面几个用冬瓜做的 美食 。（一）冬瓜沙骨汤 准备食材：冬瓜1.5斤、沙骨1斤、红枣5颗、枸杞8颗、淮山片1片、参1根、姜片4片、米酒、盐1匙羹、鸡精四分之一匙羹。制作方法：（1）冬瓜去皮，去冬瓜籽，分四半，然后切块。沙骨洗净斩块。（2）烧水，水开后放一点米酒、姜片一点放沙骨下去飞水，清水冲洗沙骨的浮沫。（3）锅里面放水放入飞好水的沙骨，加入红枣、枸杞、淮山片、参、姜片，大火烧开后转小火滚30分钟，然后放入切好的冬瓜滚10分钟，然后调味，加入盐、鸡精捞一下就可以上桌了。 （二）冬瓜扣准备食材：冬瓜2.斤、前腿肉3两、大蒜5粒、葱1根、老抽四分之一匙羹、耗油半匙羹、盐五分之一匙羹、鸡精五分之一匙羹、生抽半匙羹、糖少许、麻油少许、米酒少许、水淀粉少许。制作方法：（1）冬瓜去皮，去冬瓜籽，分四半，然后在冬瓜的背面开花刀，前腿肉剁碎，加入少许盐、米酒、一点鸡精腌渍，大蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花备用。（2）把老抽倒入冬瓜捞均匀给它上色锅上火下油，，放入冬瓜煎黄，放入蒜蓉翻炒，再放肉末翻炒，调味，盐、糖、鸡精、耗油、生抽，加入清水焖8分钟左右。（3）找一个大碗，把冬瓜开花刀的那一面朝碗底一层一层的码好，装好之后，用碟子盖碗口反过来，锅里面的汁烧开后加入水淀粉，淋明油，淋几滴麻油，淋在冬瓜上面，撒上葱花。 （三）冬瓜炒虾仁 准备食材：明虾半斤、冬瓜2斤、鸡蛋1个、大蒜5粒、葱1根、淀粉少许、米酒少许、盐少许、鸡精四分之一匙羹、香油少许、糖少许。制作方法：（1）冬瓜去皮，去籽，切片。鸡蛋打开，只要蛋清。明虾去头，去皮剥成虾仁，虾仁背部切开取出虾腺，清洗干净，加入米酒、盐、淀粉抓匀腌渍。大蒜剁蒜蓉，葱切成葱花备用。（2）锅上火油，多点油，油温升至3成热，放入虾仁拉油，捞起沥干油。烧水，水开后放入冬瓜飞飞，捞起备用。（3）锅上火下油，爆香蒜蓉，放入冬瓜翻炒2分钟，下入虾仁翻炒，淋几滴米酒，然后调味：加入盐、糖、鸡精翻炒，放一点清水翻炒，加入水淀粉，淋点油，放几滴麻油翻炒装碟，撒上葱花。 （四）冬瓜肉丸 准备食材：前腿肉半斤、冬瓜1.5斤 、鸡蛋1个、胡萝卜一节、盐少许、米酒少许、淀粉少许、鸡精少许、胡椒粉少许、大蒜4颗葱1根。 制作方法：（1）冬瓜去皮去籽，剁碎，前腿肉剁碎，葱切成葱花，鸡蛋打开只要蛋清，胡萝卜切小丁、大蒜剁成蒜蓉。（2）冬瓜、肉末、胡萝卜丁放入一个大碗中，加入蛋清、胡椒粉、盐、鸡精米酒朝一个方向搅拌。然后摔打出胶。（3）锅烧水，把摔打好的冬瓜抓到手上，来回挤，让丸子在拇指和食指中间的洞挤出来，然后用匙羹刮出丸子，放入开水中，等丸子熟了，捞起装碟。锅上火下油，爆香蒜蓉，加入少许清水，水开后调味，盐、鸡精。加入水淀粉，淋明油，淋几滴香油搅拌均匀，淋在丸子上面，撒上葱花。

冬瓜是日常生活中常见的蔬菜，价格便宜，营养丰富。冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分几乎每个人都吃过，其营养丰富，而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益 健康 的优质食物。100 g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纤维 0.9 g，钾 65 mg，钠 0.2 mg，磷 14 mg，镁 5 mg，铁 0.1 mg，维生素C 27 mg，维生素E 0.02 mg，核黄素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。

以冬瓜为主要食材做的菜肴比较多，今天我就一起跟大家分享一下我本人用冬瓜做过的几种家常菜，方法简单易学，让你一看就懂，一学就会。话不多说，为大家呈现菜谱。

1、清炖冬瓜汤。 食材:冬瓜300克，清汤1000克，绍酒1茶匙，盐、味精、胡椒面各适量，面粉1汤匙。 制作方法:步，将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用。第二步，将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉白开中过凉，沥干水分后放入容器中待用。第三步炒锅置旺火上，倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器，将冬瓜片浸泡入味。第四步，将炒锅中余下的清汤烧开，加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀，倒入汤盆里，再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可。

2、清炒冬瓜。 食材:冬瓜适量，蒜末适量，小米椒适量、盐、生抽、食用油各适量。 制作方法 : 步，将冬瓜去皮去籽，然后切薄片。第二步，把锅烧热放入植物油，将蒜末、小米辣放入锅中爆香，放入冬瓜片炒软。第三步，放入盐炒熟，然后淋入少许生抽，翻炒均匀炒熟即可出锅装盘。

首先分享一下冬瓜的功效

冬瓜的祛湿作用

冬瓜性微寒，入膀胱经，有利尿的作用，做汤食用还要摄入大量的水分，因此喝冬瓜汤有利尿排水的作用。

冬瓜的护肾消炎作用

冬瓜汤中含水量很高，摄入的水分都要通过肾排出，再加上冬瓜本身有利尿排水的作用，会使得尿液量和次数增多，有清洁尿道、消除炎症的作用，适当食用可以护肾消炎，缓解泌尿道炎症。

冬瓜的降脂减肥作用

冬瓜中含有一定的丙醇二酸，具有很好的抑制糖类转化为脂肪的作用，再加上冬瓜汤中含水量很高，食用可以增强饱腹感，减少功能成分的摄入，再加上冬瓜不含脂肪，热量很低，食用有降脂减肥的作用。

食用冬瓜

冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用；久病与阳虚肢冷者忌食。

冬瓜可做的食谱真心太多了，给大家分享一些！

冬瓜烧豆腐

-材 料-

冬瓜750克

豆腐400克

姜适量

素蠔油适量

蔬果粉适量

盐少许

植物油适量

小尖椒1根

-做 法-

1. 冬瓜洗净刮皮，切成方块，豆腐切同等大小的方块

2. 姜切末，尖椒切碎

3. 锅中倒入适量的植物油，放入豆腐，开始煎豆腐，煎至四面微黄盛出备用。

4. 在锅里余油中，放入姜炒出香味。

5. 放入冬瓜翻炒，加入盐翻炒2-3分钟。

6. 放入豆腐，加入素蠔油翻炒均匀，加入适量清水盖盖焖1分钟。

7. 掀盖翻炒至冬瓜变色，加入盐 蔬果粉翻炒均匀即可出锅。

8. 撒上尖椒碎点缀一下

红烧冬瓜

-材 料-

冬瓜500g

生抽2勺

植物油适量

素蠔油1勺

蔬果粉1茶匙

-做 法-

1. 冬瓜去皮去籽洗净，切成大块。

2. 锅中热油，加入冬瓜

3. 煸炒到冬瓜边缘微焦。

4. 加入生抽翻炒至冬瓜上色

5. 然后加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟

6. 然后加入素蠔油翻炒均匀

7. 开盖大火烧制汤汁浓稠调入蔬果粉即可

炝炒冬瓜皮

-材 料-

冬瓜头1块

红椒2个

植物油适量

姜适量

青辣椒1个

-做 法-

1. 冬瓜洗净，皮先切片，再切粗丝

2. 生姜切丝 辣椒切段

3. 锅里倒油，下姜丝，红椒段爆香

4. 倒入冬瓜丝，青辣椒开大火，翻炒均匀

5. 放适量盐，炒一会翻炒均匀即可

冬瓜莲子汤

-材 料-

冬瓜克

干莲 50克

香叶1片

盐 蔬果粉适量

-做 法-

1. 莲子提前泡发好

2. 冬瓜去皮切成小丁，放入锅中，莲子、香叶一起放入，加入适量清水，煮开后转3. 然后加适量盐和蔬果粉调味拌匀即可

香菇焖冬瓜

-材 料-

鲜香菇100克

冬瓜克

植物油适量

盐适量

-做 法-

1. 香菇去蒂洗净，切成小丁

2. 冬瓜去皮去籽切成小丁

4. 加入冬瓜和一点水，加盖将锅中食材焖软

5. 加点盐调味翻炒均匀即可

-材 料-

冬瓜800克

青豆200克

姜1块

盐适量

-做 法-

1. 备好所用食材。

2. 将冬瓜及青豆洗好控水。

3. 将食材转至在电砂锅里，再加入姜片。

4. 再加入清水，水量可以多一点。

5. 选择煲汤模式，煲煮一小时。加入细盐调味即可。

6. 这样子一份清火的快手汤就完成了。

八宝豆冬瓜盅

-材 料-

冬瓜1000克

花生仁30克

绿豆20克

眉豆20克

赤小豆20克

燕麦20克

黄小米20克

-做 法-

1. 莲子、眉豆、绿豆、黄小米、薏米、花生仁、赤小豆、燕麦分别洗净，然后一起浸泡30分钟；

2. 冬瓜把底片切平稳，去籽去瓢，挖空；

3. 把浸泡的莲子、眉豆、绿豆、黄小米、薏米、花生仁、赤小豆、燕麦一起放入冬瓜内；

4. 锅中放适量的清水，冬瓜底部垫一个碟子；

5. 大火煮沸之后，改为中小火熬煮1.5小时；

6. 炖好之后，加入适量冰糖，拌均即可食用。

冬瓜又叫白瓜。营养成分只要是纤维素，维生素B2，钙。而且有消肿利尿的功效

可以和冬瓜搭配的食材有很多。我以一汤菜，一炒菜和一甜品为例介绍一下冬瓜的制作过程中的要点

排骨冬瓜汤，排骨剁成寸断，洗净。下锅中稍煎。烹料酒 ，放入葱，姜。加入冷水烧开炖至30分钟。下入冬瓜块。小火慢炖25分钟。放盐适量。糖少许。在中火炖十分钟。撒入胡椒粉3克，小菜末即可食用。汤鲜味美，营养丰富。对需要补钙的朋友有辅助的功效。

虾仁冬瓜的做法:虾仁200克。冬瓜500克8毫米宽的条。把瓜条放开水焯只3分钟捞出备用。虾仁用蛋清，淀粉上浆。用开水炒熟。g

锅中做有20克 放入准备好的虾仁。放盐5克，糖3克，鸡精少许。味素少许。用水淀粉2克偷欠即成。

制作要领:此菜虾仁爽脆。冬瓜条焯至有透明的就可以了。过火瓜条口感发面。成菜墨迹

一道是柠檬瓜条。冬瓜去皮去瓤。改刀切成条用水焯至断生立刻捞出过凉水冲凉备用。ni

浓缩柠檬汁对5杯的水。加入冰糖，少许盐。小火烧开，冰糖”融化关火。凉凉。放入冬瓜小浸泡。在挤入鲜柠檬汁水2个，放入冰箱冷藏2小时即可食用。果酸味浓，入口冰凉清甜，老少皆宜

巧食为天地回答： 冬瓜利水，消肿，关键冬瓜还很吸油。因此用冬瓜配一些油脂多的食材，既可以解腻，味道还会很香。分享一下冬瓜和羊排炖汤的做法~

冬瓜羊排汤：

食材准备：

羊排400克，冬瓜1块（大约300克），葱1节，姜1小块，花椒20粒，八角2个，香葱1根，盐5克，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙。

制作方法：

1.羊排先用冷水浸泡一个晚上。（其中要多更换几次水）泡至水变得清澈，没有血水溢出后取出。

2.将浸泡好的羊排剁成小块。冷水下锅，加葱，姜，料酒，大火烧开，撇去上面的浮沫，继续大火开盖炖煮10分钟。

3.羊排炖煮大约10分钟后，转成小火炖煮。（要将汤汁中深色的泡沫清理干净）

4.冬瓜清洗干净，切成小块，备用。（冬瓜比较老的可以去皮，否则口感会些。）

5.羊排大约煮制1小时后，下入冬瓜，然后加入少许的盐，继续小火炖煮。

6.待羊排炖至软烂后，加鸡精调味。让汤汁一直保持滚沸的状态，取一个碗加葱花和胡椒粉后盛入冬瓜羊排汤。

羊汤不膻有2步：

1.提前浸泡： 提前将羊排用清水浸泡，可以去掉羊排中的血水。而血水是羊排中主要膻味的来源，浸泡后可以有效地去除膻味。

2.开盖炖会减少膻味： 在高温炖煮时，羊排中的膻味物质会被挥发掉。盖盖子炖煮膻味物质会在羊汤内部循环，因此煮出来的羊排也会很膻。

很高兴回答你的问题，因为冬瓜是我们最常见，最常吃的一种蔬菜。 它不仅口感甘甜，美味好吃，而且有健脾益胃之功效 ，所以本人经常吃冬瓜，红烧的，白灼的，清蒸的，煲汤的等等，有太多吃法。它能和许多配菜做出美味佳肴，尤其是配鸭子，更是绝配，鸭也是凉性，并且含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要微量元素，含有丰富的营养价值，经常吃可以提高人体免疫力。

夏季最应该多吃冬瓜和鸭肉，今天我们就做一道—— 冬瓜焖鸭 。

食材:冬瓜，鸭腿肉，上海青

调料:八角，姜葱，黄酒，耗油，老抽，鸡精。

1.将买好的冬瓜洗净去皮切滚刀块，姜切片，葱切小段。把冬瓜皮放锅里加水煮35分钟备用，把上海青提前焯水码在盘子里备用。

2把买好的鸭腿洗净去骨斩成小块，锅里加水，水开下鸭肉焯水，不易过凉，再用开水冲洗一下即可。

3.再起锅烧油，放入葱，姜，两颗八角爆香，放入焯水的鸭肉翻炒，

改小火慢慢煸炒，直至鸭肉水分炒干，加耗油，黄酒，老抽翻炒均匀，加一点盐调味。

4.放入冬瓜继续煸炒，

待鸭肉快熟时，加入冬瓜皮熬制的水，放入两朵香菇，再炖半小时，

加鸡精，然后倒入提前码好的青菜的盘子里即可完成。

馨提示:

a.如果喜欢吃汁浓一点的，可以多收会儿汁。今天这道菜的不足，就是汁水不够浓。

b.熬制的冬瓜皮水，味甘，性凉，中医讲有消肿利尿之作用。

羊肉丸子冬瓜汤的做法大全家常窍门窍门

这个汤的做法还是比较简单的，首先羊肉要做成馅料，然后打成肉丸，然后放在油锅里面或者水里面煮成丸子。再放在冬瓜汤里面就可以了

羊肉丸子，冬瓜汤，这个先把羊肉打碎了，放一点薯粉进去，然后做成一个一个的小丸子，然后把水烧开了，放点生姜煮一煮，把羊肉丸子进去煮一煮，再把冬瓜放上，也属一组就好了。

羊肉丸子冬瓜汤最主要的是这个丸子要做的比较松软可口所以要放一些马蹄进去会更好

把羊肉搅成细末的 然后做成右线儿 然后再把丸子 放入锅中 3. 热锅冷油，加入香菇翻炒几下再放入冬瓜 这样做出来的冬瓜汤味道非常好

冬瓜丸子汤的家常做法

问：丸子下锅前为什么要关火？

冬瓜丸子汤的家常做法：

辅料：生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量。

步骤：

1、准备好猪肉馅。

2、豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉。

3、鲜六、撒上香菜碎，滴适量香油，搅拌一下，出锅。藕去皮剁成细蓉。

5、葱姜切成末。

6、将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲。

7、加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时。

8、冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取。

9、冬瓜处理好后切厚片。

10、冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸。

11、待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟。

12、加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅。

13、成品如下。

冬瓜丸子汤的家常做法

主料：猪肉馅克、冬瓜500克。

辅料：蚝油1茶匙、食盐适量、白胡椒粉少许、味精适量、酱油适量、香菜3棵、葱姜适量、料酒少许、香油适量、淀粉1茶匙、鸡蛋清20克。

步骤：

3、加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清。

4、加入1茶匙淀粉继续搅冬瓜牛肉丸子汤拌。

5、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。

6、处理好的肉馅。

7、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切薏米20克末。

8、锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

9、锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。

10、所有丸子入锅后，改中火。

11、汤沸后撇去浮沫。

12、煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。

13、盛出，撒上香菜末提味即可。

生汆丸子汤家常做法，正宗生汆丸子汤怎么做

6香菜 蒜苗切末放在碗底 丸子汤熟后 到入碗里即可。

主料：冬瓜400克、香菜5克、猪肉馅100克。

辅料：蛋清1个、白胡椒粉2克、生抽5克、盐2克、淀粉30克、香菜适量。

做法如下：

1、将洗净的冬瓜去皮，去瓤，切成均匀的小块。

2、容器中加入猪肉馅，倒入鸡蛋清、白胡椒粉、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀。

3、用勺子将搅拌均匀的猪肉馅汆成肉丸。

4、锅中加水，大火煮沸，倒入冬瓜，加入生抽、盐。

5、锅中放进肉丸，中火煮至肉丸漂浮。

6、出锅装盘，撒上一些香菜，生汆丸子汤即可制作完成。

生汆丸子汤的做法

用料：猪肉馅、响皮、木耳、腐竹、鹌鹑蛋、、葱、姜丝、鸡精、白胡椒粉、油、盐、糖、生抽（各适量）

2、把响皮提前一小时泡发。腐竹和木耳泡发切段儿，洗净，鹌鹑蛋煮熟。

3、热锅放油，然后把葱、姜丝放进去锅里炒香。

4、再把泡发好的响皮、腐竹、木耳和适量水放进去翻炒均匀。

5、在水烧开后，像这样用虎口挤出丸子，再用小勺子抠出放入锅内。

6、丸子挤完后，开大火，水再次煮开后放适量盐、白胡椒粉和鸡精。

7、加入和鹌鹑蛋到锅里，再1-2分钟关火即可食用。

主料：猪肉(肥瘦)350克

辅料：油菜心10克,鸡蛋50克

调料：盐8克,味精3克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克

汆丸子汤的特色：

肉丸鲜嫩，汤汁味鲜。

汆丸子汤的做法：

1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；

2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用；

3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；

4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟；

5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成。

用料

主料

猪里脊肉300克

水适量

调料

食盐

1茶匙

鸡精

1/2茶匙

葱1根

姜3块

糖1茶匙

白胡椒

1/2茶匙

鸡蛋清

1个

生汆丸子的做法

1.肉剁碎，用肉锤敲打

2.葱切丝提前泡水备用

3.剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀

4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止

5.水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅

6.全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水

食材明细

肉糜适量

蘑菇适量

番茄适量

香菜适量

蒜苗适量

鸡蛋适量

面包糠适量

生粉适量

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

咸鲜口味

氽工艺

半小时耗时

简单难度

【菜谱换礼】生汆丸子汤的做法步骤

1肉糜用 面包糠 生粉 鸡蛋清 盐 料酒拌匀搅上劲。

2蘑菇和番茄均切成片状。

3锅里烧开水 放入蘑菇片 盐 胡椒粉。

4丸子捏成圆形 放入汤里。

5等丸子捏完后 放入番茄。

食材用料

大肉适量

鹌鹑蛋适量相克食物

粉丝适量相克食物

青菜适量相克食物

排骨适量相克食物

腐竹适量相克食物

胡椒粉适量

麻椒粉适量

盐适量

香油适量教你做好喝的丸子汤

香菜适量相克食物

葱花适量

生汆丸子汤的做法

1.肉中加盐，少于酱油，鸡蛋，拌匀

2.锅中坐开水，将肉挤成丸子入锅，煮熟

3.煮熟后捞出。

4.鹌鹑蛋入锅煮熟后，放凉水中。

5.剥皮后的鹌鹑蛋放碗内备用。

6.青菜洗净备用

7.腐竹泡水备用

8.香菜洗净，切碎备用

9.粉丝过开水煮熟

10.青菜，丸子，鹌鹑蛋，腐竹，粉丝过开水烫熟，放入盐，胡椒粉，麻椒粉，辣椒，香菜，然后浇上排骨汤，滴少许香油，搅匀即可！

水汆丸子怎么做吃？

肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽，葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油

我们家做水汆丸子吃的是我，后来我腿脚不利索把做汆丸子的手艺教给了我妈妈，前些日子我则是通过视频从我妈妈哪里学了汆丸子的做法。

汆丸子的好吃之处在于，因为经过了反复搅拌上劲儿，肉丸吃起来特别弹压有嚼劲儿，而随着粉粉的肉丸滑下过，原本寡淡无味的白水瞬间变得鲜味四溢，每次烧汆丸子我都是抢着喝汤的哪一个。

汆丸子要想好吃首先肉馅一定要自己手工剁。肉我喜欢用更嫩一些的前腿肉，三肥七瘦，回家冲洗干净后，先切小丁，然后轮开胳膊细细剁成颗粒均匀的肉馅。干净卫生不说，自己剁的肉馅因为经过多角度的翻拌和捶打黏性更好，下锅后不会一煮就散，更耐煮，煮好的汤色也更为清亮。

主料：

猪前腿肉1斤，冬瓜399g，大葱1根，老姜1小块，香菜1小把，绿豆粉丝1小把，盐1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，白胡椒粉1小勺，鸡蛋1个，玉米淀粉2大勺，水适量。

做法：

1.冬瓜洗净去皮瓤后切1.5厘米左右的厚片，香菜洗净小段，老姜和大葱剁成末。

2.猪前腿肉去皮清洗干净，想要好切可以先放冰箱冷冻至有硬心，然后切成半厘米左右的丁，细细剁成有粘性的肉馅。取一大点的料理盆，加入剁好的肉馅、葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和一小勺盐，在打一个鸡蛋进去。用筷子顺着一个方向搅拌，至肉馅上劲儿就可以了。

3.戴上一次性手套，手套上沾一点点食用油，取10g左右的肉馅，左右手来回摔打个十来下，然后团成肉圆状。

4.汤锅内加入足量的水，水开后转最小火，下肉丸子。中小火煮至肉丸浮起漂在水面上后，下冬瓜片和提前泡好的绿豆粉丝，盖上锅盖继续中小火煮至冬瓜完全熟透。出锅前调入香菜末和适量的白胡椒粉，汤色更鲜美。

我次吃水汆丸子是大伯做的，大概都20年前了，太好吃了，印象太深，至今难忘。

后来长大后，跟大伯学了做法，也能常常自己做着吃。

做法是这样的：

选肥瘦相间的肉，一定要自己剁成肉泥，用机器搅的不好吃。而且为什么要加肥肉，因为纯瘦肉吃起来会有点柴。

肉剁好之后加姜末、蛋清、盐、一点点生粉，沿着一个方向打，打上劲儿。

锅里煮水，等水开后，就可以把肉泥打成的丸子下锅了。

锅里可以加小青菜、粉丝、香菜，一定要撒胡椒粉。

也可以跟冬瓜炖一起吃。也很好吃。

味道特别鲜。

水汆丸子怎么做吃？教你正确做法，轻松几步就能搞定，吃起来鲜香滑嫩还有弹性，满满的干货，一定要收藏。

水汆丸子是一道做法简单，却又是需要一些小技巧才能做好的汤菜，有些朋友做出来的丸子要不会散，要不就是口感很柴，要不就是汤不清，这些问题都是在一些细节上没做好，下面我就来详细讲解这水汆丸子要怎样才能做好，在哪些步骤要注意什么。

水汆丸子的做法：

【主料】： 里脊肉300克。

【配料】： 鸡蛋1个、香菜。葱花。

【调料】： 姜葱水或者花椒水、盐、白胡椒粉、白糖、芝麻香油、淀粉。

【准备工作】：

1、里脊肉先切片后切条，再切成丁后剁成末，剁得越细越好。如果是用绞肉机绞好的肉也要用刀再剁一下，剁成肉泥。

2、香菜切末备用。

【烹饪方法】：

1、把剁好的肉馅装入盘中，然后分3-4次加入姜葱水，每加一次水就顺着一个方向打上3分钟，直到肉馅把水吃完就继续加水，再继续顺着一个方向搅打，一直把水加完，搅打的时候要始终顺着一个方向来搅打，这样才能打发上劲，才能把肉馅的角质蛋白打出来。

2、全部水加完后就可以进入调味步骤， 加入适量的盐、少许的白胡椒粉、白糖和1个蛋清、再滴上几滴香油后继续顺着一个方向搅打，把调料拌匀后再加入2勺淀粉继续顺着一个方向搅拌均匀。搅打到位的肉馅可以插上1根筷子不倒那就说明可以了。

3、锅内烧水，然后来调一个底味，加入少许的盐、白胡椒粉，味精放锅内搅拌均匀，大火把水烧开后就关火。用左手抓一把搅打好的肉馅，从虎口处挤出丸子，然后用右手把丸子挖出来，如果用勺子可以把丸子挖得更圆，如果会粘手或者粘勺子，可以先沾些清水，丸子全部下锅后，就开最小的火，等丸子定型后就可以开中火煮3分钟左右即可，在煮丸子的时候会有浮沫出现，那是蛋液煮出来的，只要把浮沫撇去。盘中加入香菜碎，然后把丸子捞出倒进盘中，把汤也倒进盘中。

一道非常美味的水汆丸子就齐活了，别急请继续往下看，还有一些你一定要注意的东西，只有把这些整明白了，你做出来的丸子那就有形有样了。

技术问题，你问我答：

问：肉馅中可以加其它的食材进去吗？

答：可以，比如加进少量的鸡胸肉进去和肉一起剁，这样可以让丸子的味道更丰富。还可以加新鲜的虾仁、墨鱼等海鲜进去和肉一起剁，这样做出来的丸子鲜味十足。

问：花椒水怎么调？

答：用20粒左右的花椒先清洗一下，然后用温水泡1个小时左右即可，等泡好了，水也冷却了就可以用。

问：葱姜水怎么做？

答：生姜和大葱切片后放碗中，加入冷水后用手把葱姜片多抓上几下，这样可以让葱姜味更浓一些，然后浸泡半个小时即可，注意泡葱姜水的水不要用温水或者开水，要不容易泡出臭葱味。

问：选用什么部位的肉？

答：选用小里脊肉，因为这个部位的肉质比较细嫩有弹性，其鲜美程度和营养价值也是非常高的。喜欢五花肉的也可以选择肥3瘦7的五花肉。

问：绞肉机绞好的肉为什么还要再剁一下？

答：绞肉机绞出来的肉馅比较粗糙，自己再用刀剁一下，把肉馅剁得更细腻，做出来的丸子表面就越光滑，口感也会更有弹性，更滑嫩。

问：调肉馅的时候要加多少水进去才好？

答：以500克肉馅来说，最少都要加300-400克水进去，水不能一次加进去，要分少量多次的加，如果你一次性加进去，那肉馅就澥了。

问：肉馅中加鸡蛋是起什么作用？

答：鸡蛋在肉馅中可以起到粘稠的作用，还能让做出来的丸子更嫩滑。如果只加蛋清，那做出来的丸子的颜色就会更白。

问：调肉馅的时候为什么盐要加进去？

答：这是因为盐可以使蛋白质凝固，如果盐加太早了，使蛋白质过早凝固，这样就打不进水了，肉馅就无法再吸入更多的水分，这样做出来的丸子也就不滑嫩多汁了。

问：调肉馅的时候为什么要加淀粉？

答：肉馅不加淀粉做出来的丸子会出现回缩的现象，口感会柴，当然大厨做的除外，淀粉在丸子中可以起到定型和让口感更脆的效果。

答：丸子下锅时如果是沸腾的水，那么丸子下锅后就会很容易被蒸散，所以丸子下锅后水温必须在100度的水温以下，而把火关掉是最容易控制水温的手段。

问：用萝卜丝氽丸子，这个萝卜丝要怎么处理？

答：萝卜去皮后先切片，再切丝，切好后用清水泡着，用清水泡可以去除一些萝卜的生涩味和辣味，也可以让萝卜丝看起来更水嫩。锅内加入少量的油，油温3成热时加入葱姜炒出香味，然后把泡水的萝卜捞出来下锅，稍微煸炒一下，进一步地把萝卜的生涩味和辣味去掉，不需要炒太久，只要炒至塌秧就可以加高汤或者水进去，等水开后就关火，接着做丸子下锅，丸子全部下锅后再开中火把丸子煮熟，出锅前还要做个简单的调味加入适量的盐和胡椒粉即可。如果用这种方式来汆丸子，那我建议不要加蛋液，因为加了蛋液煮出来的丸子会有很多蛋白的浮沫。

问：冬瓜汤汆丸子怎么做？

答：冬瓜去皮后切片，把丸子煮熟后就先捞出，然后把冬瓜放进锅内，就用煮丸子的原汤来煮冬瓜，把冬瓜煮到透明状就可以把丸子再倒进锅内煮上半分钟就可以出锅装盘，如果撒上少量的香菜末和葱花，再滴上几滴香油就齐活了。

结语：

很多东西其实都很简单，只不过是自己将其复杂化了，别想那么多，用心就好。

水汆丸子

丸子的做法不下几十种，炸、溜、汆、蒸各得其妙。但普遍认为油锅里炸出来的丸子的虽然香，但不于 健康 。所以，餐桌汆丸子备受青睐。

我们老家有家老字号饭店“福聚永”，专事四大盆。其中就有道“水汆丸子 ”。 菜品严格按老辈儿传下来的厨艺去做。水汆丸子，不用机器绞碎的馅料，肉馅依然沿用手工剁馅的方法，不加味精，沿用传统的老汤入味，口味咸鲜。他们采用传统的厨艺能让食客们吃出了当年的味道。一下是食材明细：肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、老汤、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、香油。

做法：1 肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀。2 锅中烧水，用手挤出丸子，汆到开水中。3锅开后，撇去浮沫。4煮15分钟至丸子浮面，下虾皮紫菜，点鸡精、香油调味。出锅时，放点香菜调味，同时增加美感。

水汆丸子也叫生汆丸子，味鲜美、丸子色白软嫩、清淡爽口不腻，这样做出来的丸子不但好吃还营养，这个丸子可以直接做成丸子汤，也可以用在烩菜里，都特别棒。今天就给大家分享一下这个丸子的做法。

食材准备：猪瘦肉末300克、大葱适量、姜适量、鸡蛋一个；

2、鸡蛋在碗里打散倒入装肉末4、鸡蛋一个打入碗中。的碗中；

3、用筷子顺着一个方向搅，（感到肉末有韧性即可）；

4、加入葱末、姜末、盐、十三香、花椒粉；

5、顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。

6、一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中（速度要快，不然先下锅的丸子就老了）或用园型勺子也可以；

这是我做的丸子汤，味道特别鲜美，下一篇给大家介绍这个汤的做法，喜欢吃丸子的朋友按照上面的方法试试吧。

水汆丸子是一道汤菜，和饺子肉馅有异曲同工之妙，很多做法就是一模样，包饺子剩的馅，开水锅里一汆，就是一个菜。

所以会调饺馅就会汆丸子。基本做法分三步：

⒈调馅。猪肉肥瘦3:7，剁成泥。葱姜泡水，或干脆破壁机把葱姜搅成汁。调馅顺序：先给盐拌开，再分三次加进葱姜汁，约肉馅的四分之一左右，一直顺方向搅拌。加适量生抽、胡椒粉、小磨油和一个鸡蛋，搅拌至起劲就好了。

⒉汆丸子。开水锅，水开转小火，一手抓握馅料，从虎口里挤出来，一手用汤勺刮掉，放进开水锅里。丸子飘起来就捞出，放到凉水里浸着。锅里浮沫随时撇掉。

水汆丸子，我们这里叫“清水丸子”，所谓“清”，就是少添加。

主要配料：肉馅、姜末、葱末，小磨芝麻油（不是勾兑那种）、盐、味精、香菜。

选肉：喜欢荤一点儿的选五花肉，喜欢素的选里脊肉（外脊肉），自己用刀剁成肉泥。

搅拌（这一步是关键）：冷水（冬天温水）搅拌，筷子沿一个方向放水搅拌，一点点的试着放水，搅拌过程中把葱姜末、盐、味精放上一起搅拌成稀粥状用汤匙舀不流即可，放适量芝麻油再搅拌均匀。

汆丸子：温水四十度左右放丸子（用小勺舀成自己喜欢的大小），盖上盖儿，开锅，揭盖，撇去浮沫，丸子熟了放上香菜即可。

清水丸子无杂味儿，清汤，口感细腻软弹，加上香菜的清香，盛一小碗，丸子与汤一起下肚，清淡不油腻，有营养，适合老人小孩吃。

不巧经常吃抄手，所以家中也会经常做这个水氽丸子，闲话君认为做水氽丸子有几个非常重要的地方。

首先我们做这个水氽丸子时，一定要放红苕粉，红苕粉会让肉丸子可以黏在一起，更容易成型，口感上肉丸子也会更加嫩滑，口感比较好。

其次，水氽丸子一定要放鸡蛋，根据量的多少来放，一般我们做得不多，所以只放一个鸡蛋，肉多一点就放两个鸡蛋。放鸡蛋是让水氽丸子的味道更鲜，不用放鸡精味道就已经很鲜了，味道也会更好，这样儿更适合给孩子吃。

再然后是要选择上好的猪肉，新鲜的猪肉决定水氽丸子的主要口味。买了新鲜的猪肉一定要 自己剁，自己剁的干净一些，剁碎一些，口感比较好。

还有一点，剁好的肉泥要加些料酒，去腥味，想要让水氽丸子颜色更好看一点可以加入点酱油。

一、选择一块儿上好的猪肉，可以加一点点肥肉，一起剁，剁碎，装入碗中。

二、肉泥剁好了后到点料酒，打一个鸡蛋进去，拌均匀，再放入红苕粉，红苕粉可以稍微多加点，有保持肉更加嫩滑的作用。这个过程应该是不需要加水的，有鸡蛋和红苕粉，这时候肉应该成泥状了，需要再加点盐，喜欢可以加点蒜末。

三、准备好你想要煮水氽丸子的口味，锅中热油，油冒青烟的时候倒入水，放几片姜，放点盐，把水烧开。手洗干净，把肉泥捏成肉丸子，放入锅中，煮快熟了加些嫩菜叶。如果你是想煮香菇，那么一定要先把香菇煮熟。

就是这样儿水氽丸子就可以做好了，

水汆丸子

原材食料:猪瘦肉300克、姜一块、蒜3瓣、鸡蛋2个、生粉5克、八角、花椒、香叶、盐、味精、香菜

1、将瘦肉用刀剁细，姜、蒜剁成末（搅拌机搅碎也可以）

2、碗中放入八角、花椒、香叶，用开水浇上，晾凉料水备用

3、剁好的细肉、姜末、蒜蓉放入盆中用力朝一个方向搅拌，随即将鸡蛋清、料水、生粉加入再次搅拌（我一般搅拌一百个二十个圈），搅上劲

3、锅中烧水，水温80度左右用手或者用勺子挤成丸子一个一个下锅（小火），待丸子飘出水面，放盐，味精，淋上香油即可

水汆丸子是很家常的汤菜，不过“吃”这个事情太主观了，都不要一个省份，就是同一个小区同一栋居民楼里的人，口味都有可能不一样。不过水汆丸子做法都是殊途同归的，我们下面就以做一道水汆丸子为例，来说说怎么做比较好吃，然后大家可以根据自己的喜好、口味做出调整。

【水汆丸子】 注意事项： 对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！