白芡实与红芡实区别 白芡实与红芡实有什么区别

带皮芡实与脱皮芡实分别，是否营养价值不同？

芡实去皮好,因为芡实皮并没有什么营养,去皮之后更利于果肉的营养散发。脱皮芡实叫白芡实，带内种皮的叫红芡实。从用的功能来讲红芡实收敛的作用更强。从食用的营养来讲营养价值也高，一般食物的内种皮含有更多人体需要的维生素。

白芡实与红芡实区别 白芡实与红芡实有什么区别

不管是红芡实还是白芡实(去除内种皮)都具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，带皮的红芡实口感没有脱皮的芡实好，但是收敛固肾涩精的功效要比白芡实强。

超市买的芡实可以直接用来煲汤，煲粥的，打粉冲开水也不错，不过芡实属性微寒，和山，茯苓，等性温合用，常用芡实，山，薏米，茯苓打粉煮粥，补胃养胃之佳品。

扩展资料：

一、芡实的主要分类

芡实是芡属下的一个物种，有南芡和北芡之分。

南芡，也称苏芡，为芡的栽培变种，原产苏州郊区，现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带，植株个体较大，地上器官除叶背有刺外，其余部分均光滑无刺，采收较方便，外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、糯性，品质优良，但适应性和抗逆性较。

北芡，也称刺芡，有野生也有栽培，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡，地上器官密生刚刺，采收较困难，外种皮薄，表面粗糙，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近圆形、粳性，品质中等，但适应性较强。

芡按花色分类，目前南芡常见的有紫花、白花和红花3种类型，北芡常见的有紫花和红花2种类型。但南芡主要作食品并出口，而北芡主要作用。

二、芡实的用价值

芡实始载于《神农本草经》，列为上品，又名鸡头子，历版《典》均有记载，为睡莲科1年生水生草本植物芡的干燥成熟种仁，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，主治梦遗、滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻，白浊、带下。素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，是传统的中材和珍贵的天然补品。

参考资料：

百度百科-芡实

芡实为什么有的白色有的红色 芡实红的好还是白的好

芡实一种比较常见的中食材，一般我们见过的芡实就有红色和白色，为什么芡实会有红白之分呢？芡实红色和白色有什么区别吗？

芡实为什么有的白色有的红色

1、根据外观

二者的区别只是在于有没有“衣着打扮”。披了层外皮的伏苓晾晒后就变为红伏苓,而削皮的伏苓就是白伏苓,白伏苓以新鲜的居多,而红伏苓一般可以存放得久一点。

2、存放方式

白伏苓在常温下不能久放,一般需要放进家用冰箱的冷藏室冷藏冷藏;而烘干的红伏苓需放进阴凉干燥又空气流通的地域存储,倘若需长期性放置,还需在红伏苓内放入大蒜瓣防止长虫。

3、口感

白芡实粉嫩的,吃起来口感绵糯的;红伏苓一般存放时间长时间,因而 口感略老,需要烹煮长期,吃起来比较韧。

芡实红的好还是白的好

各有优点。 白芡实一般指的是新鲜的芡实，将新鲜的芡实剥掉外皮之后，其里面的果肉就是白嫩的，可以直接食用也可以用来煲汤，其口感是十分脆嫩的，但是因为水分含量较多，所以并不能长期保存。 因此市面上比较常见的还是红芡实，是将芡实不剥皮直接晒干后制作而成的，其中水分含量极少，可以保存较长的时间，但是质地较硬，需要煮熟后才能吃，吃起来口感比较软糯。

芡实什么样的质量好

芡实是中名，食用的芡实一般都是干品，它的功效主要是益肾固精、补脾止泻、除湿止带，主要用于遗精、滑精、遗尿、尿频、脾虚久泻、白浊带下。建议你选用质地好、色泽白亮，形状圆整而无破损及附着粉状细粒的、大小均匀、没有闻到有味的芡实为好。

芡实买新鲜的还是干的

其实都可以，不过干货更好储存，以及烹调时更好把握。

芡实的吃法有哪些 有什么作用

芡实其实是一种可以治疗疾病的中材，主要有固肾涩精，补脾止泄的作用。

红皮鸡头米和白皮区别

鸡头米就是所谓的芡实。而红皮与白皮的区别就在于：

1、红芡实比白芡实存放的时间久一点。

2、白芡实粉嫩的,吃起来口感绵糯的;红芡实一般存放时间较久,所以口感略老,需要炖煮较长时间,吃起来比较韧。

3、一般来说,白芡实食用价值较高,熬粥煲糖水多选用白芡实;而红芡实的用价值较高,通常在滋补汤中作为中材使用。

4、食用新鲜的白芡实对治疗咽炎有独特功效。而红芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖率,增加血清胡萝卜素浓度,大大地降低了肺癌、胃癌的发病几率,从而阻断了癌症发生的机会。

红皮茨实与黑皮次实哪种比较好

红白芡

红白芡实两者的主要区别在于，带着种皮晒干的芡实为红芡实，去掉种皮后的芡实为白芡实。白芡实新鲜的居多，而红芡实晒干后更便于保存。一般来说，白芡实多用来食用，而红芡实用价值较高，常作为中材使用。

芡实怎么有红和白两种

芡实有红和白两种，红芡实是老的，吃起来口感不太好。白芡实是嫩的，吃起来很糯。芡实属于睡莲科水生草本植物。长于池沼湖塘浅水中，芡实白色与红色熬粥对于身体的营养作用来说区别不大。芡实可以与莲子一起补中益气，为滋养强壮性食物，也可以联合金樱子、菟丝子、车前子等。

芡实半开的好还是整个的好 芡实红的和白的哪个好

1 芡实半开的好还是整个的好 只要是质量合格的，那么都是可以的。

对于晒干的芡实来说，因为其中的淀粉含量很高，质地比较脆，所以在其保存、运输的过程中就会很容易出现裂开的情况。

但裂开之后并不会影响到芡实的用价值以及营养功效，而且相对来说碎的芡实会更容易析出营养成分，所以只要购买回来的是质量合格的芡实，那么就都是可以用来食用的，在挑选的时候可以不用太过于在意其完整性。

2 芡实红的和白的哪个好

各有优点。

白芡实一般指的是新鲜的芡实，将新鲜的芡实剥掉外皮之后，其里面的果肉就是白嫩的，可以直接食用也可以用来煲汤，其口感是十分脆嫩的，但是因为水分含量较多，所以并不能长期保存。

因此市面上比较常见的还是红芡实，是将芡实不剥皮直接晒干后制作而成的，其中水分含量极少，可以保存较长的时间，但是质地较硬，需要煮熟后才能吃，吃起来口感比较软糯。

3 芡实如何食用

泡水、煮粥、煲汤等。

芡实中含有丰富的营养成分，是生活中一种比较常见的食材，其食用方法也是比较多的。对于新鲜的芡实来说，既可以少量生吃也可以煮熟后再吃；而对于干芡实来说，因为其质地比较硬，所以需要煮熟之后再吃，以免对肠胃造成较大的负担。

比较常见的食用方法有泡水、煮粥、煲汤等，需要注意的是，如果是泡水的话，里面的芡实并没有被泡熟，因此是不建议食用的。

4 芡实怎么煮烂

1、煮前浸泡：芡实的质地比较硬，而且其外皮十分致密，水分很难进入到里面，因此芡实也是不容易被煮烂的，在煮芡实之前，建议可以将芡实先放在清水里面浸泡1-2个小时，待其吸饱水分之后再煮，这样能够更快地被煮熟。

2、高压锅煮：如果来不及浸泡或者赶时间的话也可以选择用高压锅来煮，在高压状态下也能够使芡实更快地被煮烂。