广式糖醋排骨的做法（广式糖醋排骨图片）

杭州小排骨怎么做？

杭州人家经常会做的一道肉菜

鸡蛋红烧排骨

做起来其实挺简单的

跟着小确幸学起来吧

排骨洗净焯水

冷水焯水

目的去除血水

焯水后再用冷水清洗干净

冰糖上色

起油锅，加冰糖化开，倒入排骨上色

这样好吃又好看

加调料

料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、香叶等

加水焖煮

水多一点儿一次加足

用开水

鸡蛋水煮去壳

煮熟鸡蛋冷水接一下，很容易去壳

倒入鸡蛋焖煮

收汁后就可以起锅装盘啦

糖醋排骨的做法。

1、排骨洗净、

2、把排骨放入凉水锅里焯、

3、焯好水的排骨放置一旁备用4、热油锅，炒糖色、

5、当白糖开始变黄冒泡泡的时候，就把排骨放进去翻炒上糖色6、准备好糖醋水，口味可以根据自己的喜好调制，喜欢酸一点就多搁点醋，喜欢甜一点就多放点糖。

7、排骨裹上糖色后，放入生姜片和蒜粒。

8、倒入调制好的糖醋水。

广式糖醋排骨的做法（广式糖醋排骨图片）

9、盖上锅盖，中火焖煮15分钟左右。

10、最后五分钟，大火收汁。

11、收汁过程中记得要时不时颠锅，让排骨的颜色更好看。

12、出锅啦。

13、加入点香菜点缀一下。

裹粉炸的糖醋排骨怎么做？

炸糖醋排骨，首先把排骨用清水洗干净，在锅里放上葱，姜，蒜炒水，炒10分钟出锅，用清水洗干净，然后再放到锅里，放上葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶等进行炖至50分钟，出锅，捞到盆中，放点淀粉，鸡蛋清，放点糖和咸盐，放点醋，在放点耗油，搅拌均匀，放入60度油锅小火慢慢炸就可以了

用料

排骨 500 克，糖 5 克，葱 2 根，鸭蛋 1只 ，料酒 2 勺，老抽 1 勺，番茄酱 1 勺，香醋 2 勺，生抽 1 勺，盐、面粉、淀粉适量，以前调料可按个人口味增减&

做法步骤:

1.排骨洗净

2.依次往排骨加入盐、生抽、料酒、鸭蛋、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。

3.30分钟后拿个干净的碗放入面粉，腌好的排骨一块块裹上面粉。

4.起锅烧油，油热放入裹好面粉的排骨炸熟。

5.炸好有点鱼鳞状酥脆肉香。

6.全部炸熟，如果不吃糖醋的朋友们，可以撒点椒盐就可以吃了。

7.糖醋排骨的调个汁，生抽酱油、老抽酱油、糖、醋、番茄酱、蚝油、水调一起，倒入锅里，放入葱花，小火烧开，倒入淀粉。

1、排骨洗净去血水，捞出沥干水分。

2、加入蒜末，姜末，适量盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点点胡椒粉，抓匀腌制半小时。

3、腌制半小时中。

4、半小时后裹淀粉上去。& & 5、下锅炸，变色后捞出，这时里面的肉还是生的。

6、锅里放油，白糖放4勺。

7、等糖变黄融化后倒入炸好的肉翻炒均匀。

8、加醋两勺、生抽一勺。

9、加入水，没过排骨，盖上中小火煮，5分钟去翻一下，差不多水没多少了，最后倒一勺醋再小火收汁，就可以出锅了。& &

炸糖醋排骨的做法步骤

1. 排骨洗净，沥干。将酱油，醋，糖倒入排骨中扮一下，放一小时待入味。（通常我会放冰箱几小时，因为冰箱吸水后好炸）

2. 入味后，加入蒜泥，地瓜粉拌匀，这个量要自己大概，不好说多少，地瓜粉粉质不一样有差。

3. 热锅，下油。待油温7成熟下排骨，记住下去不要急着翻他，待他收下水再用铲子推开。

4. 关小火点让他炸一会儿，起锅，用漏勺沥油，，OK！（闽南的炸醋肉也是用此方法）

汪姐的糖醋排骨怎么烧？

1、准备以下材料，包括300克排骨、30克白芝麻、4片姜片、5颗蒜瓣、5毫升酱油、10毫升醋、5毫升料酒。

2、将适量的料酒、酱油、醋和冰糖，混合搅拌成料汁。

3、排骨冷水下锅，加入适量葱、姜和2勺料酒去腥。

4、水开后煮3分钟。

5、捞出排骨，用温水冲洗干净，再沥水备用。

6、起锅烧油，加入冰糖小火熬，炒至香油色。

步骤1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

广式糖醋排骨的做法（广式糖醋排骨图片）

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。[

怎么炸糖醋排骨？

主料：排骨200克，油麦菜适量

配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒各适量

做法

1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入排骨焖煮30分钟。

2、排骨出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

4、锅里有姜糖味后放入小排骨，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。

主料：藕2节、排骨500g

辅料：油适量、盐适量、酱油1ml、醋适量、冰糖适量

步骤：

1、排骨洗净

2、将排骨焯水

3、然后清洗干净

4、然后装盘

5、锅里放油烧热

6、倒入排骨进锅炸

7、炸至金黄装盘

8、准备好葱、姜和八角

9、锅中留底油，爆香葱、姜和八角

广式糖醋排骨的做法（广式糖醋排骨图片）

10、下入炸制的排骨煸炒均匀

11、烹入料酒，加入酱油、糖、醋

12、加入适量冰糖及清水大火煮开转小火炖20分钟

13、莲藕洗净，切成滚到块

14、大火烧开，下入莲藕

15、炖至莲藕软绵，汤汁浓缩后再加入一点醋煸炒均匀即可

炸糖醋排骨，首先把排骨用清水洗干净，在锅里放上葱，姜，蒜炒水，炒10分钟出锅，用清水洗干净，然后再放到锅里，放上葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶等进行炖至50分钟，出锅，捞到盆中，放点淀粉，鸡蛋清，放点糖和咸盐，放点醋，在放点耗油，搅拌均匀，放入60度油锅小火慢慢炸就可以了！

糖醋排骨家常正宗做法？

材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。

调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

做法：

1.排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。

2.起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。

3.颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。

4.沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。

拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。

5.最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。

小贴士：

1.炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。

2、糖醋汁的黄金比例：1 3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。

3、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放入，味道更好。

糖醋排骨的正确做法？

排骨洗净，加水放入葱姜大料煮到8分熟备用。

步骤 2

把排骨捞出，用油把排骨两面煎一下。这样做出来的排骨外焦里嫩。当然不喜欢这种的，这步可以省略。

步骤 3

准备一个碗，按照这个：1勺料酒，2勺醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺水的比例，搅匀待用。（这个12345的方法，甜酸咸色泽的比例是最完美的）

步骤 4

锅内留一点油把排骨放入，再把调好的汁倒入，大火收汁即可。

准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下，兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀，炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香，下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色，加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖，焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨，加入兑好的糖醋汁，大火烧开，烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香

材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。

调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

做法：

1.排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。

2.起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。

3.颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。

4.沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。

拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。

5.最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。

糖醋排骨做家常做法？

1.肋排焯水后煮30分钟，捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟。

2.捞出肋排洗净控水，锅内放排骨和腌排骨的水。

3.加入白糖，小火焖十分钟后收汁，放入香醋，出锅后撒葱花酱料少许味精即可。