泡椒鸡爪的制作方法家用_泡椒鸡爪的制作方法家用视频

泡椒鸡爪的做法

5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。

材料

泡椒鸡爪的制作方法家用_泡椒鸡爪的制作方法家用视频

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泡椒鸡爪的制作方法家用_泡椒鸡爪的制作方法家用视频

1. 香料：头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量

步骤

1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透。

2.捞出放入冰水中。

3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。

4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。

5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。

6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。

做法二

材料

鸡爪500g，泡椒1瓶（200g），白醋100ml，花椒1小勺，姜1小块，盐10g，白糖15g，味精2g，清水ml

步骤

1.将鸡爪洗干净，用刀切掉指甲，并剁成两半，把鸡爪放入滚水锅中焯烫1分钟后捞出，用清水冲洗干净。

2.重新烧一锅水，放入焯好的鸡爪，加入姜片，中用中小火煮10分钟，捞出用清水冲凉。

3.另取一锅倒入清水，放入花椒和姜片，烧开后离火，倒入一瓶泡椒（连同泡椒水）、加入白醋、盐、白糖和味精，搅拌均匀后放凉备用。

4.将冲凉后的鸡爪捞出，倒入步骤（3）的汤汁里浸泡，盖保鲜膜移入冰箱冷藏1天后即可食用。

自己怎么制作泡椒鸡爪

9、放入干净的密封瓶中。

泡椒鸡爪怎么做？把鸡爪清洗干净，把泡椒倒入，加入葱姜蒜末生抽，小米辣，然后倒入柠檬汁，放入冰箱冷藏。

冬天取暖新利器，泡椒鸡爪，不信？你试试！

泡椒鸡爪这么做既简单1. 鸡爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；又好吃

泡椒鸡爪怎么做？

鸡爪要去爪子

泡椒鸡爪的制作方法有哪些？

主料：鸡爪500g

辅料：盐适量、葱6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒适量、白糖3g。

1、将鸡爪去掉指甲。

2、用刀切2截，再把鸡爪部分从中间切开，这样比较好入味。

3、全部处理好后用清水清洗一下。

4、凉水下锅，放入鸡爪。

7、加入适量料酒，大火煮开，转中小火煮12分钟。

8、捞出用流动的水多清洗几次，沥干水份。

10泡鸡爪的原料：鸡爪 泡鸡爪的配料：指天椒、大蒜、八角、花椒泡鸡爪的调料：白醋、白糖、鸡精、少许生抽，泡鸡爪的做法： 1、先把鸡爪洗净剪去指甲，一分为二； 2、在下锅煮时先放点盐在鸡爪里，把爪子煮熟后，捞起过凉开水； 3、把凉白开水，醋，糖，鸡精，指天椒，蒜蓉，放入一个大碗里搅拌之后倒入鸡爪子； 4、加入炒过的花椒，八角和少许生抽，把整碗鸡爪子移入冰箱里去冰，两个小时之后再拿出来吃，冻过的鸡爪酸酸辣辣非常爽口。 1、泡鸡爪的汤汁要满过鸡爪。 2、 选购鸡爪时要选多皮、筋，胶质大的。、放入白糖，白醋。

11、放入准备好的泡椒。

12、加入泡冰糖 几颗椒水。

13、上面在放点花椒。

14、盖上盖子，放入冰箱冷藏室，大约1天以后就可以吃了。

15、泡好的鸡爪。

泡椒鸡爪的制作方法

一份好吃的不得了的凤爪就出来了

腌制工具：玻璃大碗或其它大容器

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切姜6片片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中;

3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

泡椒鸡爪的制作方法和配料

2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；

泡椒鸡爪的制作方法和配料如下：

2、锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟，然后下到冷水中凉为止；

主料：鸡爪600克、自制泡椒100克、泡椒水200克。

辅料：红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量。

步骤：

1、将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。

2、锅内放入花椒和水煮开。

4、煮到用筷子能够去即可。

6、倒入泡椒水，没过鸡爪。

7、放入盐，可以少放一些。

8、再加入点白醋，增加鸡爪的Q口感。

9、上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏。

10、腌制一晚上即可开吃。

怎么做泡椒凤爪

泡椒鸡爪可以这样做

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

3、水开后放入鸡爪煮开，再加点料酒，接着煮几分钟。

出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！

2. 蒜、辣椒剁碎，备用；

3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；

4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；

5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；

6. 倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；

7. 装盘。

工艺提示

如果没有泡椒水，可以用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

主料：500克 泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克

2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。

3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

泡椒无骨鸡爪的制作方法和配料

泡椒水 150g

女孩子多吃鸡爪，不仅不会发胖，皮肤也会越来越好的，因为鸡爪里面富含丰富的胶原蛋白，虽然和猪皮相比还是了点，但是鸡爪的口感会更好，而且鸡爪里面还有一些脆骨，又嫩又有嚼劲。所以大多数的人都非常喜欢吃泡椒鸡爪，那么今天就给大家分享一下自制无骨泡椒鸡爪，鲜辣入味，简单又好吃，学会做年夜饭不发愁！

在做无骨泡椒鸡爪之前，首先我们要把鸡爪处理干净，先把鸡爪放在温水中，加入适量的食用盐或者是小苏打搓洗干净。然后用酒水泡一泡，白酒泡过之后可以杀菌消毒。接着去掉鸡爪上面的指甲，把鸡爪放入锅中，加入生姜片料酒，适量的食用盐生抽，葱段，干辣椒香叶，桂皮等调味料。

添加适量的温水，把水烧开之后将鸡爪煮熟。捞出锅之后用凉水冲洗，然后用剪刀把鸡爪上面的鸡皮剪开，取出里面的鸡骨头。把鸡爪脱骨之后放在干净的盆子里面，准备一个小碗，碗中加入辣椒面儿，食用盐，白砂糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，适量的香醋，再倒入一瓶泡椒。搅拌均匀之后加入小米辣椒，泼上热油拌一拌。

然后将料汁倒入鸡爪里面再放入柠檬片，加入适量的葱花，香菜等调味品，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱里面进行保鲜腌制，两天的时间就可以吃了，又鲜又嫩又入味，吃起来5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。还特别香辣，味道好极了。

泡椒鸡爪步骤?

6、再加入盐，花椒。

主料：鸡爪500克 辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克

特色 鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁，具巴蜀泡菜之风味。

1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；

2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；

3. 仔姜洗净，切成薄片；

4. 西芹洗净，切成菱形块；

6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；

7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；

8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；

9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。

凤爪、大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、

野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉。

二、将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。

三、准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水）。

四、一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。

1、鸡脚不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦。

2、野山椒要对半切一下才比较入味，一般一斤鸡脚放入3/2瓶量即可。

3、泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好。

香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。

原料：鸡爪子

配菜：洋葱一个，芹菜少许

挑选和购买好的凤爪，可以在购买就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家制作步骤： 1、清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。

在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮让鸡爪更加入味，泡出来更加香

加入头辣椒和花椒白酒必不可少，准备一瓶白酒

把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。

加入冷水在锅里开始煮煮大概15-20分钟的时间

煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间

鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤

然后将凤爪放进加有野山椒的水里,洋葱切成丝，再加入一些糖，白醋，盐，味精泡

2天之后就可以吃了。

泡椒无骨鸡爪的制作方法

原料：凤爪300克、泡菜水少许

1、将凤爪泡4个小时去血水；

3、取一凤爪用刀去掉上面的指甲；

4、再用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头；

5、再用同样的方法取出几个小指的小骨头；

6、用泡菜水泡一夜即可。

做法二

原料：鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。

1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；

3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；

4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。

温馨提示：

1、鸡料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。

3、泡一天以300克上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。

泡椒鸡爪的教程

5、捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！

在四川成都，民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。

绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜;特点是 香、软、鲜、辣 。

泡椒鸡爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

用一、先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。料

鸡爪 650克

萝卜 300g

白酒 20g

米醋 50g

泡椒 50g

香糟卤 150g

小米辣 30g

9度米醋 50g（柠檬几片）

白开水 200g

花椒 少许

大料 少许

味精 4g

鸡精 4g

泡椒鸡爪的做法

鸡爪洗净剪去指甲，剁成小块，加入一小瓶盖白酒，白醋，抓匀腌制几分钟，去腥，有助于增白鸡爪

将腌制好的鸡爪过冷水淘洗干净，放入冷水锅内，加入辣椒、花椒，大料，葱姜和少许盐进行煮制，有助于去腥提味

煮15分钟左右，筷子可以插烂鸡爪即可，切记煮的时间过久，使鸡爪太过软烂，影响口感

将煮好的鸡爪捞出冷水冲洗几遍，目的在于去胶，使鸡爪紧致脆爽，一遍放入冰镇的矿泉水泡制半个小时左右！

冬天取暖新利器，泡椒鸡爪，不信？你试试！