小葱拌豆腐是哪里的菜_葱爆豆腐家常做法

按照现在的说法是东北菜，其实应该是山东菜。因为东北人一般都是山东的籍贯。不可能是粤菜，因为广东人不会吃生的葱的。呵呵。

小葱拌豆腐是哪里的菜_葱爆豆腐家常做法

这个菜应该是东北菜呀，严格说是黑龙江的地方菜，因为豆腐的主要原料是黄豆哇，黑龙江是黄豆的故乡啊！不过这个菜只能在晚上不会见客人的时候才能吃哟，会有小葱的臭味发出哇，别人闻着很难受的。

小葱拌豆腐，正宗的东北菜，但不可多吃，小葱与豆腐形成的草酸钙会影响人体内对钙的吸收

北方小菜，流行于河南山东一带，后来推广全国，但是以这两省的大葱还没长大的时候为佳

是中国土菜 出自澳门

不是 是东北菜 这是有名的 ～

晕，我们山东也有的，这小菜应该很广泛的，不过常吃这个不好啊

这个应该是北方的家常小菜吧

应该是东北菜的

主料

豆腐

500

小葱

100g

辅料

生抽

适量

步骤

1.购买新鲜的小葱洗净备用

2.将步骤1切成小碎丁

3.将采购的新鲜水豆腐用清水漂一个小时左右

4.将漂过水的豆腐沥干水分放入盘子里淋入适量的生抽

5.洒上步骤2即可

小葱拌豆腐做法

小葱拌豆腐，这道菜想必大家都很熟悉，自己觉得一定超级简单吧！但是越简单的菜越不好做，为什么呢？主要还是因为这个豆腐是易碎的菜，所以在烹饪的时候要保证豆腐不碎，才能做出来精美，就让我们来领悟一下小葱拌豆腐的奥妙吧！

小葱拌豆腐做法1

食材清单

老豆腐1块

小葱5克

蒜末5克

香油2克

盐2克

陈醋5克

辣椒油3克

小米辣2克

制作方法：

1、北豆腐，也叫老豆腐，做这道菜必须用北豆腐，因为它是用卤水点卤制成的，相比南豆腐的'细嫩，北豆腐的口感质地更扎实一些，咱们经常看东北餐馆里用的豆腐炖白菜，都是用的北豆腐，别买错了。

2、小葱要选用南方的细葱，这种小葱，葱香味浓，特殊的葱香味能刺激食欲，所以为什么许多菜肴里最后上桌前都会撒上一把葱花，目的就是增香增色，清新养眼的绿色点缀之余还能增进食欲。

3、北豆腐冲洗一下，然后切成小方块，记住也别切太小块了。

4、重点来了，准备好食材后最重要的第一步，煮锅中加入适量清水，然后加入一小勺盐，大火煮开。

5、煮开后的盐水，放入切成块儿的北豆腐，煮开后1分钟即关火，这样能使北豆腐快速入味。

6、然后把北豆腐捞出，放入有孔的沥水篮里沥干水份。

7、适量蒜末、小米辣切碎，加入盐、香油、辣椒油、陈醋拌匀，就成了凉拌汁。

8、最后，把葱花撒在煮好晾凉的北豆腐上，倒入凉拌汁，拌匀就可以吃了。

9、成品图。

小贴士

1.豆腐要汆烫，加入一小勺盐能让豆腐提前入味，另外加盐煮豆腐不容易使豆腐煮碎，方便后续的翻拌。

小葱拌豆腐做法2

用料

豆腐一块

小葱4根

盐白胡椒粉

油花椒粒

香油

鸡精适量

做法

豆腐一小块，切成小丁。

锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好。

捞出投入凉水中过晾。

小葱切细断。

将过晾的豆腐丁控干水分。

豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。

将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。

将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。

小贴士

1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。

2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。

3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。

4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。