鸡排怎么腌制比较嫩的方法(炸鸡排的腌料配方)

作者：笙耀网 • 更新时间2024-05-08 09:50:55 •阅读 1

鸡排的腌制方法和配料

主料：鸡胸肉1大块、面包糠适量、鸡蛋1个。

调料：新奥尔良腌肉料3勺、料酒2勺、植物油适量。

做法步骤：

1、鸡胸洗干净，切成薄片，记得是侧面切。

2、放到容器里。

3、加入料酒、腌料搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟。其实可以多腌一点，放冰箱里随吃随取。

4、腌好之后打散一个鸡蛋。

5、面包糠里倒入一勺植物油，搅拌均匀。

6、将腌制好的鸡胸在蛋液中滚一下即可。

鸡排怎么腌制鲜嫩多汁

鸡排怎么腌制鲜嫩多汁？

1、鸡排要切成一厘米左右厚，用锤子打松鸡肉，或者用几只牙签扎很多孔

2、加点油腌一会，再加料腌，可加柠檬汁，糖，盐，料酒，姜片，葱等，放冰箱冷藏一晚上入味。加油锁住水分，柠檬汁是肉鲜嫩的关键。

煎鸡排怎么腌制比较嫩

食材：鸡胸肉一块，料酒5克，食用盐三克，胡椒粉一克，生粉10克，鸡蛋一个，面包糠20克。如果想一次多做一些的话，就可以适当的调整一下食材的用量

做法：1、首先我们从市场上买一块新鲜的鸡胸肉，用清水冲洗干净，沥干水分，然后用刀从中间一分为二。

2、把我们切好的鸡胸肉平铺在案板上，用刀背或者是用擀面杖，在上面敲打一会儿给鸡肉，放松，这样吃起来的口感会更加得筋道，而且腌制的时候也会更容易入味。

3、处理好的鸡肉放在容器里，加入料酒，食用盐，胡椒粉，用手抓拌均匀也可以适当的捏一会，放在一旁腌制5分钟，让鸡肉充分入味，这一步在用食用盐的时候千万不要放的太多味道适当淡一些，后期在炸好的时候或直接蘸酱就可以了。

4、准备三个干净的容器，分别放上生粉，鸡蛋液，面包糠放在一旁备用。

5、等到鸡胸肉腌制好之后，先放进生粉里面，让鸡肉的正反两面都能够均匀的裹上一层生粉。

6、然后我们再把鸡胸肉放在鸡蛋液里，裹上一层蛋液。

7、最后在放进面包糠里，正反两面都均匀地沾上一层面包糠。

8、起锅烧油油的用量适当多一些，等到油温升至5成的时候，把鸡肉放在油锅里炸一下。

9、刚下锅的时候千万不要着急翻动，大概炸两三分钟，等到表面的面包糠都固定在上面之后翻面。

10、等到两面都炸至金黄酥脆，大概用中火炸4~5分钟左右就可以了，时间到了之后就可以捞出控油了。

11、然后我们趁热把鸡排切块装在盘子里，往上面撒上黑胡椒，或者是孜然粉，辣椒粉，番茄酱等等，这些完全可以根据自己的喜好做成喜欢的口感，咬上一口外酥里嫩直掉渣，一点不比专业鸡排店的差，学会之后试试看吧，如果你还有什么更好的做法，也欢迎留言，我们一起分享哦

自制鸡排如何腌制？用空气炸锅温度设置多少度可以外酥里嫩？

自制鸡排是比较好腌制的，网友可以去超市中购买冷冻的鸡排，价格大约为8到9元一斤，然后回到家中解冻。解冻完的鸡排就比较的柔软，网友可以用刀背进行细细的拍打，让鸡排变得又薄又大。拍完之后就可以清洗一遍，再用厨房用纸把水渍擦干，放入奥尔良腌料腌制半小时之上，这样的鸡排就非常的入味。等25分钟之后，网友就可以将空气炸锅设置为200度，然后预热5分钟。之后就可以将腌制好的鸡排直接放入空气炸锅类，下面可以铺上一张吸油纸。第1次的煎炸时间为8分钟，之后需要打开空气炸锅，将鸡排翻一个面再煎炸6分钟，这样做出的鸡排就外酥里嫩。

大部分的人都是比较喜欢吃鸡排的，外面售卖的鸡排的价格也是比较贵的，一小块鸡排就要12块钱甚至更高的价格。并且这些鸡排的表面有很多的淀粉，在吃的时候也比较的干拌，根本就没有鲜嫩多汁的感觉。网友就可以在家里面试着做一做，小兵在上面所说的做法是比较笼统的，网友在制作的时候还可以看一下详细的视频，把握好腌制的时间以及用刀背敲打鸡排的程度。

如果比较喜欢吃拉丝的鸡排，还可以不对鸡排进行敲打，可以用长条形的刀将鸡排中间分割开来，然后塞入芝士。这样做之前也需要让鸡排解冻腌制，不然鸡排也是不入味的，吃起来的口感比较的干涩。你还需要去超市中购买一些调料，比如说孜然或者五香粉，然后将之撒在煎炸好的鸡排的表面，再用刀切成小块，就和超市中购买的鸡排别无二样了。

如果特别喜欢吃鱼鳞形状的鸡排，还可以将腌制好的鸡排裹上一层薄薄的淀粉，然后再打湿再裹一层。这样做出来的鸡排就更加的酥脆，还可以让分量变得更足。

鸡排怎么腌制比较嫩的方法(炸鸡排的腌料配方)

鸡排的腌制方法鸡排如何腌制

1、食材：鸡胸肉1个，鸡蛋1个，玉米淀粉、面包糠少许，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、1勺，葱、姜少许，油小半锅。

2、准备鸡肉清洗干净，从中间切开备用。

3、用刀背把鸡肉两面切散备用。

4、放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。

5、把鸡排裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。

6、起锅烧油，油温5成热放鸡排炸制金黄酥脆捞出，在上面抹上番茄酱即可。