膨胀剂的使用方法 膨胀剂的使用方法比例

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膨胀剂的使用方法 膨胀剂的使用方法比例

1、1、在以糕点，饼干，面包，馒头等小麦粉为主要成分的烘焙食品的生产过程中，经常用于体积膨胀，构造松散等。

2、2、膨胀剂（含酵母）也称为发粉，疏松剂，面团调节剂等膨胀剂。

3、 正确使用复合膨胀剂（起泡粉末，起泡粉末和发泡粉末）的方法。

4、3、最好先把膨胀剂和面粉混在一起。

5、 通过在面团中加入水混合，可以很好地将有效的气体埋入面团中，充分发挥膨胀剂的作用。

6、4、建议不要在水中加入膨胀剂。

7、 因为这样的膨胀剂在碰到水时会反应产生气体，如果混入水中的时间过长，气体就会消失。

8、 此时加入面粉，就没有凸起了。

9、5、不膨胀的原因之一是使用膨胀剂不正确。

10、 活性干燥酵母酵母是面条产品中非常重要的膨胀剂。

11、 不仅可以扩大产品的体积，使组织呈海绵状，6、还可以提高面条产品的营养价值和风味。

12、 过去，食品中大量使用的是压榨酵母和新鲜酵母。

13、 由于它们难以长期储藏，生产时间长，7、现在被压缩酵母低温干燥的活性干燥酵母所取代。

14、 使用活性干燥酵母时，溶解在30℃左右的温水中，放置10 min左右使酵母活性化。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。