鲈鱼鲈鱼草鱼家常做法 鲈鱼草鱼的区别

家常草鱼怎么做

草鱼的做法

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鲈鱼鲈鱼草鱼家常做法 鲈鱼草鱼的区别

草鱼的做法多种多样，常见的有清蒸、炖煮、焖煮、熬汤等。在烹调草鱼的过程中，注意以下几个方面，可以让烹调出来的草鱼更加美味。

1、烹调时不用放味精就很鲜美;

2、鱼2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;胆有毒不能吃;

3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;

4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发调料育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

鲈鱼如何制作

蒸鱼豉油

菜品： 清蒸鲈鱼

工艺： 清蒸

口味： 本位咸鲜

主料： 鲈鱼 600克

辅料： 金华火腿 50克 香菇（鲜） 70克 香菜 15克

调料： 大葱 5克 姜 5克 黄酒 5克 盐 2克 胡椒粉 2克 味精 1克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 色拉油 15克 各适量

制作工艺

1. 鲈鱼宰杀洗净后控干水分，用盐和绍酒擦抹鱼的里外以码味；

2. 火腿、水发香菇均切片；3. 葱切长条，姜切片；

4. 依次码入大葱、鱼、火腿、香菇、姜片，淋上少量色拉油；

5. 大火蒸约15分钟取出滗去原汁，去掉葱和姜片，把鱼放在盘内；

6. 炒锅烧油浇鱼身上；7. 炒锅再上火，烹入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、味精，湿淀粉勾芡，淋入香油，一并浇在鱼身上，香菜或葱丝围在鱼尾处即可。

工艺5.蒸鱼期间，我们调一个料汁，取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀就好了。有人喜欢用蒸鱼豉油，不过我还是喜欢自己调汁，因为不喜欢蒸鱼豉油的味道。提示

清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味；昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

菜品口感

汁清肉白，嫩滑味鲜，醇香爽口。

食用方法

中餐|晚餐

相关人群

本菜适宜怀孕早期食用。

健康提示

鲈鱼富含优质蛋白质、低脂肪，还有健脾利水，补肝益肾，安胎的作用。

食谱营养

鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中荆芥同食。

香菜：服用补和中白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补的疗效；

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

清蒸和烤都很好吃！

清蒸鲈鱼这样做，吃过的朋友找你要签名

家庭版清蒸鲈鱼，鱼这样吃营养不流失哦

手撕鲈鱼蒜瓣肉嘠嘠香

清蒸鲈鱼怎么做才好吃？掌握这3个技巧，鱼肉爽滑味道鲜美

2.鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。

清蒸鱼是我平时吃的一道菜肴之一。做法也是非常的简单，不管是什么鱼都可以清蒸，但是我们在做的时候还是选择自己喜欢的鱼来做，一般是选择草鱼和鲈鱼，当然了，鲈鱼清蒸才是吃的。

葱姜丝不要先放。

鲈鱼刺少，肉质细嫩，清蒸起来容易入味，而且还好吃，清蒸是能保持鱼肉原汁原味的一种做法了，鱼肉里面含有大量的营养物质，孩子经常吃鱼聪明，老人多吃鱼对身体也是有很大的好处的。

清蒸鱼做出来鲜美可口，但是想要色香味俱全，还是需要下点功夫，也得掌握一些小技巧的，食材的选取，到鱼的处理，以及腌制的时间，还有上锅蒸是冷水上锅，还是热水上锅，蒸多长时间，都是有说道和讲究的，我们一起来看下它的的制作方法吧

清蒸鱼怎么做才好吃?掌握这3个技巧，鱼肉爽滑味道鲜美

【食材准备】：鲈鱼，葱，姜，盐，料酒，青红椒，蒸鱼豉油，

【制作方法】：

选择新鲜的鲈鱼一条，鱼鳞，鱼鳃内全部处理干净，肚子里面有黑的都清除干净，要不影响口感，会有腥味，鱼的两面用刀都分别划几下，这样在腌制和蒸的时候，特别的容易入味。

把鱼放入盆中，鱼的身上撒上少许的盐，料酒，放入两片生姜，涂抹均匀腌制10分钟。锅中烧水，水烧开以后把鱼放入锅内蒸，大火蒸8分钟左右，要水开以后在放入锅中蒸，这样方便计算时间，蒸久了鱼就会老，吃起来就不好吃了。

鱼蒸好以后倒去多余的汤汁，然后放上葱丝，青红椒丝，在鱼的身上淋上一些蒸鱼豉油。我们另起锅烧油，油热以后淋到鱼的身上，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

这道简单的清蒸鲈鱼做法你学会了吗？喜欢吃鱼的朋友，可以在家做一下清蒸鱼，味道非常的美味

小贴士：

1鱼要新鲜的，否则做出来的味道不鲜美，肚子里的黑膜要去掉，要不有腥味。

2。要对鱼进行改刀处理，这样做腌制容易入味，蒸的时候也容易熟。

3.蒸鱼的时候，要开水下锅，开水下锅蒸方便计算时间，蒸8分钟左右即可。另外蒸的时候不能揭锅盖，容易跑气。

酸菜鲈鱼的做法，酸菜鲈鱼怎么做好吃，酸菜鲈鱼

4、仔细浇在鱼身上，头部、尾部也不要放过。生姜放入鱼腹，鱼背上，撒上葱段。

主料

蒸鱼豉油 适量

鲈鱼1条

酸菜200克

食盐

5克

葱半根

蒜6瓣

料酒

5克

野山椒

5个

5克

红尖椒

6个

青蒜

5克

酸菜海鲈鱼的做法

1.准备材料：一条鲈鱼

2.葱切段，姜切片，蒜头拍扁，能吃辣的把野山椒和辣椒切碎，不能吃辣的不用切

3.鲈鱼去鳞去鳃去内，一分为二，然后横切花刀

4.起油（植物油）锅，锅热后，爆香葱姜蒜、辣椒和野山椒，出香味后，烹入少许野山椒汁

5.把鱼段放入，烹入料酒，添加适量的热水烧开，转中火慢炖

6.酸青菜冲洗净，切碎，清洗，浸泡一会儿，尝尝到自己喜欢的酸咸程度，捞出，攥干

7.另起油锅，油热后，下入酸青菜爆炒

8.炒至干爽，酸香味飘出，倒入鱼锅内，继续炖制10分钟，用盐、白糖调味，起锅前撒青蒜苗

鲈鱼怎么做比较好吃，而且有营养？

清蒸，将鱼处理干净后，可以用料酒、盐、生抽盐一下，然后直接撒上葱姜丝上锅蒸，10-15分钟即可。

双味7、取出蒸好的鱼，熟葱姜扔掉，鱼盘内里的水倒掉，再次放入葱蒜。把做好的油汁趁热浇在鱼身上。热油能4.蒸锅放入适量水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸8分钟就好了。8分钟的时间刚刚好，鱼肉细嫩、爽滑鲜美，口感正好。当然也要根据鱼的大小来定，1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好，如果鲈鱼比较大，要适当增加时间。激发出葱蒜和鱼的香味。鲈鱼

材料：

原料：鲈鱼1条（重约600克），千页豆腐200克，姜片、葱花、葱结各少许。

调料：XO酱、自制剁椒酱、盐、料酒、蒸鱼豉油、豆粉各适量。

制法：

1、把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，纳盆加姜片、葱结、盐和料酒腌渍10分钟后，再码匀豆粉待用。

2、将鲈鱼的头尾呈鱼形摆盘中，千页豆腐切块后，则摆在鱼身处，接着把鲈鱼片逐片摆放在千页豆腐上，再分别舀入XO酱和自制的剁椒酱，连同盘子一起上笼蒸5分钟，鱼肉熟便取出来，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花便好。

自制剁椒酱：

取二荆条辣椒1000克切细，纳盆加湖南剁椒500克、菜油适量，另外加味精、鸡精和蒜末各30克，蚝油20克拌匀，即成剁椒酱。

用蒸的，鱼类用蒸的方法即营养又美观。而且又方便。能蒸食的食物，尽量蒸食。

清蒸营养

可以做酸菜鲈鱼

想要做出简单入味，孩子爱吃的鲈鱼，除了蒸还有什么做法？

一份简单的清蒸鲈鱼就做好了，原汁原味！非常鲜嫩！

我们还可以做红烧鲈鱼，准备好新鲜的鲈鱼切段，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后放入酸菜和鲈鱼，加入适量的清水炖煮半个小时即可

清蒸

还可以炖鲈鱼。准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。

你觉得草鱼和鲈鱼哪个好吃，哪个做起来简单？

蒜适量

引言：草鱼和鲈鱼大家应该都知道吧，他们之间的区别还是比较大的，而且属于两种鱼类，不管是在外观还是营养价值上，包括吃法上都有明显的异，小编觉得应该是草鱼更好吃一些，而鲈鱼它制作起来比较简单，更加适合孕妇来吃。鲈鱼它基本上都是清蒸，这样的话才能把它的营养释放出来，而草鱼大多数人都是可以吃的，而且可以制作的比较美味。

主料：鲈鱼1条、大葱半根、老姜1块、葱丝适量、干辣椒2个、食用油适量

一、小编觉得草鱼更好吃小编非常的喜欢吃鱼，但是对于鱼的种类并不是很了解，在日常生活当中吃的比较多的应该就是草鱼，还有黑鱼。不管他们的颜值怎么样吧，但是吃起来还是非常不错的，近就想着自己再去吃一次草鱼，自己家做的和外面做的还是不一样，感觉外面的更好吃一些啊，而草鱼它的营养价值也比较高，可以帮助我们进行血液循环的调理，以及身体器官的协调，同时还能够帮助我们治疗一些其他的疾病，同时还可以帮助我们去补充身体的一些营养元素，由于它可以安胎对孕妇来说还是非常不错的食物。

二、鲈鱼制作起来更加简单鲈鱼它同样有很多的效果，不过就正常人而言吧，可能不是很喜欢吃，路遇小编更喜欢吃草鱼，不过鲈鱼制作起来更加简单。不管是哪种鱼，在吃之前都是需要进行加工的，如果说没有家公很有可能都会感觉非常欣慰，大家在日常生活当中尝试的时候，一定要给他处理，或者也可以让别人来帮忙处理，在购买的时候也需要注意草鱼和鲈鱼，他们嘴巴上面是有很大区别的，可以通过这个来进行辨别。而且要知道他们两个的外形还是不一样的，在购买的时候更加容易分辨，而且要知道经常吃草鱼或者吃鲈鱼的话，他还能够对于我们的身体正常循环以及器官的功能都有帮助的效果。

怎么用鲈鱼做酸菜鱼和水煮鱼？

2. 患有皮肤病疮肿者忌食。

将鱼肉切成薄片备用;将鱼肉调入腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟;将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切6预热好了以后，把鱼放入烤箱中层，220度烤20分钟成片，干辣椒切成段;倒入油，放入花椒和干辣椒段呛锅，再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和酸菜翻炒;酸菜香味炒出后，加入1升的水放入鱼头鱼骨大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓;倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内;将锅清洗净，倒入少许油烧至7成热，放入花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜鱼上;放上2根香菜即可;

把鲈鱼洗净，鱼背两片肉片下，鱼头鱼骨切块。鱼肉从尾部至头部片薄片，也可以下厨房搜一下如何片鱼肉滴。把酸菜洗净切粗丝，下油爆香姜丝后倒入酸菜炒香，盛出。把片好的鱼肉加上盐（盐的量比炒菜的量多一些）轻轻地（记住一定要轻柔地抓）抓到起浆，过程中手要沾一下水2到3次，直到鱼肉变得粘稠又Q，加入少许的糖和植物油抓匀，放旁边入味即可。做到以上动作做出来的鱼肉可以跟川菜馆的相媲美，而且不用加蛋清，一样Q滑

鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下，加水煮开，再煮一会，让酸菜的味道挥发到汤汁里。煮到不多的时候，上面放入鱼片，用勺子把汤汁浇在鱼片上，不要去翻动。重复几次，盖上盖子滚一下，开锅盖，撒葱花、香菜即可出锅。

鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做水煮鱼。

一般有条件用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，其次可以用草鱼，草鱼的肉质要次于鲈鱼，但性对于鲤鱼来说，草鱼较好，草鱼的肉质细腻弹性较好，但烹制时要注意去腥，而且草鱼的小刺较多，儿童食用时要多加小心。次选择鲤鱼，鲤鱼的土腥气于草鱼基本相同，但做水煮鱼来说肉质就不及草鱼适合，鲤鱼的肉质纤维较粗，容易散掉，基本不容易成形，但鲤鱼的刺少而大，比较适合儿童食用。

鲈鱼起肉，切片。把起出来的鱼片浸泡在盐水中约半个小时。浸泡完盐水后，用蛋白，生粉，胡椒粉，花生油腌制10分钟。起出来的鱼头鱼尾鱼骨等下锅煎香。加入沸水，翻滚成白色鱼汤。准备好其他材料。准备一个大盆子，把滚过鱼汤的鱼头鱼骨捞出，放在盆子的底部。鱼汤用另外一个碗装住备用，蒜头，辣椒，花椒下锅炒香。放入酸菜继续炒香。

将鱼片加入蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制;姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段;将豆芽焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部;锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟;倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味;待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用，大火将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味;倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水;水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,煮到鱼片变色至熟;将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中，将盛出的一半油和辣椒花椒稍加热，倒入在鱼片上。

煮酸菜鱼只需加干辣椒，煮水煮三鲜或鱼时，要多加灯笼椒和适量的花椒，干辣椒可适当减少，若你不怕辣的话，不减也行

做水煮鱼建议用草鱼，草鱼的肉比较多。鲈鱼的味道虽然是比较鲜美，但是做水煮鱼的话根本品尝不出来路遇的味道。

其实做酸菜鱼吃的就是黑鱼做，但是鲈鱼也可以，在下鱼肉之前用大料来腌制一下口感更好

烤鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼按菜系划分属于粤菜菜系，是广东省特色传统名菜之一。在制作清蒸鲈鱼的时候一般要选用一斤到一斤半左右的鲈鱼，蒸的火候要恰到好处、时间要恰到，要做到鱼肉刚熟，细嫩爽滑，将鲈鱼鱼肉的鲜美要完全的呈现出来；汤汁咸香适口，有豉油的香，非常美味。

自制烤鲈鱼的做法步骤

1汤匙

1先欣赏下愤怒的小鱼，您别愤怒了，都是罪有应得~

2好了，鲈鱼前一天晚上洗干净，抹点盐，挂起来晾干，以便入味

3生姜片和葱段平铺在烤盘上

4鱼身上划刀口，再用少量的盐腌制，再刷一层蚝油，一起腌制30分钟

5把家里的烤箱220度预热，再在鱼的正反面刷一层蒸鱼豉油

7烤鱼的这20分钟大家千万不要闲着，把买来的青红辣椒切成丁状，蒜头压成泥。起锅，倒油，把蒜泥爆香，再倒入青红辣椒一起翻炒，加入料酒，豆瓣酱，辣椒油，老干妈豆豉油一起翻炒几下便成起。

820分钟后将酱料铺在鱼身上，再烤上10分钟，让酱料成分的渗入鱼肉中。一步，就是把烤好的鱼端上桌，起锅烧油，放入花椒爆香，连油连花椒一起浇到鱼身上，嗤啦一声很享受。

清蒸草鱼怎么做好?

3.调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。

清蒸草鱼的做法 。名称：清正河上鲜）

主料：草鱼一条（1斤2两左右）

辅料：葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油

制作：将洗净的草鱼两面斜切出花刀（每面3刀即可）沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜（一个花刀口夹一种）

鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起（防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉）蒸好后将所有的调料夹

出汤汁（此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道）倒掉；

调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长）小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许；此料汁的口味可以

自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜（长度2寸）这时用锅将少量的油加热，将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、

香菜的上面即可食用。这个是的鱼的清蒸鱼，其它地方的食友也可清蒸其它的鱼，但是切记北方的食友不要清蒸鲤鱼鲢鱼因这些鱼的脂肪含量

比较高，清蒸后会比较的腥腻。

切记：调料汁的制作很重要，不要认为清蒸鱼的调料就是酱油，在我说的调料汁里没有用到普通酱油的，细心的食友也许会发现我没有在制作调料汁的时候

用到盐，因为蒸鱼的时候已经用到了这是其一，二是调料汁用的主料是生抽，生抽的口味比较的重所以不放盐味道就够了；如果有的朋友嫌麻烦可以

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度）

清蒸草鱼

用料

葱丝少许

姜丝少许首先把鲈鱼放到锅里焯一下水，再捞出来，加点生抽老抽食盐腌制一下，然后用锡纸包裹起来，放到烤箱里面烤一段时间即可。

打算两瓣

蒸鱼豆豉 2茶勺

油 5ml

花椒少许

盐少许

料酒 2茶勺

先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

上锅继续蒸5分钟。

把锅加入油，烧热，加花椒少许，花椒变黑后，关火。

在蒸好的鱼身上，放香菜少许，然后把热油浇上面，就ok。

小贴士

蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。