牛肉烧烤腌制方法_牛肉烧烤腌制方法窍门

牛肉烧烤腌制方法

牛肉烧烤腌制方法步骤如下：

牛肉烧烤腌制方法_牛肉烧烤腌制方法窍门

牛肉烧烤腌制方法_牛肉烧烤腌制方法窍门

食材：牛肉适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、大葱适量、黑胡椒适量、孜然粉适量、白芝麻适量。

工具：刀、不锈钢盆。

1、牛肉切成均匀的小块。

2、加入料酒、酱油、蚝油、大葱、黑胡椒、孜然粉、白芝麻搅拌均匀即可。

牛肉腌制的窍门

1、选牛肉

要想牛肉炒不老，挑选牛肉是关键。选择颜色为自然的深红色，带有天然光泽，用手按压后，能很快恢复原状，摸起来也不会出现黏手的情况，闻起来气味自然，这样的牛肉才是鲜的。

2、切牛肉

切牛肉时，观察牛肉的纹路，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。这样切的牛肉才嫩。

3、腌牛肉

把葱姜汁倒入牛肉片里，用手抓拌均匀。加入葱姜汁，可以把牛肉的腥味去掉。牛肉腌制不需要加料酒，加入料酒，会使牛肉的肉质老化，吃起来就不嫩了。

烧烤牛肉如何腌制

、烤串牛肉腌制方式 ：

步，提前准备牛羊肉。

把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。

留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡，那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉，丧失营养成分。

第二步，上料。

在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。

放一茶匙米酒，除腥。

放三勺生抽。

放上一勺油耗，提味。

第三步，放水。

再加一小碗水，这会让牛羊肉更为细嫩。

再放小量盐，一小一点儿就可以了，由于前边早已忽略生抽了。

第四步，打全生鸡蛋。

在上面的基本上，打一个鸡蛋，全部打上去就可以了。

放两捏木薯淀粉。

第五步，拌和。

把放好料的牛羊肉用力用劲搓揉，使牛羊肉进味。

第六步，腌渍。

把调准的牛羊肉放到阴凉的地方腌渍两个小时。

那样腌渍好的牛羊肉做出去便会非常容易烂，吃起来很美味。

常见问题

留意不必放过多盐，由于生抽和油耗全是咸的。也有一定得加一小碗水，这能确保牛羊肉的细嫩。

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第二、牛羊肉烧烤配方是啥？怎么做牛肉烤串美味？

牛羊肉是一种营养丰富的肉类食品，它是国的第二大服用肉类食品，它在其中的蛋白质含量很丰富多彩，并且牛羊肉脂肪率低而营养元素成分高，能够 烧煮，烤串，炒食等，食用方法多种多样。牛羊肉烤串后添加调味品，美味可口，十分。下边看来一下牛羊肉烧烤配方是啥？

烧烤牛肉串如何腌渍所需原材料主要材料半胖瘦的牛腩肉，辅材圆葱，蒜头，新鲜罗勒叶，青红椒，

制做流程：

1.半胖瘦的牛腩肉清洗

2.牛羊肉切小傅，一半圆葱和蒜头切硬粒，罗勒叶剁细

3.牛羊肉丁添加圆葱、蒜头粒、罗勒叶，生抽酱油，少量酱油着色，黑胡椒翻拌

4.添加一丝植物油，翻拌。腌渍四个钟头以上。隔三十分钟拌和一次便捷进味

5.青红椒切一小块，剩余的一半圆葱根青红椒切一样尺寸

6.用竹签子穿上青红椒、圆葱和腌渍好的牛羊肉，放进早已加热好的电烤箱，220度，烘烤四分钟上下，拿出来表层刷一层纯蜂蜜，再烘烤四分钟就可以.

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第三、小提示：

1.牛腩肉是选半胖瘦的，口感好。采用牛小排是。烘烤时间不适合太长，肉会老。

2.牛羊肉丁不必切太块状，便捷通道，也有利于烘烤，烘烤时间随牛肉块尺寸而定。

3.罗勒叶仅仅更增加了牛羊肉的口味，和植物油挺配，没有能够 没放。

4.圆葱、牛羊肉、黑胡椒粉是搭档。

5.此口感偏粤式，喜爱川式烤牛肉的，能够 在烘烤前撒辣椒面、花椒面、五香粉。

想要牛肉滑嫩，牛肉的选择也很重要，选择牛里脊肉，里脊肉又分为上里脊、内里脊和下里脊，做烤牛肉选择上里脊肉，因为上里脊肉瘦肉多，并且里面夹杂着较多的脂肪，很适合用来做烤牛肉。

牛肉洗干净后，切成片，先用刀背把牛肉轻轻地砸一遍，再轻轻地剁一剁，注意不要剁透，然后在进行腌制，这样腌制出来的牛肉才鲜嫩。

把老抽、蚝油、白糖、料酒等放里面，用手抓匀，不仅可以去腥，还可以给牛肉增加一些水分，腌制牛肉的时候一定要抓匀了，多抓一会，使牛肉把水分给吸收进去，这样腌制出来的牛肉才会鲜嫩。

再加入淀粉抓匀，很多人加入淀粉抓匀后就完事了，这样是不对的，还有很重要的一步，就是要加入少量的油再抓均匀，这样使牛肉表层浮着一层薄薄的油膜，能锁住牛肉的水分，减缓牛肉水分的流失，这样腌制出来的牛肉才鲜嫩。

二、制作步骤

1、食材：牛肉、姜、葱、香菜、洋葱、淀粉

调料：老抽、生抽、蚝油、白糖、烧烤粉、料酒、胡椒粉、食用油

2、把牛肉洗干净，切成薄片，洋葱洗干净切丝，香菜洗干净切段，把葱姜蒜洗干净切碎备用。

3、把牛肉片先用刀背砸一遍，再轻轻剁一下，不要剁透哦，放进盆里，加入葱姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉搅拌均匀，一定要抓均匀。

4、再放一点淀粉抓匀，使牛肉把料汁液体都吸收进去，抓到牛肉有点起胶的时候，腌制几分钟，再加入一点食用油，抓均匀腌制半个小时左右。

5、平底锅少放一点油烧热，电饼铛也可以，油一定要热了再把腌好的牛肉放进去烤，用筷子把牛肉抖散，一面变色翻面，两面都烤好以后，把牛肉盛出来。

6、把洋葱放进锅里翻炒均匀，再把牛肉片放进锅里，撒上烧烤料，翻炒均匀，撒上香菜段即可出锅，鲜嫩好吃的烤牛肉就做好了，制作简单又美味。

除开生猪肉以外，牛羊肉算作大家吃得十分多的一种肉制品了，环顾全球，牛羊肉也是人类耗费第三多的肉制品。牛肉的营养比较丰富，例如带有很多的蛋白，特别是在带有多种多样碳水化合物，而且这类碳水化合物十分贴近身体的占比构成，因此 非常容易被消化吸收，常常吃羊肉得话，能够 提升人体的抵抗能力，尤其是体质虚弱的人，或是得病后需要调理的人，吃羊肉都很好。牛肉的吃法十分多，如今很多人会应用牛羊肉做烤串吃，假如那样的话，一定要提早腌制牛肉，那样烤出去味儿才香，那麼该如何腌制牛肉呢？

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烧烤牛肉怎样腌制吃起来才嫩？

、烤串牛肉腌制方式 ：

步，提前准备牛羊肉。

把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。

留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡，那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉，丧失营养成分。

第二步，上料。

在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。

放一茶匙米酒，除腥。

放三勺生抽。

放上一勺油耗，提味。

第三步，放水。

再加一小碗水，这会让牛羊肉更为细嫩。

再放小量盐，一小一点儿就可以了，由于前边早已忽略生抽了。

第四步，打全生鸡蛋。

在上面的基本上，打一个鸡蛋，全部打上去就可以了。

放两捏木薯淀粉。

第五步，拌和。

把放好料的牛羊肉用力用劲搓揉，使牛羊肉进味。

第六步，腌渍。

把调准的牛羊肉放到阴凉的地方腌渍两个小时。

那样腌渍好的牛羊肉做出去便会非常容易烂，吃起来很美味。

常见问题

留意不必放过多盐，由于生抽和油耗全是咸的。也有一定得加一小碗水，这能确保牛羊肉的细嫩。

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烧烤牛肉怎样腌制吃起来才嫩？

第二、牛羊肉烧烤配方是啥？怎么做牛肉烤串美味？

牛羊肉是一种营养丰富的肉类食品，它是国的第二大服用肉类食品，它在其中的蛋白质含量很丰富多彩，并且牛羊肉脂肪率低而营养元素成分高，能够 烧煮，烤串，炒食等，食用方法多种多样。牛羊肉烤串后添加调味品，美味可口，十分。下边看来一下牛羊肉烧烤配方是啥？

烧烤牛肉串如何腌渍所需原材料主要材料半胖瘦的牛腩肉，辅材圆葱，蒜头，新鲜罗勒叶，青红椒，

制做流程：

1.半胖瘦的牛腩肉清洗

2.牛羊肉切小傅，一半圆葱和蒜头切硬粒，罗勒叶剁细

3.牛羊肉丁添加圆葱、蒜头粒、罗勒叶，生抽酱油，少量酱油着色，黑胡椒翻拌

4.添加一丝植物油，翻拌。腌渍四个钟头以上。隔三十分钟拌和一次便捷进味

5.青红椒切一小块，剩余的一半圆葱根青红椒切一样尺寸

6.用竹签子穿上青红椒、圆葱和腌渍好的牛羊肉，放进早已加热好的电烤箱，220度，烘烤四分钟上下，拿出来表层刷一层纯蜂蜜，再烘烤四分钟就可以.

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烧烤牛肉怎样腌制吃起来才嫩？

第三、小提示：

1.牛腩肉是选半胖瘦的，口感好。采用牛小排是。烘烤时间不适合太长，肉会老。

2.牛羊肉丁不必切太块状，便捷通道，也有利于烘烤，烘烤时间随牛肉块尺寸而定。

3.罗勒叶仅仅更增加了牛羊肉的口味，和植物油挺配，没有能够 没放。

4.圆葱、牛羊肉、黑胡椒粉是搭档。

5.此口感偏粤式，喜爱川式烤牛肉的，能够 在烘烤前撒辣椒面、花椒面、五香粉。

1:牛肉买回后切厚片,漂水

2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,

4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,

5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,

6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,

7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,

8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,

9:牛肉腌好可以马上用.

牛肉的营养非常丰富，含有大量的蛋白质，有多种氨基酸，并且这种氨基酸非常接近人体的比例组成，所以很容易被吸收，经常吃牛肉的话，可以提高身体的抵抗力，尤其是身体虚弱的人，或者生病后需要调养的人，吃牛肉都非常好。下面介绍一下腌制方法和注意事项。

步，准备牛肉。 把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用，注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。 放两捏淀粉。

第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

注意事项 注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的。还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩。

自己动手在家做，口感好，卫生，营养价值高。

根据个人口味而来。看您是喜欢原味羊肉串还是重口味的。

下面我将我开烧烤店时的经验分享出来，有如下四步:

1.称取新鲜羊肉10斤(去骨羊腿肉6斤，羊排肉2斤，羊尾油2斤)。

2.清水冲洗一下(也可不洗)，切成便于穿串的形状(条形或小块状)。

3.腌制(其方式有原味与重口味两种)。

4.烤制。

着重说一下腌制与烤制过程。

原味腌制:10斤肉料，200克凉白开，200克淀粉，鸡蛋清6枚(也可不加)，25克盐，小丑娃特鲜一号50克，烧烤料油(葱油)100克，洋葱粒200克，搅拌均匀静置(30分钟热天，冷天60分钟)后，穿串烤制即可。

重口味腌制:10斤肉料，200克凉白开，200克淀粉，鸡蛋清6枚(也可不加)，鸡粉75克，鸡汁50克，盐25颗，王守义十三香25克，肉香粉75克，鲜味宝75克，李锦记蚝油15克，芝麻香油75克，烧烤红油75颗，烧烤料油200克，洋葱粒不低于300克，生姜粒，大蒜粒各200克，搅拌均匀静置30一60分钟后，穿串烤制即可。(适合大部分肉制品腌制使用)

烤制过程:将羊肉串双面刷烧烤料油，放炉子上，双面不停翻动，撒料盐(少量，口味轻可以不撒)，见冒油泡撒烧烤小料，辣椒撒料粉，孜然撒料粉，再烤3一5秒，即可出炉，撒葱花。出炉前可双面刷上少许红油，使其红亮，有看相。(撒料盐料，烧烧小料，辣椒撒料粉，孜然撒料粉堪称烧烤四大金刚，后期有专门介绍分享)。

经验总结:

1.腌制时要先加凉白开水，盐，淀粉，要分三次加，一边加一边搅拌，使其入味，肉变嫩(要想做长久生意千万不要加嫩肉粉)，再加其他调料。

2.加凉白开水(不加生水)好处是使肉串放置更长时间，不易变质。

2.穿串时，3块瘦肉与2块肥肉混穿，吃起来口感更佳。

4.如果是竹签穿串，一定要提前用水泡透，以免竹签烤糊烤黑。

烧烤牛肉怎么做好吃？首先牛肉切薄片，加入烧烤料等各种，锅底刷油，煎至两面金黄，烧烤牛肉就做好了。

牛里脊改刀切片，圆葱香菜肉料十三香黑胡椒粉，蚝油豆油。

烤牛肉腌制方法

今天给大家分享一下烤牛肉的做法和过程。

把牛肉洗净控干水份，然后加入料酒葱段姜片和盐酱油腌制。加入孜然芝麻等烧烤料，腌四五个小时就可以烤了。

烤牛肉怎么做出嫩滑好吃呢？牛肉切片，加入蛋清和料酒还有淀粉，放入韩式烤肉料，手抓均匀下锅煎就可以。

牛里脊改刀切片，圆葱香菜肉料十三香黑胡椒粉，蚝油豆油。

在家吃烤牛肉，比烧烤店的还好吃

烤牛肉教程

牛肉烧烤怎么腌制

1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；

2. 将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟；

3. 洋葱剥除外皮后，切小块；

4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；

5. 蘑菇洗净，切下菇蒂；

6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；

7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；

8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。

烧烤腌牛肉怎么腌制

问题一：如何腌制烧烤牛肉 1:牛肉买回后切厚片,漂水

2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,

4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,

5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,

6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,

7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,

8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,

9:牛肉腌好可以马上用.

望采纳

问题二：烧烤牛肉的腌制方法 1:锅起凉油，放上花椒大料炸香后闭火，等油凉的浇在肉上，一定要等油凉的，不然肉该熟了。

2：放糖，盐，酱油（生抽），花椒粉，胡椒粉，有条件讲究的放点咖喱粉和梨汁。

3：重要的，肉里放碎洋葱粒，不怕多，越多越香，这是烤肉的法宝。

4：搅拌，放一宿在冰箱里

5：等着瞧好吧，烤的时候放辣椒面、孜然。

6：再少放点啤酒，不仅可以去腥，还可以使肉质更嫩哦！

二、牛肉片放在一个容器内，放少许油，少许嫩肉粉（生粉也可），少许生抽，老抽，少许胡椒粉、料酒，盐味精，调味，装入冰箱冷藏室腌制三十分钟左右备用。这样的比较嫩。

三、微波炉版本：

1、把牛肉洗净切成片

2、用生豆油、咖喱粉、糖、老抽酱油、少许盐和鸡精跟牛肉拌在一起煨一会儿，5、6分钟就可以

3、把煨好的牛肉摆在微波炉盘子上，平铺好

4、微波炉调到高火档，加热三四分钟就不多熟了~微波炉里面不是有灯嘛~可以看着点别过火了

5、把肉从微波炉里拿出来拌上芝麻、孜然和辣椒油就可以摆盘上桌啦！~

咖喱粉可以换成你喜欢的味道。

四、肉里放盐，味精，糖，十三香，胡椒粉【黑白均可】，蒜粉，姜粉，孜然粉，耗油，洋葱，生抽少许，大喜大腌肉料少许，料酒，放淀粉，油。等肉熟了沾麻酱料或者老王头干料超好吃哦

问题三：怎样腌牛肉才会嫩烧烤 牛肉切丁后放盆中，放适量酱油，花椒，八角，洋葱（切碎即可，这是必须放的，提味儿效果相当好）放适量用水淀粉（淀粉受热后马上凝固，锁住肉中的水分，这样肉才能嫩），搅拌均匀，腌2小时左右，即可串肉串。

问题四：烧烤牛肉串怎么腌制 烧烤牛肉串怎么腌制所需材料

主料

半肥瘦的牛腩肉,

辅料

洋葱,大蒜,新鲜罗勒叶,青红椒,

制作步骤

1.半肥瘦的牛腩肉洗净

2.牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细

3.牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀

4.加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味

5.青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小

6.用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右,拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可

小贴士：

1.牛腩肉选半肥瘦的，口感好。选用牛小排。烤制时间不宜过长，肉会老。8成熟的口感就不错

2.牛肉丁不要切太大块，方便入口，也便于烤制，烤制时间随牛肉块大小而定

3.罗勒叶只是更增添了牛肉的风味，和橄榄海挺配，没有可以不放。

4.洋葱、牛肉、黑胡椒是绝配

5.此口味偏广式，喜欢川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

6.可以延长烤牛肉的时间，直到把牛肉串烤干，又是另一番风味了

问题五：牛肉腌制和烧烤方法 烧烤牛肉

主料

牛肉

500g

辅料

油适量

盐适量

洋葱

适量

糖适量

白酒

适量

蛋清

适量

味精

适量

生抽

适量

生粉

适量

步骤

1.牛肉洗净，切成片备用

2.用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味

3.加入盐和白糖腌

4.倒入适量白酒，这样会比较香

5.加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀

6.加少许洋葱提味，腌50分钟

7.电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎

8.依个人喜好几成熟，翻一面煎

9.用生菜卷着胡萝卜和牛肉就可以吃

小贴士

如果用红葡萄酒腌牛肉会更好吃

问题六：烤牛肉的腌制方法 用生啤腌制能稍微嫩一点，其它啤酒不行！用啤酒腌制是为了啤酒花的那股味道。真正要腌制出嫩的牛肉来，要像牛排店一样，买到一种嫩肉粉，用那种粉腌制出来的肉就很嫩。如果那种嫩肉粉不好买，还可以用新鲜木瓜肉捣成泥，和其它调味料一起腌制牛肉（专业心得哦），保证嫩。

问题七：烧烤牛肉，如何腌制 烧烤的肉要怎么腌制材 料： 牛肉300克

A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）

B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。

大葱半根

C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。

调 味：

大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺激葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成

做 法：

1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入

2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里

3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入

4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤h7分钟，取出反转，再烤h7分钟，取出。

5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。

问题八：烤牛肉的腌制方法. 自制美味烤酱

一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！

烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

韩式烤牛肉

制作烤牛肉的腌汁：

原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

制法：

1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。

注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。

制作烤牛肉的蘸汁：

种蘸汁：

原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克

制法：

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）

第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。

制作烤牛肉：

原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量

制法：

1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。

2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。

说明：

1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。

2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

二．韩式烤猪肉和烤羊肉

制作烤猪肉、羊肉的腌汁:

原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克

制法：

取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。

注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。

制作烤猪肉、羊肉：

制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位......>>

烧烤酱腌制牛肉的方法 烤牛肉怎么腌

1、食材：牛肉500g，烧烤酱适量，食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、元贞糖适量、白酒适量、生粉适量。

2、牛肉洗净，切成片备用。用铁锤拍打牛肉，等下腌的时候比较能入味。

3、加入烧烤酱、盐和白糖腌，倒入适量白酒，这样会比较香。

4、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。

5、加少许洋葱提味，腌50分钟即可。

烧烤牛肉的腌制方法

主料：牛肉适量。

辅料：食盐1/2勺、孜然粉适量、老抽1/4勺、花椒粉1/2勺、辣椒粉1/2勺、生抽4勺、食用油1勺。

步骤：

1、牛肉洗净、切成肉片。

2、加入生抽4勺、老抽1/4勺、食用油1勺、食盐1/2勺，抓拌均匀。

3、抓匀后继续放入1/2勺辣椒粉、1/2勺花椒粉、拌匀并腌制5分钟。

4、将牛肉片均匀的穿在竹签上，摆放在盘子上。

5、放入微波炉中，中高火烤2分钟。

6、将牛肉片取出，并把盘底的汁液倒掉，然后继续放入微波炉中，中火烤2分钟。

7、从微波炉中取出，牛肉串就制作完成，可以开吃了。

烧烤牛肉怎么腌制

食材：牛肉500g。

调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、元贞糖适量、白酒适量、生粉适量。

步骤：

1．牛肉洗净，切成片备用。

2．用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。

3．加入盐和白糖腌。

4．倒入适量白酒，这样会比较香。

5．加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。

6．加少许洋葱提味，腌50分钟。

7．电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎。

8．依个人喜好几成熟，翻一面煎。

9．用生菜卷着胡萝卜和牛肉就可以吃。

小窍门：

选择牛肉需要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉粘手，外表极干燥，但有些注水的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

步，准备牛肉。

把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

第二步，放料。

在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

第三步，加水。

加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

第四步，打全鸡蛋。

在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。

第五步，搅拌。

把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

第六步，腌制。

把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

主料：牛肉1斤、盐15克

方法/步骤：

1、牛肉洗净，切成片备用

2、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味

3、加入盐和白糖腌

4、倒入适量白酒，这样会比较香

5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀

6、加少许洋葱提味，腌50分钟.即可！！！

原料：

牛肉1斤、盐15克

方法/步骤

1、牛肉洗净，切成片备用

2、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味

3、加入盐和白糖腌

4、倒入适量白酒，这样会比较香

5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀

6、加少许洋葱提味，腌50分钟

腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。

牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

步是牛肉先放进冰箱，冷藏二个小时以上。

第二步是腌制的酱料，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒粉、芝麻。

第三步

酱料准备好以后，将牛肉从冰箱里拿出，然后切成薄片放入酱料里腌制一个小时即可。

渍入味的牛肉，插入工具中，然后放在炭火上烤，而此时可以准备一些酱料，这些酱料为香菜、姜汁、大蒜泥、酱油。烤好以后的牛肉，可以沾着酱吃。

建议少吃烤牛肉，因为高温熏烤食物致癌物超标，而且营养物也被破坏，食入后也不好吸收。

腌牛肉的做法

用料 牛肉2.5kg 辣椒面g 花椒面10g 盐200g 姜丝少许

1.将牛肉切碎，不用太碎。牛肉要有一点油和筋的，不用太瘦的，就是用来煮红烧牛肉那种，也就是很便宜的筋揣的那种。

2.将所有佐料（姜丝提前切好，晾一下）放入牛肉中拌匀，边拌边揉一下，把盐揉化即可。要尝一下盐，盐多了味道过咸不好吃，盐不够会酸，而且也放不久。可以烤一点尝尝味道，尝了之后觉得有些咸即可（根据个人口味会有别）

3.将拌好的牛肉塞到罐子里，一定要塞紧。

4.尽量塞紧

5.在上面撒一层辣椒面，再撒一点盐，这个起到一定的密封作用，不过只要撒一层就可以，不宜太厚。

6.密封，盖好。一般至少腌一个月左右才能吃，要在冬天才能腌，夏天太热，腌不了几天就坏了。腌好的牛肉渣，可以直接炖熟了吃，也可以和土豆、大白菜等一起煮了吃。

吃牛肉的

1.牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2.肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾负担，与氨茶碱类物同用，也会使其疗效下降。

3.不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4.老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5.不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

6.牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

7.小心乱搭配

牛肉和红糖一起食用会引起胀气;

牛肉和盐菜一起食用会中毒。

突然想吃烤牛肉？随时都可以呦，在家自己动手，想什么时候吃就什么时候烤。

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工具/原料

牛肉

煎锅

烧烤料

盐方法/步骤

把牛肉放在加入少量盐的清水中浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控净水份，切成片，用盐，酱油，腌肉料腌制入味。

煎锅底盘先预热，刷上一层植物油，放上一层牛肉煎一会儿，翻面。

煎锅上盖加热。盖上盖子，双面一起加热烤。

中途可以打开看看翻动一下，不要煎糊了。至两面皆熟，关毕电源。

撒上烧烤撒料，香喷喷的烤牛肉就可以吃了。

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END

注意事项

火候可以按自己的喜爱程度，自己掌握。

既然来了，投个票再走吧，谢谢你！

步，准备牛肉。

把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

第二步，放料。

在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

第三步，加水。

加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

第四步，打全鸡蛋。

在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。

第五步，搅拌。

把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

第六步，腌制。

把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

注意事项：

注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的。还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩。

牛肉洗净，切成片备用

用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味

加入盐和白糖腌

倒入适量白酒，这样会比较香

加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀

加少许洋葱提味，腌50分钟.即可！！！