山西 虹鳟养殖基地_山西虹鳟鱼

虹鳟鱼变刺身对刺身销售有影响吗？

一般都会选用一些专用的鱼苗，也会选用一些小型肉类，通过这样的方式可以让鱼长得更大一些。

三文鱼和虹鳟鱼是不是同一种鱼？可不可以生吃？近日一则又将这个话题搁到了台面上。

山西 虹鳟养殖基地_山西虹鳟鱼

山西 虹鳟养殖基地_山西虹鳟鱼

青海虹鳟

进入核心刺身市场

目前每年的虹鳟鱼产量在4万吨左右，达到该标准合格生食虹鳟鱼的量不到三分之一，近万吨的生食虹鳟产量，对10万吨级的国内三文鱼刺身市场，影响暂时有限。

虹鳟鱼和三文鱼，活着的时候，单凭虹鳟鱼身上那条显眼的彩虹带，就轻松可以把两者分开。但做成刺身之后，两者又非常接近。

很难区别

据了解，国内的三倍体虹鳟养殖成本低的已不到40元/公斤，在终端市场的卖相上已与大西洋鲑难分高下，且可以实现本地供应，供应链更加稳定。而进口三文鱼（大西洋鲑）批发价目前要到200元/公斤以上。足够的利，在成本高度敏感的餐饮渠道，进口三文鱼市场或将面临挑战，进而直接影响到大量国外三文鱼出口企业、国内进口商的利益。

“虹鳟鱼和三文鱼的价格每天有波动。”某日料店的老板陈先生告诉记者，在批发市场拿货，进口三文鱼一斤批发价格在百元左右，虹鳟鱼则是50-60元左右，两者利时接近一倍。

陈先生透露，我们日料店，全部提供正宗的挪威或者丹麦三文鱼，不会出现用虹鳟鱼替代三文鱼的现象，但是管理混乱的小店，就说不好了。

值得一提的是，虹鳟鱼和三文鱼，活着的时候，区别非常大，单凭虹鳟鱼身上那条显眼的彩虹带，就轻松可以把两者分开。但做成刺身之后，两者又很接近。包括口味，只要足够新鲜，放到桌上，一般人很难区别它们之间的异。“虹鳟鱼是不是三文鱼，只是一个概念问题。”陈先生表示，说虹鳟鱼也可以生吃，也OK。但毕竟两者还是有区别的，如果要卖同一个价，问题就出来了。

一场争论

这场虹鳟是不是三文鱼的舆论风波源自今年5月。

2018年5月中旬，在一则水产养殖虹鳟鱼的科技播发后，各种声音涌现，有科普知识的，有质疑的——“虹鳟鱼到底是不是三文鱼”、“市面上虹鳟鱼冒三文鱼”以及“生吃淡水生长的虹鳟鱼存在感染寄生虫的风险”……一时间，“虹鳟”成争议焦点。

国内很多三文鱼养殖企业，养殖的种类都不是或不只是大西洋鲑鱼，还包括虹鳟鱼等品种。而市面销售上，也确实有商家利用虹鳟鱼与大西洋鲑肉质相近的实际情况误导甚至欺瞒消费者，所以民泽渔业作为国内的虹鳟养殖企业，更是成为众矢之的。

浑水摸鱼

目前，美国食品品监督管理局已明文规定，虹鳟鱼在食品包装上不得标注为鲑鱼(Salmon)。参考惯例，我国虹鳟鱼的包装标识也应有所区别。

传统意义上的三文鱼(鲑鱼)和淡水养殖的虹鳟鱼有着天壤之别。把淡水鱼卖出深海鱼的价格，就市场定价而言，存在虚高嫌疑。少数销售方只字不提虹鳟鱼的科属，蹭着三文鱼的热度、卖着三文鱼的价格。

业内专家坦言，即便虹鳟鱼同属三文鱼大家族，备注虹鳟鱼学名、向消费者告知基本信息，也是负企业的基本底线。一个是淡水鱼，一个是深海鱼，前者偏要“美颜”成后者高价出售，对于整个产业链来说无异于“浑水摸鱼”。在不能明确溯源、标明产地，区分天然与养殖的前提下，售卖方若不提示生食风险，就会造成规模越大、隐患就越大的局面。

来自哪里

标签必须标注种名

水产流通与加工协会会长崔和，以及“三文鱼分会”执行会长王小洁在接受媒体采访时表示，团体标准起草者是三文鱼产业链上的公司负责人，是因为三文鱼是企业生产的产品，由他们起草是情理之中的，但在起草后的审核阶段，则都是高校、科研院所的、研究员专家把关，由他们提出修改建议，最终，由水产流通与加工协会批准发布。

但水产流通与加工协会并未透露具体由哪些高校和科研院所或具体有哪些、专家把关。

然而，对于养殖的虹鳟，很多人都担心寄生虫问题，生吃不安全。对此，崔和称，相较于陆生动物，水生动物中能够与人感染的寄生虫很少，但目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫——线虫、吸刺身销量明显下滑虫和绦虫，上市前都必须经过检验，都要求不得检出。

近日，上海市消保委表示，上海日式餐饮发达，生食三文鱼受到消费者喜爱。该团体标准将淡水虹鳟鱼列入三文鱼引发关切和消费者质疑，上海市消保委对此表示关切，将于近期组织专题讨论会，向公开。

好吃。近期有影响，长远没有。

消息来自。

要全面的掌握虹鳟鱼养殖知识，虹鳟鱼养殖有什么？

但价格相近一倍

要把握日照的时间，水缸里要经常的换气，注意排水时的问题，要选择矿物质水，喂鱼食食要适量，这些都是养虹鳟鱼的，要想养好虹鳟鱼，一定要把控好这些问题

养殖的密度不可以太大，一立方的水里面不要超鱼苗放养规格以养殖时间、水温和上市的体重而定，一般在80～120g/尾之间。鱼苗放养密度受水量、水温、水中溶解氧状况等因素制约，通常以1.6～2.2kg/立方米水体为宜，鱼池载鱼量应保证排水口处溶氧量。过100尾鱼苗。是大棚养殖，以免外界的细菌飘到水里面。水的温度应该控制在20度左右，温度不能太低。

虹鳟鱼养殖条件，是什么呢？

8月10日，水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位共同起草的《生食三文鱼》团体标准声称，三文鱼是鲑科鱼类统称，包括大西洋鲑、虹鳟鱼、银鲑等。

虹鳟鱼养殖条件是：水必须从不浑浊，无污染且符合渔业用水标准的冷水中选择淡水。一般而言，洞穴溪流、泉水、地下井水、水库底部排水以及清澈无污染的河水可用作虹鳟鱼养殖的条件主要是环境一定要干净透彻，必须要放置虹鳟鱼喜欢吃的东西，在天气条件上面，温度一般在30度左右，而且阳光必须要充足才适合养殖。这种条件在我看来只有南方地区比较适合养殖。提水的水。多年生水温的变化范围为5~20℃，水量变化小，基本恒定。

虹鳟鱼养殖的密度，应该是多少？

一般都是要水源充足，还有就是肥料一定要多，这样的话其实可以让鱼的繁殖速度会更快一些，而且生长会更加的好。

鳟鱼的养殖密度与鱼体规格的大小有一定的关系，当鱼苗规格为1克时，养殖密度大约为1600尾/㎡，鱼苗规格10克时，养殖密度为800尾/㎡，以此类推。

据了解，市场上三分之一的“三文鱼”都被青海龙羊峡镇“承包了”。不过这种所谓的“三文鱼”并非大西洋鲑，而是虹鳟鱼，一种外来物种。不关注的三文鱼刺身爱好者，估计很难想象每年消费的9000余吨“三文鱼”，并非来自遥远的深海，而是黄河的一个水库。一石激起千层浪，有关虹鳟鱼究竟算不算“生食三文鱼”中的李，一度成为舆情热点。

虹鳟鱼养殖的密度是跟鱼的规格大小有关的。小鱼苗的养殖密度在每平方米约600尾至1600尾，成鱼的养殖密度约400尾至200尾。

虹鳟鱼是一种价值很高的冷水食用鱼，养殖虹鳟鱼一般用什么饲料喂养？

《生食三文鱼》团体标准出台，虽然初心可嘉，但的问题是，标准由售卖虹鳟鱼的厂家参与制定，并把虹鳟鱼纳入了“生食三文鱼”，这种瓜田李下的作，会否让人产生误解？当然，这个团体标准既不是国标，也不是权威定论，但如果市场销售以此为范，甚至将之作为对抗消费质疑的圭臬，误解就更大了。

一般是用软颗粒饲料去喂养的，因为营养成分高，而且成本也比较低，所以被大量使用。

按这个公布的标准，最近几年快速发展的国产虹鳟鱼不仅可以称之为“三文鱼”，还可以进入之前被大西洋鲑为主的进口三文鱼统治的刺身市场，这也是目前进口三文鱼销售的核心市场。

基本上是一些专用的饲料和谷物，谷物可以选择玉米，玉米也特别适合鱼类养殖，其实每一家饲养场的具体资料含量都不相同，它们有自己的比例。

养殖虹鳟鱼要求饲料必须新鲜，营养丰富全面，来源广泛，可以准备能量饲料、蛋白饲料和添加饲料。饲料在保存的时候，一定要注意防潮发霉，一旦发现饲料有变质的现象，要及时淘汰。

一般使用的都是一些米糠，高粱糠，玉米糠，小麦糠，还有一些淀粉，也会混合一些其他的营养物质。

主要是一些小型鱼苗和一些肉类，这些食物富含蛋白质，可以帮助鱼类生长。

一般用专用的鱼饲料喂养就可以了，或者用泥鳅小虾米都可以的。

在浙江养虹鳟鱼可以吗

人“野”吃虹鳟鱼一般去怀柔,怀柔得天独厚的水资源适合虹鳟鱼生存,虹鳟鱼养殖发展迅速,年产虹鳟鱼达百万公斤。每个周末,都有许多城里人开车进入怀柔虹鳟鱼一条沟,在青山下小溪边湖水蹭着热度高价出售旁体验垂钓、品尝虹鳟鱼的乐趣。

可以不断发酵，渔业协会和水产流通与加工协会5月24日发布公告称，在市场上，“三文鱼”并非单指某一种鱼;“三文鱼”有没有寄生虫不决定于是在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控，并强调相比较而言野生三文鱼很容易存在寄生虫。把

红鳟鱼养殖方法 送给需要的你

由此，一系列有关三文鱼的食品安全问题以前所未有的速度波及整个行业。水产流通与加工协会会长崔和表示，对整个国产三文鱼行业而言，影响颇为明显，国内主要大城市的三文鱼销量明显下滑。

1、亲鱼培育的环境条件：亲鱼培育所需鱼池要求宽大,水流畅通,池水溶氧量丰富。通常的面积100~300平方米。

2、三倍体红鳟鱼是四倍体红鳟鱼和普通二倍体红鳟鱼杂交产生的全雌性红鳟鱼。具有生长周期短，成本低，肉质好的特点。

3、红鳟鱼养殖采用的是一种高密度流水养鱼方式，科技含量高，从目前红鳟鱼养殖技术水平上看，需要三年以上的时很多人还担心三文鱼概念扩大化后，一些不法商贩更可以理直气壮地用低价虹鳟冒充大西洋鲑（三文鱼）。崔和称，为了保护消费者的知情权，新标准对产品标签作出了明确要求——预包装产品的标签应标注原料鱼产地以及种名，如三文鱼(大西洋鲑)、三文鱼(虹鳟)等，让消费者清楚原料鱼来自哪里。间才能完成一个商品鱼生产周期，生产周期较长，投入较高，要取得较好的经济效益，就必须改良品种，提高红鳟鱼生长速度，缩短生产周期，尽而降低成本。

4、根据国内外养殖红鳟鱼动态，如果采用全雌三倍体技术则可有效地解决这个问题。采用该项技术，具有以下突出优点：其一，采用全雌三倍体红鳟鱼进行养殖，可提高红鳟鱼成活率10%，可提高生长速度10—20%。其二，采用该技术可避开因性腺发育而对饲料的过多消耗，降低养殖成本5%以上，可提高经济效益15%一20% 。