做法: 1、鱼处理干净斩大块,放少许食盐和一点厨邦葱姜汁料酒腌制一会去腥,用纸巾吸干鱼身上水分,均匀抹上生粉裹上蛋液 2、准备好葱、姜、蒜、小米辣和酸菜 3、将所有材料切碎备用,准备一个碗,将辅料里面的调料全部加入碗里,然后加一些水调匀 4、把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出 5、炸鱼的油倒出,留一点在锅里,把炸好的鱼放回锅里,将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去,片刻过后,将切碎的泡菜倒入 6、盖上锅盖,小伙焖一会,让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧 7、汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦。
鱼片轻轻地捞出来放在汤盆里,再倒入鱼汤,鱼片上摆上花椒粒、葱花和红辣椒段,淋上热油,酸菜鱼就做好可以上桌了,鱼肉麻香,口感滑嫩,酸菜也相当下饭。
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