糯米粉绿豆糕的做法家常做法 糯米粉绿豆糕的做法家常做法大全

饶平绿豆糕的做法

1、食材:绿豆1斤,糯米0.5斤,白砂糖0.5斤,黑芝麻50g。

2、绿豆泡24小时,使豆皮裂开浮上水面,期间记得换水,以免馊了。用水多漂几次,去皮。上锅蒸20分钟,熟后用锅烘干,打磨成细粉。

3、还是去皮后的绿豆,也可直接买现成的。

4、糯米洗净,小火炒熟,也打磨成细粉。

5、最难最烦的一步,试了三次才成功。糖和水以2:1的比例下锅煮开(冷水煮哦),马上离火,用筷子顺时针不停搅拌,使之慢慢散热,变得粘稠,门呈白色(象猪油)。晾凉之后使用。

6、黑芝麻炒熟磨碎,加白糖搅拌均匀,做馅。

7、绿豆粉和糯米粉均用细筛过滤(一定不能省),混合一起,加入糖浆,搓捏均匀,不能有凝固的细粒,才可以用。

8、用潮汕糕仔特有的印模(上下空的圆桶形有双耳),放在豆粉上,中间捅个小窟窿,倒入芝麻馅,在上面再倒入豆粉,用花形印模压紧,双手执圆桶双耳垂直拉起,使糕仔成型,再拿起花形印模,即成。

闻气味:抓一把绿豆,向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。

绿豆的存储

储存绿豆时,可以先把绿豆放到太阳下晒一下,然后用塑料袋装起来,再在塑料袋里放几瓣大蒜。

绿豆的食用***

绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

5手工绿豆糕的****** 准备材料:绿豆、蜂蜜、淡奶油、细砂糖。

1、将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜。

2、第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破。

3、抓起一把绿豆,用双手轻搓。

4、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落。

5、将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮。

6、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟。

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7、蒸熟后晾凉。

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8、取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛。

9、过筛好的绿豆蓉非常细腻。

10、向绿豆蓉中加入蜂蜜。

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11、加入淡奶油。

12、加入糖。

13、搅匀后捏成团。

14、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。

15、装入模具。

16、倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可。

OK,关于自制绿豆糕和怎么做绿豆饼的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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