红烧大排的做法(红烧大排的做法最正宗的做法)

您好,今天小深来为大家解答以上的问题。红烧大排的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

红烧大排的做法(红烧大排的做法最正宗的做法)

1、用刀背将大排锤松做出来的红烧大排会比较嫩，具体做法如下：主料：猪大排3块辅料：葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量步骤：1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用2、用刀背将大排锤松3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时4、在大排两面拍上干淀粉5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水8、盖盖大火焖煮10分钟9、加入白糖调味10、加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的11、大火收汁即可12、成品你好！做一份美味好吃的红烧大排，有三大重点，一拍，二炸，三煮。

2、【红烧猪大排】食材：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。

3、制作过程：1、把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。

4、2、准备个小盆，在里面把猪排放进去，再加上1勺料酒，1勺酱油，半勺的盐和白糖，腌制半个小时左右。

5、把腌制好了的猪大排再加入生粉，抓拌均匀备用。

6、3、炒锅里面加上适量的食用油，烧至8成热，把腌制好了的猪大排下进去开始煎，把猪大排煎至两面金黄，盛出来备用。

7、4、把小葱给清洗干净，生姜切成片，放进锅底。

8、之间煎猪排的油不要扔掉，将煎好了的猪大排下进去。

9、5、加入没过猪排的开水，放上1勺料酒，2勺红烧酱油，1勺的白糖，还有少量的鸡精，等水烧开了以后转成小火，盖上锅盖煮8分钟左右，期间要记得给猪排翻面。

10、6、把锅盖打开，收汁收的已经差不多了，酱汁浓郁即可。

11、大排的功效：猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

12、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

13、猪大排可以有补肾补血的作用，对于滋阴润燥有一定的好处，同时也可以有滋润肌肤的效果呢。

14、中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

15、是不是很简单，大家赶紧收藏做起来。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。