芥菜丝的腌制方法大全 腌芥菜丝的方法

河南登封腌制芥菜丝的方法和配方？

主料 ：芥菜5斤 盐300克 醋适量 糖适量 酱油适量辅料 ：花椒若干 八角若干 葱白若干

芥菜丝腌制的做法步骤 ：

1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

3. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！

原料：芥菜丝10斤、盐8两、醋8两、酱油5两、白糖4两、酒3两、熟花生米2两、芝麻1两、十三香1两、味精1两、姜丝4两、辣椒粉1两、杏仁2两。

制作步骤：

1、将芥菜丝洗净后将菜晾干。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及锅铲晾干。

3、将芥菜切丝，切姜末、辣椒。

4、往锅里加干净的油，油热后，放花椒炒出味道后放入大料翻炒

5、放入姜末、辣椒，炒出味道后放盐、醋

6、根据汁的多少放入芥菜丝翻炒四到五分钟后，趁热放入缸内。

将容器放入阳台，当天不加盖，第二天密封好。

准备材料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克、盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。1、芥菜疙瘩用清水清洗干净，然后沥干水分，再去皮切丝备用。

2、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。

3、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

4、用手搓匀，然后泼上熬好的花椒油和辣椒粉搅拌均匀。

5、密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。

6、完成。

正宗芥菜丝的做法？

食材清单

芥菜 10斤 、 精盐 500g 、 白糖 250g（随意也可） 、 食用油（熟豆油） 3两 、 味精 3两、 蒜 1斤 、 辣椒面 3两 、 百米醋 1斤

烹饪步骤

1/6

将芥菜疙瘩表面处理干净备用

2/6

切成细丝

3/6

切成型的样子

4/6

放入盐搅拌均匀。（攥干水分这时）

5/6

拎干芥菜丝期间大蒜捣碎（可切）

最后将所有调料倒入芥菜中搅拌均匀 放入冰箱冷藏室过几个小时就可以吃了（最好24小时后很入味）

用料

芥菜疙瘩 四个

盐 适量

花椒 一小捏

芥菜丝的做法步骤

步骤 1

芥菜洗净

步骤 2

去皮，把根部的须也去掉口感更好。

步骤 3

芥菜疙瘩擦成丝

步骤 4

油热放花椒小火慢慢炸至金黄。

步骤 5

放芥菜丝大火翻炒一分钟，放盐。

步骤 6

芥菜丝的腌制方法大全 腌芥菜丝的方法

炒完立马放入无水无油的容器中，闷一天就可以吃了。

步骤 7

吃多少取多少，根据自己的喜好可以放香油，生抽，米醋，

1.选材：先选新鮮无虫的芥菜头，除掉根、须及茎蒂，清洗，切割成2～3mm厚的棱形块。再要新鮮无糠心的大萝卜除掉根、须及蒂、茎清洗，擦成细丝。

2.煮开：把介菜块放进铝锅内，放水至浸入介菜块为标准，未盖盖子，用灶火煮至菜块稍烂时停战。

3.焖制：取一个干净的密封性较严的腌菜坛子，把一半萝卜条放到坛底上，再把煮好的介菜块趁着热捞入坛内，将另一半萝卜条撒在上面，快速封严坛口，坛内的溫度要让它慢慢降下去。冬天室内温度过低，可适度包起小被子，待其制冷后才可以服用。吃时，可淋上芝麻油及醋，其微苦、辣、鲜、香、其形红白相间、十分诱惑胃口。

原料：芥菜丝10斤、盐8两、醋8两、酱油5两、白糖4两、酒3两、熟花生米2两、芝麻1两、十三香1两、味精1两、姜丝4两、辣椒粉1两、杏仁2两。

制作步骤：

1、将芥菜丝洗净后将菜晾干。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及锅铲晾干。

3、将芥菜切丝，切姜末、辣椒。

4、往锅里加干净的油，油热后，放花椒炒出味道后放入大料翻炒

5、放入姜末、辣椒，炒出味道后放盐、醋

6、根据汁的多少放入芥菜丝翻炒四到五分钟后，趁热放入缸内。

将容器放入阳台，当天不加盖，第二天密封好。

准备食材

1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。

2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦

3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。

4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面

5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀

6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中

7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！

生芥菜丝怎么腌好吃？

步骤/方式1

用料

芥菜 5斤

熟油 100克

白醋 150克

白糖 200克

盐 200克

蒜末 100克

芥菜丝的腌制方法大全 腌芥菜丝的方法

辣椒面 80克

味精 10克

芥菜头清洗干净，去头去尾，切成丝或擦成丝，粗细均匀。

步骤/方式2

全部切完。

步骤/方式3

放入熟油100克，白醋150克，白糖200克，盐200克，蒜末100克，辣椒面80克，味精10克。带上一次性手套，用手抓拌均匀。

步骤/方式4

装入无水的瓶子中。

步骤/方式5

密封后，放入冰箱里5/7天即可食用。

步骤/方式6

成品图

步骤/方式1

芥菜洗干净

步骤/方式2

切丝

步骤/方式3

放入盆里洗两遍，主要是洗去疙瘩的辣味，这样腌制入味快

步骤/方式4

晾干水分，一定要晾干水分，要不容易变质

步骤/方式5

加食盐搅拌均匀，期间翻拌几次

步骤/方式6

一般腌制一个晚上就可以了

步骤/方式7

把腌出来的水一起倒入瓶子里，再加入凉开水，使水没过疙瘩丝，这样腌出来的疙瘩丝，口感清脆

步骤/方式8

放入冰箱冷藏，吃的时候用水泡一泡，除去多余盐分再加入自己喜欢的调料就可以了，吃起来脆脆的

临泉芥菜丝腌制方法？

1.

把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2.

把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

3.

配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！

主料：芥菜疙瘩3斤，大蒜60克，熟花椒油70克

辅料：鸡精10克，醋150克，盐150克，白酒2克，白糖60克，辣椒粉适量

做法步骤：

1. 把芥菜疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。

2. 把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。

3. 把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。

4. 把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

5. 用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。

6. 喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。

7. 这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。

8. 吃得时候用筷子夹到盘子里，随吃随取很方便，味道鲜美，佐餐超棒。

芥菜疙瘩用清水洗净。

2/4

用拉达擦板把拉达疙瘩擦成细丝，或用刀切成细丝（刀工好的话）。

3/4

撒盐腌两三天。

4/4

吃的时候，一种是把醋，酱油，白糖混合调汁儿，倒进腌好的芥菜丝里，吃起来有点酸酸的，还有点酱味儿，味道比较原始。另一种是把辣椒面榨油，蒜捣碎，热辣椒油倒进芥菜丝里拌匀即可。

芥菜洗净去皮切成丝，一层芥菜丝，一层盐，两斤芥菜，一个苹果，一个梨，两勺糖，切好姜末蒜末各一两半，放坛子里搅拌腌制20天以上就可以食用了。

正宗芥菜丝腌制怎么做？

用料

腌过的芥菜

盐

味精

白糖

酱油

陈醋

麻油

大葱

步骤 1

芥菜切丝，放在水中泡一会儿，如果咸就多泡一会儿，然后攥干备用

步骤 2

切葱丝

把味精，盐用温水化开，倒入攥干的芥菜丝中，如果芥菜丝比较干，就多放点水

步骤 3

加入适量陈醋，酱油，麻油，香油，白糖，拌匀。

把葱丝和芝麻放在芥菜丝上，起锅烧热油，油冒烟后浇在葱丝上。

1、主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。

2、辅料：盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。

3、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。

4、把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。

芥菜丝的腌制方法大全 腌芥菜丝的方法

5、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。

6、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

7、用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌了。

8、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。

9、这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。

教你生芥菜丝的腌制方法？

生芥菜丝的腌制方法如下:

准备材料：芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。

1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。

2、切成丝后放入清水中，泡30分钟。

3、30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。

4、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。

芥菜疙瘩丝怎么腌制？

用料

芥菜 2斤

食盐 1.5两左右

一般一斤疙瘩30-40克盐左右(因是咸菜所以用盐多点)

腌芥菜丝（简单）的做法步骤

步骤 1

疙瘩洗净晾干水分

步骤 2

切片，再切成丝，也可以擦丝，我用刀切的

步骤 3

放入盆里洗两遍，主要是洗去疙瘩的辣味，这样腌制入味快

步骤 4

晾干水分，一定要晾干水分，要不容易变质

步骤 5

加食盐搅拌均匀，期间翻拌几次

步骤 61

一般腌制一个晚上就可以了

步骤 7

放入清洗晾干的瓶子里，两个疙瘩正好放这两个瓶子

步骤 8

把腌出来的水一起倒入瓶子里，再加入凉开水，使水没过疙瘩丝，这样腌出来的疙瘩丝，口感清脆

步骤 9

放入冰箱冷藏，吃的时候用水泡一泡，除去多余盐分再加入自己喜欢的调料就可以了，吃起来脆脆的，还有一股芥菜的清香

一，芥菜疙瘩丝腌制方法如下:

二，①芥菜疙瘩用水浸泡洗净，切去有根须的部分，把芥菜疙瘩切成丝。②干辣椒和花椒洗净，把干辣椒用剪刀剪成丝，锅中不用放油，把辣椒丝和花椒放锅中小火慢炒，炒出香味。花生仁洗净，用清水浸泡1小时，姜切成丝备用。③锅中加入清水，水开后倒入芥菜丝，快速翻拌后捞出，放在无油的盆中，用锅盖盖好，防止芥菜丝变凉；锅中再次加入清水，水烧到大约80℃时，倒入花生仁，水开后捞出。④

把炒好的辣椒花椒、白糖、盐、姜丝、白醋、花生仁倒入芥菜丝中，翻拌均匀，这时已经能感觉到非常辣眼睛了。

三，趁热装进无油无水的瓶子里，按压紧实，用保鲜膜封住瓶口，大功告成，腌制24小时即可食用，腌的时间越长，芥末味越浓。