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沙姜鸡的做法
沙姜鸡的做法
沙姜鸡的做法，沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系。沙姜鸡是非常受大家喜爱的美食，许多朋友可能只在饭店吃过沙姜鸡，所以很多人想要自己做沙姜鸡，下面介绍沙姜鸡的做法。
沙姜鸡的做法1
鸡肉下锅放葱姜煮熟。
放蒜、生抽、胡椒粉、耗油、蜂蜜、葱，调汁。
鸡肉切条，浇上料汁即可。
总结如下。
沙姜鸡的做法2
一、正宗沙姜鸡
食材：葱3g 姜3g 红椒3g 盐半茶匙 料酒一茶匙 生抽一汤匙 色拉油两汤匙 香麻油一汤匙 鸡半只
制作工艺：
1、鸡肉洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味
2、葱切段，姜切片，红椒切丝
3、用半茶匙盐抹遍鸡肉，再加一茶匙料酒，腌制30分钟
4、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡肉排在上面
5、入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡肉无血水冒出为好
6、把蒸好的鸡肉用冷水冲凉后，浸入冰水中
7、鸡肉凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝
8、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可
二、家常沙姜鸡
食材：鸡800g 胡椒粉适量 盐适量 葱250g
制作工艺：
1、鸡半只洗净加入盐，胡椒粉腌1个小时，葱250克去头去尾洗净
2、先将葱铺在电饭锅里，放入腌好的鸡，再放一些葱在上面
3、盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可
4、将葱油鸡装盘即可食用
三、秘制沙姜鸡
食材：光鸡1只 沙姜50克 葱10根 红椒 半只 生抽 2汤匙 盐 1汤匙 白糖 1/2汤匙 黄酒 1杯
制作工艺：
1、光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水;沙姜洗净剁成细末;葱切成长段，红椒切成细丝
2、把鸡放在深一点的盘子里，加入2汤匙的生抽、1汤匙的'盐、1/2汤匙的白糖涂抹均匀一些
3、先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味
4、取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁
5、洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒
6、加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉
7、将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌
四、家庭版沙姜鸡
食材：鸡半只 食盐1小勺 姜2片 小葱50克 葱油1.5汤匙
制作工艺：
1、把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐，在蒸盘上放上姜片和小葱
2、再把鸡放在姜葱的上面，蒸锅放入水煮沸
3、放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟，蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里
4、准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤，在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下
5、把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里
五、家常版沙姜鸡
食材：鸡半只 沙姜粉适量 精盐、鱼露适量
制作工艺：
1、鸡洗净淋干水，鸡的表面抹上沙姜粉和精盐。如果没有沙姜粉，就买一包盐焗鸡粉也可以，均匀的抹到鸡的全身
2、把鸡放到不锈钢的盘子里，盖上保鲜膜，腌制6个小时，也就是晚上吃，中午就要把鸡腌上
3、然后就可以把鸡慢慢的放到蒸锅里，大概在水开了以后蒸上个20分钟就可以了，时间不用太久
4、蒸熟后，在鸡的表面抹上香油，然后斩件，装盘。蒸鸡的汤可以放到小碗里食用
5、如果蒸过的鸡味道淡了，把蒸鸡的汤里，加入一些鱼露，蘸食，味道也很不错,不过，通常腌制6个小时已经很入味了，蒸过也不会变淡的
沙姜鸡的做法3
材料：鸡一只、沙姜适量（如图）、葱少许；
配料：盐、生抽、蚝油；
做法：
1、鸡肉切小块，洗净后、飞水去血水。沥干待用
2、沙姜洗净，不用削皮，一只鸡需要的沙姜用量大概如下图。如果喜欢沙姜胃重的朋友，也可以多加些。沙姜拍扁，切成沫待用。小葱洗净切段待用。
3、炒锅洗净，烧热后加入适量花生油（不要加太多，因为鸡肉本身含油比较多），待油热后，加入一半的沙姜沫，爆香，倒入飞水沥干的鸡肉，翻炒，至鸡肉变色。
4、准备砂锅一个，将炒好的半成品倒入，进入适量水（以刚没过鸡肉为最佳），再加入少许食盐。中火慢慢焖。
5、大概半小时后（如果您买的是比较老的鸡肉，那可以多焖20分钟，鸡肉才能够比较入味），翻动一下，加入剩下一半沙姜沫，加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀。（如果这时候汤汁已经收得差不多了，可以再加入适量水，因为太干的话会影响口感）。
6、大概5分钟后就可以开锅，加入备好的小葱，翻动一下即可出锅。 香喷喷的沙姜鸡就做好了哦！
广东沙姜鸡如何做，又香又嫩，一次做成功，别提多香了呢？
广东沙姜鸡如何做，又香又嫩，一次做成功，别提多香了呢？
手把手带你广东沙姜鸡，不用一滴水，又香又嫩，一次做成功，别提多香。谈起吃鸡肉，在广东人眼中脑海中就浮出去各种各样好吃的做法“白切鸡、酱油鸡、盐焗鸡、电饭锅鸡、啫啫鸡、沙姜鸡这些”各种各样花样食用方法，沙姜与众不同的香气和鸡肉组成搭配在一起确实是绝配哦，营养成分又好吃，沙姜自身内置与众不同的清香，喜欢吃的人特别喜欢，讨厌的人也很不喜欢，我们家人就特别爱吃沙姜鸡。
这里也和大家分享一道我老家广东最喜爱的沙姜鸡作法，欢迎来到沙姜焗鸡，不用一滴的清水，就拿鸡肉、腌制的调料汁和少许纯粮酒立即放进陶瓷锅里焗，做出来的鸡肉鲜美入味，原生态，味儿更美味啦。手把手带你广东沙姜鸡，不用一滴清水，又香又嫩，一次做成功，好香呀。【生活中沙姜焗鸡】食物：鸡肉、沙姜、蒜头、葱。调料：生抽、老抽王、糖、纯粮酒、水淀粉。
第一步
鸡肉清洗切片、沙姜清洗切小粒备用。蒜头清洗切条、蒜头敲碎备用。（沙姜的使用量必须多一些味儿更香醇）。把沙姜添加鸡肉里混和抓匀。添加生抽3炒勺、老抽王小勺、糖适当、酒二勺、大蒜3个、冬茹适当、水淀粉一勺混和抓匀，放进冰箱里腌渍2小时入味备用。（能够晚上睡觉前翻拌放入冰箱冷藏一夜更入味）。
第二步
准备一个耐干烧石锅，底锅刷过适量油，添加蒜头和大蒜煸炒出香味。倒进腌渍入味的鸡肉入锅。把腌制的料液汁倒进锅中。加盟2炒勺的纯粮酒。（这儿不用附加添加一滴的清水了）。鸡肉和腌制的调料汁水份已经足够了。
盖上盖，走红焗10min，在锅沿浇上一圈的纯粮酒。这样也是能把鸡肉焗熟透的，而且还是纯正的，味儿更鲜美。
起锅放入冬茹装点出香味就可以上菜享受，这种一道生活中版：沙姜焗鸡就做好啦，做出来的鸡肉细嫩多入味，含有浓厚的沙姜香气，十分健脾开胃美味，炎炎夏日没有胃口，来上一锅沙姜鸡准能让人食欲大增，大人孩子都那么喜欢吃。简单美味的处理方式分享给你，自己喜欢的能够个人收藏试一下哦。
沙姜砂锅鸡做法
沙姜砂锅鸡做法
沙姜砂锅鸡做法，相信美食是任何人都无法拒绝的，砂锅做出来的美食很多，而且又好吃。最主要是一滴水都不用放噢，就可以做出美味的沙姜鸡。沙姜鸡的做法有很多，以下分享沙姜砂锅鸡做法
沙姜砂锅鸡做法1
所需材料 ：嫩鸡半只，青椒2个，胡萝卜1个，沙姜15克，葱1条。
所需调料： 油适量，盐适量，酱油10克，蚝油10克。
做法：
1、鸡肉剁小块，胡萝卜切片，青椒去籽切块，葱切段，生姜切碎。
2、砂锅大火烧热，放入适量的油，倒入胡萝卜和青椒用翻炒片刻。
3、倒入鸡块翻炒至变色。
4、倒入酱油和蚝油，并放入盐。
5、翻拌均匀。
6、放入沙姜末翻拌均匀。
7、盖好盖子，焖5分钟左右。
8、此时汤汁收得差不多了（开盖的时候小心汤汁溅到手上把手给烫哦），撒上葱段即可。
小贴士：
鸡一定要选嫩鸡，老鸡会咬不动哦。
不喜欢沙姜的可以改成生姜。
做的过程中千万不要加水哦，鸡肉本身含水，还有调料也含水。
盐不要加太多或者不加都可以的，因为调料本身就含了盐分的，所有一定要注意哦。
全程用大火，这样才用锅气，味道才好。
沙姜砂锅鸡做法2
步骤 1
沙姜洗净剁碎，蒜头、葱白切粒备用
步骤 2
鸡块清洗干净晾干水，加入盐、糖、味极鲜、老抽、淀粉及1/3份量沙姜，搅拌均匀。接着放少许生油，再拌均匀。
步骤 3
砂锅大火烧热，放油，放余下2/3沙姜、蒜及葱白爆炒，炒至金黄色。
步骤 4
放入鸡块，加白酒。
步骤 5
大火焗2分钟后转中小火，8分钟掀盖将鸡块翻炒均匀后，中小火再焗6分钟。
步骤 6
放入葱段，大功告成！ 哇！香喷喷滴，上菜！
沙姜砂锅鸡做法3
生粉两勺，生抽一勺，柱侯酱两勺，研磨黑胡椒的'瓶子转三圈。戴一次性手套抓匀备用。
叮咚买的红葱头，均价几毛钱一个，取4个。
红葱头/小洋葱去皮切开。用大洋葱，半个就够，一样的方法切开。
网购的沙姜，清洗干净泥沙，我不去皮，直接洗好晾干切块，形状无所谓。
所有配料备齐
铁锅锅热倒油，两面煎到皮微黄，表面有点收缩即可。
砂锅倒能平铺一层的底油，油热冒烟，放沙姜，辣椒，洋葱，蒜瓣。用筷子搅和到洋葱有点软。
铁锅里的鸡，连同底油倒入砂锅，铺在沙姜蒜瓣上面，尽量铺均匀。加盖，中火
我的如图
约热五分钟，砂锅开始冒烟时，取一瓶盖白酒，这个牛栏山不错(烧草头也非常赞),白酒从锅盖边倒下去，慢点可以淋一圈。
白酒下去，烟会更多，闷一分钟开盖，加入菇和一点青椒，青椒加不加无所谓，不影响味道，颜色会好看一点。放入蔬菜再加盖闷两分钟。
开盖，筷子搅和一下，底部可能会有轻微粘锅，没关系，筷子底部铲一下。
完成
我家的砂锅沙姜鸡的常见做法？
1
沙姜去皮
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2
沙姜加少少水打成沙姜水
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3
鸡肉砍块，蒜米拍碎
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4
加肉加入沙姜水，蒜米，酱油，蚝油，盐，油搅拌均匀。腌制10分钟
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5
腌制10分钟
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6
先大火烧开，再调小火慢慢煮
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7
煮15分钟左右就熟了，熟了收干水份就行了
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8
成品
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