蟹黄包哪里的最正宗 扬州蟹黄包哪里的最正宗

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1、用料主粉500克猪腿肉300克蟹肉200克辅料猪皮克猪油(板油)150克高汤1000克虾籽5克调料食盐10克酱油80克味精少许葱少许姜少许料酒少许白糖30克蟹黄汤包的做法1.将150g猪油放进炒锅，投入蟹肉熬成蟹油。

2、2.将猪腿肉和肉皮焯洗干净后，放入汤锅加生姜葱煮至七成熟（肉皮煮烂），捞起晾凉后，将腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒绿豆大小的颗粒，放进原汁鸡汤，加虾籽酱油30g，姜葱末、绍酒、精盐进行煨制至汤汁收浓冷却成冻。

3、3.猪肋条肉洗净后剁成细泥加入酱油、糖、葱姜末、绍酒搅拌上劲，再倒入冷却了的蟹油，皮冻掺和均匀成馅待用。

4、4.面粉g发酵后对上碱水揉透，用湿布盖上稍饧，另将g面粉加水和成水调面团，与饧透的酵面揉合，搓条摘成50只小剂，杆成8厘米直径的圆皮，刮上馅心与包包子手法一样，捏出鲫鱼嘴，上笼蒸5分钟，见汤包鼓起包嘴漫出汤时即可出笼，上席时随带香醋和姜丝。

5、菜品特色口味醇正，鲜嫩味浓，皮薄汁多。

6、其实，如果你觉得城隍庙很难吃 基本就不用找了= =蟹黄小笼最正宗的 城隍庙可以算一家 还有南京路石门二路附近的王家沙我忘了扬州饭店在哪里= = 去过两家都还可以另外有个专做包子的 非传统店 叫十味观汤包传奇其实咧。

7、我还是很喜欢城隍庙的。

8、对了 就在城隍庙 绿波廊你去了没。

9、也是传统淮扬菜的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。