烤肉串怎样腌制又嫩又好吃 怎么烤肉串才能外焦里嫩

烧烤肉串怎么腌制

1、肉串类:

烤肉串怎样腌制又嫩又好吃 怎么烤肉串才能外焦里嫩

先把大块的肉用刀背拍松，洗净，用放在大盘里，倒上酒、酱油、鸡精（不要用味精，因为味精不能加热的）现在超市也有卖烤肉酱的，也可以直接用那个腌，再放葱姜蒜的汁，腌三个小时左右。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

（将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 ）

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

(将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤) 烤肉串酱汁做法

梅林辣酱配料：酱油1汤匙、芥末酱2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2汤匙、洋葱1颗、姜碎1汤匙、蒜头2颗、洋香菜碎2汤匙、砂糖100克、盐1茶匙、黑胡椒粗粉少许

做法：将洋葱、蒜切成碎末，与其他材料用奶油炒煮过即可3.麻辣酱配料：柠檬汁1_4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1_2茶匙。 五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀即可。

蒜泥酱配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀即可

烤肉串怎样腌制又嫩又好吃

烤肉串腌制方法如下：

用料：里脊肉300克、料酒5克、玉米淀粉20克、盐适量、鸡蛋清半个、蚝油15克、葱适量。

步骤：

1、里脊肉洗净，用刀切成小块。

2、把切好的里脊肉放到一个大一点的碗里。

3、先在碗里面加入料酒，去腥味。

4、再加入玉米淀粉。

5、这个时候加入适量的盐调味。

6、再在碗里面打入鸡蛋清，这样烤出来的肉质鲜嫩多汁。

7、加入蚝油增加口感。

8、所有的调料都加入以后，再把切丝的葱放到碗里面。

9、把碗里所有的肉和调料混合后搅拌均匀，腌制半个小时。

烧烤牛肉串如何腌制又嫩又香

1. 引言

烤肉串是人喜欢的烧烤食品之一，尤其是烤牛肉串。但是，要使牛肉串又嫩又香，关键在于腌制。这篇文章将为大家介绍如何腌制牛肉串，让它变得更加美味可口。

2. 原料准备

要腌制好牛肉串，首先要准备好适量的原料。我们需要新鲜的牛肉、葱、姜、大蒜、盐、酱油、花椒、料酒、醋、白糖和辣椒粉。

3. 制作步骤

步骤一：将牛肉切成小块，大概是指甲盖大小，便于烤制和食用。

步骤二：将葱、姜、大蒜分别切成小末。

步骤三：将切好的葱、姜、大蒜末加入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、醋、白糖和辣椒粉，调匀成腌料汁。

步骤四：将切好的牛肉放入腌料汁中，搅拌均匀，按要求腌制时间即可。

步骤五：取出腌好的牛肉稍微沥一下水，再用竹签将牛肉穿好，排放在烤肉架上，烤制即可。

4. 注意事项

要想让牛肉串腌制得又嫩又香，需要注意以下几点：

1. 确保牛肉新鲜，不要选择断肢、不新鲜、变质或有异味的肉。

2. 腌制时间要适当，腌制时间太长会影响食用口感。

3. 烤制时火候要掌握好，火力太大容易烤糊，火力太小又容易造成内部未熟的情况。

4. 牛肉可以先用开水焯烫一下，这样能够去除牛肉的异味和血水，也有利于口感变得更加嫩滑。

5. 结尾

以上就是腌制牛肉串的详细步骤和注意事项，希望能够对大家有所帮助。不同的人会有不同的口味偏好，可以根据自己的口味添加或减少腌料的调配。，祝大家制作出又嫩又香的美味烧烤牛肉串！

烤肉串怎么腌制才好吃

烤肉串不经过腌制怎么会好吃呢?下面我就教大家烤肉串怎么腌制才好吃吧!

烤肉串怎么腌制才好吃1

烤肉串的腌制方法一

主料：牛里脊肉、长竹签、沙茶酱、马蹄、香菇、蒜彩椒。

调料：酱油、料酒、水、淀粉、白糖、盐。

做法：

1 将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。

2 加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下。

3 马蹄，香菇飞水。

4 将蒜过油炸一下。

5 将上述材料以及彩椒穿串，做8个肉串即可。

6 刷上沙茶酱和食用油，放入提前预热的烤箱中，上下火180度烤3分钟，翻面再烤2分钟即可。

烤串好吃，吃多了上火。

7 腌制的牛肉串会更还吃、更香。

烤肉串的腌制方法二

原料

牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱1个，胡萝卜1个，烤肉酱丶酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒丶蒜末各适量。

制作

1丶牛肉切小块加入酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。

2丶将各种料间隔排列，串入竹签。

3丶把烤肉酱丶酱油丶绍酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤炉小火烤熟即好。

特点

鲜香丶酥嫩丶味美。

烹饪秘诀

牛肉要新鲜肉质嫩，以进口嫩牛肉为好，烤后肉质滋润口感好。

烤肉串的腌制方法三

鲜果牛肉串：

原料：牛柳、烧烤汁、糖、生抽、料酒、小西红柿、菠萝。

做法：1、将牛柳切成2厘米见方的小片，加一碗烧烤汁、适量糖、生抽和料酒和枸杞，腌制20分钟。

2、热锅凉油，将腌过的牛柳小火炒至5成熟盛出备用。

3、用竹签串个小西红柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小块菠萝、再串一片牛柳、这样循环串成串。

4、把串好的鲜果牛肉串置于盘中，覆盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热3分钟。

烤肉串怎么腌制才好吃2

步

步想要自己亲自动手做一次木炭烤肉串吗？想想木炭烤肉的美味都忍不住咽口水了。今天我就给大家分享一个木炭烤肉串的做法。首先是准备好所需的各种食材：五花肉（买五花肉的时候需注意：我建议是选择一条肥瘦相间的好的'五花肉）、红灯笼椒、黄灯笼椒、烤肉酱和孜然粉。接着将买回来的五花肉用清水洗干净控水等待下一步作。

第二步

然后将洗干净的五花肉用刀均匀的切成小块然后盛盘待用。

第三步

接着在切好的肉块中加入适量的烤肉酱和孜然粉，然后价格肉块跟烤肉酱和孜然粉充分的搅拌均匀，均匀搅拌之后放置那儿进行腌制，时间至少在20分钟以上（注意腌制时间一定不能少于20分钟，只有这样才能保证肉块更加的入味）。

第四步

然后将买回来的红灯笼椒和黄灯笼椒用清水洗干净，接着用刀把它们切成丁盛盘备用。

第五步

接下来就是把腌制好的肉块和彩椒丁用竹签穿起来（主要是采用交替法串起来，就是一块肉片一块彩椒这样子串），然后将将已经穿好的烤肉串均匀的放在烤炉上等待下一步作。

第六步

一步就是放上木炭就可以开始烤了，怎么样？是不是很简单？

烤肉串怎么腌制才好吃3

做法一

用料

猪肉300g、姜适量、啤酒30ml、鸡蛋1个。

做法

1.猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。

2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。

3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀10分钟。

4.盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。

5.竹签用开水浸泡30分钟。

6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。

7.烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟。

8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可。

做法二

食材

猪肉适量、羊肉适量、孜然、辣椒粉、芝麻适量。

做法

1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。

2、羊肉一斤洗好，猪肉一斤洗好去皮。

3、羊肉、猪肉切片串好。

4、油纸上放入三样粉和适量盐拌匀，肉串在上面打个滚，均匀沾上料。

5、烤箱250度肉串上面刷上少许油，这要烤出来不会发柴，上火烤十多分钟，然后翻个，再烤十几分钟就好。

做法三

食材

精瘦肉200g、烧烤料30g、盐适量。

步骤

1.肉串要先用盐，蚝油，料酒腌制一下味道会更好。然后用竹签串好。

2.煎烤机预热后，把肉串放上，两面刷油，煎烤。

3.待烤到七八成熟时，加上烧烤料再烤制一下即可。

做法四

用料

骨肉相连9串、植物油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、烤肉料2勺。

做法

1.准备些肉串，解冻一下。

2.烤盘铺锡纸，摆上肉串。

3.盘里准备点油。

4.加点孜然粉和辣椒粉。

5.拌匀一下。

6.烤箱预热后，放入烤盘烤几分钟。

7.取出烤盘，涮上料汁，再继续烤几分钟后取出。

做法五

食材

猪肉500g、油适量、盐适量、花椒20粒、烧烤腌料10g、洋葱1个、姜1块、花椒面适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量。

步骤

1.现将花椒煮水，晾凉备用。

2.洋葱切块，姜切片。

3.花椒面和盐混合备用。

4.准备烧烤腌料。

5.肉切1厘米见方的小块。

6.倒入晾凉的花椒水腌至少20分钟。

7.倒入花椒面。

8.再倒入烧烤腌料。

9.加入洋葱和姜片。

10.倒入适量食用油。

11.用手直接拌匀，腌制10分钟入味。

12.腌好后的肉串串。

13.肉串刷一层油，撒芝麻、孜然、辣椒面后，入烤箱200度烤5分钟，烤好后翻面220度再烤4分钟即可。

做法六

原料

羊肉400g左右、葱半根(可用半个洋葱)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、盐1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。

做法

1、准备好羊肉，洗净;

2、羊肉切小块;

3、葱切小圈，加入羊肉中;

4、加入生抽;

5、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐;

6、拌匀后，腌制几个小时;

7、竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上;

8、我好像串了20多串，而且比外面的串大肉厚，呵呵;

9、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸;

10、烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。

烤猪肉串的腌制方法

猪肉串的腌制方法：在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀。然后放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。

烤猪肉串做法：

用料：猪肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、盐

1、市场买回来的猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成小块备用。

2、在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀，这样可以让肉烤出来之后不硬。

3、放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。

4、用竹签串好，烤盘铺上锡纸，就可以放入烤箱烤了。

5、烤箱上火180度预热，放入肉串，八分钟左右拿出来翻面，撒一些辣椒面，盐。再次放入烤箱六分钟左右，就烤熟可以吃了。