天太热,5道快手省事的凉拌菜,清爽开胃做法简单,尤其适合夏天
炎炎夏日,厨房成了人们不愿意呆的地方,因此一些做法简单的菜肴在夏季就会特别受欢迎,比如凉拌菜。凉拌菜不仅做法简单,而且可以程度的保留蔬菜的营养,清爽还不油腻。所以今天就给大家分享5道我家经常吃的凉拌菜,食材应季又家常,一起来看看吧!
夏天各种凉菜的做法 夏季精美凉菜大全
食材:圆生菜1个、油炸花生米、蒜粒、小米椒、白芝麻、花椒油、生抽、米醋、白糖
1、将圆生菜对半切开,去掉中间的硬芯,之后撕成小块放入水中清洗干净,沥干水分备用。
2、空碗中放入上述除了花生米之外的所有调料,搅拌均匀即可。
3、将调好的料汁倒入生菜中,放上花生米拌匀即可。
食材:黄瓜3根、盐、白糖、花椒、八角、香叶、生抽、米醋、清水、蒜片、小米椒
1、黄瓜洗净后切掉头尾,对半分开成长条,去掉中间的瓤,然后切成小段,加入少许食盐拌匀,放在一旁腌制2小时。
2、腌好的黄瓜洗去多余的盐分,放在上下通风的架子上或者是阳光下晒干表面的水分。
3、锅中放入冰糖80克、花椒3克、八角1个、香叶1片、生抽100克、米醋40克、清水140克,小火煮至沸腾,待冰糖完全融化后关火凉凉。
4、将晒好的黄瓜放入无油的大碗或者玻璃罐内,放上多一些蒜片和小米椒,倒入晾凉的料汁,戴上一次性手套拌匀就可以了。
食材:苦菊、油炸花生米、蒜末、葱花、白芝麻、生抽、米醋、白糖、盐
1、把苦菊鲜嫩的叶子掰开放入盆中,清洗干净,沥干水分后切成小段放入大碗中。
2、小碗中放入蒜末、葱花、姜末、白芝麻,淋入两勺烧热的花生油拌匀,之后加入生抽、米醋、白糖、盐搅拌均匀,淋在苦菊上,放上花生米拌匀即可。
食材:莴笋3根、盐25克、冰糖100克、花椒6克、八角2颗、香叶2片、生抽100克、米醋40克、清水150克、蒜片、小米椒圈、线椒圈
1、莴笋去皮改刀成小拇指粗细程度的长条,放入碗中加入盐搅拌均匀,放在一旁静置2小时以上。
2、腌制好的莴笋条多清洗两笔那,放在上下通风的架子上在阳光下晾晒2小时。
3、锅中放入冰糖、花椒、八角、香叶、生抽、米醋、清水小火煮至沸腾,待冰糖融化后关火晾凉。
4、莴笋条倒入无水无油的大碗或者是玻璃罐内,多放一些蒜片、辣椒圈,倒入晾凉的料汁,拌匀就可以了。
食材:蒜薹、蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油、食用油
1、蒜薹掐掉顶部洗净后切成大约10厘米左右的长段。锅中加水,水开后放入蒜薹焯水1分钟,之后捞出过凉水。
2、将蒜薹撕成长条放入碗中,加蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀就可以了。
夏季凉菜菜谱
导语:夏季搭配凉菜食材是凉爽,那凉菜有哪些比较好吃的呢?下面就由我为大家带来夏季凉菜的菜谱大全,希望大家喜欢~
夏季凉菜菜谱——凉拌藕
食材:
主料:藕(一节)
调料:醋(适量)盐(适量)味精(适量)糖(适量)
厨具:煮锅
做法:
1、藕洗净后切片。
2、姜切末备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的`藕片过凉水,后一遍过凉白开。
5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
夏季凉菜菜谱——凉拌豆腐皮
主料:豆皮(两张)
调料:黄瓜(适量)香醋(适量)
做法:
1、豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。
4、香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。
6、香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。
小窍门:
1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。
2,香辣油当香油用,所以多少自己把握。
夏季凉菜菜谱——捞汁凉菜
用料
主料:凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g
调料:食盐6g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、香菜20g、长寿深山野蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
做法
1、将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。
2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。
3、将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。
4、将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。
夏季凉菜菜谱——拌金针菇
主料:金针菇(1小把)
调料:葱(1棵)辣椒面(适量)花椒面(适量)香油(适量)盐(适量)鸡精(适量)醋(适量)生抽(适量)
厨具:炒锅
做法:
1、金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。
2、水开后,焯熟水。
3、将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。
4、小葱切成小末。
5、将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。
6、锅里油烧热。
7、将油稍微放下,浇到辣椒面上。
8、拌匀即可。
夏季凉菜菜谱——蓝莓山
做法:
1、山洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。
2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3、取出过凉水至冷却。
4、山码入盘中形成井字格。
5、蓝莓酱略加些水稀释,淋在山条上即可食用。
夏天吃饭没胃口?教你15道凉菜做法,爽口开胃解腻,三碗饭不够吃
夏天吃饭没胃口?教你15道凉菜做法,爽口开胃解腻,三碗饭不够吃!
一、凉拌茄子
食材:
茄子、大蒜、小香葱、香菜、红椒、干红辣椒、芝麻、盐、糖、味精、醋、生抽、油、花椒
做法:
1、将干红辣椒切小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片,蒸25分钟,用筷子轻戳感觉茄子柔软即可出锅。晾凉后用手撕成条状,摆于盘。
3、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末。
4、将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。
二、凉拌海带丝
食材:
干海带150g、蒜头、芝麻、辣椒仔、蒜蓉豆瓣酱、辣豆瓣酱、酱油、糖、盐、味精、醋
做法:
1、把海带上的脏东西洗干净,多片重叠,卷起来切成细丝,烧一锅开水海带丝大火煮10分钟。
2、调制酱料、生抽半勺,醋半勺、麻油适量、胡椒粉适量。
3、开小火加入半锅勺油,依次加入蒜蓉、芝麻、辣椒炒香。
4、倒入蒜蓉豆瓣酱和辣豆瓣酱、关火加糖、盐、味精搅匀。
三、凉拌藕片
食材:
藕、蒜末、葱末、芝麻油、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油
做法:
1、将藕去皮后切片,在清水中洗净后,放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,保持脆爽口感,倒入一点醋(是白醋),藕就不会变黑了。
3、将藕片从凉水中捞出,再倒入适量的生抽、白糖、白醋、盐、辣椒等覆盖在上面。
4、锅内倒入油,将油烧热后倒在藕片上听到滋滋响再倒入碗中,搅拌均匀就可。
四、凉拌口水鸡
食材:
鸡腿肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒、葱、香菜
做法:
1、鸡腿肉洗净,加入冷水锅,放盐、姜片、葱白、花椒煮开,再转中小火盖锅煮10分钟,然后关火焖15分钟。此过程可保持鸡肉的鲜嫩,使鸡肉不柴。
2、锅内直接放入花生米小火快速煸炒,直至大部分花生米脱皮。然后花生米静置放凉后手动脱皮。
3、蒜末加水、小葱切碎、花生碾碎,锅内油冒烟后倒入碗中,辣椒油内放入生抽、鸡精、花椒粉,淋在切好的鸡腿肉上面,再撒上香葱和香菜、芝麻,拌匀腌制5分钟就可以食指大动了。
五、腌制生虾
食材:
虾,葱,香菜,蒜,蒜头油、小米辣椒,生抽酱油,老抽,盐,鸡精,鱼露、醋
做法:
1、先把海虾洗净沥干水,放在篮子里,撒一大把粗粒海盐,翻滚几下,等水分沥出来。
2、把葱,香菜,蒜,小米辣椒等切碎备用,取一个大碗,放生抽,老抽,细盐,鸡精,鱼露(多放点)。
3、把虾上的粗盐捞出放进大碗里,再放上。配料均匀搅拌。
4、可以放进冰箱冻个三到四小时,效果更佳,但注意生腌制海鲜品容易让人出现闹肚子,不是经常吃的人注意食量,慢慢尝试就好。
六、凉拌秋葵
食材:
秋葵、蒜末、辣椒段、生抽、醋、食用油、盐。
做法:
1、刚拿出来的秋葵码上盐来回搓几遍,去掉秋葵表面上的绒毛。再放入清水洗净干净。切去秋葵尾部较硬的皮以及蒂。
2、剁好蒜末,切好辣椒段。碗内加1勺生抽、少许凉开水和2滴醋调成汁水。
3、秋葵下开水锅焯水,锅中滴入2滴食用油,再放适量盐,2分钟后捞起沥干装盘。
4、将调好的汁水倒入秋葵盘里。秋葵上面码好辣椒段和蒜末。锅内烧热2勺油,油冒烟后立即浇到辣椒和蒜末上面。拌匀静置5分钟即可。
七、凉拌麻辣鸡丝
食材:
鸡胸肉、蒜末、葱花、小米椒、辣椒油、花椒、生抽、盐、糖、香油
做法:
1、锅中放入冷水,然后放入鸡胸肉,切姜片放入锅中,倒一点料酒,大火煮开后转中火煮15-20分钟。
2、鸡肉煮熟后拿出,用冷水冲一下,撕成丝,煮熟的鸡胸肉挺好撕的。
3、准备蒜末、小葱切葱花、小米椒切小段,放入碗里。
4、倒入适量辣椒油到碗里,热油,放入一小把花椒,炸出香味后把花椒拿出。
5、将辣椒和葱蒜爆出香味,加入生抽、花椒、盐、糖、花椒油、香油,后搅拌均匀就行。
八、黄瓜拌皮蛋
食材:
皮蛋、黄瓜、米椒、蒜末、生抽、白醋、盐、鸡精、白糖水
做法:
1、两个皮蛋,每只剥壳切成四小块,摆好盘。
2、一根黄瓜,切去头尾,再切成较小的滚刀块,铺在盘中间、皮蛋的上层。
3、切好米椒段、蒜粒,准备2-3饭勺生抽、1饭勺白醋,加适量盐、鸡精、一丢丢白糖兑成汁水。后将汁水淋到黄瓜上面,静置10分钟,吃的时候拌匀即可。
九、凉拌豆皮
食材:
豆皮、胡萝卜、香菜、葱蒜、辣椒、花生米、盐醋糖、白芝麻、辣椒粉、食用油、酱油
做法:
1、豆皮切丝,胡萝卜擦丝;蒜、香葱、香菜、小尖椒切碎备用。
2、锅内倒入适量水,水开后豆皮焯水约1分钟,胡萝卜丝焯水约半分钟,将豆皮和胡萝卜丝捞出放入提前准备好的冷水中浸泡约5分钟后,再次捞出滤干水分备用。
3、取一小碗,放入切好的蒜,香菜,小葱,红辣椒,花生米,盐,白芝麻,白糖放入小碗中,上面放上辣椒粉。
4、开始热油,锅内倒入适量食用油烧热,放入花椒炸约半分钟,后滤去花椒,将热油浇到步骤3的小碗中的辣椒粉和蒜末上。
5、后加醋、酱油到小碗中搅拌均匀,凉菜的调料汁就做好了,倒入豆皮中,加入花生粒拌匀就可以开吃啦。
十、香辣拌牛肉
食材:
牛腱肉、料酒、香葱、姜片、盐、白芝麻、辣椒面、蒜末、香菜、辣椒油、生抽
做法:
1、牛腱肉放进清水中泡20分钟,期间换几次水。
2、锅中加半锅冷水,放入牛腱肉,加2饭勺料酒和一根香葱结,煮开后焯1分钟。撇去浮沫,将牛肉捞进温水洗净沥干。
3、锅中倒入没过牛肉的水,加入姜片和葱结、足量盐,煮开后,加锅盖转小火炖煮1.5小时左右(筷子可去即可)。
4、将牛肉捞起放凉(有时间的可以放入冰箱冷藏一夜),逆着纹路切成薄片。
5、拿一饭碗,碗底放入白芝麻,上面铺好辣椒面和蒜末。把香菜切成适量长度的段备用。
6、锅中倒适量油烧冒烟,滚油浇到辣椒面碗里,浇一点油用筷子搅拌一下,一共分3次浇。后将香菜倒入牛肉片碗里,加适量辣椒油和3小勺生抽,拌匀腌制20分钟即可开吃啦。
十一、凉拌土豆片
食材:
土豆、生抽、食用油、盐、花椒、青椒、鸡精、开水、香油、香葱、红椒、白醋
做法:
1、土豆去皮,切成均匀的薄片,再清水洗净冲掉土豆淀粉,保证土豆脆爽的关键点之一。
2、锅内放水,加入土豆片和盐煮熟,土豆片刚熟就该立马捞出,切忌煮烂了。
3、煮好的土豆片放入冷水中过两遍,一是继续保证脆爽,二是快速降温。沥干备用。
4、蒜切末,拿一个大碗,将辣椒末铺在碗底,上面铺好蒜末,撒一层花椒。锅内放油,油冒青烟时,将油泼进碗中,蒜香的辣椒油就做好了。
5、辣椒油内加入生抽、香油、白醋、鸡精,再加入一勺开水和双椒段,料水就完成了。再淋在土豆片上面,拌匀,撒上香葱和熟芝麻即可食用。
十二、凉拌金针菇
食材:
金针菇、黄瓜、胡萝卜、生抽、白芝麻、小米椒、辣椒油、孜然粉、盐醋葱姜蒜
做法:
1、把黄瓜、胡萝卜洗干净切丝,金针菇洗干净。然后金针菇和胡萝卜丝放入开水里面煮三分钟后捞起来过两遍凉水、沥干水分备用。
2、葱、姜、蒜、小米椒切碎(不能吃辣的可以不放小米椒,选择辣椒油)小碗里面放好切好的葱姜蒜,小米椒、孜然粉,然后烧点热油浇上去爆香调料。再加入少许味极鲜酱油、生抽、醋、少许盐和辣椒油、把酱汁调均匀。
3、把沥干水分的金针菇,胡萝卜丝和黄瓜丝放在大碗里放一点熟白芝麻,然后把调好的酱汁倒入碗里调匀就好了。
十三、泰式柠檬酸辣凤爪
食材:
鸡爪、生姜、料酒、盐、葱姜蒜、小米椒、柠檬、香菜、泡椒、香油
做法:
1、鸡爪剪指甲洗净,碎成小段,水烧开加入鸡爪焯水,用冷水冲洗干净,加水煮开再加入鸡爪、生姜、料酒、少许盐,煮至软糯。
2、将葱姜蒜小米椒香菜泡椒剁碎,加入香油,加入生抽酱油、醋、盐、糖 (大概的比例是4:4:1:1),然后把煮好的鸡爪用冷水冲一下,再用事先准备的冰水浸泡起码半小时(为了鸡爪更筋道)。
3、把鸡爪沥干水分,放到密封容器里,将调好的调料淋在上面挤入柠檬汁,并放上切好的柠檬片。
十四、凉拌三脆
食材:
山、豇豆、黄瓜、干辣椒面、油、生抽、白糖盐、鸡精、葱香醋
做法:
1、山去皮切成条,泡在水中防氧化。操作山记得带手套,不然过敏起来会很难受。锅中烧开水,将山条煮熟,大概需要10-15分钟。
2、豇豆去头尾,切成段备好,锅中烧适量水,加几滴油和少许盐,将豇豆段煮熟,大概需要10分钟。
3、另外切适量黄瓜条,和煮熟的山段、豇豆段一起摆好盘。
4、另起锅烧热油,关火,加入提前准备好的蒜米、干辣椒面和白芝麻,拌匀后盛出。
5、辣椒油中加2勺生抽、适量盐、鸡精、1勺香醋、小撮白糖、凉开水拌匀成辣椒汁水,再淋入山条、黄瓜段和豇豆段中,拌匀即可。
十五、凉拌面
食材:
面条、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、麻酱、花生、酱油、糖醋盐鸡精、香油辣椒油、芝麻
做法:
1、面条煮熟服凉水,捞出备用。
2、大蒜切沫、花生碾碎、黄瓜、胡萝卜、香菜备用。
3、调酱汁,麻酱加水搅拌,加入酱油、香油、盐、鸡精、糖醋,然后倒进面里搅拌,上面放黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜末、花生、辣椒油、再撒上芝麻,吃的时候拌一下。
夏天有哪些精美的凉菜可以做?制作的步骤是什么?
常见菜色比如凉拌莴笋、豆腐皮蛋、拍黄瓜都是经典的凉菜做法,它们的共同要点就是先对食材进行快速焯水处理,接着放凉,然后再搭配与食物口味相配的调料拌匀提鲜,就可以上桌食用了。基本操作步骤是先将食材洗净去皮,再切成尺寸均匀的小块。其中例如黄瓜等食材,可使用菜刀拍碎,这样更容易入味。接着烧一锅开水,把生的食材快速下入水中烫熟,捞起来沥干再放凉,就可以进行凉拌处理。
夏天我们可以做素拼凉菜,先将芹菜,胡萝卜,木耳腐竹洗净泡发,然后焯水,放入生抽,蚝油,辣椒油,花生米等调料拌匀即可。
夏天有很多爽口的凉菜,我比较喜欢吃的是凉拌木耳和凉拌海带丝。制作的时候应该准备好一个凉拌料汁,放入葱姜蒜,用热油爆香,然后再放入小米辣。
凉拌菜的6种经典做法,请收下!夏天不用愁菜谱!
你还在吃拍黄瓜和凉拌西红柿吗?花子整理了6种超级好吃又下饭的凉拌菜做法,下面跟着我一起看看怎么做吧!
一、凉拌藕片
1.首先将莲藕切片,放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅清水,加一勺盐,水开时,加入芹菜焯水,待水再次煮开后,捞入凉水中,接着在锅中加入几滴米醋,放入莲藕焯水,烧开后捞入凉水中。
3.锅中倒入油,下入干辣椒、花椒粒,炸香,备用。
4.准备好莲藕,倒入炸好的香油和干辣椒,加入适量香醋、生抽,拌匀,然后再加入熟花生米,搅拌均匀,就可以出锅装盘啦。
二、凉拌牛肚
1.买回来的牛肚先片大块,放入锅里焯烫一下放凉,切成细条。
2.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可。
3.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错。
三、凉拌海带丝
1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水,将海带切成寸段。
11道开胃凉拌菜,很适合夏天吃,爽口又解腻,做法简单全家都爱吃
大家好这里是小慧说 美食 ,天热了家人都没有胃口,十一道凉拌菜,清爽开胃又解腻,真的太适合夏天吃了,做法简单小慧给大家把步骤整理到了下方,大家按照步骤在家试着做一下吧!
一 、皮蛋拌豆腐
1、准备 食材: 皮蛋 、嫩豆腐 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜
2、皮蛋豆腐 的 做法:
(1)皮蛋剥壳对半切四瓣,嫩豆腐切块,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈。
(2) 料汁 : 碗中 放入 适量的 小米辣 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 、食盐 、辣椒粉 、芝麻油 搅拌均匀 备用 。
(3)盘中摆入切好的皮蛋和嫩豆腐,接着均匀地淋入调好的料汁。
(4)再撒上少许香菜点缀即可开吃,入口爽滑爽口又开胃,专治也没胃口。
二 、凉拌酸辣 藕片
1、准备 食材: 莲藕 、葱蒜 、辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油
2、凉拌 酸辣 藕片 的做法:
(1)莲藕洗净去皮切片,小葱蒜瓣切好。
(2)锅中倒入适量清水煮沸,下入莲藕片焯水片刻捞出,过凉水沥干水分装盘备用。
(3) 调料汁 : 碗中 放入 适量的辣椒粉 、白芝麻 、葱花 、蒜末 ,加入 适量的生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油 搅拌均匀 。
(4)将调好的料汁,均匀地淋在莲藕片上,拌匀即可开吃了,酸辣脆爽又开胃做法简单大人小孩都喜欢吃!
三 、酸辣 凉拌菜
1、准备 食材: 西兰花 、玉米粒 、莲藕 、黑木耳 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、小米辣 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白砂糖
2、酸辣 凉拌菜 的做法:
(1)西兰花洗净切小朵,莲藕洗净去皮切片,黑木耳洗净泡发,蒜瓣剥皮切末备用。
(2) 调料汁 : 碗中 放入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 ,加入 适量的白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 拌均匀 。
(3)锅中倒入适量清水煮沸,下入西兰花、藕片、黑木耳、玉米粒,焯水捞出。
(4)盘中放入焯熟的食材,倒入调好的料汁拌匀即可开吃了,酸辣爽口做法简单营养美味,大人小孩都爱吃!
四 、凉拌腐竹
1、准备 食材: 腐竹 、黄瓜 、小葱 、辣椒粉 、蒜瓣 、白芝麻 、蚝油 、陈醋 、香油 、白砂糖 、麻油 、食盐
2、凉拌 腐竹 的做法:
(1)腐竹放入碗中,加入适量清水泡软,黄瓜洗净切丝,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末。
(2)锅中倒入适量清水煮沸,下入泡软的腐竹焯水片刻捞出,过凉水沥干水分备用。
(3) 调 料汁 : 碗中放入 适量的小葱 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 ,加入 适量的蚝油 、白砂糖 、陈醋 、食盐 、香油 、麻油 拌匀 。
(4)盘中放入腐竹和黄瓜丝,淋入调好的料汁撒上少许香菜拌匀即可,做法简单香辣过瘾夏天必备的一道凉拌菜!
五 、凉拌杂菜
1、准备 食材: 菠菜 、蒜瓣 、粉丝 、胡萝卜 、生抽 、黑木耳 、小米辣 、白砂糖 、干辣椒 、陈醋 、香油
2、凉拌杂菜 的做法:
(1)菠菜摘洗干净切段,蒜瓣剥皮切末,粉丝提前泡软,胡萝卜洗净去皮切丝,黑木耳洗净泡发,小米辣切圈,干辣椒切段备用。
(2)锅中倒入适量清水煮沸,下入黑木耳、菠菜、粉丝、胡萝卜焯水捞出。
(3)盘中放入所有食材,加入适量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少许热油炸香。
(4)淋入适量的生抽、香醋、白砂糖,少许香油拌匀即可开吃了,真的太好吃了爽口开胃又美味,老少皆宜!
六 、 酸辣 柠檬 鸡肉丝
1、准备 食材: 鸡胸肉 、柠檬 、小米辣 、黄瓜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、陈醋 、食盐 、白芝麻
2、酸辣 柠檬 鸡肉丝 的 做法:
(1)鸡胸肉洗净切条,柠檬洗净切片,小米辣切圈,黄瓜洗净切丝,葱姜蒜切好备用。
(2)锅中倒入适量清水,下入鸡肉丝,加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻,捞出过凉水,沥干水分装盘备用。
(3) 调料: 碗中 放入 适量的小葱 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 ,加入 适量的生抽 、陈醋 、食盐 搅拌均匀 备用 。
(4)盘中放入所有食材,淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了,酸辣爽口又开胃,厨房小白也能轻松上手,全家都爱吃!
七 、辣酱拌 凉皮
1、准备 食材: 凉皮 、黄瓜 、胡萝卜 、豆腐 皮、小葱 、蒜瓣 、白砂糖 、米醋 、生抽 、芝麻油 、蚝油 、辣椒油、食盐
2、麻酱 拌 凉皮 的做法 :
(1)凉皮切条、豆腐皮切条、花生米入锅中炸熟,胡萝卜洗净去皮切丝,黄瓜切丝。
(2) 麻酱 料汁 : 碗中倒入 适量的麻酱 、白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 、食盐 、葱花 、蒜末 、适量 清水拌匀 备用 。
(3)将所有食材放入碗中,淋入调好的麻酱料汁拌匀即可开吃了,好吃开胃又下饭大人小孩都喜欢吃!
八 、凉拌面筋
1、准备 食材: 面筋 、黄瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小葱 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖
2、凉拌面筋 的做法:
(1)面筋提前泡软,黄瓜洗净切丝,香菜洗净切碎,花生米炸熟,小葱蒜瓣切好备用。
(2)锅中倒入适量清水煮沸,下入面筋焯水片刻,捞出过凉水沥干水分备用。
(3) 调 料汁 : 碗中放入适量的葱花、蒜末、辣椒粉,加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀。
(4)盘中放入所有食材,淋入调好的料汁,撒上少许白芝麻拌匀即可开吃了,好吃又过瘾,是夏天必备的一道凉拌菜!
九 、凉拌 虾仁
1、准备 食材: 鸡胸肉、拉皮 、鸡蛋 、黄瓜 、胡萝卜 、青椒 、大虾 、生抽 、陈醋 、蚝油 、辣椒粉 、蒜瓣 、食盐 、白砂糖 、白芝麻
2、凉拌虾仁的 做法:
(1)鸡胸肉洗净切条,黄瓜和青椒洗净切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,大虾去头去壳挑去虾线洗净,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)锅中倒入适量清水,下入鸡胸肉和虾仁,加入适量的生姜和料酒,焯水片刻捞出过凉水,沥干水分备用。
(3)锅中热油,打入一枚鸡蛋,小火慢煎至蛋液定型,盛出切条状备用。
(4) 料汁 : 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、蒜末 、食盐 、白砂糖 、白芝麻 、适量 清水拌匀 备用 。
(5)将所有食材摆入盘中,倒入调好的料汁拌匀就可以开吃了,做法简单我们全家百吃不腻的一道凉拌菜!
十 、凉拌 包菜
1、准备 食材: 包菜 、蒜瓣 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖
2、凉拌包菜 的做法:
(1)包菜洗净切段,入锅中焯水捞出过凉水装盘,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈备用。
(2) 调食材 : 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 、小米辣 、淋上 热油 激出香味 。
(3) 调料汁 : 再 加入适量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。
(4)将调好的料汁淋在白菜上面,拌均匀即可开吃了,做法简单酸辣开胃,老少皆宜夏天必备的一道凉拌菜!
十一 、凉拌粉丝
1、准备食材 : 粉丝 、黄瓜 、花生米 、蒜瓣 、小葱 、香菜 、陈醋 、生抽 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、花椒油 、辣椒粉 、白芝麻
2、凉拌粉丝 的做法:
(1)粉丝提前泡软,黄瓜洗净切丝,花生米入油锅中炸熟,蒜瓣剥皮切末,小葱切葱花,香菜洗净切碎备用。
(2)锅中倒入适量清水煮沸,下入粉丝焯熟捞出,过凉水装盘备用。
(3) 调料汁 : 碗中放入 适量的蒜末 、辣椒粉 、葱花 、白芝麻 ,加入 适量白砂糖 、生抽 、食盐 、鸡精 、花椒油 拌匀 。
(4)将所有食材放入盘中,再倒入调好的料汁拌匀即可,酸辣过瘾好吃不腻,我们全家都爱吃的一道凉拌菜!
以上小慧分享的十一道凉拌菜,做法大家学会了吗,学会了的话在家试着做一下吧!
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