红肉是什么肉_孕妇多吃红肉是什么肉

红肉指的是什么肉?

红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉，但有些卖家在肉里放了红色素，所以还是要注意一点。

红肉是什么肉_孕妇多吃红肉是什么肉

红肉包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉。红肉是营养学上的概念，是相对于白肉来说的，指的是烹饪前呈现岀红色的肉。红肉之所以呈现出红色，是因为哺乳动物肌肉中含有丰富的肌红蛋白，而且含有较高的饱和脂肪酸，也含有丰富的铁、锌元素和维生素B12、烟酸、硫胺、核黄素等。

铁是血红细胞形成的必要元素，锌有助于维持免疫系统的正常生理功能。适量吃红肉可以补充人体所需多种营养成分。但不宜过量食用，以免增加胃肠负担，引起胃肠不适。

此外，日常生活中建议清淡营养饮食，粗细粮、荤素搭配合理，忌食生冷、辛辣性食物。适当运动，规律作息，保持心情愉悦。

2017年10月27日，世界卫生组织癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，红肉（摄入）在2A类致癌物清单中。

红肉是指哪些肉类

红肉指牛肉、猪肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。

1、牛肉

牛肉是常见红肉的一种，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

2、猪肉

猪肉是生活中必不可少的一种红肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉是日常生活的主要副食品，收到很多人的喜爱。

3、羊肉

羊肉是一种常见的红肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。适宜于冬季食用，深受人们欢迎。

4、鹿肉

鹿肉属于红肉的一种，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉价格较贵，但是味道确实很好。

5、兔肉

兔肉，包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉有“荤中之素”的说法，每年深秋至冬末间味道更佳，全国各地均有出产和销售。

什么是红肉？

红肉指的是烹饪前颜色较为鲜红的肉，基本上都是哺乳动物，如牛肉、羊肉、猪肉等。

红肉是指在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说是猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉。咸肉、香肠、火腿、腊肠和午餐肉等都属于红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。相反的，鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物等非哺乳动物的肉都不是红肉。

尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。红肉又叫“紫血肉”。有猪胸腔内的瘀血拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及优质瘦肉，加上“捶油”子等配料精制而成。

红肉的营养价值

然而红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还会让人的身体变好。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量，羊肉次之，牛肉。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。

什么是红肉

红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。

红肉是一个营养学上的词，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。咸肉、香肠、火腿、腊肠和午餐肉等都属于红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪、肌肉纤维粗硬。

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好后的食物纤老的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉。同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。

相反的，鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物等非哺乳动物的肉都不是红肉。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

侗族红肉

在贵州黔东南的侗族村寨的村民，逢年过节都要制作一道传统的风味菜，说起来，这道菜的原料并不稀奇，就是我们兆竖数常见的猪肉，但是他们制作这道菜的方式一定是大族闻所未闻。首先，它的主材料必须是新鲜的猪肉，那样味道才会特别的鲜美可口。

而且还要用到猪的槽血，即是猪腹腔里的血，这些血的特点是它不会凝固的。除此之外，煮侗家红肉用到的材料还有猪肉、猪胆、猪肝，还有猪腰。而用到的香料就有生姜、青葱、辣椒、陈皮，以及当地特产的“捶油籽”。

师傅先将猪肉和内脏切成大片的，然后放进慢火的锅里，切成片的猪肉下锅便熟。接下来就是香料的调制，侗家师傅把香料逐一放在火上面烤，然后再捣碎，独特的香味扑鼻而来。

以上内容参考

红肉是什么肉

红肉就是在生的时候岀现红色的肉 猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉

红肉是指畜肉类包括猪，牛，羊等的肌肉，内脏及其制品。如猪肉，牛肉，羊肉，鹿肉，兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。

猪肉，牛肉，羊肉

红肉是什么肉

红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现红色的肉。

如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。平时人们在吃肉方面也有不同，有的爱吃“红肉”，也有的爱吃“白肉”，理念不同，各有所需。

大家常说的“红肉”是指猪、牛、羊等牲畜肉，“白肉”主要指鸡、鸭等禽肉。还有些人认为吃“白肉”比吃“红肉”好，主要原因是因为“红肉”脂肪含量较高，胆固醇含量也较高。所以有很多健身者，平时吃肉时只吃“白肉”很少吃“红肉”。实际上这种吃法并不科学。

红肉和白肉区别

红肉和白肉的区别在于肌红蛋白，肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去，所以运动量越大肉的含氧量越多，肉也就越红。

在肉质上，红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。在营养上，红肉中含有丰富的蛋白质、维生素（B1、B2、A、D），而且铁、锌等矿物质也比较丰富。而白肉含有更丰富的蛋白质，其中一些深海鱼、贝类肉还有EPA、DHA等营养元素，是红肉中没有的。

红肉指的是哪些肉？

红肉是指在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说是猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉。咸肉、香肠、火腿、腊肠和午餐肉等都属于红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。

相反的，鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物 或双壳类动物等非哺乳动物的肉都不是红肉。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。红肉又叫“紫血肉”。有猪胸腔内的瘀血拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及优质瘦肉，加上“捶油”子等配料精制而成。

然而红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还不会让人的胆固醇升高。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量，羊肉次之，牛肉。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。

在膳食中，动物的体脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量摄入过多引起肥胖及心血管疾病是主要问题。而饱和脂肪酸摄入过高是导致血胆固醇、血低密度脂蛋白升高的的强因子。

红肉是营养学上的词，指畜肉类中包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。红肉中含有很高的饱和脂肪，也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。从营养学角度来说，红肉的脂肪含量高，尤其是猪肉，每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克。

<方言>泛指瘦肉，因为大部分为红色。 2、红肉一般指的就是畜肉，如猪、牛、羊等畜类的肉。如果你要是觉得红肉和白肉的区别就是颜色的话，那就大错特错了，其实看红肉和白肉主要看的是它们的肌肉组织是慢肌纤维多还是快肌纤维多。 红肉的慢肌纤维较多，通常在耐力型的持续性活动时用到，这种肌肉富含可储存大量氧气的肌红蛋白，因此能够支撑长期的能量消耗，这种肌肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，而这两种蛋白的颜色呈血红色。这就是为什么红肉看上去呈血红色的原因。

【原因】：红肉的颜色来自於哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。 烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。 相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

【营养】：很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。

然而红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。

【红肉白肉区别】：如果你要是觉得红肉和白肉的区别就是颜色的话，那就大错特错了，其实看红肉和白肉主要看的是它们的肌肉组织是慢肌纤维多还是快肌纤维多。 红肉的慢肌纤维较多，通常在耐力型的持续性活动时用到，这种肌肉富含可储存大量氧气的肌红蛋白，因此能够支撑长期的能量消耗，这种肌肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，而这两种蛋白的颜色呈血红色。这就是为什么红肉看上去呈血红色的原因。

猪牛羊肉是红肉，多吃不健康，应多吃鸡鸭鱼和果蔬菜。

红肉是指哪些肉类

红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉。

红肉是营养学上的词，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉，红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好后的食物颜色不能作为判断是否红肉的标准。

鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

区分红肉跟白肉：

1、可以根据烹饪前的颜色来做区分：

（1）红肉：烹饪前呈现出红色的肉，就是畜类的瘦肉。

（2）白肉：烹饪前呈现出颜色较浅的肉，就是禽类、水产海鲜类等。

（3）但也有例外，如三文鱼和兔肉，在烹调前颜色鲜红，但它们的特点更接近于白肉。鸡腿肉属于红肉，而鸡胸肉是白肉。

2、按照肌纤维的粗细来分：

（1）慢肌纤维的肌肉特点是富含储存大量氧气的肌红蛋白，能够支撑长期的能量消耗。肌红蛋白和血红蛋白的颜色为红，因此红肉看上去发红。

（2）快肌纤维型的肌肉在短期时间的活动时用到。这种肌肉没有足够的肌红蛋白，能源消耗的是糖原，因为糖原的颜色发白，因此快肌纤维型肌肉是白肉。