鱼的100种做法大全 鱼的100种做法大全名称列表

鱼的家常做法有哪些呢？

鱼常见的做法莫过于红烧了。先把鱼改成花刀，八成油温下锅炸一遍。锅中再留少于油，放入葱姜蒜，豆瓣酱。炒香后加入适量水，后再把鱼放进去即可。

鱼的100种做法大全 鱼的100种做法大全名称列表

像水煮鱼，红烧鱼，蒸鱼等等，这些都是家里平时常见的鱼的做法，都很好吃，每种都是各有各不同的风味。

鱼的家常做法有：简单的做法有清蒸鱼，水煮鱼，干炸带鱼，炸鱼块，复杂一点的有红烧鱼，酸菜鱼， 糖醋鱼，我家里的人都很喜欢吃鱼的。

1、清蒸鱼。别看蒸鱼简单，要鱼肉嫩滑，火候很讲究。大鱼蒸8分钟，小鱼蒸4分钟。

2、剁椒鱼。细碎的辣椒炒熟后，倒入鲜嫩的鱼肉，翻炒五分钟。

3、腐竹焖鱼煲。鱼块煎至两面金黄后，加入姜葱，放入腐竹，倒入一碗水，加入调味焖煮十分钟。

鱼比较常见做法是酸菜鱼，做法也比较简单。先将鱼清洗干净，加入料酒姜片去腥，然后将鱼放入锅中，加入酸菜鱼的料，小火慢炖。美味的酸菜鱼就好了。

红烧鱼，锅中放入油，油八分热把鱼放入锅里炸至两面金黄。然后放上葱和蒜，倒入清水和酱油。放上盐、料酒、白砂糖，盖上锅盖焖十分钟左右，然后调好一些淀粉水。等鱼焖好后装在盘中，再鱼倒入淀粉水即可。

鱼的做法都那些？

豆花鱼

原料：

黑鱼1条、嫩豆腐1块、洋葱 / 红萝卜 / 芹菜 / 尖椒 / 郫县豆瓣酱 / 火锅底料 / 生抽 / 料酒 / 盐 / 蒜 / 香葱 / 花椒 / 八角 / 蛋清 / 玉米淀粉 / 干辣椒 / 孜然粉适量。

做法：

1、把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。

2、黑鱼去骨取鱼肉，片成片。

3、用水冲洗一下。

4、沥干水份后，加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清，继续用手抓匀。后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。

5、锅中加少许底油，下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味，再加入所有辅料翻炒均匀。

6、然后加入郫县豆瓣酱炒香。

7、倒入热水烧开，加入生抽、火锅底锅定好味，略煮 。

8、待所有香料味道都混合后，捞出锅内所有食材不要。

9、把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。

10、嫩豆腐提前焯一下水，倒入砂锅内。

11、把鱼片和汤汁也倒入锅内，放火上再次烧开后关火。在上面撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。

12、然后用热油激一下即可。

水煮鱼，麻辣鱼，肥肠鱼，清蒸鱼，酸菜鱼·····口水来了，受不了了

录制很多美食，这是第一次录制做鱼

家常炖鱼

香辣鱼

所需食材

草鱼1/2条，麻辣料1包，料酒1勺，蛋清1个，淀粉1勺，盐少许，豆芽300克，油菜200克，葱1根，姜1小块，蒜3瓣。

做法：

1、准备好所有的食材，蒜和姜切片，葱切葱花，鱼肉贴骨分离，鱼骨切块，鱼肉片成鱼片，放入大碗中，倒入一勺料酒，适量的盐和一个蛋清抓均匀。接着加淀粉一勺继续抓匀腌制20分钟以上。

2、锅中加水放豆芽和油菜焯熟捞入大碗中，鱼骨和鱼头用油煎到两面金黄后夹出。另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，接着加入一包麻辣料炒香。接着倒入适量的水煮开后再煮五分钟，放入鱼片煮熟即可。

3、煮好的鱼片倒入装有菜的大碗中，撒葱花和芝麻，后浇上烧好的热油即可享用啦！

各种鱼的做法大全家常菜

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼，葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、蒸鱼豉油。

做法：

鲈鱼清洗干净，鱼身两边各划三刀，加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。

盘底铺新的葱段姜片，然后把腌制好的鱼放上来，上锅蒸10分钟，蒸好的鱼汤汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，再泼一个热油即可。

【红烧鲤鱼】

食材：鲤鱼、盐、食用油、生抽、啤酒、郫县豆瓣酱，葱段，姜片，蒜瓣，香菜。

做法：

首先将鲤鱼清洗干净，然后背部打花刀方便入味；热锅凉油均匀地撒入一点食用盐，把鱼放进去煎到两面金黄，挪到锅的边上备用；然后在锅的另一半爆香葱姜蒜，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入料酒去腥，再加入一罐啤酒，两勺生抽，一勺蚝油和适量清水，开着盖子煮沸后转中小火煮10分钟左右，后根据口感加入盐调味，大火收浓汤汁后即可出锅，上桌点缀香菜即可。

鱼有哪些做法大全？

鱼的营养价值很高，尤其是其中的卵磷脂以及优质蛋白更是人体所必须的。下面就让我给你介绍一下?

一、剁椒蒸鱼的做法

材料

鲜鱼1条，葱花，姜末，料酒，盐，剁椒，油

做法

1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。

2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。

4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。

5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。

6.锅内水开，大火蒸8，9分钟。

二、开屏武昌鱼的做法

材料

900g武昌鱼，2个小红尖椒，1小勺盐，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺鸡精，白胡椒粉，10g姜末，10g蒜末，20g葱末，20ml蒸鱼鼓油，20ml麻油

做法

1、活武昌鱼一条，打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍

2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。

4、蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末。

5、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

三、鲑鱼车轮面的做法

材料

义大利车轮面60g，熏鲑鱼150克，洋葱40克，蒜头2颗，迷迭香少许，百里香少许，白酒10㏄，红酒醋100㏄，橄榄油150㏄，盐1茶匙，糖1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，巴西里末3g

做法

1.将熏鲑鱼、洋葱、蒜头切丁备用。

2.将义大利面煮熟，捞出冷却拌少许橄榄油份量外备用。

3.起油锅将洋葱丁、蒜丁下锅爆香，再加入迷迭香及百里香拌炒后，加入熏鲑鱼丁及白酒拌匀。

4.将作法3锅中所有材料捞出放凉后，与调匀的调味料B、作法2的面条一起拌匀装盘即可。

四、酸汤一锅鱼的做法

菜谱 酸汤鱼来自黔东南苗乡，这里家家户户都备有酸汤。从制做原料上分两种：一种是用淘米水发酵而成;另一种采取野生西红柿发酵而成。酸汤鱼的汤酸中带辣，鲜美无比，一般人在吃鱼前都要先喝上两碗酸汤。幼时我常听老人讲：“三天不吃酸，走路打偏偏”，直到离家乡远了，才知道自己已经嗜酸了。

材料

草鱼或鲶鱼1条约750g，西红柿2个约300g，土豆1个约100g，黄豆芽100g，油豆腐或腐竹100g，朝天椒或干辣椒6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙15g，香菜适量，自制酸汤2碗500ml，高汤或水4碗1000ml，盐2茶匙10g，油1汤匙15ml

做法

1、草鱼或鲶鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。

2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒或干辣椒，放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。

3、加入高汤或水和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐或腐竹再煮几分钟。

5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。