家常菜详细做法 36道菜自选快餐

家常菜做法

导语：离家在外是不是会很怀念家常菜的味道，下面是我分享的家常菜做法，赶紧学起来吧。

家常菜详细做法 36道菜自选快餐

家常菜做法大全

家常菜做法大全一：金针菇青椒肉丝

用料:

金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒

做法:

1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。

2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。

3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。

4.锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。

5.后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。

家常菜做法大全二：酿馅尖椒

用料：

主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许

做法:

1.将肉馅放入大碗中，放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料，顺着一个方向搅拌均匀

2.然后放入干淀粉搅拌均匀

3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，去掉里面的籽，如果辣椒小不用切开，直接捏着辣椒把，往里面按一下，再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤

4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中

5.全部做好后都放入一个深盘子中

6.放入蒸锅，将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀，淋在盘里的尖椒上，开锅后中火蒸10分钟

7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中，盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒)，倒入水淀粉煮开，稍微浓稠即关火，淋上一点食用油搅匀，汤汁可以稍微多一点，拌米饭很好吃

8.将煮好的汤汁倒在蒸好的.尖椒上即可

家常菜做法大全三：可乐鸡翅

用料:

鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽

做法:

1.鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分

2.捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。)

3.放2个整的干辣椒。倒可乐，不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿

4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

5.火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精

家常菜做法大全四:洋葱孜然羊肉片

用料:

洋葱 一个，市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量

做法:

1.大半锅水烧开

2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里，像涮火锅一样涮

3.羊肉变色后捞起装盘备用

4.在炒锅里放入适量油，烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐，锅里同时有洋葱和羊肉时放盐，会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多

5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒，放入盐调味。

6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色，快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。

7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩，洋葱脆甜，孜然郁香，吃起来很有幸福感哦!

家常菜的做法大全

滑炒鸭丝

食材：鸭肉，彩椒，香菜梗，姜末蒜，葱段，盐，鸡粉，生抽，料酒，水淀粉、食用油

做法：

1、洗净的彩椒切条；洗好的香菜梗切段；洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀。

2。用油开锅，加入蒜、姜、葱，翻炒，加入鸭肉丝，加入料酒，翻炒。倒入一些酱油，炒好，放入切好的胡椒粉，炒好，放入一些盐调味，加入一些水淀粉调味，撒上香菜，炒好放入盘中。

蒸土豆丝胡萝卜丝

原料：土豆2个，胡萝卜半个，面粉1小碗，香菜末、香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐适量。

制作方法：

步骤1：将土豆和胡萝卜洗净、削皮后，切成细丝，再将土豆丝放进一个盆中，用清水将淀粉洗掉，然后控干水后放进大碗中，胡萝卜丝不用攥水，直接放进大碗中。

步骤2：倒入少许食用油，将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀；再少量多次地慢慢加入面粉，边加边搅拌，让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀地裹上一层薄薄的面粉即可。

步骤3：火上坐蒸锅，在篦子上放纱布，水开后，将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上，铺均匀，中火蒸5分钟。

步骤4：将蒸好的土豆丝、胡萝卜丝倒在大碗中，用筷子将它们搅开搅散。

步骤5：加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜末，搅拌均匀，这样，美味的蒸土豆丝胡萝卜丝就好了~

家常菜做法

50种家常菜做法

一、猪肉白菜炖粉条

食材：粉条、白菜、五花肉、葱姜蒜、干辣椒。

做法：

1、准备好食材，粉条用热水提前泡软，白菜切块、五花肉切片。

2、粉丝开水下锅煮5分钟捞出，倒入一勺老抽拌匀。

3、五花肉下锅煎出油，变色后倒入半勺老抽炒上色，炒香葱姜干辣椒，倒入白菜炒至断生，倒入粉条+一勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+少许盐和白糖，倒入一碗清水，煮开后5分钟左右放葱段收汁即可关火出锅。

二、锅包肉

食材：里脊肉、姜葱、胡萝卜半根、香菜。

做法：

1、里脊肉切片加姜丝+1勺料酒+1勺盐抓拌均匀腌制20分钟。

2、调料汁，1勺白醋+1勺白糖+半勺盐+2勺番茄酱+2勺清水搅拌均匀备用。

3、提准备土豆淀粉加清水静置半小时，半小时后倒掉水锅上每一片肉，油热下锅炸至定型金黄捞出，再复炸一次(更酥脆)。

4、少许油倒入调料汁，煮至冒泡倒入配菜和里脊肉翻炒均匀出锅。

三、爆炒大虾

食材：鲜虾、尖椒、小米辣、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐。

做法：

1、鲜虾去头扯出虾线，清洗干净沥水分，然后切蒜沫、切姜丝、葱花、尖椒，小米辣切段。

2、锅里热油放花，葱姜蒜青红椒爆香，倒入虾翻炒变色。

3、加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐，翻炒3-5分钟即可、撒点葱花。

四、番茄烧茄子

食材：圆茄子一个、番茄两个、青椒一个。

做法：

1、番茄+字开刀用开水泡几分钟，去外皮切块，青淑切小块，茄子切成滚刀块裹一层干淀粉。

2、调一碗酱汁-蚝油1勺+蔷茄酱一勺+盐1小勺+生抽一勺+老抽半勺+糖1勺+淀粉1大勺+1勺醋+半碗水混合搅拌均匀备用。

3、油温五成热下茄子炸至金黄熟透，复炸一遍，捞出备用.

4、另起油锅加少许油，爆香葱姜蒜末，下番茄炒制变软下青椒炒软下茄子，例入酱汁翻炒均匀即可出锅。

五、西蓝花炒鸡蛋

食材：西兰花、番鸡蛋、木耳、番茄。

做法：

1、水开放西兰花和木耳焯水捞出，锅内少油放蛋液煎定型打散装盘;锅底留油放番茄块翻炒至软出汁。

2、放西兰花木耳、鸡蛋翻炒+1勺生抽+1勺蚝油+小许盐和黑胡椒翻炒均匀出锅。

六、香肠炒鸡蛋

食材：鸡蛋，火腿肠。

做法：

1、两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，半勺糖，一勺辣椒粉，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀备用。

2、火腿改刀，少油下锅煎，盛出备用，鸡蛋打散，下锅炒熟，加入火腿肠，倒入酱汁，大火翻炒收汁即可出锅。

七、可乐鸡翅

食材：鸡翅、五个蒜瓣。

做法：

1、鸡翅洗干净，正反两面分别用刀刮两刀，这样方便入味，放入2勺生抽+1勺料酒+胡椒粉再加入蒜抓匀腌制20分钟。

2、起锅烧油，放入鸡翅小火慢煎。煎至两面金放入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+少许盐，倒入小半瓶可乐提，然后盖上锅盖中火焖煮入味。

3、不多看到汤汁逐渐浓稠了就可以开盖大火收汁撒上葱花，然后就可以出锅了，可以留一些汤汁更好吃。

八、酸菜炒肉

食材：肉、酸菜。

做法：

1、瘦肉切薄片+1勺蚝油、生抽、玉米淀粉+少许盐抓匀腌制半小时备用，酸菜切小块备用，准备配料，蒜片、姜片、辣椒丝、葱段。

2、锅中少油倒入配料炒香，然后倒入肉片炒至八分熟，再倒入酸菜炒熟即可，就可以出锅啦。

家常菜的做法有哪些？

家常菜的做法有:

1.【水煮肉片】

食材：

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

做法：

猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。

2.【大盘鸡】

食材：

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法：

土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

3.【麻婆豆腐】

食材：

豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜。

做法：

猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

4.【啤酒鸭】

食材：

鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

做法：

鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。

5.【西红柿炖牛腩】

食材：

牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

做法：

牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。

6.【回锅肉】

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：青椒红椒黄椒100克 豆干适量

调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量

做法：

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；

2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形；

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态了）；

5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

家常菜具体做法

蒜蓉，椒丝，腐乳炒通菜 通菜洗净，择段，蒜蓉，椒丝起锅，放通菜快炒几下，加腐乳，放适量盐，再翻炒，菜一熟即收火，整个过程动作要迅速，通菜极易熟。

放些蒜（用油爆一下），放青菜，后放盐，炒熟就行了