日本吃辣寿司比赛视频大全 吃日本寿司的相关礼仪

正宗日本寿司的做法

正宗日本寿司的做法如下：

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1、鸡蛋搅匀下锅煎成鸡蛋饼，至两边金黄后盛出备用

2、胡萝卜过盐水焯一遍切成长条，黄瓜和煎好的鸡蛋饼也切成长条。

3、案板上放好卷帘紫菜上面铺上米饭，米饭正中间添上备好的材料。（注意不能把米饭铺满紫菜哦在紫菜的头部留下两厘米左右的间距。这样切出的寿司是圆形的哦而且是封口的。）

4、将寿司卷好，置于擦干的案板上，刀沾水切寿司卷（用沾了水的刀切寿司不会粘连）。

5、切好后装盘！正宗日本寿司就做好了。

（主料：紫菜2张、白饭一碗、胡萝卜一根、黄瓜一根、鸡蛋一个；辅料：卷帘、盐1勺、酱油5滴左右 ）

扩展资料：

寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主料是米饭，主要烹饪工艺是煮。

在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。

在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为"与兵卫寿司"，公开出售。这就是现在的攥寿司的原型，这种说法早已成为了定论。

参考资料：

一、寿司醋调法

材料:白醋600ml、白糖500克、盐80克

作法:将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。

另寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。

二、寿司饭的煮法

1、食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。

2、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少后一杯水之1/5水量。

三、饭与寿司醋的比例

若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。

四、寿司饭与醋的搅拌时间

1、电饭锅饭煮好约20-25分钟

2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

250g寿司米放入筛网中，用流动的冷水冲洗，直到流出的水变清澈。接着沥干1小时。

米与300毫升的水用大火煮沸2分钟，加盖，用小火焖10分钟。

打开盖子，米饭用一条餐巾覆盖，冷却10分钟。在这段时间内，煮沸2汤匙寿司醋、糖及1茶匙盐，然后冷却。

将米饭装入碗中，淋上调味醋，用一木勺翻动，使其与空气接触，之后冷却。这是两份食谱的分量（8人份）。

五、卷寿司的制作

半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。

铺上约0.5厘米厚的米饭，但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽，将填充的材料放入。

将竹卷提起，使海苔与米饭包裹住馅料，形成卷寿司。然后将竹卷滚紧，将开口两边的米饭压紧。

拿开竹卷，卷寿司用利刀切半。然后将两半并列，各切成三等分，成为六块寿司。将切面朝上摆放。

鲑鱼握寿司的做法:

也可以用略带熏味的鲑鱼生鱼片取代高级的鲑鱼。

8份的材料:

新鲜鲑鱼排(爱尔兰鲑鱼的中段)150g

山葵粉(Wasabi)2茶匙

寿司米l/2份

小柠檬1个

另外:

日本酱油

腌生姜

制作时间:30分钟

冷冻时间:1小时

每份热量:约90kcal

甜柠檬酱虽不是日本原味，但也是精致的搭配。6汤匙蔬菜高汤、1/2汤匙雪莉酒（Sherry）、一汤匙白酱油、甜柠檬汁及一茶匙磨细的甜柠檬皮。

1.鲑鱼肉用铝铂纸包裹，并放入冷冻库中约1小时，使其容易切割。

2.山葵粉用3茶匙水搅拌成稠酱后静置。

3.刀与纤维垂直，将鱼肉斜切成8块大小约3cm ×5cm的薄片，置于厨房纸巾上解冻。

4.鱼肉解冻后，往一面上涂抹薄薄的—层山葵酱。

5.用沾湿的手将1汤匙的寿司米捏成椭圆形的小饭团，将鱼片上涂抹了山葵酱的一面朝上，置于左手掌，把饭团放上去并轻压。将寿司翻转并小心地塑形。

6.将柠檬用热水冲洗并拭干，从中间切出四薄片，再切半，用来装饰寿司。将调味用的酱油及剩余的山葵酱与腌生姜一起上桌。

1，将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用。将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖，黑胡椒和盐搅匀。

2，胡萝卜切成细条后，放入开水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，充分沥干水分。黄瓜洗净（去皮或不去皮均可，看个人喜好），和三文鱼分别切成与海苔等长的，与胡萝卜条粗细相似的条。

3，在寿司帘子上，放一张海苔，将光滑的那面朝下，手上沾一些清水，将米饭抓起后，薄薄的，均匀的铺在海苔上，然后放三文鱼，胡萝卜和黄瓜条。卷的时候，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷，要卷的紧些。

4，卷好后，切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃啦。

切寿司的时候每一刀都要沾水，不然很容易切散。

卷寿司的时候也可以在紫菜下面垫一张保鲜膜，防止糯米粘在寿司席上。

醋，糖，盐的比例是（5:2:1），可以根据自己的口味调整，这个不是一成不变的。

倒入一个干净容器，稍加热并搅拌，糖和盐充分溶解于白醋中，放凉待用。

寿司饭的制作：就和平时做米饭的程序一样，不过要稍微干一些，太软烂得米饭不适合做寿司。一般2杯米加4勺寿司醋。

这个是我个人的经验，可以自己调整。米饭和寿司醋充分搅拌均匀，不要把米饭捣烂，晾凉即可。

一、寿司醋调法

材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克

作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。

另寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。

二、寿司饭的煮法

1、食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。

2、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少后一杯水之1／5水量。

三、饭与寿司醋的比例

若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。

四、寿司饭与醋的搅拌时间

1、电饭锅饭煮好约20-25分钟

2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

250g寿司米放入筛网中，用流动的冷水冲洗，直到流出的水变清澈。接着沥干1小时。

米与300毫升的水用大火煮沸2分钟，加盖，用小火焖10分钟。

打开盖子，米饭用一条餐巾覆盖，冷却10分钟。在这段时间内，煮沸2汤匙寿司醋、糖及1茶匙盐，然后冷却。

将米饭装入碗中，淋上调味醋，用一木勺翻动，使其与空气接触，之后冷却。这是两份食谱的分量（8人份）。

五、卷寿司的制作

半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。

铺上约0.5厘米厚的米饭，但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽，将填充的材料放入。

将竹卷提起，使海苔与米饭包裹住馅料，形成卷寿司。然后将竹卷滚紧，将开口两边的米饭压紧。

拿开竹卷，卷寿司用利刀切半。然后将两半并列，各切成三等分，成为六块寿司。将切面朝上摆放。

鲑鱼握寿司的做法：

也可以用略带熏味的鲑鱼生鱼片取代高级的鲑鱼。

8份的材料：

新鲜鲑鱼排(爱尔兰鲑鱼的中段)150g

山葵粉(Wasabi)2茶匙

寿司米l/2份

小柠檬1个

另外：

日本酱油

腌生姜

制作时间：30分钟

冷冻时间：1小时

每份热量：约90kcal

甜柠檬酱虽不是日本原味，但也是精致的搭配。6汤匙蔬菜高汤、1/2汤匙雪莉酒（Sherry）、一汤匙白酱油、甜柠檬汁及一茶匙磨细的甜柠檬皮。

1.鲑鱼肉用铝铂纸包裹，并放入冷冻库中约1小时，使其容易切割。

2.山葵粉用3茶匙水搅拌成稠酱后静置。

3.刀与纤维垂直，将鱼肉斜切成8块大小约3cm ×5cm的薄片，置于厨房纸巾上解冻。

4.鱼肉解冻后，往一面上涂抹薄薄的—层山葵酱。

5.用沾湿的手将1汤匙的寿司米捏成椭圆形的小饭团，将鱼片上涂抹了山葵酱的一面朝上，置于左手掌，把饭团放上去并轻压。将寿司翻转并小心地塑形。

6.将柠檬用热水冲洗并拭干，从中间切出四薄片，再切半，用来装饰寿司。将调味用的酱油及剩余的山葵酱与腌生姜一起上桌。

以上仅供参考，谢谢！

不同的寿司有不同的做法，下面我就举例一种寿司：紫薯鳗鱼卷的做法

准备材料：拌好寿司醋的米饭、砧板、寿司刀、卷帘、保鲜膜、海苔、木饭勺、手套、黄瓜丝、大根、紫薯泥、沙拉酱、鳗鱼、鳗鱼汁、白芝麻。

卷帘包好保鲜膜；

用半张海苔，铺满米饭，把沾满米饭的海苔翻过来；

放材料：黄瓜丝、大根、紫薯泥、沙拉酱；

先把海苔的下侧包裹上刚刚放的材料；

在把这个材料都包起来，来回轻压一下；

包好的寿司如上图，是长方形的；

把切好的鳗鱼片放到寿司上面，放8小片；

用把鳗鱼稍微烤几秒钟，不要隔太近，几秒钟就可以了；

然后把切寿司的时候要做到：快狠准；

切出来之后的效果；

撒上鳗鱼汁、白芝麻，紫薯鳗鱼卷就完工啦。嘻嘻，各位小伙伴想吃不？

如果各位还想了解更多日本料理的做法，直接评论我就好！

一寿司醋调法

材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克

作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。

另寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。

二寿司饭的煮法

1、食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。

2、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少后一杯水之1／5水量。

三饭与寿司醋的比例

若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。

四寿司饭与醋的搅拌时间

1、电饭锅饭煮好约20-25分钟

2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

250g寿司米放入筛网中，用流动的冷水冲洗，直到流出的水变清澈。接着沥干1小时。

米与300毫升的水用大火煮沸2分钟，加盖，用小火焖10分钟。

打开盖子，米饭用一条餐巾覆盖，冷却10分钟。在这段时间内，煮沸2汤匙寿司醋、糖及1茶匙盐，然后冷却。

将米饭装入碗中，淋上调味醋，用一木勺翻动，使其与空气接触，之后冷却。这是两份食谱的分量（8人份）。

五卷寿司的制作

半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。

铺上约0.5厘米厚的米饭，但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽，将填充的材料放入。

将竹卷提起，使海苔与米饭包裹住馅料，形成卷寿司。然后将竹卷滚紧，将开口两边的米饭压紧。

拿开竹卷，卷寿司用利刀切半。然后将两半并列，各切成三等分，成为六块寿司。将切面朝上摆放。

鲑鱼握寿司的做法：

也可以用略带熏味的鲑鱼生鱼片取代高级的鲑鱼。

8份的材料：

新鲜鲑鱼排(爱尔兰鲑鱼的中段)150g

山葵粉(Wasabi)2茶匙

寿司米l/2份

小柠檬1个

另外：

日本酱油

腌生姜

制作时间：30分钟

冷冻时间：1小时

每份热量：约90kcal

甜柠檬酱虽不是日本原味，但也是精致的搭配。6汤匙蔬菜高汤、1/2汤匙雪莉酒（Sherry）、一汤匙白酱油、甜柠檬汁及一茶匙磨细的甜柠檬皮。

1.鲑鱼肉用铝铂纸包裹，并放入冷冻库中约1小时，使其容易切割。

2.山葵粉用3茶匙水搅拌成稠酱后静置。

3.刀与纤维垂直，将鱼肉斜切成8块大小约3cm ×5cm的薄片，置于厨房纸巾上解冻。

4.鱼肉解冻后，往一面上涂抹薄薄的—层山葵酱。

5.用沾湿的手将1汤匙的寿司米捏成椭圆形的小饭团，将鱼片上涂抹了山葵酱的一面朝上，置于左手掌，把饭团放上去并轻压。将寿司翻转并小心地塑形。

6.将柠檬用热水冲洗并拭干，从中间切出四薄片，再切半，用来装饰寿司。将调味用的酱油及剩余的山葵酱与腌生姜一起上桌.

半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。

铺上约0.5厘米厚的米饭，但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽，将填充的材料放入。

将竹卷提起，使海苔与米饭包裹住馅料，形成卷寿司。然后将竹卷滚紧，将开口两边的米饭压紧。

拿开竹卷，卷寿司用利刀切半。然后将两半并列，各切成三等分，成为六块寿司。将切面朝上摆放。

鲑鱼握寿司的做法：

也可以用略带熏味的鲑鱼生鱼片取代高级的鲑鱼。

8份的材料：

新鲜鲑鱼排(爱尔兰鲑鱼的中段)150g

山葵粉(Wasabi)2茶匙

寿司米l/2份

小柠檬1个

另外：

日本酱油

腌生姜

制作时间：30分钟

冷冻时间：1小时

每份热量：约90kcal

甜柠檬酱虽不是日本原味，但也是精致的搭配。6汤匙蔬菜高汤、1/2汤匙雪莉酒（Sherry）、一汤匙白酱油、甜柠檬汁及一茶匙磨细的甜柠檬皮。

1.鲑鱼肉用铝铂纸包裹，并放入冷冻库中约1小时，使其容易切割。

2.山葵粉用3茶匙水搅拌成稠酱后静置。

3.刀与纤维垂直，将鱼肉斜切成8块大小约3cm ×5cm的薄片，置于厨房纸巾上解冻。

4.鱼肉解冻后，往一面上涂抹薄薄的—层山葵酱。

5.用沾湿的手将1汤匙的寿司米捏成椭圆形的小饭团，将鱼片上涂抹了山葵酱的一面朝上，置于左手掌，把饭团放上去并轻压。将寿司翻转并小心地塑形。

6.将柠檬用热水冲洗并拭干，从中间切出四薄片，再切半，用来装饰寿司。将调味用的酱油及剩余的山葵酱与腌生姜一起上桌。

正宗的话，技术需要很严格的培训，海鲜和大米的选择也很重要。这个不像一般的炒菜，一时半会儿学不会，光把一条鱼分成三片，握寿司的力度之类，就要练习很多年的。如果有兴趣，可以去日本学习一下，那样会比较地道。

名字叫阿木

日本人吃寿司有什么含义

寿司(SUSI)或称(sushi)是日本人喜爱的传统食物之一，日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。

现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。

另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客，但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。

还有一种值得一提的是乡土寿司，它被喻为是家乡的美味。

其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼片与萝卜一起加饭和曲渍制成。

石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切面薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本代表性的腌鱼类寿司。

另外还有秋田县的鰰鱼寿司，千叶县的沙丁鱼寿司等等。

寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。在公元200年即后汉年代，已开始流传“寿司”这种食品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。

以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的表现。然而，吃寿司的门道却并不简单。

比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来，同样以活生鱼鲜为主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力。尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。

回忆印象中所经历的好寿司，从外表上看，一致干干净净漂漂亮亮，微微闪烁着清朗的光泽。入口后，随着饭粒与美味在口里的缓缓四散，彷佛犹带生猛活力、新鲜甘美的生鱼，清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭，以及画龙点睛般巧妙扮演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料，逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣……种种看似对立冲突、却又彼此和谐共鸣的滋味口感，在舌齿间相互激荡交欢，奇妙感受难以言喻。

寿司的种类，以制作方式来分，可分为将醋饭与生鱼片、海鲜或其他材料一起巧手捏塑而成的“握寿司”、包卷成筒形再切片的“卷寿司”、以木盒层叠压制而成的“押寿司”、以及直接将生鱼与其他材料铺于白饭上的“散寿司”。

当时寿司的配料已用上各种刺身，称为“握指”即是现今的寿司，其实；除“握指”之外，尚有“卷指”及“箱寿司”，“卷指”是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料用紫菜包着。“箱寿司”则先将饭放入木盒中，铺上各式配料加盖力压，然后把木盒寿司抽出切开一块块，由于状若箱子，因而得名。

另外，在一般寿司店可以品尝的“手卷”，其实是“卷指”的一种，话说在公元800年间，由于那些徒终日留连场TEKKABA，为解决肚饿问题，而又怕饭粒粘着扑克及手指，故用紫菜将之卷起来，方便食用，渐渐便函成为今日的手卷了。

日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关东派，箱寿司，相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。

其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。主流、也讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。

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我也在找呢，找到告诉我。我还记得有用筷子夹乒乓球，细心比赛，大胃王，小时候看的好怀念啊。大胃王的找到了。

日本寿司

首先你得选择你想要吃的寿司材料,例如想吃三文鱼仔酱寿司.那你得准备三文鱼仔酱,糯米,普通的大米,哇莎比,紫菜.首先你得配米!糯米1/3,大米2/3.因为糯米太多寿司会很粘.没有口感.然后放入适当的水把米饭煮熟.把煮熟的米饭用一个容器装好.然后把紫菜用剪刀剪成宽5Cm长15Cm的长方形.准备完毕以后带上一次性手套(这样才卫生)把米饭用手捏成长长的小饭团然后在上面放点哇莎比(个人爱好,喜欢吃辣的人可以放,不放也可以)在用剪好的紫菜把小饭团抱住.在往上面方适量的三文鱼仔酱.后一道工序.用小碟子放点海鲜酱油少许哇莎比拌匀,把做好的三文鱼仔酱寿司沾一沾即可食用...那个味道你应该知道是什么味道吧!

※特别提醒:选择材料时一定要选择新鲜的海鲜.这可直接影响寿司的味道!所以真正的日本寿司贵的雷人,但还是想吃!