宫保鸡丁做法 宫保鸡丁做法家常简单做法

宫保鸡丁的做法

做法一

宫保鸡丁做法 宫保鸡丁做法家常简单做法

材料：

去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。

配料：

花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太水1大匙。

制作过程：

1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。

2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。

3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。

4.加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。

特点：

四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代

1、宫保鸡丁制作方法：鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火即可。

2、宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

材料：

去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。

配料：

花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太水1大匙。

制作过程：

1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。

2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。

3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。

4.加入花生米，炒拌几下就可以起锅了

简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁

宫保鸡丁家常做法，不用多复杂，做出来也能开胃又下饭

宫保鸡丁怎么做才好吃？鸡里脊切丁，加入盐料酒生抽腌制，锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱，加入腌好的鸡肉，再加入黄瓜丁，炒熟即可。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

宫保鸡丁怎么做？鸡肉切成小丁，黄瓜胡萝卜切丁，鸡肉放入碗中加入一勺料酒，少许胡椒粉淀粉搅拌均匀，然后下油锅煎炒，加入蔬菜和豆瓣酱。

鸡胸肉胡萝卜黄瓜切丁 加入鸡蛋 热油放入锅中翻炒淋上酱汁

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法如下：

主料：鸡胸脯肉250克。

辅料：花生（炒）50克、色拉油80克、葱20克、姜10克、蒜10克、花椒5克、干辣椒5克。

1、准备食材。

2、锅内放油烧至三成热。

3、放入鸡丁翻炒至变色。

4、放入花椒、干辣椒、姜、蒜料包，翻炒至微黄，且有胡辣味出来。

5、加入料包里的大葱段。

6、稍微翻炒后，接着加入美食杰特制宫保鸡丁调料包，大火迅速炒匀收汁。

7、放入熟花生米，翻炒两下即可出锅。

8、摆盘。

宫保鸡丁的做法？

食材明细

主料

鸡胸肉适量

辅料大葱适量

油炸花生米适量

辣椒段适量

配料盐三分之一茶匙

生抽一汤匙

老抽两茶匙

香醋一汤匙

糖半茶匙

姜汁适量

蒜泥适量

鸡精适量

淀粉水一茶匙+一汤匙

花椒粉适量

白胡椒适量

料酒适量

酸辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

宫保鸡丁的做法步骤

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1原料图如图。

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2鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

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3用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

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4葱切段。

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5锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

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6放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

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7兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

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8关火，拌入花生米即可。

小窍门

1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不的。

将鸡腿肉切成小丁，放入料酒葱姜腌制，十分钟左右，在锅中烧油，放入干辣椒，花椒，豆瓣酱炒香后加入鸡丁，然后放入花生米，胡萝卜丁，加入盐，生抽，番茄酱，白砂糖等等进行调味，然后就可以出锅了，提前腌制肌肉，并且在鸡肉的表面裹上一层淀粉，会让鸡肉更嫩。

材料 鸡脯肉，盐，酱油，花椒粉，淀粉，花生米，胡萝卜，辣椒，葱，蒜，姜

做法 1.把鸡脯肉切成1.5cm的小块

2.放少量盐，酱油，花椒粉，淀粉搅拌，放在一边备用 3.烧热油，炸花生米

4.捞出花生米，将鸡丁倒入锅内，用大火快炸鸡肉炸到变色之后，捞出来备用 5.胡萝卜切片，辣椒切丝，切葱姜蒜

6.烧热油，加辣椒，胡萝卜.葱姜、蒜煸炒

“1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。2.锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。3.放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火。”

宫保鸡丁制作方法

宫保鸡丁制作方法

宫保鸡丁制作方法。美食当前无人不爱，无人能抵挡，对于小吃货来说美食是必不可少的，同时这类人对口感以及品相要求都很高，但你会做好看又好吃的宫保鸡丁吗？下面给大家分享宫保鸡丁制作方法。

宫保鸡丁制作方法1

食材配方

主料：

鸡肉200g

青笋500g

辅料：

油适量

盐适量

酱油适量

醋适量

花生仁适量

干辣椒适量

葱姜适量

做法/步骤

1、准备好所有材料

2、青笋和鸡肉切丁，辣椒切段备用

3、将鸡肉用酱油，淀粉，葱姜码味备用

4、接着用糖，醋，酱油，淀粉调成料汁备用

5、锅中放油，油热后放入鸡肉

6、翻炒均匀后放入辣椒

7、再次翻炒均匀，加入青笋

8、青笋炒熟后放入花生

9、放入调好的料汁

10、再次翻炒均匀即可出锅

宫保鸡丁制作方法2

主料

鸡胸肉(300克)，炸花生米(100克)

辅料

九三鲜榨大豆油(适量)，干花椒(一小把)，大葱(一段)，大蒜(两瓣)，生姜(一块)，酱油(适量)，白糖(适量)，米醋(适量)，盐(适量)，料酒(少许)，鸡精(少许)，玉米淀粉(适量)，胡椒粉(少许)，干辣椒(12个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料。

2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

3、大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。

4、鸡肉切成小丁。

5、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。

6、碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。

7、锅里加入油烧到七成热。

8、加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。

9、锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

10、加入炒好的鸡丁翻均匀。

11、加入碗汁大火翻炒。

12、加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀。

13、出锅了。

菜谱

宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜，不同于大多数川菜的麻辣，而是微辣还略带点甜，适合大多数人的.口味。我女儿就特别爱吃这道菜，当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了，因为家人都不喜欢油腻和甜的食物，微微加点糖，只是为了提鲜。 上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹，今天特地切得大一些，做好后，女儿觉得非常好吃，很下饭。

小诀窍

糖和醋的比例一比一口感比较好。

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

主料：

鸡胸肉、花生米、葱、干辣椒，花椒。

做法：

1、小火，冷锅冷油，放入花生米，不断的翻炒，炒熟后捞出来控油备用。

2、干辣椒、葱分别切成小段。

3、鸡胸肉切成大厚片，用刀背拍松，再改刀切成小丁。

4、切好的鸡胸肉放入碗中，加人少许胡椒粉、料酒、少许的油、半茶匙淀粉抓匀，腌制几分钟。

5、料汁：2茶匙酱油、2茶匙醋、1茶匙白糖、少许盐、1茶匙淀粉、少许清水搅拌均匀备用。

6、热锅，放油，放入腌制好的鸡丁，炒至变色盛出备用。

7、锅中留油，放入花椒小火炸出香味，取出花椒扔掉。

8、放入葱段、干辣椒段煸炒出香味，放入炒好的鸡丁。

9、翻炒均匀后放入调好的料汁，大火快炒，炒匀后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可关火盛出。