精酿啤酒使用那种酒花(精酿啤酒酒花种类)

啤酒为什么必须加入啤酒花 啤酒花的作用是什么

在啤酒当中加入啤酒花是很重要的，能够给啤酒带来爽快的苦味和愉快的香味，那么，啤酒为什么必须加入啤酒花？下面我就带来介绍。

精酿啤酒使用那种酒花(精酿啤酒酒花种类)

啤酒为什么必须加入啤酒花

没有必须加的说法，因为啤酒早就是单纯的发酵大麦汁，加啤酒花进去的历史要到中世纪才开始的。

啤酒早起源于两河流域的美索不达米亚文明，那时候的啤酒就是单纯大麦加水发酵的产物，苏美尔人的啤酒是盛在大碗里的，然后用芦苇管去吸，以避免麦芽漂浮在表面，这是苏美尔式喝啤酒法。

苏美尔人专门用来喝啤酒的这种芦苇管，到后来就演变为我们现在常见的吸管，当然这都是后话了，这种苏美尔啤酒很浓，跟现代粥的稠度不多，没法吨吨吨，只能小口小口的吸。

啤酒传到尼罗河流域后，古埃及人改进了苏美尔的酿酒技术，他们将煮熟的面包混合在水中，然后将面包水糊糊放入加热的罐子中发酵来酿造出啤酒，同时为了增加糖分、口感和获得更高的酒精含量，他们又加入了椰枣和蜂蜜，后加入酵母以增加发酵。

古埃及的酿酒法到后期又发展出用大麦和二粒小麦(小麦)与水混合制成醪液，然后倒入大桶中加热发酵，通过将这种混合物过滤，并添加不同的草和水果，成功创造出一种比苏美尔啤酒更顺滑、更轻盈的啤酒。

这种啤酒可以倒入杯子或玻璃杯中饮用，因为没加啤酒花和碳酸化，简单来说就是一种水果发酵大麦汁，跟现代啤酒异颇大，这种啤酒因为喝了上头，脑袋晕晕的，所以在当时被许多古埃及人当作是一种物而酿造。

可以说现代啤酒的基础就是古埃及人创造的也不为过，啤酒终于从液固混合物状态向液体饮料更进了一步。

后来啤酒通过贸易与，传到了日耳曼人和凯尔特人地区，又随着这些民族的迁移传到了欧洲，这时候的欧洲人在啤酒里加的一般是水果、蜂蜜、各种植物、香料及其它的物质如有麻醉成分的草等物质，但是味道依旧没有摆脱发酵水果大麦汁的桎梏。

而啤酒花呢，学名叫蛇麻，是一种葎草属的植物，原产地在欧洲和西亚，正好跟啤酒早期的分布地域重合，于是两个好基友就这样邂逅了。

啤酒花的作用是什么

首先，我们需要了解啤酒花究竟能够对啤酒产生什么样的作用。人们开始在啤酒酿造时使用酒花主要是为了增加麦汁和啤酒的防腐能力，后来发现酒花还能够赋予啤酒爽快的苦味和愉快的香味。除此之外，啤酒花中的异α-酸能增加啤酒的泡持性;在与麦汁共同煮沸的过程中，酒花中的成分还能够促进蛋白质凝固析出，有利于麦汁的澄清和啤酒的非生物稳定性。可见啤酒酿造过程中添加酒花具有重要意义。

酒花中对酿酒有帮助的三个主要成分：酒花树脂、酒花油、多酚物质。

酒花树脂中包含α-酸，它是啤酒中苦味成分的主要来源，具有强烈的苦味和很强的防腐能力，并能增加啤酒的泡沫稳定性。而酒花树脂中的β-酸难溶于水，易氧化，也为啤酒提供了苦味。

啤酒花的香味主要来自于酒花油。酒花中约含有0.5-2%的酒花油，酒花油的挥发性很强，经过一系列的工艺流程，约有90%的酒花油会挥发掉。在精酿啤酒中，一般会分次添加酒花，这样可以保留适量的酒花油成分于麦汁中，使啤酒更具酒花香味。

多酚物质在酒花中占到4%-10%，它的主要成分是花色苷、单宁、儿茶素等。我们知道麦汁煮沸时是添加酒花的绝佳时机，酒花中的多酚物质可以帮助蛋白质沉淀，有利于麦汁的澄清。同时多酚物质还有利于啤酒的非生物稳定性，使啤酒口味丰满。

啤酒的那些事！精酿啤酒与工业啤酒

真正的精酿啤酒只使用啤酒花、麦芽、酵母和水进行酿造，原材料真实且随产地不同而有着自己的特点，酿造工艺和流程也很讲究，对身体百利而无一害，与普遍使用添加剂、替代物制作的工业啤酒有着天壤之别。下面蓝象原浆啤酒我就给你介绍介绍啤酒的那些事！

01、发展历史不同

精酿啤酒的发酵历史要远远长于工业啤酒的发酵，早在出现工业啤酒之前，就已经出现了精酿啤酒。可以说，先有精酿啤酒，再是才有工业啤酒。

1、精酿啤酒：早由欧洲大陆妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。当时，很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂，酿造精酿啤酒。

2、工业啤酒开始于19 世纪 40 年代，德国的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上早的皮尔森啤酒（工业啤酒的鼻祖）。

随着制冷的设备的出现，这些质量稳定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。随着运输方式的进步，很快皮尔森酿造法便在整个中欧普及开来。之后，欧洲流行的啤酒被大量者带到了美国。美国人特别喜欢啤酒，但由于美国的大麦、小麦很少，而且由于产地原因，酿造出来的啤酒口味不如欧洲。于是聪明的美国人便用玉米代替大麦用来酿造啤酒，再后来演变成用大米或淀粉等来代替大麦酿造啤酒，就形成了现在市面上看到的美国工业啤酒。然后利用成本和品控上的优势，统治了全球的啤酒市场。

02、酿酒原料不同

1、精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量和啤酒花添加更多，同时原材料的价格基本在一倍以上。所酿造出来的麦芽汁和酒精浓度更高。所以说精酿啤酒酿造时不计成本，追求品质是酿造者们的高目的。

2、工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求利润，在工业时代，基本上都是用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。同时为了掩盖酒味偏淡的问题，会往里面灌入二氧化碳来提高口感。后为了提高重复购买能力，大部分厂家会往里面灌利尿剂。

03、发酵时间不同

1、精酿啤酒：因为为了追求的口感和品质，所以发酵时间一般在1-2 个月左右，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

2、工业啤酒：对工业啤酒而言，为控制成本，发酵时间通常只为 5-7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

04、风格和营养价值不同

1、精酿啤酒：精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的啤酒。

全世界按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高。精酿啤酒中含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸，可成为菜和水果的代用品。精酿啤酒因营养丰富，素有“液体面包”的雅称。

2、工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。

并且工业啤酒嘌呤含量较高，让部分痛风患者敬而远之。但是精酿啤酒的嘌呤含量与葡萄酒白兰地相当，远低于工业啤酒。

精酿啤酒0.4%的嘌呤含量 , 而工业啤酒是高达5%左右的嘌呤含量。工业啤酒本身含有大量嘌呤，而且多为鸟苷酸，是容易被人体吸收的。其次，工业啤酒在机体内不仅会使血液中尿酸的浓度增加，导致血中的尿酸进入组织中形成结晶，还会抑制肾脏对尿酸的。所以，工业啤酒中含有很多会导致人体尿酸升高的物质，是痛风病人不该招惹的饮品!

这里介绍蓝象原浆啤酒，一款健康又好喝的原浆精酿啤酒。入口及顺畅，不冰也好喝，隔天不头痛，不引起痛风，不长肚，不胀肚！

选用德国上乘酵母、优质水源、澳洲进口麦芽、比利时四种进口啤酒花，采用德国古法酿酒工艺，秉承德式的严谨细致和匠心精神，追求以真材实料和28天自然发酵的方式，酿造出精品蓝象原浆啤酒。全麦酿造、缓缓发酵、零勾兑、零稀释、零添加！

市场有“工业啤酒”和“精酿啤酒”，这两种有哪些不同之处？

他们的不同之处就是酒酿的原料不同，精酿啤酒只会使用麦芽啤酒花酵母和水进行酿造工业啤酒，会同样使用麦芽啤酒花酵母和水酿造，但是为了追求成本，就会更多的使用大米，玉米和淀粉这些原料去取代麦芽，他们的发酵工艺也是不同的。

酿酒的原料占比不同精酿啤酒的生产一般分为制麦、麦芽汁制造、发酵等几道工序，尤其是它原料，精酿啤酒必须是以大麦为原料，在酿造的过程中，麦芽和啤酒花的含量相当高，它需要麦芽成分，而且是禁止添加淀粉。啤酒制作有一个很重要的环节，那就是发酵。如果需要做精酿啤酒的话，至少需要30天左右，甚至更长的时间，它有前发酵和后发酵两个过程，但是工业啤酒的话，只需要7天就可以发酵好，而且工业啤酒属于那种，把前发酵和后发酵放在同一个罐内进行的，这样大大缩短时间，再经过过滤装瓶。

不同之处就在于工业啤酒一般都是有非常多的香精的，所以对我们的身体伤害是比较大的，而精酿啤酒一般是没有非常多的危害的。

精酿啤酒的原材料更为纯，而工业化生产的酒会夹杂各种东西。口感上，精酿啤酒是有自己独特的口感。例如，比较出名的梅赫熊精酿啤酒，它口感十分的厚实，但是也能给人一种清爽感。有花香气、烟熏味、麦芽糖的香气都是有。可是工业啤酒得话，口感较为简单，而且有的工业啤酒还会兑水。工业啤酒：生产量大，工业生产，根据多种手段节省成本，原材料便宜，酿制时间较短。口感较淡，味儿单一，合适张大嘴喝。

平常听到的百威、燕京这类大多数都是工业啤酒啦~通常采用下发醇，即拉格加工工艺。酵母菌在发酵设备底端发醇，发酵温度一般在10℃下列。发酵设备一般比较大以实现批量生产，且发醇时间较短，一般在7天，用于操纵经济成本。发酵后会进行过虑和巴氏灭菌，来提高啤酒的保质期。精酿啤酒就是指仅用麦芽糖，酒花， 酵母菌跟水开展酿制。 不添加一切人力添加物。精酿啤酒酿制时，大部分都会选择上等的原料开展酿制。

精酿啤酒麦芽浓度要高一些，更香醇。精酿啤酒大多数用奥尔加工工艺， 酵母菌在发酵设备是梯度方向发酵的，环境温度一般在 10℃至20℃。发酵设备一般比较小，发醇完成后不进行过虑和灭菌解决。从口感中说，工业生产地摊款啤洒广泛口味淡，合适吃串或是拼酒劲后的狂饮。而精酿啤酒口感醇正，合适享受寂寞时独自一人与造物主会话。它就像一发炮弹，一口直击灵魂。

和工业啤酒相比，精酿啤酒口感醇正，并且酒精含量更高一些。工业啤酒是一根薄荷味的爆珠香烟，那样精酿啤酒便是在美少女大腿根部卷起而成雪茄。啤酒是以谷类、水为主要原料，加酒花（或啤酒花产品）经酵母发酵酿制成的，带有二氧化碳的低酒精含量酿造酒。啤洒依据原料和发酵技术，一般可分为精酿啤酒和工业啤酒。比较常见的百威、嘉士伯、青岛市和小雪花等等都是工业啤酒。

稻威精酿啤酒怎么样和百威啤酒相比哪个更好喝

百威啤酒都是属于常见的那种工业啤酒，但是与此相区别开来的就是精酿啤酒，精酿啤酒的度数一般都是停留在12度到15度，也就是跟普通啤酒是区分开来的，它是属于大众啤酒里面的小众啤酒的类型的。

精酿啤酒和普通工业啤酒区别还是比较多的，包含原料、工艺、发酵时间、保存时间、喝法和营养价值都是不一样的，还有发展历史也是不一样的；

1、酿酒原料不同

啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花等都是工业啤酒。

（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

沃夫狼的IPA用了什么啤酒花?

IPA可是精酿啤酒重的一个大种类，哪怕你是刚入精酿圈的小白，也肯定会听到很多“老酒桶们”安利到IPA，其实它的全名就是 India Pale Ale，可是为什么大家管它叫印度呢？ 当年强大的英国在去往印度的路途上，为了使啤酒保质能力大幅度提高，从而提高酒精度、加入大量啤酒花，于是，就诞生了IPA。

一、为什么英国人把啤酒带去了印度？

在产生India Pale Ale(IPA)之前，先有英式的淡色爱尔啤酒Pale Ale。不过，这种爱尔啤酒没有禁得住海洋的考验。

1600年英国成立了东印度公司——大英帝国的央企，到印度发展殖民地，英军随行到达印度，喝红酒太昂贵了，想到了啤酒。

当时的啤酒采用传统的过滤槽、木桶发酵工艺，印度那种闷热的天气可并不适合酿造啤酒，于是从英国运输Pale Ale，船队从伦敦出发绕过非洲南端，一趟三个月，还没有到达，啤酒就已经坏掉了。

二、IPA的诞生

伦敦的啤酒厂想出办法：大幅度提高麦芽汁浓度，延长啤酒在桶里发酵时间，消耗掉所有的糖份，酒精含量一般在7%以上；成倍加入大量的啤酒花，带来非常强的苦味，同时带来极其夸张的香味，极大延长啤酒的保存时间（那个时候没有化学稳定剂、酶制剂）。

在高麦汁浓度、高酒精度、高啤酒花苦味度的“三高”条件下，这种 India Pale Ale(IPA)经受住了三个月的航海考验，成功运到印度。更惊奇的是，英国士兵在印度习惯了这种酒的味道，回到英国后，觉得当地的酒反而没有运输到印度的好喝。

英国当地民众也喜欢上出口型India Pale Ale(IPA)啤酒，逐渐流行。

不得不佩服英国人对世界酒类发展的贡献，英国虽然不出产葡萄酒，同样在17世纪，英国人为把欧洲大陆的葡萄酒远距离运输，在葡萄酒中加白兰地强化酒精度，增长保质期，于是发明了波特酒（Port）。如今世界权威的WSET葡萄酒品酒师培训体系也出至英国人之手，是不是英国人太会享受了

精酿啤酒和工业啤酒有哪些不同

精酿啤酒与工业啤酒的区别还是蛮大的。

原材料不同

发酵工艺不同

发展历史不同

风格和营养价值不同

保存时间不同

喝法不同

精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。传统的精酿啤酒发酵时间26-60天左右，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

精酿啤酒原料简单，麦芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等辅料，全麦芽发酵26天以上，不添加利尿剂，程度保持啤酒的新鲜；麦香浓郁，泡沫细腻持久。山东烟台的吉斯波尔精酿啤酒就是此类精酿啤酒的代表。

工业啤酒和精酿啤酒的区别，我不说你知道么？

库格尔精酿啤酒好喝吗

库格尔精酿啤酒好喝。

库格尔精酿啤酒只使用麦芽，啤酒花，酵母和水进行酿制，不添加任何人工添加剂。

库格尔精酿鲜啤是百分之百的纯麦芽发酵，口感醇厚，麦香浓郁，酒花香气怡人，泡沫洁白细腻，挂杯持久，杀口力强，口味新鲜纯正，风味独特，是名副其实的超级夜体面包。