黄桂皮和桂皮啥区别 桂皮黄芩茶的作用

肉桂和桂皮一样吗？二者有什么区别

肉桂和桂皮我们都知道，二者长的非常相似，有很多人不会区分，那么肉桂和桂皮一样吗，来看一下！

黄桂皮和桂皮啥区别 桂皮黄芩茶的作用

肉桂和桂皮是不一样的，可以说二者是种属关系，桂皮包括肉桂。桂皮外表的颜色是黑棕色、黑褐色的，而且还有灰白色的花斑、栓皮、鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。而桂皮的外层是红棕色的，在两层中间有黄棕色射线。肉桂的表面是灰棕色的，有些粗糙，我们还能看到灰白色的斑纹，而外层棕色也比较粗糙，内层的颜色是红棕色的，两层中间有一条黄棕色的线纹。

桂皮主要产自自理兰卡，而肉桂主要产自终，二者的口感也不一样，桂皮口感是很复杂的，带有一些橙味，味道也很芳香，闻起来有中非常淡雅的书香味，肉桂的香味就比较浓郁了，我们在吃口的时候，会有些苦。

肉桂的长度大概在三十到五十厘米，厚度大概在0.2-0.8厘米，桂皮的厚度大概在0.1-0.2厘米。

以上是小编整理的关于肉桂和桂皮一样吗，想要了解更多关于肉桂和桂皮的信息，持续关注我们！

想问肉桂和桂皮的区别

一、外观不同

肉桂外表面的颜色是灰棕色的，稍微有些粗糙，有的能看到灰白色斑纹。它的外层整体呈棕色，较粗糙。内层的颜色为红棕色，且比较油润，两层中间还会有一条黄棕色线纹。而桂皮外表面的颜色是黑棕色后至黑褐色的，且有灰白色的花斑，整体呈鱼鳞的脱落状。它的外层是灰色的，内层是红棕色的，两层中间有黄棕色射线。

二、断面不同

从断面上看也有明显区别，其中肉桂的质地硬且脆，容易被折断，且折断时断面并不平坦，颜色为紫红色。而桂皮虽然也容易被折断，但它的断面呈平坦状，这点也能分辨出。

三、气味不同

肉桂的气味比较浓烈，味甜且有稍微的辛辣味。而桂皮的气味清香，和樟脑丸类似。它是皮越薄，香味越浓的说明品质越好。

四、厚度不同

从厚度上也能明显分辨出两者的区别，其中肉桂比较厚，厚度大概在0.2-0.8厘米之间。而桂皮相对较薄，大概只有0.1-0.2厘米的厚度。将其放在一起，就能判断出。

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肉桂和桂皮不少人分不清，肉桂和桂皮这两个是怎么区分的？

桂皮和肉桂皮源不同、颜色不同、营养成分不同。桂皮和肉桂都是樟科植物，但树种不同，自然皮源也就不相同；辨识度的是外观，桂皮的色泽更深，肉桂色泽较浅；营养成分上都具有挥发油物质，且桂皮醛相不大，但肉桂含量要稍高些，桂皮的营养更为均衡。下面就给大家分享怎么区分肉桂和桂皮。

肉桂和桂皮的区别：1、皮源不同桂皮和肉桂是不同樟科樟属植物的树皮，桂皮是天竺桂、川桂、细叶香桂和阴香等树上的皮，而肉桂是玉桂的树皮，皮源不同，通俗的说，就是在不同的树上剥下的晒干树皮。

2、颜色不同肉桂：外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。

桂皮：外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。

3、内表面不同肉桂：内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。

桂皮：内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。

4、厚度不同肉桂：厚0.2~0.8cm。

桂皮：厚0.1~0.2cm。

5、断面不同肉桂：质硬而脆，易折断，断面不平坦，断面紫红色。

桂皮：质硬而脆，易折断，断面平坦。

6、气味不同 肉桂：气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。

桂皮：气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。

7、营养成份不同桂皮和肉桂都具有挥发油物质，主要成份中的桂皮醛相不大，但肉桂含量要稍高些，桂皮的营养更为均衡些，桂皮的选择性也更多些，肉桂只有单一的一种品种，营养成份上自然处于劣势。

肉桂和桂皮的区别

区别：

1、厚度不同

肉桂：厚0.2~0.8cm。

桂皮：厚0.1~0.2cm。

2、外观不同

肉桂：外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。

桂皮：外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。

3、内表面不同

肉桂：内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。

桂皮：内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。

4、断面不同

肉桂：质硬而脆，易折断，断面不平坦，断面紫红色。

桂皮：质硬而脆，易折断，断面平坦。

5、气味不同

肉桂：气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。

桂皮：气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。

桂皮和肉桂是一样的吗 肉桂和桂皮有什么不一样

我们都知道，肉桂和桂皮都是生活中的两种香料调味品，很多人在做菜的时候都会用桂皮或者肉桂。肉桂和桂皮是比较相似的，看起来不多。那么肉桂和桂皮有什么不一样呢？下面让我们具体来看看吧！

肉桂和桂皮有什么区别 从味道上区分

桂皮闻起来香味要比肉桂淡一些，尝着桂皮甘甜中带着一点涩。而肉桂的香味给人的感觉很清新，带着淡淡的香味，闻起来更加舒服；肉桂尝起来像白砂糖的甜，但又没有砂糖那么甜，甜中带辣、还带着一点点麻。

斯里兰卡肉桂味道微甜、性质温和，感觉带有一点点橙香味，也有点像淡雅的书香味，给人一种甜美温和的感觉；而桂皮则味道浓厚、热辣、辛香且带有些许苦涩味道。

从外形上来区分

肉桂看上去肉质比较厚，相比之下桂皮的肉就比较薄且粗糙了；桂皮的颜色相对来说比肉桂的深，桂皮为黑褐色，而肉桂多为棕褐色。

斯里兰卡肉桂颜色为淡淡的黄褐色；桂皮颜色为深褐色。

从质地和外观上区分

斯里兰卡肉桂皮薄、表面光滑、层数比较多；桂皮皮厚、表面粗糙、层数少。斯里兰卡肉桂质地很酥；而桂皮又硬又厚。

香豆素含量上的区别

香豆素对人体肝脏和肾脏存在一定的毒性，但是在安全范围内摄入还不足以危害人体。斯里兰卡肉桂的香豆素含量极低；而桂皮的香豆素含量则比较高。

从用途上区分

肉桂原产于，树皮常被用作香料、烹饪材料及材，肉桂的主要作用是入，用于治疗肾、脾、肝等，还可以用于治疗呕吐、活血通经等。

斯里兰卡肉桂通常制作成肉桂粉，在国外常被用于烘焙方面，面包中加入肉桂粉，可以让面包增加香甜温暖的口感，咖啡撒入适量肉桂粉，能增加咖啡的风味。

桂皮的使用

桂皮是我们平时做菜常见的调味品，比如炖排骨，土豆炖鸡，大盘鸡，炖鱼等炖制类菜肴时加入几段桂皮，味道会特别的浓郁。

1.如果遇到桂皮与豆蔻等混合调味时，可以提前将调味品按一定比例磨成粉末，拿干爽，清洁的玻璃器皿密封放入阴凉处存放，

2.腌制，调制馅料时加入粉末即可，而热炒的时候按需要撒入锅中即可，避免了把香料清出锅的麻烦。

3.腌制材料时用葱姜水配合，这样不能使材料更入味，还能起到提鲜增香的目的。

肉桂的使用

肉桂的味道醇厚，所以在调味的时候不可多放一般情况放一小块就足够了。

1.肉桂在炖煮类菜肴时可以整块使用，等到肉桂的味道融入汤里，要立马捞出，不能等到菜品成熟时。

2.煎，烧，炒制畜类时，可以放入少量的肉桂粉末，胡椒粉粉末和肉桂粉末搅拌均匀，可以在煎牛扒，猪肉时用以调味。

桂皮和肉桂的区别

桂皮和肉桂的区别

桂皮和肉桂都是人们做菜时常用的调料，但是很多人经常分不清，常常有这样的疑惑，桂皮和肉桂是同一样东西的吗？如果不一样的话那他们的用处有什么区别？今天，我们就来讲一下桂皮和肉桂的区别。

桂皮和肉桂的区别

桂皮

桂皮是天竺桂等樟科植物的树皮，各种厚度都有，但是薄的会多一些，外皮是黑棕色。

肉桂

肉桂是肉桂树干燥了的树皮，也是桂皮的一种。肉桂相对会比桂皮厚，它的外皮是红棕色的，而且油性比较大，香味比较强烈，所以一般用它来作香料，也可用来入。

用处不同

肉桂一般用来作卤肉卤菜等需要长时间烹饪的食材的配料，因为经过长时间的烹饪，它的香味可以慢慢进入食物内。而如果是炒菜的话就比较建议用桂皮，因为皮薄好出味。而且肉桂的香味比较重，所以用量要适宜，不可过多，否则会破坏食物的味道，而且需要注意的是，月经过多者和孕妇是忌吃肉桂的。

性不同

肉桂有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用，所以也常被用来入，在食品上他们经常可以用来相互替代，但是在用上，两者不尽相同，所以切记不要混淆。

成分不同

肉桂和桂皮都有桂皮醛的成分，但是肉桂的含量会比桂皮的含量多百分之一，而桂皮也比肉桂的成分多含有了丁香油酚等成分。

外形不同

肉桂的外形大多是槽状或者是卷筒的形状，厚度约有2到8毫米，表皮有一些细皱纹和皮孔的突起。它的外表呈灰棕色内表呈红棕色，但是比较平滑。如果用指甲轻轻划过是可以见到油痕的，它的材质比较硬但是容易被折断。

桂皮的外形和肉桂是很相似的，但是它比肉桂薄，厚度一般在2毫米以下，材质也是硬的但是没有肉桂特有的油润，所以指甲划过是没有油痕的。

香皮丶黄桂、桂皮丶在火锅料中作用一样吗？

其实每一种香料展开来讨论都可以写成一个毕业论文，所以只能在大方向上做一些总结，文末附有一个简单常用的图表和一些参考书，有兴趣的不妨找来看看。

4、在使用时,芳香类和苦香类要合理搭配，一般情况下芳香类用量稍大些(如八角、小茴香可多放)，苦香类用量稍小些(如砂仁放多了会特别苦，荜拨有辣口也不能多放，白芷放多了中味会特别大)。

5、各种香料在烹调时，一般没有固定的使用量，应用时要不同原料不同对待，不能图省力,包个料包来个一劳永逸。如果原料腥膻味大,要多加一些去异味的香料，如加工羊肉时加入一些孜然，加工狗肉时加入一些薄荷等。另外，要根据原料的特性，增减各种香料的用量，如猪肉要多加些肉蔻、桂皮。鸡鸭等禽类要多加些沙姜和白芷。还离不开少许丁香。内脏类多用去腥、臊、臭、膻的香料，如肉豆蔻、草果、沙姜、白芷、砂仁、荜拨等，以去异增香。