红烧肉菜谱红烧肉食谱（红烧肉的家常做法香哈菜谱窍门）

庄里日记红烧肉的做法？

1，五花肉切成2厘米厚的方块、

2，锅中放入姜片和肉，大火翻炒至出油，加入半罐啤酒，放三勺生抽和一勺老抽，加入冰糖，大火烧开、转小火炖半个小时。15分钟翻炒一下。

3，半个小时后翻炒均匀，转大火翻炒收干汁。五分钟左右。

红烧肉垫底什么菜好吃？

红烧肉可配梅菜、干油菜叶、土豆，红薯杆、芝麻叶，橄榄菜、菠菜，大白菜等。

这些都是很棒的配菜。

温州人口味的红烧肉怎么做？

红烧肉怎么做材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法：

1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；加入开水3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；

花生烧红烧肉的正宗做法？

用料:

五花肉 200克，

干木耳 一把，

花生 一把，

姜 一小块，

蒜 3瓣，

料酒 1勺，

生抽 2勺，

老抽 1勺，

八角 1个，

三奈 2个，

桂皮 一小块，

红糖 10克，

开水 500克，

步骤 1

头天晚上把黑木耳和花生泡一晚，第二天先煮20分钟备用。

步骤 2

热油锅，先将五花肉煎至微黄，关火（或小火）下红糖，糖炒化后放入五花肉翻炒几下立马就变焦糖了！

步骤 3

依次放入料酒生抽老抽调味，翻炒均匀后倒入500克的开水，放木耳和花生，三奈八角桂皮和拍烂的姜蒜，大火烧开后小火烧30分钟到肉已经软和入味。最后大火收汁就可以了！

……

用料

五花肉750克、盐适量、八角3个、姜8片、老抽适量、生抽适量、白糖30克、桂皮适量、花椒适量、香叶3片、花生米200克、水适量、油适量、干辣椒5个

步骤 1

把花生米淘干净，煮40分钟（或者直接用高压锅8分钟）

步骤 2

去毛带皮五花肉切成2cm左右的方块

步骤 3

锅加热，倒入适量食用油润一下锅50-100毫升，加入老姜把肉放入锅里翻炒。

步骤 4

翻炒至可以看见油爆出来，呈黄褐色。（一定要不停的翻动肉，才能防止油溅出来。这是个小窍门，一旦停下来油一定是到处飞溅）如果觉得油太多可以舀一部分出来，但别舀干了，太干口感就不好了。

步骤 5

放入香料：山奈，八角，桂平，香叶

步骤 6

依次放入花椒，干辣椒，生抽，老抽，糖，（老抽一点点就行，目的是上色，如果你的生抽上色效果还行也可以不放老抽。糖一定是在生抽或者老抽之后放，不吃辣的，也可以不放花椒，干辣椒）看着上色，闻着香味出来了，就可以加水了，淹没过肉就行。

步骤 7

文火熬煮至肉有软糯感后，大火收汁。大约需要40分钟至1小时。具体时间取决于你爆炒的时间火候，熬煮的火候，以及自己的喜好的软硬度。最好的办法就是先偷吃一块尝一下。

小贴士

一定要趁热吃，如果时间充裕，还可以在电饭锅快进入保温程序前5分钟，和饭一起煲一下，让米饭的香味也进入肉里，别有一番风味。

1. 猪皮在锅中烫一烫，去掉表面的绒毛、猪毛和汗腺

2 .猪肉放进开水中煮，放入1g花椒、10g姜、2g料酒

3.切肉成块状

4.锅中倒入适量菜籽油、冰糖50g，炒制糖色，再放入切成块的肉炒匀

5.猪肉煸炒出香味后，再放入两片香叶、一枚八角、桂皮2g、花椒1g、白酒10g，老姜块10g均匀翻炒

6.加入适量开水，烧开后转小火烧，盖锅盖烧一个半小时

7.过后放入200g花生、2g盐翻炒均匀

8.花生煮熟后，将香料夹出，大火收汁，装盘出锅

食材

五花肉

500g

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花生米

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100g

食用油

少许

生姜片

少许

花椒少许

少许

葱花

少许

八角桂皮

少许

老抽

少许

食用盐

少许

方法/步骤

1发花生-在做之前提前半小时用温水将花生泡发。

2五花肉-将新鲜的五花肉切成丁快状，大小可以更具个人口味。

3辅料整备-将辣椒切成长段姜切成片 蒜剥开即可 八角花椒桂皮草果少许整备齐全。

4炒肉-加入食用油少许，待油热之后将肉放入锅中清炒。待肉显半熟之时加入少许老抽清炒2分钟左右再次加入少许老抽。可以将颜色调至更好。

5炖制-二次加入酱油之后开炒2-3分钟后加入少许料酒然后倒入发好的花生。清炒1分钟加水（按照1/3的比例、水是总数的3/4.）大火炖煮5分钟调成小火。盖锅盖炖40-61分钟软硬看个人口味。

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6收汁-打开锅盖调成大火收汁 加入适量加碘食盐。收汁后加入葱等香料。。。看个人口味。一盘香喷喷的花生红烧肉就可以出锅了！

红烧肉第二顿还可以加什么菜怎么做?加土豆？

油豆腐，笋，豆干，土豆，窝笋，黄豆，大白菜，豆芽基本上所有的东西都可加的，尝试着吧，加不同的成不同的菜。

红烧肉烧萝卜家常做法？

首先把猪肉用盐水浸泡，洗去猪肉的脏东西，在切成小块，凉水下锅，放入料酒葱姜，焯水大概五分钟，捞出来用温水洗干净，不能用凉水洗，因为凉水会让肉煮出来硬，口感不好，锅里放油，放入冰糖熬出糖色，放入肉块，在放老抽耗油十三香盐鸡精生抽葱姜蒜，温水煮肉，肉煮七八成熟的时候放入萝卜，在煮大概十五分钟就可以吃了

主料

五花肉600克（带皮）

白萝卜一根

辅料

八角1-2个（大料）

桂皮1小块

姜3片

香葱2根

冰糖5粒

料酒1汤匙（15ml）

老抽1汤匙

生抽1汤匙（15ml）

盐1小匙

萝卜红烧肉的做法步骤

1.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

2.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

3.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

4.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

5锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

6.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

7.翻炒均匀。

8.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

9.放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

10.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

11.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

小窍门&温馨提示

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥

◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，

◎炖肉时要加热水。

◎炒糖色也可以用白糖，

猪脸子肉怎么做红烧肉？

食材清单：

生猪头1个、少许六月鲜红烧酱油、少许香醋、少许冰糖、少许胡椒粉、少许鸡精、少许花椒、少许水淀粉、少许精盐、少许葱末、少许姜末、少许蒜末、少许白酒、少许八角、少许桂皮

烹饪步骤

步骤1

清理猪头，去骨取肉：将猪 毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。捞出，去骨备用

步骤2

将调料（除水淀粉）通通入锅，1:8的比例加上汤，烧开。做成卤汤

步骤3

下入猪头旺火烧开，转小火烧40分钟

步骤4

取出猪头，放盘。

步骤5

取一汤勺卤汁，勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上

步骤6

锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘

你说的应该是扒猪脸，是一道东北菜。

主料：猪头500克，

调料：桂皮3克，酱油20克，肉桂2克，白砂糖10克，白芷3克，黄酒10克，盐5克，八角3克，味精2克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，花椒3克

做法

1.将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；

2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

3.将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。