宫保鸡丁有哪些配料 宫保鸡丁的配料

宫保鸡丁都需要哪些材料？

材料：

宫保鸡丁有哪些配料 宫保鸡丁的配料

去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。

配料：

花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。

制作过程：

1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。

2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。

3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。

4.最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了

食材原料

主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

辅料：葱（45克）、姜（10克）。

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

宫保鸡丁的配料：黄瓜，花生，葱，蒜，老抽，白糖，料酒，醋，盐，淀粉，植物油，辣椒，花椒。

宫保鸡丁的的做法：

1、首先把鸡腿肉去皮切成丁，用1勺淀粉，2大勺料酒，盐适量码味备用。

2、黄瓜把表面的小刺去掉，切成丁，为了美观，就不用去皮了。

3、准备花生米油炸好；

4、用2大勺老抽，1小勺白糖，1大勺淀粉，盐、醋、水适量调成汁。

5、葱蒜切大块备用，最好用独瓣蒜，我还是没有，普通大蒜顶替一下。

6、锅里倒油加热，放辣椒5.6个，花椒10几粒爆香。

7、把腌好的鸡肉放锅里翻炒，看到表面变白就差不多了。

8、炒好的鸡肉盛出来，放葱蒜爆锅，我因为栏，直接把鸡肉拨到一边就加葱蒜了。

9、把鸡肉炒熟加黄瓜丁，因为黄瓜容易熟，所以要看好火候不要大。

10、黄瓜略炒后加调好的料汁，炒匀后加花生，最后味精调味。

11、大功告成。

宫保鸡丁是一道出名的特色传统名菜，每个地方的做法都有差异，它起源于卤菜，后被改良形成现在的宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。家常宫保鸡丁主要材料都是哪些？宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。视觉味觉都给人一种享受。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。广受大家喜爱，也是家里常备之选，老人小孩都很爱。

主料2人份

鸡肉500克

花生100克

辅料

醋小勺 生姜小快 老抽两小勺 白糖一小勺 花椒粉小勺 盐小勺 淀粉小勺 葱白一小段 食用油少许

宫保鸡丁的配料

宫保鸡丁是以鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒、大蒜等配料制作而成的一道菜肴。另外宫保鸡丁所需的调料还有食用油、香油、酱油、料酒、香醋、食盐、白糖、味精等。

宫保鸡丁的配料

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆，非常受大众的欢迎。

宫保鸡丁在2018年9月被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

一道上好的宫保鸡丁一般会选用鸡胸肉或者鸡腿肉来制作。

宫保鸡丁做法及配料

宫保鸡丁制作方法及配料

配料:

鸡脯肉400克、黄瓜半根、油炸花生米100克、青椒一个、干辣椒适量、姜适量、葱两根、生抽2茶匙(腌肉用)、料酒2茶匙(腌肉用)、胡椒粉1茶匙(腌肉用)、盐1茶匙(腌肉用)、水淀粉3茶匙(腌肉用)、白糖1茶匙(料汁)、醋1茶匙(料汁)、生抽2茶匙(料汁)、盐1茶匙(料汁)、淀粉1茶匙(料汁)

烹饪步骤:

1.鸡脯肉用刀背敲松切丁。

2.提前准备好油炸花生米。

3.青椒切块，黄瓜切丁，干辣椒，葱切段，姜切粒。

4.鸡肉用上述调料腌制十五分钟。

5.准备调好的料碗。

6.热油先下鸡丁炒熟盛出。

7.锅内留油炒香姜粒，干辣椒。

8.下葱段炒香

9.到入炒好的鸡肉微炒片刻。

10.放青椒翻匀，并到入调好的料汁。

11.最后到入准备好的花生米。

12.翻匀出锅。

13.美味完成。菜谱

小贴士:

1.上好浆的鸡肉丁，滑油时间不宜过久，30秒左右即可，油温不要太高，鸡肉容易老。

2.花生米要最后再放，这样可以保持花生米清脆的口感。

宫保鸡丁是一道有名的川菜，色泽鲜美 ，口味香酥，大家都很爱吃。

正宗宫保鸡丁制作方法及配料

正宗宫保鸡丁的做法和步骤：

用料：生花生米1碗、鸡胸肉2块、大葱1根、干辣椒少许、姜、蒜、花椒少许、生抽适量、郫县豆瓣酱1小勺、料酒1勺、醋1勺、胡椒粉适量、鸡蛋1个、白糖1勺、耗油适量、青红椒各2个、盐适量、玉米淀粉。

步骤：

1、鸡胸肉切丁加入一颗鸡蛋清、一勺料酒、适量胡椒粉和盐搅拌均匀，再加入适量玉米淀粉抓匀腌制20分钟。

2、腌制鸡胸肉的时间开始炸花生米咯～生花生米凉油下锅待五六成热的时候就会发出噼里啪啦炸开的声音，这个时候就关火，中间不停的搅拌花生米，整个过程也就7-8分钟，中间会闻到喷香喷香的花生米的味道。

3、将花生米从油锅里捞出自然冷却。

4、这时鸡胸肉也腌好了，油温六七成热的时候下锅炸鸡胸肉，记得要一点一点多分几次下锅，中间不停的搅拌防止粘成一坨。

5、把所有的鸡胸肉炸好捞出备用。

6、碗中加一勺醋、一勺白糖、两勺生抽、三勺水、适量耗油和玉米淀粉搅拌均匀备用。

7、葱、姜、蒜、干辣椒切碎，青红椒切丁。起锅烧油下花椒、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香，再依次加入青红椒丁、和炸好的花生米翻炒。

8、加入炸好的鸡胸肉。

9、大火翻炒。

10、加入刚调好的汁快速翻炒，根据自己口味加适量盐出锅。

11、宫保鸡丁就好了。

宫保鸡丁配料

宫保鸡丁配料有：鸡腿肉、大葱、干红椒、生姜、蒜、油酥花生米、花椒、糖、醋、盐、酱油、菜油、豌豆淀粉或者红薯粉、鲜汤。宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，其对烹饪颇有研究，宫保即是他的官职名。

宫保鸡丁做法

将鸡腿肉平铺在菜板上，先切条，再切成约1.5厘米的方丁；大葱、干红椒切成1厘米见方的小块（去掉辣椒籽）；蒜和姜切成薄片。

加少许盐、酱油、水，把鸡肉和匀，再加入1.5汤匙淀粉，和匀，放置一旁码味。用小碗装红薯淀粉、水、盐、糖、醋调匀，做成碗芡。

开大火，炒锅内倒油，烧热至180℃（如果是生菜油，一定要加热到油泡散尽）；倒入干红椒段、花椒粒，翻炒至红椒表皮出现棕色，将鸡肉倒入翻炒至散开变白；倒入姜蒜片、葱丁翻炒。把碗芡再搅一下，倒入锅内，静置三秒再翻炒，收汁油亮状态即可。

宫保鸡丁需要准备哪些原材料呢？

需要鸡肉，香菜，土豆，辣椒，尖椒，葱花，蒜末。这些都是需要准备的原材料。

鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，洋葱，番茄酱，豆瓣酱这些原材料都是需要提前准备好的，也是必不可少的。

胡萝卜，豆瓣酱，盐，鸡精，白糖，青瓜，辣椒，老抽，蚝油，鸡胸肉。

宫保鸡丁的配料和做法

宫保鸡丁制作方法及配料：

主料：鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把。

辅料：干红辣椒5个、食用油适量、花椒适量、盐适量、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉少许。

步骤：

1、准备好所需的食材，分别清洗干净。

2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽。

3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊。

4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。

5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味。

6、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味。

7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。

8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色。

9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒。

10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色。

11、放入香醋快速翻炒几下入味。

12、加入黄瓜、花生米和少许盐。

13、翻炒均匀后关火出锅。

14、成品如下。