炸耦合的做法 炸耦合做法步骤

怎样炸藕合挂面糊均匀

2.但如果九孔藕，水分含量高，一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹低，所以建议先将整段莲藕先焯水一遍，然后再切。可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹就很高了，而且口感也会比较软糯。

我的做法是用淀粉来代替面粉，调面糊要加鸡蛋和啤酒。炸的时候藕夹现在干粉里按一下再挂糊

炸耦合的做法 炸耦合做法步骤

炸耦合的做法 炸耦合做法步骤

这排骨挑带两根脆骨偏肥的，莲藕沾不够油，味道闷着出不来。撒盐腌上，十五分钟左右。个太简单啦！

打俩鸡蛋

这简单啊

面糊用淀粉糊代替 炸出来超级好

莲藕玉米红萝卜排骨汤怎么做

4、空气炸锅200度20分钟（中途10分钟翻一次面，不然会烤得不均匀）

这个比较好做

先把各种食材洗干净，切块，

然后把排骨焯水，1、炸藕盒是很多人小时候吃的一道菜了，有了它就可以把牛肉干、鱼片、果丹皮和大白兔统统抛到一边去。

然后再换水，放葱姜块，放排骨烧开，然后放入莲藕，玉米，胡萝卜不要放太早，容易烂

调料不需要放太多，原味就非常美味了，如果非要加的话就几粒八角，几粒花椒，两片香叶即可

注意水一定要一次加够，盐放到加，小大火烧开，再文火慢炖

简单易做营养美味的莲藕玉米排骨汤

藕夹子怎么做

一、韭菜苔炒食材：面粉、淀粉、糯米粉、食盐、水、鸡蛋。藕

先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一点的量）放到小碗里用温水（用手指试一下不烫也不凉为宜）调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作

调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味

调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌

经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐半小勺和胡椒粉一点，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度

用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的

准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟，外皮已经糊了

小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味了

2、炸藕合香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，是大大的享受。

制作藕夹子，选用直径在 6公分左右的藕段，除去藕节，去皮后洗净开始切片。切片非常讲究，要求厚薄均匀，一只藕夹由两片组成，两片之间不能分离，仅留8毫米的连接，每片的厚度要控制在4毫米左右，这就要求厨师的刀工要好。接着是制作肉馅，肉馅选用精肉剁成肉泥加上细猪油渣，并加入生姜、葱、盐、味精等，充分搅拌均匀备用。再下来要把加工好的肉馅用手从藕夹的开口处填塞进去，将塞满肉馅的藕片蘸满面粉糊，放入烧开的油锅中煎炸而成。

先把藕洗净去皮,切成薄片,在两片中间夹入肉馅,外面一层面糊.下入油锅炸即可.

炸藕盒时上面有黑点是怎么回事？

工艺：炒

炸藕盒上面有黑点是油里有杂质了。

建议用水煮一下，不然很难夹住肉馅，把藕夹中放入肉，用面粉淀粉和面放一个鸡蛋，再放少许水，搅拌成面糊在把藕盒放入面糊中均匀的裹上面糊，油烧7成热下锅炸，中火炸至金黄捞出。

油里的杂质粘到藕盒上面就会有黑点。

如果油是新的那以后都不要再用了。

答： 你好,因为莲藕氧化了的原因.你可以将藕切好后在淡盐水中浸泡一会再做,这样就不会发黑了.

那个是藕上面自带的黑点吧，应该没啥问题。

耦合上上面有黑点是用了重复的油。

账我和石上面有黑点，怎么回事？我没有经历过，所以没有办法回答你。

什么藕适合炒

莲藕如果做汤的话，我建议做莲藕排骨汤，虽然现在排骨那么贵，但可以少放些排骨，多放点莲藕。

不知道大家有没有去了解过莲藕的发展历史，它主要是从印度引进我国的一种蔬菜。而且莲藕也是根茎类作物中重要的一种，它主要是荷花的根茎，所以如果想要从荷塘里拔出莲藕来，是一件非常不容易的事情。因为莲藕它的口感十分清甜，所以受到了不少人的喜欢，但是莲藕和什么东西炒在一起会好吃呢?

食材：韭菜苔200g、莲藕300g、鲜姜20、花椒10粒、盐1/2茶匙2.5g、油2汤匙30ml。

2、炒锅入油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。

二、五花肉炒藕片

食材：五花肉、莲藕、生抽适量、老抽适量、蒜头适量、糖适量、料酒适量、盐适量。

1、将五花肉和莲藕切片待用。起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。

2、下生抽、老抽调味调色。下藕片，盐，料酒稍焖一下。起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。

三、尖椒炒藕片

食材：莲藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大葱5克、盐3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。

1、将鲜藕刮净切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;

2、将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出;

3、锅内放少许油烧热，将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。

4、放入盐、味精、葱花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。

清炒莲藕

家乡盛产莲藕，当地的莲藕也非常有名，所以从小就喜欢吃，一般以炒和炖汤为主，其他做法为辅，最有名的就酸辣藕丁和莲藕排骨汤。 酸辣藕丁超级下饭，也深受我和老公的喜爱，因为小朋友不吃辣椒，辣椒也慢慢从餐桌上消失，莲藕排骨汤倒是喜欢，可是这边的藕炖不出老家藕的那种粉面口感，偶儿做几次莲藕吃起来不是那个味道，所以平时很少用来炖汤，莲藕买回家后大部分都是炒着吃，今天就是炒出来的莲藕。

口味：酸辣味

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.准备好所有的食材

2.莲藕去掉外表皮清洗干净，随意切滚刀长条块，红尖椒斜刀切备

3.锅中烧热后，加入准备好的油，倒入莲藕，大火快速翻炒

4.待莲藕炒至稍稍变色时，加倒醋翻炒几下后，加入红尖椒和食盐，再快速翻炒30秒左右即出锅

烹饪小贴士：

大火快速翻炒出来的莲藕吃起来比较清脆

香醋可以换成白醋，炒出来的颜色更漂亮

喜欢吃辣的，在炒藕之前，可以加几个干红辣椒炒出香味再下藕炒

秋高气爽，最适宜的时令蔬菜：藕，上清炒藕片

要把藕单独拎出来，想想有什么可以值得回忆的话。那应该是夏天去堰塘摘莲蓬，秋天采藕了。

我们隔壁村路边有个堰塘不知道什么时候冒出来一池塘的荷花，我记得的不是每年都有。有一年我和小伙伴暑假的时候每天都会去那个堰塘巡视一下，看看荷花开到什么程度了。刚打葆儿，还是花儿开露出小莲蓬了，还是花瓣已经落了只剩莲蓬了，莲蓬长大没，什么时候可以摘了，都要了然于胸。不仅长到什么程度要知道，在什么位置也要清清楚楚，尤其是岸边的，发现了一定要用荷叶挡住，不能炸藕合的做法让别人轻易发现。道理你懂？

秋天采藕就更好玩了，满池塘的大人小孩在玩泥巴。扶着荷叶顺着荷叶茎往下踩，踩到藕就用手下去挖，顺着藕一点的的松动泥巴，把一长条藕都拔起来。那个开心，超有成就感的。洗干净后就直接吃了，那叫一个甜，脆，好吃。好像有些人都不知道藕是可以生吃的。回家来个清炒藕片，香甜香甜的，美滋滋。试试这个清炒藕片，或者应用宝下调味宝，邀请码1234获取更多食材藕的做法

节节高的莲藕

炸藕盒的藕要焯水吗 炸藕盒需要炸多久

空气炸锅食谱做法大全窍门，说起空气炸锅，很多人都喜欢的新玩意儿，它不用一滴油就能烹饪不同的食物，吃起来更健康美味，也没有油烟，对于不会做饭的人很友好，下面是空气炸锅食谱做法大全窍门。

1 炸藕盒的藕要焯水吗 1.如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕夹时一刀切下去不容易切坏，那么可以不焯水。

莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅

2 正宗炸藕盒的糊怎么调 方法一

做法步骤：

1.取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合。

2.打入一个鸡蛋，然后加水调和成面糊。

3.加入少量的食盐调味即可。

方法二

食材：面粉、淀粉、食盐、五香粉、水、鸡蛋。

做法步骤：

1.取一个大碗，将面粉和淀粉按照7:3的比例混合。

2.打入一个鸡蛋，加入适量食盐和五香粉。

3.然后加适量水调和成面糊。

3 炸藕盒需要炸多久

初炸5分钟左右，复炸1分钟左右。

1cm厚度的藕盒，一般在油温5-6成热时下锅炸，用中小火慢炸，炸5分钟左右，期间注意翻面，炸至两面变色，捞出。然后再将油烧至7成热，复炸1分钟即可出锅。

4 炸熟的藕盒子怎么炖

可以和其他带有汤汁的蔬菜一起炖，也可以额外添加一些调味料炖煮出来，这里两种做法。

烩藕盒的做法

食材：炸藕盒4个，酱油、醋、番茄酱、盐、淀粉适量。

1.将藕盒切成四块。

2.锅中加少量水，烧开。

3.水开后，加入切好的炸藕盒。

4.按照个人口味倒入酱油、醋、番茄酱、盐，煮几分钟。

5.加入少量淀粉勾芡，即可出锅

藕盒烩白菜的做法

食材：炸藕合3个，白菜300克，西红柿2个，梗100克，葱、姜、蒜、花生油、盐、味精、香油、白糖适量。

做法步骤：

1.锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒出香味。

2.西红柿洗净，切成滚刀块放入锅中翻炒。

3.白菜洗净，切开过热水焯一下放入锅中翻炒。

4.放入白糖、盐翻炒。

5.放入梗翻炒。

6.每个藕盒对半切开。

7.放入锅中翻炒均匀。

8.放入味精、香油调味即可。

红油莲藕是用莲藕制作的一道家常菜，红油莲藕有什么好吃的做法？

7.切成片，稍微厚点，装盘备用

1、莲藕去皮切成条状，锅中水开后放入盐、莲藕焯水两分钟，捞出过凉；2、热锅冷油，放入姜蒜、小米辣、花椒粉炒香；3、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；4、放入莲藕、生抽、蚝油翻炒均匀，出锅前放入适量得葱苗段即可～

莲藕是我们经常吃的一种高营养食材，它口感脆嫩、营养丰富，保健功效极为出色。清热凉血、健脾开胃、止血化瘀都极具疗效。

要准备翅尖，莲藕和葱，姜，蒜，生抽，红油，料酒，八角等配料，将莲藕切成片儿备用，将翅尖和配料放入热水中煮10分钟，再放入莲藕烫熟，将所有的配料混合均匀，将所有的东西混合在一起，就做出了红油莲藕。

将莲藕洗净切成薄片，在水里浸泡，在碗里放入辣椒面，芝麻，鸡精，盐等调料，起锅烧油，油烧热后浇在这些调料上，将莲藕焯水煮熟倒在这些调料上。

在制作红油莲藕的时候，一定要加入适量的糖，也应该加入适量的盐和食用量的辣椒，这样才能够增加口感，也应该注意火候的大小。

为什么自己制作的炸藕盒吃起来很油腻？

时间：<5分钟

家里制作的藕盒，一般都是炸至金黄就开吃了，不会像外面饭店一样复炸，油温升高，放锅里再炸，那样的话会把遍炸的多余油逼出来，吃着就不会那么油腻！而且也可能是面糊调法不同，吸油程度不同，油炸火候这是关键，太大了糊了，太小了油全部都进面糊里面了，吃这就很油腻！

你好，清洗干净莲藕、玉米、萝卜、排骨之后，可以先把排骨如果，炖十分钟左右，然后放入莲藕、玉米、萝卜再炖20分钟左右就可以了，快出锅的时候可以放一些调料，油盐酱醋，根绝自己的口味来放。当然炖之前你还可以放一些枸杞和红枣，女性喝了比较好。补血

炸藕盒做法非常的简单，首先将莲藕切成片儿，然后将准备好的肉馅放到莲藕中，肉馅里一定要放入适量的香油和鸡蛋液这样能够保持肉质的鲜美，然后油热到8成的时候，起锅烧油放入藕盒，炸至两面金黄就可以出锅了。

炸藕盒需要在油锅里面炸，而且外面裹了一层面粉，非常的吸油，如果我们不想它这么油腻的话，我们可以用厨房的吸油纸吸油，减少油腻感。。

怎样煲莲藕汤，放什么料好吃？

3、放入姜丝，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕丝，翻炒几下，调入盐，再翻炒2分钟即可。

莲藕是大家很喜欢的食材，因为本身没有什么味道，所以适合和很多食材来搭配。而且给我感觉莲藕煲汤，不碎不散，口感面软，入口即化。是莲藕最有营养的吃法之一。

用莲藕煲汤，你需要选择好莲藕 美味的【花生藕蹄汤】制作方法:

【主料】猪前蹄两个，藕瓜一节

【配料】花生一小把，枸杞几粒，葱姜大块

【调料】白酒，盐，胡椒粉，花椒粒，八角，料酒

【做法】

莲藕汤，选用精选的新鲜莲藕，削皮后的莲藕光滑，莲藕切好后与猪骨放入锅中细细的炖煮，一定要经过足够长时间的炖煮才能出锅哦，莲藕汤汤汁清凉，汤香香气浓郁，加上一点点的芹菜，可以使得汤香中有着芹菜清香，更加的独特，猪骨与莲藕炖煮而成的莲藕汤营养丰富，非常营养美味。

这个时候莲藕大量上市，可以自己煲个汤，美容养颜功效。尤其是冬季，在我们这里被称为冬天最美的 养生 汤。这么好喝的汤做法简单吗？当然，如果你没做过，肯定觉得很难，但做过之后就不会那么想了，因为很简单。以下是我也做莲藕汤的做法，分享给大家，不足之处，还请点评留言。

1.现在市场上排骨是38一斤，我们买40块钱就行了，太贵了吃不起啊。剁成块，用清水泡两个小时，清清血淤。

2.开水后把排骨倒进锅里，开水煮5分钟，倒掉煮出的泡沫。然后过凉水冲洗干净。

3.将莲藕清洗后，去皮，切成块。

4.然后把排骨和莲藕直接倒进煲汤锅里，加入适量水，放葱姜大料去腥，开始煲汤，喜欢吃黄豆的可以在锅里放着黄豆，味道也是一绝。

5.汤一般煲1个小时就不多了，莲藕煮熟后会非常的糯，吃起来跟平常吃的口感不一样，这样就是入味儿了。加适量盐、香油，香菜即可。

大家好我是老王，怎样煲莲藕汤，放什么料好吃，我的回答是：莲藕煲汤要小火慢煮，不能用大火煮，放什么料好吃，放排骨，猪蹄，乌鸡，老鸭都比较好吃，就看你喜欢什么口味。

莲藕是我们常见的蔬菜，原产地是印度，这个农作物是我们为数不多的外来品种中名字听的一个，不会用蕃，胡，洋这样的词语。反而还有很多正能量的诗句相传，莲藕是荷花的茎，而不是根。生长在淤泥中，颜色洁白如玉，正是出淤泥而不染。现在的莲藕我今年才开始主动购买食用，以前看见过种莲藕的用的水就是河里边颜色泛绿的水。所以就很少吃，现在吃一年也吃不了几次，不是莲藕不好吃，是看见过他的生长环境。买来的莲藕里边经常能够看见淤泥，对于有洁癖的人来说这是不能容忍的。所以吃的就不多了。

莲藕再餐饮中无论是炒菜，凉菜，做汤都可以胜任，炸藕盒是很多人的，用莲藕做汤首先不建议大家切成片来煲汤，切成滚刀块更好一点。煲汤时无论放什么肉，都需要先把肉焯水再煲汤。因为莲藕本身味道比较淡，不能让肉的腥味太重，也不要用味道太重的肉类去煲莲藕汤。莲藕汤可以适当的放一些红枣，桂圆类的滋补食材，这样汤味更好。当然莲藕本身也是非常有营养食材，莲藕生，熟都是味甘，但是生莲藕性寒，熟莲藕性温。脾胃虚寒者忌食生莲藕。下面就和大家分享一个非常好喝的莲藕汤吧。

===莲藕鸡汤===

【准备食材】： 母鸡，莲藕，红枣，桂圆，参，虫草花，葱，姜，料酒，盐。

【制作方法】： 1.母鸡剁成块洗净沥干水份，锅中加入清水放入葱段，姜片，6、全部处理好后放入蒸锅里，蒸20分钟；料酒。放入沥干水份的鸡块，煮开撇去浮末，在煮十分钟把鸡块捞出备用。

2.莲藕洗净去皮切成滚刀块，桂圆去壳和红枣一起洗净，砂锅中加入清水放入红枣，桂圆，参，虫草花烧开。在放入焯水的鸡块改为小火煮开，再改成微火煲1.5-2小时即可。在喝汤之前放入适量的食盐即可。

【小提示】： 这款汤的食疗功效非常好，是我在医院产后康复部和月子中心工作时经常给产妇制作的滋补汤饮。大家可以在家制作。不过需要注意顺产需要3-5天后才可以喝，刨腹产需要在7-10天后才可以喝这种肉汤。

老王 美食 坊，日常 美食 传播者。

每周煨一两次汤来喝，有时候回来到门口，已经闻到藕和肉的香。

熬汤用的肉骨倒不刻板，棒骨呀排骨呀连骨的五花，全可以。藕是得用中段，厚实些的，不可太嫩。煮出来的藕粉糯粉糯的，咬开得连着丝才行。

藕有田藕和池藕之分，一般来讲，田藕口感不如池藕。我一直吃巴河藕，肉厚，入汤久炖不烂，口感绵柔。

买池藕有泥的才新鲜，拿回家保鲜膜裹着放冷藏可保存一周左右。偏短的藕头，有一小尖，比较嫩，适合切薄片来炒。中间的厚实粉糯，是煲汤佳品，也可做糯米藕。后面细长的叫藕梢，有粗糙的纤维，口感。

在湖北有些地道的人家，生蜂窝煤炉，温火煨汤，一下午六七小时。用一种粗砂锅，叫铫子，有些年头的，放水泡一会儿能看到油花，是煨莲藕排骨汤钟爱的器具。

在煲汤方面的优势，土锅和老铫子是一致的。较强的热渗透力容易将食物炖软烂，把汤煮得鲜美入味。大量的气孔也可以吸油，让煲出来的汤甘润不腻。

来看下准备的食材，排骨半斤，莲藕300克，花生8粒，姜3大片和3小片，蒜3瓣，大葱一段，盐适量。

出锅前再切一碟葱花。

莲藕切厚片，每片切成四块，均匀地裹上一层盐。这是煲莲藕排骨汤关键的一步，用盐杀莲藕，可以让藕更粉更入味。

莲藕的量和排骨不多，别太少或太多。

葱切段，蒜拍烂，备用。

>分割

做藕盒时，为什么肉馅在炸制过程中会跑出来？

5、放入空气炸锅200度20分钟，吃前撒上葱花拌匀汤汁即可享用

因为调制面糊，这也是炸制藕盒的最关键一步，大厨说很多人不知道配面糊时是用淀粉还是面粉，这一步做错了，就会导致藕盒一点都不酥脆特别难吃。调制面糊正确的原料就是面粉，用面粉调制的面糊，才能保证炸制的藕盒挂糊时不掉糊，藕盒炸出来又酥又脆，吃起来不油腻。

5、烤肉串

其实就是因为我们的面团皮是比较薄的，然后一炸的时候由于有温太热的话，他其实是会破皮的，会影响一下他的口感。

取一个藕合夹，在中间填满肉馅后，用手再轻轻把藕合合紧，但是一定要注意，不要让里面的肉馅从藕的小孔里溢出来，然后用筷子夹着藕合在调好的面糊里滚一圈，确保藕盒均匀地沾满面糊；在油温六成热时，放入藕盒，翻面至炸到两面金黄捞出即可。