羊肉饺子馅的做法 小茴香羊肉饺子馅的做法

何大厨羊肉馅的调制方法？

主料：羊肉300g、胡萝卜200g

羊肉饺子馅的做法 小茴香羊肉饺子馅的做法

羊肉饺子馅的做法 小茴香羊肉饺子馅的做法

羊肉饺子馅的做法 小茴香羊肉饺子馅的做法

调料：食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、

做法：

1、先把羊肉洗净。

2、切成小块。

3、花椒用热水泡开，晾凉备用。

4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。

5、葱、姜剁碎，放入肉馅中。

6、倒入料酒、酱油调匀。

7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

8、剁成碎末。

9、胡萝卜和羊肉馅放到一起。

10、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

11、顺一个方向调匀备用。

羊肉馅饺子怎么调馅？

羊肉馅的饺子怎样调馅，方法如下：

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精；

2.调馅加水量重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃；

3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子 水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

仲夏苦夜短，开轩纳微凉。

秋风萧瑟，洪波涌起。

晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。

山回路转不见君，雪上空留马行处。

绿树村边合，青山郭外斜。

连雨不知春去，一晴方觉夏深。

日出东南隅，照我秦氏楼。

不知近水花先发，疑是经冬雪未销。

大厨羊肉馅饺子的做法？

主料：羊肉300g、胡萝卜200g

调料：食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、

做法：

1、先把羊肉洗净。

2、切成小块。

3、花椒用热水泡开，晾凉备用。

4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。

5、葱、姜剁碎，放入肉馅中。

6、倒入料酒、酱油调匀。

7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

8、剁成碎末。

9、胡萝卜和羊肉馅放到一起。

10、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

11、顺一个方向调匀备用。

1、将鲜羊肉用刀剁成肉馅，同时将葱姜蒜切成碎末备用。

2、把葱姜蒜末放入剁好的羊肉馅里，搅拌均匀。

3、然后把盐、料酒、适量的甘草粉末放入羊肉馅里，继续搅拌

4、把五香面、鸡精放入羊肉馅里充分搅拌，羊肉饺子馅制作成功。

原料:

胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。

做法:

1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;

2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用;

3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲;

4、加入葱末和姜末搅拌均匀;

5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀;

6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃!

1. 面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

2. 羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来

3. 冲洗干净后，切小块

4. 猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅

5. 花椒少量用开水浸泡

6. 冷却后撇出花椒，只留花椒水

7. 将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水

8. 打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀

9.水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起

10. 葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀

11. 醒好的面揉搓

12. 下剂子

13. 擀皮

14. 包馅

15. 饺子包好了

16. 水开后煮饺

准备食材：羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。

做法步骤：

1、锅里加入200克左右清水，水开后加入2克花椒粒，大火煮2分钟后倒入碗中，晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料，不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能使饺子吃起来鲜嫩多汁。

2、把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入5克盐搅拌均匀，让羊肉吸收盐分。做羊肉馅饺子，选用肥瘦相间的羊肉，吃起来鲜香味更足。

3、准备一小根胡萝卜，洗净后用擦丝器擦成细丝，然后再用菜刀剁碎。

4、肉馅中加入盐以后再加入80克左右的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸进去。想要肉馅更好地吸收水分，一定要先加盐，让肉馅吸足盐分后才能更好地吸收水分。

5、吸足花椒水的肉馅看起来会非常饱满，这个时候再加入5克左右生抽，继续搅拌均匀。

6、加入少许葱花和姜末，再加入适量胡麻油，用筷子搅拌均匀，羊肉馅就做好了。做羊肉馅饺子，用胡麻油来调馅，和羊肉的鲜味非常搭。

7、包饺子自己和面做饺子皮，外面买的饺子皮比较干硬，不容易捏合，易破皮。包饺子用的面团要和得稍软一些，两次醒面，两次揉面，把面团充分揉光滑后搓成长条，下剂子，然后擀成饺子皮，包入饺子馅。

8、锅里加入适量清水，水开后下入饺子，开锅后加入一碗凉水，再次开锅后煮1分钟左右即可捞出。

大厨做羊肉馅饺子是这样做的

1、所需食材：羊肉、胡萝卜、葱姜、花椒、盐、生抽、味精、香油

2、包饺子肯定少不了饺子皮啦，可以自己和面醒发面团，然后擀饺子皮。觉得麻烦的话，就直接从超市里买一袋冷冻的饺子皮就搞定了。

3、做羊肉馅饺子，到底应该多放什么调料呢？这种调料就是花椒水，去除腥膻味的效果一级棒。把一把花椒放到碗里，然后往里面倒温水，倒进去之后放到一旁浸泡着，一会就可以用到它了。

4、胡萝卜洗净，用擦丝器擦成丝，然后放到锅里稍微炒一下，盛出来放到一旁放凉备用。羊肉洗干净之后，放到绞肉机中将其绞成肉馅。

5、下面就是关键步骤了，往羊肉馅中倒入花椒水，花椒水倒进去之后，不停搅拌，将羊肉馅拌匀。

6、接下来再把胡萝卜放到羊肉里，加上葱末、姜末、盐、生抽、味精和香油，用筷子不停搅拌，直至将馅料完全拌匀为止。

7、拌匀后我们的胡萝卜羊肉馅就算是做好啦，拿出自己擀的饺子皮或者从超市买的饺子皮，把饺子全部包好后下锅煮熟，下面端上桌准备开动吧！

 先来制作调羊肉馅儿的料水。花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮全部放入锅中，加入1大碗清水，大火煮开，然后转成小火，煮5分钟，关火焖5分钟。过滤掉食材残渣，剩下的就是调馅儿的料水。

步骤二：料水要等放凉之后再用，否则会把肉馅儿烫熟的，可以利用这个时间去准备菜馅儿。料水晾凉之后，取出大约150克，少量多次加入到羊肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后 再加入下一次的料水，直到全部加完。

步骤三：搅拌肉馅儿用一双筷子很费劲，用两双筷子比较省劲儿。全部料水加完之后，羊肉馅儿很黏稠，

步骤四：料水调完之后，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，继续顺着一个方向搅拌上劲儿。

步骤五：调好的羊肉馅儿非常黏稠，很有胶性，搅拌起来有点儿费力，这样的羊肉馅儿无论再加什么菜都非常好吃的 。

步骤六：大葱洗净切碎加进去，生姜洗净不要去皮剁成碎末也加进肉馅儿中，香油浇在葱花姜末上面，增加肉馅儿的香味，再加入鸡精1小勺，搅拌均匀后就好了。

猪肉羊肉饺子馅的做法？

羊肉300克、猪肉120克、茼蒿100克、香葱15克、姜3克、花椒2克、酱油1大勺、香油1大勺、花生油2大勺、白胡椒少许、盐适量

饺子皮材料：

面粉400克、蛋清1个、1克盐、大约冷水190克

做法：

1、将羊肉和猪肉分别洗净切小块。

2、两种肉混在一起绞成肉馅。

3、苘蒿洗净切去老的部位，把嫩叶切细碎状。

4、花椒提前用热水泡好放凉，把花椒水分次加入肉馅中。（只要花椒水不要花椒）

5、倒入酱油拌匀，再放入盐拌匀。

6、加入白胡椒，放入葱姜末拌匀。

7、放入切好的苘蒿拌匀，再加入香油拌匀。

8、倒入花生油拌匀，再把菜汁水一点点加入搅匀。准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。

9、饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。

10、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。

1/7 准备新鲜羊肉，猪肉先切小碎块

2/7 然后用刀剁成馅

3/7 准备调味料水，酱油，香油，盐，大葱洗净切碎，姜洗净切成末。

4/7 羊肉猪肉馅放入盆中，加入一半的葱碎和姜末

5/7 然后加入酱油，香油，盐拌均匀

6/7 分次加入调味料水，顺时针搅打上劲

7/7 倒入余下葱碎拌匀即可包饺子

　　主料：羊肉500g，猪肉200g，红萝卜500g

　　辅料：花椒20粒，葱适量，姜适量，花生油3勺，香油适量，盐1勺，生抽2勺

　　步骤：

　　1.羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来。

　　2.冲洗干净后，切小块。

　　3.猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。

　　4.花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水。

　　5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。

　　打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀。

　　6.红萝卜清洗干净。

　　7.切成丝。

　　8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起。

　　葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀。

　　9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，醒半小时。醒好的面揉搓，下剂子，擀皮。

　　10.包馅。

　　11.水开后煮饺子。

猪肉的饺子，看看自己喜欢切块的，还是剁馅的，先把猪肉馅放到盆里，放上十三香，放上酱油，放上蚝油，放上葱姜，再放上香油，，在放上自己喜欢吃的菜，白菜，萝卜，芹菜，喜欢什么菜，就放什么菜，

羊肉饺子，也是一样的，就是羊肉的，多放点水，把肉馅弄的稀一点，好吃，

1/10羊肉洗净用到宰成肉泥。

2/10羊肉泥与香菜，香油，姜末，蒜末，盐混合搅拌。

3/10腌制一会除去羊肉的膻味。

4/10倒入酱油，再次搅拌均匀，这样肉馅就做好了。

5/10肉馅放在饺子皮偏左的位置

6/10饺子馅不要放太多。先找到饺子皮中线，不要捏紧

7/10将左边的口捏紧。

8/10左手握住饺子，右手将褶子往左边推，左手食指和拇指同时用力将褶子口捏紧。

9/10将褶子不断往左边推，左手捏紧。知道封口就完成了。

10/10羊肉饺子就包好了。

1、羊肉大葱饺子馅的做法：首先把鲜肉剁成肉馅，把葱姜蒜切成碎末备用。然后将葱姜蒜磨与羊肉馅混合并搅拌均匀。然后把盐，料酒，适量的甘草粉墨放入羊肉馅中继续搅拌。把五香面鸡精放入羊肉馅中充分搅拌。

2、羊肉西葫芦饺子馅的做法：先备料，西葫芦擦成丝，把多余水分挤出来。羊肉加花椒水顺时针搅上劲。在馅里加入葱姜末，味精，盐，少许油，生抽，老抽，顺时针搅匀。加入西葫芦，盐，芝麻油搅匀。煮饺子的时候，开三次锅，加三次凉水，再开就好了。

3、羊肉芹菜饺子馅的做法“羊肉剁成肉末状。加入盐、料酒、生抽搅拌均匀。葱、芹菜切小丁加入到肉馅中。饺子包好后，煮熟即可。

羊肉馅饺子怎么调馅？

羊肉馅的饺子怎样调馅，方法如下：

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精；

2.调馅加水量重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃；

3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子 水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

仲夏苦夜短，开轩纳微凉。

秋风萧瑟，洪波涌起。

晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。

山回路转不见君，雪上空留马行处。

绿树村边合，青山郭外斜。

连雨不知春去，一晴方觉夏深。

日出东南隅，照我秦氏楼。

不知近水花先发，疑是经冬雪未销。

大厨羊肉馅饺子的做法？

主料：羊肉300g、胡萝卜200g

调料：食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、

做法：

1、先把羊肉洗净。

2、切成小块。

3、花椒用热水泡开，晾凉备用。

4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。

5、葱、姜剁碎，放入肉馅中。

6、倒入料酒、酱油调匀。

7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

8、剁成碎末。

9、胡萝卜和羊肉馅放到一起。

10、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

11、顺一个方向调匀备用。

1、将鲜羊肉用刀剁成肉馅，同时将葱姜蒜切成碎末备用。

2、把葱姜蒜末放入剁好的羊肉馅里，搅拌均匀。

3、然后把盐、料酒、适量的甘草粉末放入羊肉馅里，继续搅拌

4、把五香面、鸡精放入羊肉馅里充分搅拌，羊肉饺子馅制作成功。

原料:

胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。

做法:

1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;

2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用;

3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲;

4、加入葱末和姜末搅拌均匀;

5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀;

6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃!

1. 面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

2. 羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来

3. 冲洗干净后，切小块

4. 猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅

5. 花椒少量用开水浸泡

6. 冷却后撇出花椒，只留花椒水

7. 将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水

8. 打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀

9.水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起

10. 葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀

11. 醒好的面揉搓

12. 下剂子

13. 擀皮

14. 包馅

15. 饺子包好了

16. 水开后煮饺

准备食材：羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。

做法步骤：

1、锅里加入200克左右清水，水开后加入2克花椒粒，大火煮2分钟后倒入碗中，晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料，不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能使饺子吃起来鲜嫩多汁。

2、把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入5克盐搅拌均匀，让羊肉吸收盐分。做羊肉馅饺子，选用肥瘦相间的羊肉，吃起来鲜香味更足。

3、准备一小根胡萝卜，洗净后用擦丝器擦成细丝，然后再用菜刀剁碎。

4、肉馅中加入盐以后再加入80克左右的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸进去。想要肉馅更好地吸收水分，一定要先加盐，让肉馅吸足盐分后才能更好地吸收水分。

5、吸足花椒水的肉馅看起来会非常饱满，这个时候再加入5克左右生抽，继续搅拌均匀。

6、加入少许葱花和姜末，再加入适量胡麻油，用筷子搅拌均匀，羊肉馅就做好了。做羊肉馅饺子，用胡麻油来调馅，和羊肉的鲜味非常搭。

7、包饺子自己和面做饺子皮，外面买的饺子皮比较干硬，不容易捏合，易破皮。包饺子用的面团要和得稍软一些，两次醒面，两次揉面，把面团充分揉光滑后搓成长条，下剂子，然后擀成饺子皮，包入饺子馅。

8、锅里加入适量清水，水开后下入饺子，开锅后加入一碗凉水，再次开锅后煮1分钟左右即可捞出。

大厨做羊肉馅饺子是这样做的

1、所需食材：羊肉、胡萝卜、葱姜、花椒、盐、生抽、味精、香油

2、包饺子肯定少不了饺子皮啦，可以自己和面醒发面团，然后擀饺子皮。觉得麻烦的话，就直接从超市里买一袋冷冻的饺子皮就搞定了。

3、做羊肉馅饺子，到底应该多放什么调料呢？这种调料就是花椒水，去除腥膻味的效果一级棒。把一把花椒放到碗里，然后往里面倒温水，倒进去之后放到一旁浸泡着，一会就可以用到它了。

4、胡萝卜洗净，用擦丝器擦成丝，然后放到锅里稍微炒一下，盛出来放到一旁放凉备用。羊肉洗干净之后，放到绞肉机中将其绞成肉馅。

5、下面就是关键步骤了，往羊肉馅中倒入花椒水，花椒水倒进去之后，不停搅拌，将羊肉馅拌匀。

6、接下来再把胡萝卜放到羊肉里，加上葱末、姜末、盐、生抽、味精和香油，用筷子不停搅拌，直至将馅料完全拌匀为止。

7、拌匀后我们的胡萝卜羊肉馅就算是做好啦，拿出自己擀的饺子皮或者从超市买的饺子皮，把饺子全部包好后下锅煮熟，下面端上桌准备开动吧！

 先来制作调羊肉馅儿的料水。花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮全部放入锅中，加入1大碗清水，大火煮开，然后转成小火，煮5分钟，关火焖5分钟。过滤掉食材残渣，剩下的就是调馅儿的料水。

步骤二：料水要等放凉之后再用，否则会把肉馅儿烫熟的，可以利用这个时间去准备菜馅儿。料水晾凉之后，取出大约150克，少量多次加入到羊肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后 再加入下一次的料水，直到全部加完。

步骤三：搅拌肉馅儿用一双筷子很费劲，用两双筷子比较省劲儿。全部料水加完之后，羊肉馅儿很黏稠，

步骤四：料水调完之后，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，继续顺着一个方向搅拌上劲儿。

步骤五：调好的羊肉馅儿非常黏稠，很有胶性，搅拌起来有点儿费力，这样的羊肉馅儿无论再加什么菜都非常好吃的 。

步骤六：大葱洗净切碎加进去，生姜洗净不要去皮剁成碎末也加进肉馅儿中，香油浇在葱花姜末上面，增加肉馅儿的香味，再加入鸡精1小勺，搅拌均匀后就好了。

正宗羊肉馅饺子配方？

1、食材。羊肉400克，葱2根（约100克），姜30克，盐、生抽酱油少量，香油、味精少量，料酒少量，十三香粉少量。

2、选好羊肉（7成瘦三成肥，一般选肋骨下面的肉），搅成碎羊肉馅。

3、将肉馅放入盆中，先放1大汤勺凉开水，将其肉馅顺时针搅均匀，搅到肉馅发粘。

4、然后放入香油、生抽酱油、味精、料酒、十三香，再顺时针搅拌均匀。

5、将葱剥好洗干净，切成小段碎葱花；将姜洗干净，切成小碎丁。

6、将切好的葱花和姜碎丁放入盆中，搅拌均匀即是制成的“羊肉大葱饺子馅”。

羊肉馅饺子配方

1、萝卜羊肉馅：白萝卜150g，羊肉馅g，大葱50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，盐1/2茶匙。

2、香菜羊肉馅：羊肉馅克，香菜100克，鸡蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，姜10克，大葱20克，植物油20克。

1.准备好所有的食材。

2.羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块，加入葱姜。

3.剁成肉泥备用。

4.大白菜洗净入开水锅中焯烫过滤凉。

5.大白菜挤干水份剁碎。

6.然后剁碎的白菜挤干水分备用。

7.羊肉馅中加入盐，酱油，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。

8.肉馅搅打均匀上劲。

9.在把大白菜放入。

10.继续拌均匀然后淋入香油搅拌均匀成为馅料。

11.取一张饺子皮包入大白菜羊肉馅。

12.捏成饺子生坯。

13.依次全部包好。

14.入锅中煮熟随醋碟上桌即可。

材料:羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、

1..把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。

2.羊肉剁好后，加入生抽，老抽，盐，五香粉，拌匀

3.碗中加入大葱白，姜片，花椒，用开水泡10分钟，也可以把这些食材放到锅中煮，把水盛出来晾凉备用，这个水是给羊肉去腥的关键。

4..将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。

5.在加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。

食材：羊肉馅500克

料水制作：清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片

辅料：料水180克，大葱1根，生姜1块

调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺

做法：1、制作料水。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。

2、等待料水晾凉期间，可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了。准备500克羊肉馅，取180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉馅中，要注意不能一次全部加进去。边倒边顺着一个方向搅拌，顺时针逆时针都可以，只要不是来回搅拌就行。等到肉馅把料水吃进去再加一部分，慢慢添加不要心急。

3、现在再开始把所有的调味料加进去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，还是要顺着刚才的方向继续搅拌。

羊肉水饺怎么调馅？

以下是羊肉水饺的调馅方法：

所需食材：

- 羊肉 300克

- 大葱 1根

- 姜 适量

- 香菜 适量

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 蚝油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

做法：

1. 将羊肉洗净，切成小块，用刀背拍打几下，使肉质更加细嫩。

2. 将大葱和姜切成末，香菜切碎备用。

3. 将羊肉放入碗中，加入适量的盐、鸡蛋、蚝油、生抽、料酒和食用油，用手拌匀，腌制10分钟左右。

4. 将腌制好的羊肉放入搅拌机中，加入适量的水，打成细腻的肉馅。

5. 将打好的肉馅倒入碗中，加入大葱、姜、香菜，搅拌均匀。

6. 将调好的肉馅包入水饺皮中，煮熟即可。

调制羊肉水饺馅料时，可以根据个人口味适当添加其他调料，如花椒粉、八角粉等，以增加香气和口感。

羊肉水饺的馅料可以按以下步骤进行调制：
1. 准备好羊肉，去掉筋膜，切成小块。
2. 加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、葱末、大蒜末等调料，搅拌均匀。
3. 在羊肉中加入适量的木耳、胡萝卜等蔬菜，调味后再次搅拌均匀。
4. 将调好的羊肉馅料包入固定量的饺子皮中。
5. 烧开水，将饺子放入沸水中煮熟即可。
温馨提示：羊肉较为油腻，所以在调制馅料时，可以适量加入蔬菜等纤维素，以增加口感，减少油腻感。同时，加入适量的调味料也可以让馅料更具有鲜味。

羊肉水饺馅搭配有萝卜、大葱、香菜、虾仁、香菇等。其中，羊肉萝卜馅可以将白萝卜擦成细丝入沸水锅中汆烫，过凉后攥干水分剁碎，和羊肉混合拌匀即可；

羊肉大葱馅可以将大葱切末剁碎，和羊肉混合拌匀即可；羊肉香菜馅可以将香菜切末，将处理好的食材混合，淋上香油拌匀即可；

羊肉虾仁馅可以按照羊肉和虾仁3:1的比例混合，拌匀即可；羊肉香菇馅可以将干香菇泡软剁成细末，和羊肉混合拌匀即可。此外，根据2搜索结果，胡萝卜也是羊肉水饺馅的好搭档，可以将胡萝卜搭配在羊肉馅里，胡萝卜的鲜味可以中和羊肉的膻味。

准备适量羊肉，再准备一碗特制的料水，需要的材料有生姜、葱、花椒。将葱姜切丝，干红花椒清洗一下和葱姜丝放在一起，加开水泡一泡，待水变得味道浓郁之后就可以用了。

将羊肉切成大一点的块放进大碗里，加水泡十分钟，这么做是为了排出血水。时间到了倒掉水，再重新加水抓捏几下，这样反复几次把羊肉清洗干净。

经过去血水这一步之后，羊肉变得腥膻味小了很多，然后剁成细腻的肉末。将羊肉末装进碗里，加生姜末、葱末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。注意方法，要朝着一个方向不断搅动，并搅到黏性出现为止。

把料水过滤一下，给羊肉馅里分次加入料水，一点点加进去，总是朝着同一方向搅拌，羊肉馅充分吸收水分，看起来水润饱满，又闻起来香喷喷就可以了。一般一斤羊肉馅加150克左右的料水就可以了。

加好料水后再加熟凉油搅拌均匀，锁住水分，放进冰箱冷藏一会儿，这样羊肉馅就调好了。