鸡蛋豆瓣酱的家常做法 豆瓣酱跟鸡蛋的炒法

鸡蛋酱怎么做?

主料：甜面酱2汤匙、黄豆酱2汤匙、鸡蛋2个

鸡蛋豆瓣酱的家常做法 豆瓣酱跟鸡蛋的炒法

辅料：白糖1汤匙、料酒1勺、葱1段、蒜2瓣、大料2瓣、白胡椒粉少许

1、葱、蒜切碎粒备用。

2、甜面酱和黄豆酱混合均匀。

3、加入糖和水调匀备用。

4、鸡蛋打入碗中，加白胡椒粉。

5、充分搅打均匀，（打出泡沫）后加入一勺水搅匀。

6、锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用。

7、锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣炸成紫色捞出不用。

8、倒入调和好的酱汁慢慢煮开。

9、下入葱、蒜碎烹入料酒煮至变色。

10、准备食用碱。

11、加入黄豆粒大的一点碱面（千万不要多，多了会发苦的）。

12、转中小火咕嘟5分钟。

13、酱色变得油亮了，加入炒好的鸡蛋碎。

14、搅匀即可出锅。

15、成品。

鸡蛋酱

1、打鸡蛋到碗，搅拌

2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋

3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉

再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，

对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面

4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌

5、开锅后关火

6、盛入容器

7、随意吃

鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

食材：

大酱1袋(150克-20-克)东北铁岭或者营口的大酱、鸡蛋 3个葱花少许、花椒粉少许、辣椒半个、色拉油4汤勺、水1汤勺。

步骤/方法：

1、鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。

2、锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。

3、待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。

注意事项：

1、要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。

2、鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些。

3、放入一些辣椒的可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。

4、放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度。

方法如下：原料：鸡蛋三个（其实一般两个就够）打散西红柿两个，切成小块木耳、黄花、腐竹适量，用热水泡开，切成小段做法：

1.锅里放油，从姜蒜炝锅（做好切的块大一些，这样炝锅以后可以捡出来，这样就不用担心吃面的吃后吃到葱姜什么的，吃起来更痛快，哈哈），油7分热的时候放入鸡蛋翻炒，尽量炒的碎一些，不要让鸡蛋结成大块。

2.鸡蛋炒好后（不要炒太老）放入西红柿，然后加盐、糖、酱油，继续炒到西红柿出汤。旦法测盒爻谷诧贪超楷

（呵呵，其实这个过程就是西红柿炒鸡蛋嘛）

3.然后倒入适量水，这个可以根据个人口味啦，喜欢稀一些的就多放一些，我放的水不多，而且放盐也不太多，本来是想这样老公可以多吃些卤，少吃些面，结果却是卤和面哪个也没少吃，吓人

4.水开后放入泡好的木耳、黄花、腐竹，因为已经是用热水泡好的了，所以煮上一小会儿就熟了。

5.和一些水淀粉倒进去，我放的特别少，自己家吃嘛，卖相是次要的，还是货真价实比较好。

6.出锅后可以洒上一点儿香菜，提味，也增加一些颜色

材料：新鲜鸡蛋，牛肉酱（其它的酱均可）

★将鲜鸡蛋用清水煮熟，（冷水下锅，蛋要煮透）。

★起锅凉透，待用

★把蛋去壳装瓶，注入牛肉酱，酱要没过鸡蛋

★腌制24小时入味，（气温低时，腌制时间相应延长）

★取出淋上麻油直接食用，酱香可口

鸡蛋酱（鸡蛋卤）的配方做法：

做法一：

准备适量油、鸡蛋、大酱、少许水、适量香油。配料的多少根据个人的口味掌握。首先将大酱加入少量的水稀释。把鸡蛋打在碗里，用筷子打起泡后备用。起锅大油烧开，向锅内加入鸡蛋液。

这里要注意鸡蛋液的火候，不要把鸡蛋炒到变成固体，当鸡蛋液还比较稀疏时，将提前稀释好的大酱倒入鸡蛋液中，翻炒几下让鸡蛋和大酱充分混合就可以出锅了。稀释后的大酱不容易糊锅底，味道也更香。

做法二：

准备鸡蛋、葱段、大蒜、盐、大酱、料酒和香油。先将鸡蛋打散均匀，在鸡蛋液中加入少量盐和料酒。葱段切葱花，取几瓣大蒜用压蒜器压成蒜蓉备用。起锅烧油，倒入鸡蛋液炒至小块后盛出。

重新起锅倒油，将葱花和压好的蒜蓉炒香，然后倒入大酱炒匀，放入少量的水以免糊锅底。将酱炒匀后放入鸡蛋块，将鸡蛋炒匀倒入少许香油就可以出锅了。这样炒出来的鸡蛋酱更香嫩，大酱的味道更充裕。

鸡蛋酱的做法步骤

1原料

2鸡蛋打散

3烧油

4倒入鸡蛋液，小火，筷子不停地搅动鸡蛋液

5还需搅拌一会

6就是需要这种小颗粒的感觉

7加入适量盐和东北黄豆酱

8搅拌开的样子加

9少量水煮入味

10

撒入葱花和香油，出锅

前言

吃面条的时候喜欢吃了．味道很好～

材料

主料：鸡蛋300g、酱50g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量

鸡蛋酱

1将三个鸡蛋打入碗里，搅拌均匀准备使用．

2将葱切成小块备用．

3将锅烧热，多放点油，先将葱花放入锅中暴香后，将鸡蛋搅拌均匀后倒入锅中

4等鸡蛋成快后将大酱适量放入锅中．

5等3分钟左右后，关火将鸡蛋酱盛入碗中即可实用了．

小贴士

油多放点香．

鸡蛋酱正宗的做法

前言

鸡蛋酱，简单易做，味道却好。做好之后，随吃随取，用来拌面，饭菜齐全。用豆瓣酱代替了大酱，加了点蒜末葱末，一样的好味道。

材料

主料：鸡蛋2个；

辅料：豆瓣酱适量、大葱适量、食用油适量、大蒜适量

鸡蛋酱

1准备鸡蛋，豆瓣酱，大蒜，大葱。

2大葱和蒜分别切碎。

3鸡蛋打散。

4锅内放油烧热，倒入蛋液迅速用筷子以顺时针方向滑动，炒成散嫩鸡蛋花儿，之后盛出备用。

5锅内留底油，放入葱蒜碎炒香。

6放入豆瓣酱炒香。

7放入炒好的散鸡蛋花儿。

8翻炒均匀，让鸡蛋黏上酱色即可。

9盛出，随用随取。

小贴士

蛋花儿炒好后可以不用盛出直接放入葱碎豆瓣酱炒香。

往锅内倒入蛋液后，马上用筷子迅速滑动蛋液即可炒成散鸡蛋花儿。

鸡蛋炸酱怎么做好吃法

夏天到了，是不是还在为不知道吃什么而发愁呢，夏天吃的多的就是凉面了，其实面条的做法有很多，传统也是正宗的就是炸酱面了，而对于炸酱来说，做法也有很多种，下面介绍一种比较简单的鸡蛋炸酱的做法是什么？

1.准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。

2.将鸡蛋打在碗中。

3.鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。

4.炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。

5.蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。

6.如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花。

7.将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。

8.小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。

9.小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。

健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

鸡蛋炸酱的做法是什么？是不是觉得鸡蛋炸酱的做法非常简单呢？如果没有肉的话可以用鸡蛋来代替，如果想吃肉也可以把鸡蛋换成肉末也可以，根据自己的口味来就好，重要的是自己吃的舒服吃的开心。

鸡蛋酱的家常做法，豆瓣酱鸡蛋酱的家常做法

1、所需要的食材：鸡蛋、青红线椒、大葱、大蒜、生姜、生抽、黄豆酱、白糖、蚝油。

2、先在碗中打入五个鸡蛋，再放入少许清水，搅拌均匀，放入清水炒好的鸡蛋更嫩滑，打散备用。一节大葱把里面葱芯去掉，因为葱芯比较苦。再把大葱切成条然后切成葱花。生姜切丝再切末，蒜子压扁斩成蒜末。

3、线椒和美人椒去蒂以后切辣椒圈备用。小碗中放入一勺生抽、一勺黄豆酱、少许蚝油、两勺白糖，搅拌均匀备用。热锅倒油，放入打好的蛋液炒成鸡蛋碎，然后装入碗中备用。

4、热锅多倒一些油，这样鸡蛋酱保存时间才会长，再放入葱姜蒜爆香，把里面水分炒干，炒香以后放入调好的料汁、鸡蛋碎也放进去，然后不停的翻炒。

5、翻炒两三分钟以后把青红椒圈也放进去，开大火不停的翻炒，把里面水分炒干，这样更香保存时间更长，然后盛入碗中。炒到菜跟油分离，这样吃起来更香，吃半个月都不会坏。