酿葡萄酒的注意事项 酿葡萄酒需要注意事项

201不锈钢容器能发葡萄酒吗？

尽量不要用201不锈钢装。201非食品级不锈钢，很容易析出重金属铬镍锰等等重金属，不利于健康。

玻璃瓶、陶瓷罐子都可以用来发酵或者存酒。注意自酿葡萄酒切勿装太满以免发生反应涨破溶器。如果密封严密的情况下把葡萄灌得太满，就会造成罐内的气压过大，这样很容易将瓶罐撑破发生炸裂。因此，在酿制葡萄酒的时候，容器应该留三分之一的空间。

怎么样秘制葡萄酒？

自制葡萄酒的方法

首先强调重点：
1、所用器皿必须消毒清洗干净，无油无水，干爽状态。

我通常洗干净之后，滚水消毒，再用高度白酒擦拭一遍，自然晾干。

玻璃，陶瓷可以，但塑料，铁、铝等不可用，会发生化学反应，产生有毒物质。个人认为，不锈钢的最好也别用。

2、葡萄要挑选成熟度高、新鲜度高、无破损、无发霉的，同腌菜一样，得用好东西，不然容易烂。

3、葡萄酒发酵需要微量氧气，所以盖子不能拧紧，要适当透气。而且葡萄发酵时会产生大量的二氧化碳，若无法排出就会导致炸瓶，非常危险。

4、买的葡萄酒会考虑年份，越陈越香。因为酿造工艺成熟的葡萄酒，在存储环境理想的状态下可以存放较长时间，但自酿葡萄酒由于酒体本身和存放环境的限制，都不适合长期存放。最好在1年内喝完，久了容易变质。

下面来说步骤：

1、葡萄的选择：赤霞珠最适合酿干红，颜色好看。我通常到果园采摘，某宝上也有卖的，价格略微小贵。

2、葡萄放少许面粉，稍微浸泡，流动水冲净，不要搓洗，尽量保持葡萄上面的白霜，那是天然酵母。自然风干，阴天可用电扇或吹风机吹吹，不然干不透。

（如果没有农残不洗也行，酒厂里连梗都不摘。果园里的果农自家酿酒，他们说都是不洗的。）

3、干透无水的葡萄，挨个摘下放入事先消过毒，无油无水的盆里，用手捏碎，倒入准备好的玻璃器皿。只能装到7成满，中间放两次糖，最后在上面撒一层糖。

我在某东买的黄冰糖，块儿大砸碎就行。

10：1，10：2或者10：3都行，就是10斤葡萄1斤糖的意思。

据说糖的比例影响酒精浓度，没亲测过，不敢乱说。

这是当年用巨峰葡萄酿造的，颜色就差着许多。

4、发酵第一个星期，每天两次，用干净无水的木棍将浮在上面的葡萄皮翻压到下面。盖子松松的搭上就行，千万别拧紧，别说我没提醒你。

5、一个星期左右，看不见气体往上翻涌了，就可以不用搅和了。

酿葡萄酒的注意事项 酿葡萄酒需要注意事项

气温低的，放置25——30天左右，温度高的，也就是说25°C往上的，15天左右就可以过滤进行二次发酵了。

6、塑料管采用虹吸法把清澈的酒液吸出，如果弄不好，用纱布，滤网过滤也行，但前提还是那句话，必——须——干——净！！！

重新倒入一个干净的器皿，酒液可以装入9分满，用保鲜膜将瓶口密封好。用黑色的布或者塑料袋将瓶子遮住避光，放阴凉干燥处，最好是12°低温储存，没条件的常温放也行。

3——5个月之后灌装到不透明的瓶子里，就随时可以引用了。（讲究的灌瓶之前可以再过滤提纯一次。）

去年葡萄买多了，瓶子装的太满，发酵时溢出来的葡萄汁，早上起来看见，心疼坏了。

有没有点儿血流成河的感觉，呵呵~~

酿葡萄酒的注意事项 酿葡萄酒需要注意事项

简单点说，葡萄酒就是：干净葡萄加糖密封一个月——灵感大世界。

详细点说，如下：

首先，你可以按照3 买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。第二步 晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。四步 捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。第六步 启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

方法二:

1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。4.葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

关于如何自制葡萄酒的正确方法，这两种方法是市面上用的比较多的，也比较科学。在家自酿葡萄酒虽然是一种手工的方案，但是要注意制作中的消毒杀菌工作。且自制葡萄酒的技术在国内尚不如自酿其他果酒成熟，所以，自制葡萄酒是否能够发到专业葡萄酒酿造的口感和营养成分留存还没有一个专业的定论。所以小支红酒作为严选进口葡萄酒的口感，酒体营养成分留存的的一个品牌。为您提供最适合您的口感，正确自制红酒方法关注小支红酒。有你需要的所有知识。

自制葡萄酒隔了几天觉得少,还能往里加葡萄吗？

可以啊，但要注意把葡萄碾压碎了，不要带进生水，不然容易感染细菌。做好消毒卫生工作。再往里面加点冰糖，增加糖分，促进发酵。

把红酒放到水里泡多久？

葡萄酒要泡大概一个半月后就酿造好了，一旦开封的葡萄酒，最好尽快饮用。自己酿造葡萄酒需要注意：

1、首先要对原料葡萄进行挑选，尽量选择新鲜的葡萄，避免使用霉变、破损的葡萄。最好选用酿酒用的葡萄，别用鲜食葡萄酿酒，因为鲜食葡萄的含糖量如果不足，在发酵时酒精含量有可能不够，这样很难抑制一些杂菌生长。

2、其次要仔细冲洗葡萄，将葡萄一颗颗进行认真清洗并完全晾干，再用手捣碎或者挤碎，撒上酵母拌匀。随后装入容器，在室内自然发酵，瓶盖不要完全密封。容器最好选择透明的玻璃器皿。

用冰糖可以做葡萄酒吗？

可以用冰糖来做葡萄酒。葡萄酒不宜搭配饮用注意：

1、忌与海鲜为伍。（1）红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。（2）与某些海鲜搭配时，严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。（3）一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。

2、忌有醋相伴。沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。

3、忌浓香辛辣食品。参考资料

可以用冰糖代替白糖来做葡萄酒，自酿葡萄酒，一般可以做到10-15度，加入量按10kg葡萄1-1.5kg冰糖就行。

自酿葡萄酒如何知道是坏了？

1、看颜色

一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。

如果葡萄酒颜色浑浊，漂着雪花状，基本可以认定这瓶酒已经变质了。需要注意的是，一些年份比较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象。

2、闻香味

如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能过度氧化了。葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的异味。

假如对葡萄酒的品质有所疑虑，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后用力地上下晃动酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散发出来的气味。

3、尝味道

辨识葡萄酒是否变质，最直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。

扩展资料：

喝红酒的好处：

1、红酒有滋补作用。葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

2、预防多种癌症。葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外，还有丰富的原花青素和白黎芦醇。原花青素是保卫心血管的标兵，白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手。目前已经有越来越多的研究显示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效预防乳腺癌、胃癌等疾病。

3、促进心血管健康。生活中很多男人都会有心血管方面的疾病，而红酒能提高人体血液中高密度的脂蛋白的浓度，还能防止胆固醇的堆积，这样对血管内膜就能起到一个保护的作用，因此日常喝红酒可以预防心血管痢疾，同时防汉动脉硬化。

参考资料：

人民网-三招揪出变质葡萄酒 看颜色、闻气味、尝味道

参考资料：

人民网-女人喝红酒有哪些好处？教你如何储存红酒

自酿葡萄酒可以泡澡吗？

可以的

红酒泡澡令肌肤更嫩滑

核心提示：红酒里面含有的多酚有着很好的美容护肤功效，能够延缓衰老，滋润肌肤，因此深受人们的喜爱。今天大家带来的是一个红酒护肤的新方法，就是泡红酒浴。把红酒的美容功效在全身的肌肤展开吧。

首先我们需要准备好泡浴的溶液，把热水的温度调到比体温高2-3度就可以了，因为温度调得太高，会造成红酒中果酸、维生素等营养成分破坏。在浴缸里面放入2/3的水，之后在水中倒入大概五杯的葡萄酒，把它们搅拌均匀。

酿葡萄酒的注意事项 酿葡萄酒需要注意事项

在进入到浴缸泡浴之前一定要清洁好身体，把皮肤上的污垢先洗掉，然后就进入到浴缸中浸泡。在浸泡的时候，我们可以适当的用双手对全身进行按摩，轻轻的搓身体，搓到身体稍微有点发热，很快你就会有一种“微醺”的感觉了。在酒精和温度的配合之下，红酒里面的营养成分能够很好的进入到皮肤里面，滋养肌肤。

大概泡十到十五分钟就可以了，泡后我们需要用清水把身上的红酒痕迹给洗干净，洗完后还应该及时的涂上乳液进行肌肤的保湿工作，这是因为残留在肌肤上的红酒是很容易挥发的，把肌肤的水分也带走了，因此我们在浴后一定要涂抹上保湿类的产品加强皮肤的保湿。

在泡澡的过程中，我们还可以利用毛孔扩张的时候敷一下红酒面膜呢，脸部美容也一并搞定。没时间准备的话可以直接使用市面上的红酒面贴膜，有时间的话可以自制红酒面膜。在玻璃杯中倒入10ml红酒，最好是先放到沸水中加入20分钟，把酒精蒸发掉，然后在里面加入两汤勺蜂蜜，少许珍珠粉，两滴的薰衣草精油，充分搅拌好之后放入压缩面膜纸，吸足水分后把它敷在脸上，二十分钟就可以用清水洗干净了。

由于不是所有人都适合使用红酒来护肤的，因此在使用红酒美容护肤之前最好是先做过敏测试。具体的做法是蘸取少量调配好的红酒，涂抹在手肘或者颈部，假如过了二十四小时都没有出现红肿痛痒的话就可以安心使用了。

另外在选用红酒方面也是要注意的，不一定买贵的，但是一定买真正的红酒。那种利用葡萄汁+酒精勾兑的廉价红酒绝对不能使用，不然美容就变成毁容了。假如身上有伤口的话也暂时不要使用红酒泡浴。