低聚异麦芽糖是代糖吗 低聚异麦芽糖是食品添加剂吗

低聚异麦芽糖是什么东西？

低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，它是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。

低聚异麦芽糖是代糖吗 低聚异麦芽糖是食品添加剂吗

低聚异麦芽糖是代糖吗 低聚异麦芽糖是食品添加剂吗

一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。可用温开水冲饮，也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用。

生产途径

低聚异麦芽糖的生产大致有以下两种途径：

①利用糖化酶的逆合作用，在高浓度的葡萄糖溶液中将之逆合生成异麦芽糖、麦芽糖等低聚糖，但该方法生产的IMO有产率低、产物复杂、生产周期长等缺点而难以工业化大量推广。

②以淀粉制得的高浓度葡萄糖浆为底物，通过a-葡萄糖转昔酶催化发生，一葡萄糖基转移反应而得。工业化生产低聚异麦芽糖一般以淀粉为原料采用全酶法工艺，技术以日本为成熟。

以上内容参考

低聚异麦芽糖是什么东西?

低聚异麦芽糖又被称为是异麦芽低聚糖，是淀粉糖中的其中一种类型。

低聚异麦芽糖和其他的糖相比也不会特别甜，在饮料中会添加低聚异麦芽糖是因为低聚异麦芽糖会比较耐热也比较耐酸，除此之外还有具有一些发酵性。

低聚异麦芽糖在大自然中为做为支链木薯淀粉或含糖量的构成部分。在一些发醇食品如生抽，米酒中小量存有。

大酱，酱油里面含有低聚异麦芽糖，低聚异麦芽糖不会特别甜，甜度是白砂糖的50%，一天摄入8到10克即可。

低聚异麦芽糖属难发酵性糖，能抑制有害菌的生长，促进微生态环境重建。主要成分为葡萄糖分子间以α－1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。