餐饮健康证要检查什么项目？

餐饮健康证要检查什么项目

法律分析：1、外科检查：身高体重、脊柱四肢、甲状腺、皮肤和淋巴结、和器等。 2、抽血检查：主要是检查是否有乙肝或其他传染性疾病。 3、内科检查：血压、营养和发育情况、呼吸道和肺、心血管、肝、脾、神经状况等。

餐饮健康证要检查什么项目？

法律依据：《食品添加剂使用卫生标准》 第十六条 早餐车销售人员必须遵守下列规定：（一）持有健康证、占道经营许可证上岗；（二）不得将早餐车转包或雇请他人销售；（三）不得销售无早餐工程标志、过期或变质的产品；（四）着装整洁，穿戴早餐工程承办单位统一制作的工作服、工作帽和配带胸卡、做好个人卫生；（五）不准在销售时吸烟

食品检测一般检测什么？

一般检测理化项目、污染物、真菌毒素、食品添加剂、农残留、兽残留、非法添加、特殊食品功效成分、动物源性成分、标签等；

1、理化项目：水分、灰分、蛋白质、脂肪、酸价、值、挥发性盐基氮、可溶性固形物、总固形物、非脂乳固体、酒精度、、相对密度、pH 值、比旋光度、折光率、粒度、净含量等；

2、污染物：铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚盐、盐、苯并 [a] 芘、N- 、等；

3、真菌毒素：黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮等；

4、食品添加剂：防腐剂（苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等）、抗氧化剂（丁基强袭BHA、 BHT、 TBHQ 等）、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝、苋菜红、新红、赤藓红等）、甜味剂（糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖等）等；

5、农残留：敌敌畏、滴滴涕、六六六、、、、及其他有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类、酯类等农残留；

6、兽残留：克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、金霉素、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类物、恩诺沙星、环丙沙星及其他激素类、氟喹诺酮类、四环素类、磺胺类等物残留；

7、非法添加：吊白块、苏丹红（Ⅰ～Ⅳ)、三聚氰胺、硼酸与硼砂、、硫氰酸钠、罗丹明B、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙Ⅱ、酸性红（偶氮玉红）、工业用甲醛、壳、等；

8、特殊食品功效成分：矿物元素类（钙、镁、钾、铁、锌、硒等）、维生素类（维生素A、C、E、D、K、B族、生物素等）、氨基酸类（天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸等）、、肌醇、左旋肉碱、牛磺酸、人参皂苷、核苷酸、洛伐他丁、大豆异黄酮、褪黑素、绿原酸、总皂苷、总黄酮、总蒽醌等；

9、动物源性成分：牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、兔、狗、鸽子、貂、鹿、貉、骆驼等；

10、标签：产品标签、营养标签。

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食品检测的检测项目可以分为以下几个方面：

食品安全检测：包括农残留、水银、铅、镉、污染物、细菌、真菌、等对人体有害的化学和生物物质的检测。

营养成分检测：包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素、胆固醇、氨基酸等物质的含量检测，以评估食品的营养价值。

真伪检测：即为鉴别食品的真实性，例如检测食品的产地、品种、地域、生产日期、保质期等。

品质检测：包括食品的香味、颜色、口感、形状等方面的检测，以评估其品质。

食品检测主要是为了保障消费者的健康和安全，检测的方向和对象通常是有机农产品、水产品、肉类、蔬果、方便食品、保健饮品等多种食品。 每个检测项目都有其具体的检测标准和方法，以确保检测结果的准确性和可靠性。

食品安全主要检查有害物质、添加剂、标签要求、卫生要求、质量要求。

1、有害物质

食品以及食品相关产品中的致病性微生物、农残留、兽残留、重金属残留、污染物质、疫病以及其他危害人体健康物质的规定；

2、添加剂

食品添加剂的品种、使用范围和添加剂的具体用量；

3、标签要求

食品安全、营养有关的标签、标识和说明书的要求。

4、卫生要求

食品生产经营过程的卫生要求。

5、质量要求

食品安全有关的质量要求。

食品安全监测的主要内容有哪些

食品安全监管是分段的。生产阶段由质检局监管生产企业，销售阶段由工商局监管商品，饮食阶段由卫生防疫站监管餐饮企业。的生产由卫生部监局监管。

监管的主要内容，不外乎是原料、生产/制作/销售过程、交付、人员。

原料，要求必须保存2年购入的票据和验收/检验报告。必须从合格的供应商那里购买。

生产、制作过程的环境必须符合的要求（符合QS生产许可审查条例），按照规程进行工作。进入食品的水和清洗台面、罐盆的水都应该符合生活饮用水标准GB4789等。

销售场所、餐饮场所都应整洁卫生。

从业人员，主要指接触食品的人员应有合格的健康证。每年到指定医院或防疫站体检。

对食品监管得很严。必须符合的要求。

一般是检测非食用化学物质、滥用食品添加剂、农残留、兽残留、重金属、抗生素类残留、激素类残留、毒素类残留、化学类残留等100多项目的快速定性定量检测。如甲醛、、吊白块、氢、亚盐、蛋白质、蜂蜜果糖和葡萄糖、蜂蜜中蔗糖、值、酸价、白酒中的、铅、汞砷、锡、镉、硼砂、苯甲酸钠、甜蜜素、木耳中硫酸镁、芝麻油纯度、油脂丙二醛、、余氯、谷氨酸钠、挥发性盐基氮、山梨酸、糖精钠、饮料中维C、酱油氨基酸态氮、肉制品酸价、水中、水发产品中组胺、蜂蜜定粉酶、蜂蜜酸度、罗丹明B、三聚氰胺等等

食品安全检测是按照指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。主要内容包括以下几点：

1、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农残留、兽残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的规定；

2、食品添加剂的品种、使用范围、用量；

3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

4、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；

5、食品生产经营过程的卫生要求；

6、与食品安全有关的质量要求；

7、食品检验方法与规程；

8、其他需要制定为食品安全标准的内容。

餐饮健康证要检查什么项目

一、餐饮健康证要检查什么项目

1、外科检查：身高体重、脊柱四肢、甲状腺、皮肤和淋巴结、和器等；

2、抽血检查：主要是检查是否有乙肝或其他传染性疾病；

3、内科检查：血压、营养和发育情况、呼吸道和肺、心管、肝、脾、神经状况等；

4、五官科检查：视力、色觉、听力、鼻子、口腔和咽喉；

5、肝功能检查：主要查转氨酶是否正常。

二、法律依据：

《中华食品安全法实施条例》第二十三条

食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十四条的规定建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型性肝炎、戊型性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。其中没有规定检查乙肝的项目。

二、什么是不必要的检查

禁止违规过度检查是什么过度检查是指医疗机构或者是医务人员让患者接受多余的，与自身病情无关的，不属于对诊断出患者病情有帮助的检查，只是通过增加不必要的检查来增加患者医疗费用，由此医院方面可以从中谋取利益。判定过度检查的基本准则是是否对病人的总体的医疗有所帮助，《中华民法典》第一千二百二十七条：医疗机构及其医务人员不得违反诊疗规范实施不必要的检查。