做菜用白胡椒好还是黑胡椒好 家常菜用白胡椒还是黑胡椒

黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别？分别有什么特色？

黑胡椒不耐高温，所以我们在烹饪的时候黑胡椒一般都是现磨现放，在食物出锅前加进去。

白胡椒的菜品包括麻婆豆腐，白胡椒炖羊肉，白胡椒虾，白胡椒猪肚汤等。黑胡椒的口感较重，比较适合制作的菜品包白胡椒有什么食疗功效？括黑胡椒牛柳，黑胡椒口蘑，黑胡椒土豆泥，黑胡椒酱等。

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黑胡椒是用不成熟的果子制作，其中的很多成分容易在高温的烹饪下挥发，所以不能长时间的烹饪。白胡椒刚刚刚刚相反，可以进行长时间的烹饪。白胡椒和黑胡椒的营养价值也不尽相同。白胡椒的用价值较高，具有养胃健脾驱寒的功效。而黑胡椒的用价值较低，具有健脾肾的功效。

在烹饪上黑胡椒的味道要更浓烈一些，比较适合做牛肉，而白胡椒的味道会温和一些，适合做羊肉，烤鱼；黑胡椒的特色是更香甜，口味更辣，而白胡椒相对温和，制作出来的菜品色香味俱全。

黑胡椒和白胡椒是同一种胡椒，只是加工方法以及成熟阶段有所不同，白胡椒是胡椒完全熟透的状况下进行采摘，黑胡椒是在胡椒未成熟前进行采摘；黑胡椒比较辣，适合用于烧烤火锅等相关烹饪，白胡椒相对温和，没有那么辣，适用于一些简单的家庭菜来食用。

用途是完全不一样的，黑胡椒的味道比较重，白胡椒一般是比较清香的，黑胡椒比较适合铁板或者是煎烤类型的菜，白胡椒一般是用来调制简单说就是： 黑胡椒是带皮的未成熟果、白胡椒是不带皮的成熟果的种子 。肉馅，用来给肉去腥或者是炖汤食用。

黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？

黑胡椒和白胡椒在烹饪上的区别是颜色不同，但是他们两者的味道非常的相似，没有什么区别，如注意事项：果是想让菜品颜色更深，可以选择黑胡椒。

有一些区别，黑胡椒需要用油炸一下，这黑胡椒是胡椒果实成熟后采摘的果实，因为没有去皮，干燥后因为果皮缩水起褶皱变黑而得名黑胡椒。样才能将里面的香味给弄出来。白胡椒不需要用油炸，直接放入汤里面就可以了。

黑胡椒和白胡椒除了有颜色上的区别以外，在烹饪上黑胡椒的香味会更加浓一点，今天我们要说的是胡椒，我们一般认知的有白胡椒和黑胡椒，它们有什么关系，还有什么兄弟就不是很清楚了，其实胡椒不仅是调味的香料，还是一味很好的中。我是吃货，所以只谈吃不谈。会让食物更加香，但是白胡椒在色泽上优于黑胡椒。

胡椒粉和白胡椒粉有区别吗

胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和疗效上有什么区别呢？

胡椒粉和白胡椒粉有区别炒菜用黑胡椒好还是白胡椒好？原来还有这么大的别。

既然同样是胡椒制作的，为什么白胡椒要比黑胡椒贵？

2、外观区别。胡椒粉包括黑胡椒粉和白胡椒粉，所以颜色有黑色也有白色，并且都是 粉末，而白胡椒顾名思义是白色的，且为未打磨的小颗粒状。

3、气味区别。胡椒粉因为打磨成粉，所以气味比较浓烈，其中黑胡椒粉的气味又比白胡椒粉更刺鼻，而白胡椒本身是未打磨的胡椒颗粒，所以气味略淡，不刺鼻。

5、烹饪区别。胡椒粉因为都是粉末，所以调味不耐热，一般适合出锅前或者腌制时添加，而白胡椒是小颗粒，味道释放慢，需要炖汤或者红烧菜品添加使用为佳。

做菜的时候，白胡椒和黑胡椒两种调料有什么大的区别吗？

（3）用一句话概括2者的不同就是： “黑胡椒主要用于调味，而白胡椒主要用于食疗。”

它们的区别主要在于香味上，你可以取一点家里的胡椒闻一闻，黑胡椒的味道特别浓厚，还有些辣味，比较浓烈。白胡椒的香味则更加清幽一点，没有前者那么辛辣。

先说一下黑、白胡椒。

黑胡椒味道有些呛辣而且略微带性，香味浓郁，比较适合用于给肉类海鲜去腥，或起锅前洒入提味。黑胡结语椒的用法

1、腌渍：用黑胡椒腌肉类可以去掉一部分腥味，特别适用于牛肉、羊肉和猪肉等红肉的肉类。就是平时常吃的黑椒牛排和黑椒牛肉粒之类的了。2、提香：起锅前加入可为菜品提香。肉类、蔬菜或豆腐等均可加入黑胡椒，使菜品有微辣味道。

【白胡椒】白胡椒味淡，只有一点呛味，辣度比黑胡椒低不少。白胡椒的用法

1、调味：和黑胡椒比较，白胡椒味道没有那么浓，适用于羹汤、高汤等汤品的调味。西式浓汤，如玉米浓汤、南瓜浓汤等常用黑胡椒调味，中式的肉丸汤、越式的酸辣汤大多使用白胡椒粉。

2、去腥：适用于肉腥味比较淡的白肉和海鲜类菜品，也为肉类海鲜类食材去腥。3、白胡椒应在成菜后添加。

黑胡椒和白胡椒哪个好

黑、白都不适合高温油炸。

黑胡椒因为没有去皮，所以味道更加的辛辣，而白胡椒味道更加的清淡柔和，不会有很重的的辣味。

黑胡椒香，白胡椒辣。其实你试试不就明白了，各人口感不一样的。

黑胡椒和白胡椒在功能和使用方法上有很大的区别，在烹饪的时候，如果用错了，会使菜品大打折扣，甚至会毁了一道菜。

用途不同：

黑胡椒味道浓烈，香中带辣，适合与各种肉类、内脏搭配，可以起到祛腥增香作用。

白胡椒味道清淡柔和，适用范围更大一些，荤素都可以搭配，同时白胡椒适合搭配海鲜，鱼类，不适合红烧，更适合清淡一些的菜品。此外，白胡椒有一定的物用价值，可以驱寒、暖胃，促进食欲，对因寒气引起的腹痛腹泻有一定的抑制作用。

1.黑胡椒适合煎烤。铁板类的菜。

2.黑胡椒西餐用的比较多，比如煎牛排、浓汤等，在中餐中黑胡椒通常与牛、羊、鸡等肉类搭配，比如黑椒牛柳，黑椒鸡排等。

白胡椒适合的菜：

白胡椒适合做汤，比如这种鱼汤、海鲜汤都是用白胡椒的。

白胡椒适合调红胡椒：熟透果（红色）浸泡盐水或醋液后制成。馅儿。

黑胡椒的的辛辣味在高温中容易挥发，所以不适于长时间的烹饪，在快出锅的时候再放，如果需要长时间烹饪，就酌情多放一些。

胡椒性热，吃多了容易上火，所以不宜多吃，每次不要超过1克。

白胡椒、黑胡椒、胡椒粉有什么区别？

黑胡椒和白胡椒是胡椒树上的的同一种果实，只是他们的采摘时间不同，制作方法不同。黑胡椒是未完全成熟的胡椒果，经过暴晒或者烤炒方式收干水分后成为黑褐色的胡椒粒；而白胡椒是完全成熟的胡椒果，经过去皮后再暴晒而成。

一、性质不同

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。

1、胡椒粉：热带植物胡椒树的果实碾压而成。

2、白胡椒：白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干。

二、外观特点不同

1、胡椒粉：有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。

2、白胡椒：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

3、黑胡椒：在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。

三、味道不同

1、胡椒粉：含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为欢迎的具有辣味的调味品。

2、白胡椒：白胡椒的用价值较高一些，调味的口感不及黑要想明白2者在烹饪上的区别，我们应该先了解2者分别是什么，而要问起黑胡椒是什么，我们又应该先明白胡椒是什么？胡椒，但是其口味更为辛辣一些，具有散寒、健胃的功效。

3、黑胡椒：烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失。黑胡椒适合的美食烹饪是炖肉的时候，在起锅前不久来调味，或者是做铁板类的美食，黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙。

参考资料来源：

黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？

4、味道区别。胡椒粉味道辛辣，入口浓烈，其中又以黑胡椒粉味道更为浓烈辣喉，而白胡椒本身味道较淡，入口微辣不。

大家在日常生活中做一些家常饭时一定都会用到各种各样的调料来增加食物的口感不是吗，胡椒也是常见的一种，它的作用可大着呢。虽然只是一种调料，但有的菜离开它可还是真的不行呢，非得它的参与。胡椒通常上分为两种，一种是黑胡椒，另一个是白胡椒，但是很多人都不能正确的区分它们，很多人其实都不太清楚他们之间究竟哪里不同，在这方面是一头雾水，傻傻分不清。

黑胡椒

黑白胡椒它俩不一样的只是成熟的时间而已，实质上都是一样的，都是由同一种植物制成的。两种胡椒其实没什么很大的别，黑胡椒是没有成熟的种子做的，白胡椒就不一样了，只不过是由成熟的种子脱离了外壳制作成的。其实只是有细小的别，然而仅味觉上却稍有所异。

胡椒对人是有很多益处的，所以适当的吃点胡椒在通气方面有着好处。肠胃不好的人吃点胡椒可以很好的改善肠胃，在化痰方面也有功劳。一般像在做肉类菜品时会适当的加入胡椒，是因为它自带的一点辣味会让肉变得不那么油腻，在肉里起到很好的增加 口感的作用，而味道还不赖！

那么黑白胡椒之间究竟有什么不一样的地方呢？但从味道来说，黑胡椒的味道要比白胡椒更浓烈一点，这就有了一点很重要的作用就是在那些很腥的肉类里加入黑胡椒可以使其味道更鲜美，稀释了腥味。但白胡椒就不一样了，它沉淀的时间比较久一点，所以也相对更柔和一些，味道不会很呛人，很适合那种吃不了太辣的人，为何不青睐白胡椒的“温柔”呢。再一个就是白胡椒的表层是脱了一层“衣服”的。看起来就会比较光滑一点，颜色也很白，不像黑胡椒一样会有很多小黑点，白胡椒更适合那种对菜品的面相要求高的条件下，更受欢迎。

在味道上，黑胡椒要比白胡椒更好一点，但是成长时间更长的白胡椒具有相当好的价值。白胡椒可以暖身，也可以有助于化痰，对化痰止咳的效果很好，可帮助恢复调理身体呢，从这一点来看，白胡椒算是一种很 健康 的调料了，能帮助温补身体。这就是两者的不同的地方了。那么你烹饪的时候，哪一种是你经常用到的呢？

胡椒大部分主要生长在高温和长期湿润的地区，性味辛辣，具有温中驱寒止痛的作用。从中医的角度来说，生长在越偏南的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气，因此在国内来说，温热的胡椒莫过于出产于海南的胡椒。

黑胡椒也具有暖身驱寒的功效，但中医认为，颜色黑的食材会入肾，因此黑胡椒也具有温补脾肾的功效，适合肾虚的人食用。但无论黑胡椒和白胡椒，都不适宜在夏天食用，因为本身热性高，吃多了容易上火。

在烹饪调味的方面，黑胡椒和白胡椒的区别在于，黑胡椒的味道更加浓烈辛辣，更适合做牛肉、内脏，同时烹饪的时间不能过长，时间久了会因为黑椒的挥发油而失去辛辣的味道。而白胡椒相对来说更加的温和，适合用于炖肉、烧鱼、酸辣汤等。总的来说，黑胡椒适合用于红肉，而白胡椒适合用于白肉。

黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？我来简单说一下。

我们平时做菜用的多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，这两种胡椒粉有区别吗？区别有一点，但是并不是很大。

从原料的方面来讲：

黑胡椒是没有成熟的果实，黑胡椒就是把胡椒的皮和籽儿一起经过晾晒之后加工而成。

白胡椒呢，这是完全成熟后的果实，去掉皮的胡椒籽儿经过晾晒加工而成。

在本身特性方面来讲：

白胡椒的香味儿比较淡，但是辣味儿更浓，适合制作提味的菜肴。

黑胡椒则是香味更浓，但是辣味儿淡一些，更适合提香的菜肴。

在适合的菜肴方面来讲：

黑胡椒更适合做红肉类菜肴，出锅撒上起到增香的作用。

白胡椒更适合做白肉类的菜肴，提前腌制的时候或者烹饪中就放入，起到增味（辛辣）的作用。

不过需要注意的一点是，无论是黑胡椒还是白胡椒啊，都是高温油炸的，一般情况下都是在菜肴即将出锅的时候放。

对于黑胡椒和白胡椒比较适合做的菜肴下面罗列几个，仅供参考。

制作牛排的时候用到黑椒的概率是的，煎至或者烤制牛排的时期放入黑椒，立马给牛排的香度提升了一个台阶。

黑椒鸡翅也是非常普遍的做法，烤制蜂蜜的后期刷上蜂蜜撒上黑椒碎，香气逼人。

中餐中用的比较多的就是黑椒牛柳了。

白胡椒鱼片

白胡椒猪肚汤

常见的酸辣汤，离不开白胡椒粉的哦。

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黑胡椒，白胡椒，都是胡椒，但在烹饪上用法不同。主要三个区别：

⒈胡椒是一种热带植物的种子，黑胡椒是还没成熟的种子，连皮晒干，外表深绿色，看着是黑色。白胡椒是成熟的种子，外皮掉了，内壳米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的区别。

⒉胡椒其实是一种材，性明显。主要用来治疗胃寒呕吐，消痰行气，开胃口，促食欲。很早就因为胡椒的芳香辛辣，人们还用来当鱼肉类菜肴的调味品，去腥、解腻、开胃效果非常棒，特别是去除鱼肉的腥臭，没有第二个调味品可比，以至很多年来，成为烹饪调味香料位次，当仁不让。

⒊单从胡椒的去腥提香效果看，黑胡椒强过白胡椒，所以，很多对材料颜色不挑剔的菜肴，多使用黑胡椒。譬如各种炖烧扒蒸鱼和肉，甚至有专门突出调料的，黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳等。

白胡椒要专门说到，有三大特点：①味道中和但不失胡椒本味特色；②可碾很细粉末，便于投用精细菜肴；③颜色不像黑胡椒那样明目张胆，细细的白胡椒投入菜里几乎看不出来。譬如炖一碗猪肚，汤清肚白，成菜必须的给胡椒才出上味。给黑胡椒，看上去就像落下了灰尘，好吃有味不好看。给白胡椒就看不出来，依然的汤清亮肚雪白。

太长不看版： 黑胡椒、白胡椒、绿胡椒、红胡椒在本质上都是一种，它们是藤本植物胡椒Piper nigrum 果实和种子经不同工艺制成的调味食材。

黑胡椒和白胡椒的区别：

黑胡椒制作过程 ：

黑胡椒是由 未成熟的胡椒浆果制成的 。浆果在热水中烫煮，热度会破坏果实细胞壁加速褐化酶生成（因此是黑的），然后浆果会被烘干，包裹种子的果皮渐渐变黑并收缩成薄皱的一层。

白胡椒制作过程 ：

白胡椒是由 剥掉果皮的胡椒种子制成的 。通常采用 完全成熟 的浆果，浸泡后剥掉果皮果肉，将种子干燥。因为多一道工序，价格常较同等级的黑胡椒高。

黑胡椒和白胡椒的烹饪区别：

胡椒的辛辣味来自于胡椒碱，黑、白胡椒的辛辣程度相近，但 白胡椒由于去除果皮 ， 缺少了很多风味物质 （如蒎烯、苯烯、芳樟醇等有类似于柠檬，树木、兰花香气），所以风味不如黑胡椒，但是有点是能研磨更细。 黑胡椒更胜任于各种烹调，风味更足 ； 白胡椒质地细碎，适合简单调味 。（当然还有一个区别就是颜色，白胡椒更胜任淡色的食材，比如奶油菜肴加黑胡椒影响外观）

绿胡椒：未熟透果经或盐水处理后干燥制成，保留青色。

世界范围内，黑胡椒的市场占有率为80%，白胡椒只有15%，剩下的是红胡椒和绿胡椒，从上面介绍就能知道，风味更足价格更实惠的黑胡椒更加受人待见。

在我们烹饪美味的时候，经常都会用到各种各样的香料，用量虽然不大，但有的时候少了这点香料，其味道就可以相巨大。所以用好用对就成了一门学问和技巧。

我们所知道的胡椒就两种，白胡椒和黑胡椒，其实总的有白、黑、绿、红四种胡椒，这四种都是同为一种，只是在采摘和处理的方法不同而产生四种颜色不同，香味不同，辣味不同的胡椒。前两种颜色大家都见过，也用过，绿色和红色的胡椒估计大部分的人都没见过，就更不要说用了。

我们今天就来说说这四种胡椒是怎么来的，和在烹饪中可以起什么作用和区别：

1、白胡椒：

白胡椒是胡椒在成熟之后采摘的果实，去掉外壳后里面的果实是白色的，而得名白胡椒。胡椒果实的外壳味道很重，所以没有外壳的白胡椒相对带果皮的胡椒而言气温就相对温和多了。是我们平常用得比较多的一种的调味品。

白胡椒味道比较柔和，有解毒、和胃、去除食材异味、去腥增香的作用，白胡椒的气味可以让胃口大开，增进食欲，所以在用法和用量上都比较多，在烹饪时加了白胡椒可以让菜品更香浓，比如卤菜、羊肉、烧鱼等。

我们平常做凉拌菜的时候，可以加少量的白胡椒粉进去，可以起到去凉防寒功效。

2、黑胡椒

黑胡椒因为没有去除果皮的缘故，相对白胡椒来说气味会更浓烈。

黑胡椒在这四种里面的味道是浓烈的，其香中带辣，去腥提味的特性，一般更适合烹饪腥味比较重的食物，如牛肉、海鲜、炖肉、内脏、野味、火锅等。

黑胡椒烹饪中有解油腻，去腥增香，助消化的效果。

黑胡椒比较提火气，所以一次不要加太多。

3、绿胡椒

绿胡椒是胡椒果实还未成熟而采摘下来的，没有去皮用特色工艺浸泡而成的，因为还未成熟，所以气味比较温和新鲜。

绿胡椒的味道比较柔和，一般多用于烹饪羊肉、牛肉等。

4、红胡椒

红胡椒是主产于巴西的一种红色的胡椒，其果实成熟后再用绿胡椒同样的方法泡制而成，因为是成熟的果实，所以要比绿胡椒的气味更强烈。

黑胡椒烤肉用的多，白胡椒做汤用的多！

黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？

美食 、烹饪是一个很奇妙的世界，且不说不同地方拥有的各种特色食材、香料之类的，就连胡椒这种常见的香料，比较常用的也有黑白胡椒两种。那么这两种胡椒到底有什么不同呢？下面我们来解答一下这个问题。

其实黑胡椒和白胡椒都是同一种东西，只不过是采摘时期不同、加工方式不同罢了，其实同样的还有绿胡椒和红胡椒 ，只不过几乎我们不会用到罢了。而黑胡椒和白胡椒的区别之一可以简单理解为， 黑胡椒是用刚刚成熟的胡椒颗粒带皮加工成的，而白胡椒是用完全成熟的胡椒颗粒去皮后干燥的 。

其次在味道上，黑胡椒和白胡椒也是有区别的 。上面我们也说了，黑胡椒带皮而白胡椒不带皮，所以黑胡椒的味道相对浓烈，香气比较厚重，在浓香之余略微带点辣，而白胡椒要比黑胡椒稍微柔和一些，香气偏轻盈一些。而且我觉得应该是因为白胡椒生长期更久一些，所以白胡椒的香味相对更稳定，而黑胡椒还是现磨的才比较够味。

就是在烹饪、做菜的时候使用的区别了 。我印象里中餐用到黑胡椒的情况不是特别的多，我们家一般是用来腌渍牛羊肉用，或者是烤肉、煎牛排、羊排之类的时候用的比较多。而白胡椒就比较常用了，比如胡椒猪肚汤会用白胡椒颗粒同煮，而清炖羊肉汤、羊杂汤之类的，基本我都喜欢撒一点白胡椒粉，画龙点睛的提个味儿。

以上就是我个人对于这个问题的解答了，欢迎大家评论分享你的观点。

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这是一种植物果实的两种加工形态而已，当然在烹饪用途上也有区别。

在胡椒果实还没有完全成熟的时候采摘下来，在热水中浸泡清洗之后，再通过机器烘烤或者日光晾晒，绿色的肉质果皮就萎蔫变黑了。这样得到的胡椒就是黑胡椒。

白胡椒则是通过将未成熟的果实浸泡在水中，让肉质果皮腐白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。辛，温。温中散寒，下气，消痰;主产于广东、广西及云南等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其用价值比黑胡椒稍高一些。烂，经过清洗干燥就得到了白胡椒。绿胡椒则是通过冻干或者真空干燥得到的胡椒果粒。

于说红胡椒其实是保存在油脂中，相对来说，黑胡椒因为保留果肉（含有各种烯萜类化合物），比白胡椒的香气要更浓郁。

至于说红胡椒，通常是保存在盐卤或醋中的成熟胡椒果实，但是在市场上比较少见。

通常来说黑胡椒的香气更浓郁，但是会影响菜肴的色泽，所以那些纯白色的菜肴中就很少用黑胡椒，反而用同样有辣味的白胡椒了。

黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“黑胡椒”和“白胡椒” 不但在烹饪上有着明显的区别，在食材本身上来看，两者也是采用的 “2种完全不同的处理方式” 所制作出来的胡椒调料，因此，黑胡椒和白胡椒在烹饪 美食 当中使用的地方和效果也自然是完全不同。

胡椒其实就是胡椒料的一种开花藤本植物，也是人们早使用的香料之一，它的颜色呈白色。

而黑胡椒，则就是用的还未完全成熟的胡椒带皮果实，放入热水中烫煮，通过热水的高温破坏果实外层的细胞结构后，再通过烘干或晒制制作而成，因为表层胡椒皮本身色泽偏黑且细胞结构被烫过，因此晒干后的胡椒颜色就成了黑色，因此才得以赐名——“黑胡椒”。

白胡椒是什么？

了解了上面的胡椒是什么后，其实白胡椒一样很好理解。

白胡椒与黑胡椒的制作方式略微不同，白胡椒同样是用胡椒为主料，但是是用的已经成熟的胡椒作为原料，通过先浸泡，再剥去外层果皮，烘干干燥或晒制制作而成，因为没有经过高温处理，所以做好的胡椒色泽依旧是白色的，因此又得名——“白胡椒”。

其次白胡椒不只是像黑胡椒那样烫洗后就直接晒制， 白胡椒除了需要浸泡晒制以外，中间还多加了一步剥去果皮，因此白胡椒整体的胡椒成分更足，价格方面自然而然也就更高。

为了更方便大家了解黑胡椒以及白胡椒在烹饪当中的合适使用场景，我们需要先明白黑胡椒和白胡椒的食疗功效分别有哪些。

“黑胡椒” 本身属于温性，所以有着驱寒暖身、温补气血的食疗功效，其次黑胡椒的颜色较黑，在中医上认为： “颜色黑的食材均能入肾” ，所以黑胡椒就具有了补脾益肾的食疗功效，非常适合肾虚的人群食用。

了解了黑胡椒功效后，很多人想当然就以为白胡椒也不多，其实完全不是这样，白胡椒因为本身没有高温处理外加主料本身是成熟后处理的，所以白胡椒内的用价值要比黑胡椒高的多。

白胡椒具有较强的驱寒暖身功效，非常适合体质偏寒的人群食用，其次白胡椒搭配上羊肉汤或牛肉汤之类的温热高汤食用，有着暖胃化痰，止咳润肺的食疗功效，此外，如果您肠胃较，经常肚子疼或腹泻，也可以在炖汤时加入一些白胡椒，能有效的温补脾胃，总而言之，白胡椒非常适合体质寒虚之人食用，效果奇佳。

在烹饪 美食 时，黑胡椒和白胡椒应该如何使用效果？

要想明白烹饪 美食 时，黑胡椒和白胡椒应该如何正确的使用效果，我们应该先明白这2者在其味道和气味上的不同之处。

——》白胡椒和黑胡椒之“技术小Tips”：

（1）因为黑胡椒的胡椒味道相对更重，所以如果你特别喜欢吃胡椒味的话，在炖清淡的肉汤或菜汤时也未尝不可加少许的黑胡椒，味道也不会太。

（2）做重口味的菜品建议一定别加白胡椒，因为加了和没加在味道上是几乎是没太多区别的，白胡椒主要还是食疗价值，如果您不是为了其食疗功效，建议还是加黑胡椒调味更好。

做汤白胡椒好还是黑胡椒粉好

胡椒本身其实是一道具有非常好的用价值的材，只不过生黑胡椒和白胡椒的区别在于，白胡椒的用价值比较高，调味的作用就稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此具有更强的暖身驱寒功能，肺寒痰多的人可以多用白胡椒来煮羊肉汤，依次温肺化痰止咳。不仅如此，有些人会因为肠胃虚寒造成的肚子痛、泻肚的话，可以在平时炖肉吃的时候加入人参、白术和白胡椒，这样除了驱寒之外，也具有温补脾胃的作用。因此，白胡椒对于胡椒本身无法发挥效，所以需要加工成黑胡椒或白胡椒后，才能展现出胡椒的特殊食疗功效。

做汤是白胡椒好还是黑虽然说2者都是用的胡椒制作而成，但是黑胡椒是用的 “未成熟果实” 制作，而白胡椒则是用的 “完全成熟果实” 制作，光是从选料这一块来看，白胡椒的取材就会更费时间。胡椒粉好？

做汤的话用白胡椒。

白胡椒的用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；

2.胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用

白胡椒吧，我们一般都是用白色的胡椒

一般都是白胡椒粉

介绍了白胡椒粉和黑胡椒粉的挑选方法，以及用途。

黑胡椒和白胡椒的区别?哪种好?

白胡椒以用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。黑胡椒(黑椒)与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实【小秀私厨】，一个分享简单、快乐 美食 的私厨。，果熟时变为黄中带红。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。

这要看你喜欢那种！黑白胡椒口味没黑胡椒粉和白胡椒粉有何区别,各应怎么用,能否互相代替 ?有很明显的味道不同，白胡椒可以做馅，炒菜之类的放，黑胡椒做重口味的比较好，西餐之类的用黑胡椒广泛区别！