鲈鱼有没有刺啊_鲈鱼有刺吗怎么做好吃

鲈鱼刺不多，鲈鱼只有一根主刺和一些细小的锯齿，基本没有小刺。

鲈鱼有没有刺啊_鲈鱼有刺吗怎么做好吃

鲈鱼中含有的刺不是很多，属于刺少的鱼，通常鲈鱼的前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺，鱼肉里面几乎没有刺，而且鱼肉十分细腻紧致，吃起来味道鲜美，有入口即化的感觉，是一种老少皆宜的鱼类。

鲈鱼选购要点

1、 掐鱼肉

新鲜的鲈鱼，鱼鳞表面透明有黏液，新鲜光泽，有指甲偷偷的掐一下鱼肉，凹陷会立即消失，手上有很小的腥味，看鱼的腹部，特别膨胀的不行，第一是不新鲜了，第二是商家为了增重，喂食了大量的饲料，这算是一种商家小套路，买回家鱼很快就死掉了。

2、选鱼龄

有些鱼并不是越大越好吃，挑选鲈鱼也是有标准的，重量在750克最佳，也就是一年的生长期，有些体重1000克以上的鲈鱼，碰到个新手，只要老板一打折，说不定立马心动，掏钱就买了，“老龄”鱼口感不好吃，肉质偏粗糙，味道谈不上鲜美。

鲈鱼有刺吗

1. 鲈鱼有刺，大多数鱼都有刺。它们的刺相当于一些陆生动物的骨头，起着支撑作用，保护内脏器官。

2. 鲈鱼也有刺，但刺的数量不是很多。它们的刺主要是主刺，周围的小刺相对较少。它们的鳃上有小刺。如果你把它们切开观察，你会发现它们的前后盖上都有一些刺。

鲈鱼只有一根主刺，小刺基本没有，鲈鱼为海鱼，海鱼基本没有小刺，而河鱼小刺较多。鲈鱼前腮盖骨的后缘有细锯齿，后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端有1个刺，肉很多，适合清蒸、红烧或炖汤等。

中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是:海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

鲈鱼几乎没有小刺。

鲈鱼分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼，而海水鲈鱼，才能称作海鲜。鲈鱼在每年的十一、二月是肥美期，此时的鲈鱼肉质鲜美，不肥不腻，肉多汁嫩，刺还少，特别适合老人、小孩食用。此外，鲈鱼含有丰富的DHA，对小朋友的发育也起到促进的作用。

鲈鱼肉质细腻紧致，吃起来味道鲜美，有入口即化的感觉，而且鲈鱼只有一根主刺，几乎无细小的刺，特别适合老人孩子吃。

鲈鱼生活习性

花鲈是近岸浅海鱼类，性情凶猛，能在浅水中生活。渤海的花鲈每年3月下旬至4月游到近岸及河口索饵，产卵后则到较深水域的海区越冬。孵出的幼鱼在海区越冬，翌年春天幼鱼成群进入河口、内湾及近岸。在自然水域中。花鲈摄食以吞食活体动物为主。

故属于肉食性鱼类。花鲈摄食的种类很多，其中以游泳动物为主，故也称为游泳动物食性的鱼类。花鲈摄食种类在一年之内有明显的季节变化，甚至各月之间的变化也非常明显。花鲈的成鱼和幼鱼的食物组成有很大差异。早期的幼鱼以浮游动物为食，食性转变后以小虾、小鱼和等足类为食，成鱼食物组成中主要是鱼，其次是虾。

鲈鱼刺不多，鲈鱼只有一根主刺和一些细小的锯齿，基本没有小刺。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少，也没有腥味，比较常见的烹饪方式是清蒸，味道鲜美，营养丰富。

清蒸鲈鱼的原料包括:鲈鱼、豆豉、葱、姜片、柠檬、豉油、料酒、蚝油等，是广东地区的特色传统名菜。