葱油面的家常做法(葱油面的家常做法下厨房)

大家好，今日天天来为大家解答以上的问题。葱油面的家常做法，葱油面的家常做法下厨房很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

葱油面的家常做法(葱油面的家常做法下厨房)

1、葱油面（葱油拌面）是特色传统面食，也是上海、山东非常著名的小吃，那么你是否会做呢？材料材料：新鲜切面，香葱，肉丝，肥肉调料：油，酱油，盐，糖，鸡精，高汤步骤步骤1 过筛中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。

2、这是为了能制作出口感更好的饼皮。

3、当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。

4、混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。

5、步骤2 加盐加入少许的.盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。

6、当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。

7、步骤3烫面烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。

8、热水量约面粉重量60%步骤4 搓揉由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。

9、可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。

10、步骤5 醒面将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。

11、面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃步骤6 面团成型当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。

12、葱油面做法一1、准备一定量的油倒进炸锅里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸，这个过程需时颇长，需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色，即可离火。

13、2、把葱段捞出倒进器皿备用。

14、3、用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒，再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量的高汤调制成浓汁。

15、4、煮面，但切记不能煮得太软，要不一会儿就没有了口感。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。