牛瘪和牛屎的区别是是否被牛的胃消化 。牛吃的草经过胃的消化就成了牛屎，但是同样是牛吃的草，没有经过牛胃的消化，把牛杀了，直接从牛的胃里把草取出来，就叫做牛瘪 。牛瘪是一道非常特殊的食材，因为其原材料非常稀少，所以在黔东南地区，是一道非常名贵的菜，只有遇到极其重要的客人，才会使用这个食材 。
【牛瘪和牛屎有什么区别】牛瘪又叫做百草烫，制作过程非常的讲究，把草从牛的胃里取出来之后，将其中的液体挤出来，然后放入锅中，配以佐料进行烹煮，煮熟后可以进行食用 。
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