白斩鸡的做法_白斩鸡腿的做法

白斩鸡的做法

在制作白斩鸡的时候，先将鸡放在有热水的锅中，开小火利用水的热度将鸡肉泡熟，将葱、姜、蒜剁碎，放在碗里，加入香油、醋、盐、白糖、鸡精、鸡汤水等调均匀，接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，浇上调好的料汁即可。

白斩鸡的做法_白斩鸡腿的做法

白斩鸡做法

准备食材：鸡肉、香葱、生姜、大蒜、香油、醋、盐、白糖、鸡精。

1、先将新鲜的鸡肉切块，放在热锅中浸泡半个小时左右，但注意用小火。

2、由于鸡肉很容易熟，要保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度将鸡肉泡熟，这样才会比较嫩。

3、将葱、姜、蒜剁碎，放在碗里，加入香油、醋、盐、白糖、鸡精等，再加入浸过鸡的汤将其调均匀。

4、接着把鸡块取出，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上，这样就可以做成鲜嫩可口的白斩鸡了。

白斩鸡的正确做法

白斩鸡是一道简单易做的传统菜式，具体的正确做法如下：

准备好所需的材料，包括新鲜的鸡肉、生姜、葱、料酒、盐、味精和清水。

把鸡肉洗净切成2~3厘米的块，然后放在一个大碗里。

加入适量的生姜片、料酒和盐，腌制10分钟左右。

在锅里加入适量的清水，把腌制好的鸡肉倒入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟。

加入适量的味精和切好的葱，再煮2~3分钟即可。

倒入碗中，白斩鸡就完成了。

注意：做白斩鸡时可根据个人口味调整调料的量。

白斩鸡的做法？

白斩鸡怎么做色香味俱全？鸡腿下锅加入盐和料酒，姜和小葱，加入煮20分钟，捞出，撕碎，加入生抽陈醋，白糖和盐蒜末，辣椒油和一些小葱啊花生啊调一下，倒入鸡蛋中即可。

白斩鸡应用鲜南姜没能买到就用鲜姜啦味道也挺好吃

鸡洗净备用，锅中放冷水，把鸡放进去，水开后继续焯两分钟捞出。生姜切片。在砂锅中放适量清水，葱段、生姜片，加入料酒，把鸡放进去，大火烧开转中小火，接着煮15分钟，关火，焖五分钟捞出，马上放到冰水中浸泡，捞出切成小块。取一个碗，放入生姜末，葱花，老抽，生抽，鸡汤，白糖，麻油翻拌均匀。美味的白斩鸡就做好了。

先将鸡洗净，起锅烧水加入姜片和料酒将鸡煮熟，然后切块摆盘，碗中加入小米椒、辣椒面、生抽、葱花、醋、盐搅拌均匀后淋在鸡肉上。

首先，把新鲜的鸡准备好，把鸡爪塞到鸡肚子里面，让鸡内外受热均匀，锅里水开，加入葱段，盐，黄芝芝两个，手拿鸡头，反复作3次下水，每次5秒，捞起动作，这步是鸡皮滑嫩而不破的关键，然后把鸡放到锅里，小火煮10分钟，关火盖着盖子焖20分钟，捞出放冰水泡18分钟，让鸡更加皮滑肉嫩，捞出控干水分，改刀切块装盘，就可以了，调个喜欢的酱汁，一勺蒜末沙姜末葱末淋入花生油盐，就可以了。

白斩鸡的做法

1、清远鸡或者三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。

2、冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。

3、翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。

4、做了两个口味的，一个是标配版葱姜花椒油蘸汁，一个是姜蒜生抽汁。香葱切葱末，姜蒜擦茸。

5、锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，小火炒至花椒深棕色（大约六七分钟），这时候会闻到食指大动的花椒油香气。

6、过滤掉花椒，滚油炝香两碗蘸料，葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤，姜蒜里加几勺生抽。

7、把清远鸡捞出马上用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热变化，会让鸡皮骤然收紧，口感更加柔脆。

8、控净水，捞出斩块。9、非常好吃的鸡肉，蘸上汁，开吃吧。

三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。

调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

制作流程：

1、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

2、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

3、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；

将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖着十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。

以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

白斩鸡的正确做法

白斩鸡的正确做法是，1、将鸡放在厨台上，拆开胸腔，取出内脏，再切去头尾，2、把鸡用锉刀锉出头部，以及两个尾翼，3、用锥子慢慢倒尖头锥进鸡脊，然后上下左右锤，使鸡肉分离，4、使用利刃将鸡拆成腿、胸、翅膀、脖子等部位，5、把头尾骨砍掉，片切鸡肉，加入调料煮十分钟左右，完成白斩鸡。

白斩鸡是一道传统汉族菜，白斩鸡的做法要精细、熟练，需要做到鸡肉裂开，但骨头没有折断，这样的效果可以让肉更显鲜嫩风味更佳。

在白斩鸡做法中，不仅需要技术，还要掌握正确的工具，才能做到完美。

此外，白斩鸡也可以做成不同口味，比如加入葱白、老抽、醋、料酒等调料，也可以加入豆瓣酱、蒜蓉、姜末等，来改变做法，满足个人口味。