茄子肉末的做法（茄子肉末的做法下厨房）

本文目录一览：

• 1、肉沫茄子的正宗做法
• 2、茄子肉末的做法
• 3、肉末茄子的家常做法步骤

肉沫茄子的正宗做法

肉沫茄子的做法如下：

主料：茄子1根，肉沫150克，香辣酱两勺，生抽6克，辣椒适量。

辅料：蒜1个，生姜少量，食用油适量，花椒粒少量。

1、准备食材，肉沫不要用太瘦的肉。

2、茄子洗干净切条。

3、加盐抓捏均匀腌制备用。

4、辣椒、生姜、蒜切好。

5、锅中倒入食用油烧热。

6、放入生姜、蒜、花椒炒香。

7、加入肉沫翻炒变色。

8、加入香辣酱翻炒均匀。

9、倒入茄子不停的翻炒变软。

10、加入生抽翻炒均匀。

11、加入辣椒翻炒一会即可。

茄子肉末的做法

肉末茄子的家常做法步骤如下：

原料：紫线茄280克、肉末160克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量。

1、准备食材。

2、紫线茄切成滚刀块。

3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4、泡好后用手挤出水分。

5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

8、将肉末放入锅中煸炒。

9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

11、炒匀后加入煸炒好的茄子。

12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

肉末茄子的家常做法步骤

肉末茄子的家常做法如下：

主料：茄子1个。

辅料：肉末1块、辣椒3个、姜1个、葱头2个。

1、把茄子去皮削成条条。

2、切点肉末，在肉末里放点盐和薯粉。切好辣椒，葱和姜。

3、水烧开，放入茄子煮1分钟。

4、把茄子用冷水过一下水。

5、炼油，茄子烧油，多放点油，要等油没有泡沫就算练好了。

6、放肉末，放辣椒和姜葱炒一会。

7、放茄子，开始翻炒。

8、放入味极鲜，炒个一分钟就可以出锅就做好了。