糖醋蒜苔的腌制方法家常正宗 糖醋蒜苔的腌制方法家常正宗做法

糖醋蒜苔的腌制方法 家常

方法如下：

糖醋蒜苔的腌制方法家常正宗 糖醋蒜苔的腌制方法家常正宗做法

蒜苔5斤。

白糖400克。

盐100克。

白醋900毫升。

清水600毫升。

八角1个。

桂皮一小块。

干红椒5个。

步骤1

蒜苔洗净，凉4小时。

步骤2

取白色部分与少许青色部分。

步骤3

切成长段。

步骤4

撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉。

步骤5

煮调料水，凉凉后，倒入容器。腌制十天后即可食用。

超好吃的糖醋蒜苔怎么做好吃又简单，做法图解分享，汉

主料

鲜嫩蒜苔 ：3000

辅料

糖 ：150

醋 ：85

盐 ：75

料酒 ：1汤勺

具体步骤

第一步

将蒜苔洗干净,、把洗干净的蒜苔放到准备好的开水里面烫一下，看到蒜苔外皮的颜色变深为止，将烫好的蒜苔捞出，凉透。

第二步

趁晾蒜苔的空档，将白糖和醋放到锅里熬开，简单的方法就是视蒜苔的多少，先放将糖和醋放到一个容器里面，用筷子将糖和醋搅拌一下，看糖溶解在醋里，然后尝一下酸甜的味道，根据自己的喜好，再适当的调整糖醋的比例。

第三步

当熬好糖醋的时候，蒜苔也晾的差不多了，现在就说怎么处理蒜苔。处理蒜苔有两种方法，一个是将蒜苔的外皮用小刀一点点的削开，这样做的目的是，蒜苔容易入味，然后再将蒜苔斜着切开;第二种方法就是，直接就把蒜苔斜着切开，缺点就是，需要延长腌制的时间。

第四步

将切好的蒜苔放入少量的盐，腌制10分钟左右，这样的目的是把蒜苔里面多余的水分去掉，便于入味。

第五步

根据蒜苔的多少，找一个密闭的容器，把切好的蒜苔、凉透的糖醋汁，一起放到容器里面，倒入一汤匙料酒(料酒的作用是，防止变质、长毛)。

第六步

将腌制蒜苔的容器放到阴凉的地方，一般3-5天就可以食用了。

烹饪技巧

此腌制方法还适应于腌制蒜瓣。方法就是把蒜瓣切成片，腌就行了。如果不喜好糖醋的味道，还可以换成酱油和盐，那就变成咸蒜苔了。

糖醋蒜苔的腌制方法 糖醋蒜苔的做法

1、材料：鲜嫩蒜苔3000克，糖150克，醋85克，盐75克。

2、先将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分。

3、取一净坛子，放进蒜苔，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜苔。如此泡制1天，即可食用。

糖醋蒜苔怎么腌制好吃

糖醋蒜苔怎么腌制好吃

糖醋蒜苔怎么腌制好吃 ，腌制的菜肴往往最能够开胃，可以有效地促进我们的食欲，我们掌握了最基本的腌制方法，其实对很多食物都是有帮助的，以下糖醋蒜苔怎么腌制好吃 。

糖醋蒜苔怎么腌制好吃 1

蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分

控干水分的蒜苔用刀切成寸断

锅内放入清水，大火烧开，加入少量食盐

大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水

煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右

切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时

用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出

捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干

锅内放入1小碗冷清水、1勺山西老陈醋、1/2茶匙食盐、3茶匙白糖，开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁

熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉

吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中

倒入冷却的糖醋汁

盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用

蒜苔掌中宝

蒜苔掌中宝的做法备菜、蒜苔辣椒清净切成小粒备用。掌中宝（须提前一晚腌制）、250g掌中宝，美极鲜6滴，10ml生抽、料酒，5ml蚝油，3g黄糖，2勺淀粉，5片姜片抓均匀后放入保鲜袋里腌制，放冰箱冷藏保存。

锅里倒入适量油放入3g食盐（保持蒜苔碧绿的小技巧）。

放入蒜苔过油炒软断生即可出锅备用。

炒断生的蒜苔粒先盛出来备用。

锅里留底油爆炒腌制一晚的掌中宝（掌中宝会出油，注意油量）。

炒至掌中宝变色成型不粘连基本OK。

倒入蒜苔粒和红辣椒翻炒片刻。

蒜苔粒不需要炒的太熟透，微微爽脆才可口。翻炒均匀即可出锅！

好恰好恰！迷倒赞…挖一勺满满的蒜苔粒和掌中宝，口感清脆，香而不柴，油脂充盈，蒜香浓郁爽口，小酌一杯，好不惬意啊！

周末闲暇值得惬意，来杯干红，来几道下酒菜，神仙都不羡慕！

糖醋蒜苔怎么腌制好吃 2

蒜台的腌制材料

新鲜蒜台、陈醋、食盐、白糖、食用油

蒜台的腌制步骤

1、将新鲜的蒜苔用淡盐水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，沥干水分后，用刀把蒜台切段。

2、在锅中放入适量的清水，然后用火煮沸后加入适量的食盐，搅拌均匀后就成了食盐水。然后将食盐水倒入一个干净的容器里面，放在一旁晾晒，大概等到水温凉至50度左右即可。

3、将切好的蒜台放入食盐水中，一起浸泡4个小时，用漏勺将蒜台沥干后捞出来，然后放在干爽的地方，把表面的水分吹干。

4、最后就可以根据个人的口味，酌情添加白糖、陈醋以及食用油，在蒜台的表面搅拌均匀后就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也没有一般大蒜那么辣，是家居必备的小食哦，大家快动手学起来吧。

蒜苔大家都不陌生，平时人们多会把它和肉片和鸡蛋搭配在一起炒着吃，能为人体补充丰富营养还能消炎杀菌预防疾病，但是腌制的酸蒜苔大家吃过吗？了解它的做法与吃法吗？如果不了解可以和我一起去看看。

酸蒜苔怎么吃

1、配面条

酸蒜苔最常见的吃法就是和面条搭配在一起吃，去过陕西的人都知道，那里的面试让人目不暇接，但多数面食的配料中都有当地人自己腌制的酸蒜苔，当地人喜欢把面食煮好以后，把酸蒜苔切成细末，直接浇在面条的上条，吃时调匀酸爽可口特别好吃。

2、配米饭

酸蒜苔还能配米饭吃，把腌好以后的酸蒜苔取出，切成段状放在盘子中，淋上适量的麻油，搭配米饭一起吃，会感觉特别有味道，而且会感觉它们特别下饭，感觉自己的胃口特别好。

酸蒜苔怎么做

1、蒜苔最简单的做法就是直接放在家中的泡菜坛子中腌制，不过蒜苔再放入泡菜坛子以前应该先用盐，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜坛子中的泡菜汤中，这样做好的酸蒜苔才不会太辣，吃的时候才会有浓郁的酸香味。

2、如果没有泡菜，还可以直接腌制酸蒜苔，腌制时，要把适量的鲜嫩蒜薹洗净，再放到沸水中焯3到5分钟，取出以后控干表面水分，加入适量食用盐腌制，腌出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾干，切成段状以后，放到干净的无油无水的玻璃瓶中，加入适量醋和白糖以及少量生抽，调匀腌制，大约一星期以后里面的`酸蒜苔就能腌好，想吃时可以直接取出食用。

糖醋蒜苔怎么腌制好吃 3

蒜苔能放多久

买回来的蒜苔在常温下可以存放2天，食继续存放会出现变质和变黄、变软的现象，影响口感和健康。如果将蒜苔放置在冰箱中低温冷藏，大概能放3-4天。长时间存放的蒜苔变软后，没有清脆的口感，里面的营养物质也会降低，蒜苔杀毒灭菌的功效也会降低。

蒜苔是日常生活中常见的一种蔬菜，是从大蒜中长出来的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鲜美。买回来的新鲜蒜苔一般在常温下能存放的时间不长，大概2天后蒜苔就会变得很软，这种蒜苔吃起来没有爽脆的口感，如果是再放1天蒜苔的颜色会变黄，里面的水分也会蒸发掉，这时的蒜苔是不能食用的，那么我们应该怎么样保证蒜苔的新鲜呢?

买回来的蒜苔如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出现长霉的现象。最好是将蒜苔放在冰箱中冷藏，这样能降低蒜苔的变质速度，冰箱中也要放一碗清水，这样也能保证蒜苔的水分不会过度流失，大概存放3天之后再拿出来食用，也能保持蒜苔清脆的口感。蒜苔存放的时间最好不要超过3天，由于光合作用，青菜存放时间变长后，营养价值会大大降低。

如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也会更快的变差，这个时候可以先将蒜苔在热水中焯一遍水，然后马上捞起来再过一遍冷水，接着捞起沥干后用保鲜膜裹上，放入冰箱中冷藏，这样也能存放1天左右，焯水能杀灭一些细菌，保证蒜苔不会被细菌侵蚀后，快速变质和氧化。

糖醋蒜苔怎么腌制好吃 糖醋蒜苔如何腌制好吃

1、蒜苔用糖醋汁腌制特别好吃，腌制时需要准备老陈醋，适量食用盐十克，白糖二十五克。凉白开一小碗，新鲜蒜苔六百克。

2、把准备好的新鲜蒜苔去掉根部，用淡盐水浸泡十分钟，取出以后用清水洗净，再把它切成段状，然后在锅中放清水，加少量食用盐，等食用盐化开以后，关火降温。

3、把切好的蒜苔段放在降温后的盐水中，浸泡四小时，取出去掉水分，再把准备好的凉白开、陈醋以及食用盐和白糖一起放在锅中加热煮开，叫我们以后就是自制的糖醋汁，把处理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以。