荈赋原文及翻译(荈赋原文及解析)

茶经五之煮原文及翻译

《茶经·五之煮》原文及翻译如下：

荈赋原文及翻译(荈赋原文及解析)

《茶经·五之煮》原文：

凡灸茶，慎勿于风烬间灸。熛焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其正翻，候炮出培塿，状虾蟆背，然后去火五寸，卷而舒，则本其始，又灸之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。

其始，若茶之至嫩者，茶罢热捣，叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵，亦不之烂。如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就，则似无禳骨也。灸之，则其节若倪倪，如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气，无所散越，候寒末之。

其火，用炭，次用劲薪。其炭，曾经燔灸为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。古人有劳薪之味，信哉！

其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有颈疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。

其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已老不可食也。

初沸，则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹夹环激汤心，则量末当中心而下，有顷，势若奔涛，溅沫，以所出水止之，而育其华也。凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。

华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。如枣花漂漂然于环池之上；又如回潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于尊俎之中。饽者，以滓煮之。

及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若春敷”，有之。

煮水沸，弃其沫之上有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其者为隽永，或留熟盂以贮之，以备育华救沸之用。诸与第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之饮。

凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。

茶性俭，不宜广，广则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也，其馨也。其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。

《茶经·五之煮》直译：

凡是炙烤茶饼，注意不要在迎风的余火上烤，因为风吹使火焰骤急，飘忽不定，冷热不能均匀。要靠近火烤，同时不断翻动，等到茶叶被烤出一个个小丘一样的疙瘩，其样子如背时，离开火五寸。

待卷缩的饼面逐渐松开后，再按原来的方法重烤一次。若是焙干的饼茶，要烤到水汽蒸完为止；如果是晒干的，烤到柔软就可以了。

制茶之初，如果是极嫩的芽叶，蒸后趁热就捣，茎叶被捣烂了而芽尖却还完好。即使力气大的人用重的杵去捣，也不能把芽尖捣烂，这就如同一位壮士用手指捏不住细小的漆料珠一样，捣好的茶，就像禾黍脱粒后的穗皮，没有筋骨。

经过火烤，就柔软得好似婴儿的手臂一样。然后，趁热放在纸袋里贮藏，以免香气散失。待冷却后再碾成细末。好的茶末，形如细米，的则像菱角皮。

燃料，用木炭，其次用硬质木柴，比如桑、槐、桐、栎之类。沾染了膻腥气味的烧过的木炭，以及含有油脂的木材和朽坏的木器，都不能用。油脂多的木材指柏树、桂树、桧树之类。古人认为用这种柴木烧出来的东西有异味，确实如此。

煮茶的水，以山水为上，其次是江水，井水。《荈赋》就说，水要取与江河之源相通的清流。山水又以出于乳泉，石池流动的为好。像瀑布般汹涌湍急的水不要饮用，经常喝这种水会使颈部生病。

还有很多流蓄在山谷中的水虽然澄清，但不流动，从夏天到冬至之前，可能会有蛇蝎的积毒潜藏在里面。如果饮用，要先挖开塘口让有毒的积水流去，等新泉水缓缓流动时，再汲取饮用。江河的水，要从远离居民的地方取用。井水，要到经常汲水的井中取用。

煮水，当开始出现鱼眼般的气泡，微微有声时，这是沸；当边缘连珠般的水泡向上冒涌时，叫第二沸；水像波浪般翻滚奔腾时，是第三沸。三沸过后，再继续煮，水就过老而不适合饮用了。

水初沸时，根据水的多少适当加入些食盐来调味，取出来些尝味，把尝剩下的倒掉，不要因其寡淡而过分加盐，否则，岂不成了喜欢盐水这一种味道了吗？第二沸时，舀出一瓢水，随后用竹夹搅动汤心，再用则量取一些茶末，在沸水中心投下。

倾刻沸水就会腾起许多沫子，这时用先前舀出的水浇进去，以制止其沸腾，使其生成汤花。

斟茶时，要使沫饽均匀。沫饽是茶汤的精华，薄的叫沫，厚的叫饽，细而轻的叫花。这种汤花沫饽，很像浮动在圆形水池上的枣花，又象曲折的潭水间沙洲上新生的青萍，又像晴朗的天空下鱼鳞状的浮云。

沫就像浮在水边的苔藓，又像撒在杯盘里的菊花瓣。饽是沉在下面的茶渣沸腾时泛起的一层含有大量游离物的浓厚泡沫，像耀眼的白雪。《荈赋》中说：焕如积雪，烨若春敷。确实是这样。

初沸之后，去掉浮在上面的像黑云母似的水膜，因为它的滋味不正。从锅里舀出的碗茶汤叫“隽永”，可以把它盛放在熟盂里，以备抑止沸腾和孕育精华之用。以后舀出的、第二、第三碗茶汤味道都不及隽永，第四、第五碗以后的茶汤，除非实在太渴，否则就不要喝了。

大概煮水一升，可分作五碗，须趁热连饮，因为茶汤中味道次的重浊物质沉淀在下面，精华沫饽则浮在上面。如果茶汤冷了才喝，精华也就随热气散发掉，饮用起来自然就不怎么好。

茶性俭，水不宜多，否则味道就淡薄。就像一满碗好茶，饮到一半就觉得味道，何况水太多呢。

茶汤色浅黄，香气极美。味道甘爽的是槚；不甜而带苦味的是荈；尝时苦咽后甜的是茶。

请帮忙解释《茶经》四之器中的一句话

这是《茶经·四之器》一章中，作者谈到茶碗的选择时，补充说明的一段话，还是对越州瓷的赞赏之言。不过这位朋友在点标点时有个小问题，所以话就不好理解了，再者，对这句话的翻译，把它前面那句也加上：晋杜毓《荈赋》所谓“器择拣陶，出处东瓯”，瓯，越也；瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。

现在来简单解释一下：杜毓是晋代文人，写过一篇《荈赋》，里面到择茶用具时，有“器择拣陶，出自东瓯”这样一句，就是说如果选瓷制的茶具（古人把瓷说成是陶的一种），讲究的便是“瓯”了，而这个瓯，从地理上说，正是唐代的越州，所以《茶经》里讲“瓯，越也”。但是瓯这个字，还有一个意思是茶盏，这是第二个瓯——“瓯，越州上”，就是说瓷制茶具，真的是以越州所产的为，而这的越瓯是什么样儿的呢？唇口不加厚，即不卷，而底圈加厚，但不做成高脚形，就是这个形状。容量“半升已下”，是“已下”不是“以下”，两个词有区别，“已下”是说达不到半升但也不了多少，而“以下”那只要少于半升，距多少都无所谓了。

现在我倒想反问这位朋友一句，为什么对《茶经》这样感兴趣呢？你能这样提问说明你读此书读得很细，是想写点关于《茶经》的东西？还是对唐代的茶事感兴趣呢？我本人在顾渚，因为爱好在做茶，有想唐代的制茶、饮茶法，主要依据就是《茶经》，愿意与你多多交流。

急需《荈赋》译文

”灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之滋润，受甘霖之霄降。月惟初秋，农功少休，结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东隅；酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。”

这首《荈赋》是现在能看到的早专门歌吟茶事的诗赋类作品，是我国古代早期茶文化的文学基础。作品中”酌之以匏，取式公刘”，其意是杜育从事茶汤艺术，如先贤公刘那样，饮茶用具是用葫芦剖开做的饮具。此引自诗经·大雅·公刘章节的“酌之用匏”。

杜育被后世人誉有”美丰姿”的雅号，公刘子（周文棠）先生著《茶道》认为：杜育是使饮茶具有风雅文化的人，由于赋予饮茶活动审美艺术，并以此来涵育人的修养，故公刘子先生认为杜育《荈赋》标志着茶道文化的萌芽．

东晋，杜育的《舛赋》呈现了完整的什么技术

1、原文：

杜育《舛赋》

灵山惟岳，奇产所钟，厥生舛草，综合弥谷被岗。

承丰壤之滋润，受甘霖之霄降。

月惟初秋，农功少休，结偶同旅，是采是求。

水则岷方之注，挹彼清流；

器择陶简，出自东隅；

酌之以匏，取式公刘。

惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。

2、解释并回答问题：

〈舛赋〉，是现在能见到的早专门歌吟茶事的诗词类作品。这篇茶赋加上前面四首构成了我国早期茶文化和诗文化结合的例证，也极其典型地具体描绘了晋代我国茶业发展的史实。

茶树生长

《荈赋》是晋代杜育的赋作。此赋所涉及到的范围包括自茶树生长至茶叶饮用的全部过程。从“灵山惟岳”到“受甘霖之霄降”是写茶叶的生长环境、态势及条件；自“月惟初秋”至“是采是求”描写了尽管在初秋季节，茶农也不辞辛劳地结伴采茶的情景；接着写到烹茶所用之水当为“清流”，所用茶具，无论精粗，都采用“东隅”（东南地带）所产的陶瓷；当一切准备停当，烹出的茶汤则有“焕如积雪，晔若春敷”的艺术美感；写饮茶的奇妙功效