泡凤爪加柠檬的最正宗做法(泡凤爪加柠檬的最正宗做法简单)

泡凤爪加柠檬的最正宗做法(泡凤爪加柠檬的最正宗做法简单)

关于泡凤爪加柠檬的最正宗做法，泡凤爪加柠檬的最正宗做法简单这个很多人还不知道，今天怡怡来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、 鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可) 1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破 2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中； 3、凤爪洗净，用水煮断生（将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂）， 煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干； 4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上 5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒 6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中 7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

2、 腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛) 原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、 野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、 老姜（最佳的是用泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可) 1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破 2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中； 3、凤爪洗净，用水煮断生（鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂）， 煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干； 4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上， 再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

3、 鸡爪洗净去指甲对半切开。

4、先在开水里氽过去腥气。

5、 换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐， 将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。

6、 喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

7、 准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入， 也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。

8、 加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。

9、 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。

10、 放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

11、 出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。

12、 然后放入兑好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。

13、 盖上盖子，放入冰箱。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。