饺子皮的做法（手工饺子皮怎么和面）

虾仁饺子皮的家常做法？

做法事

步骤一，先来和面。100克面粉加50克小麦淀粉（澄粉），小麦淀粉能增加饺皮的透明质感。用80克左右开水和面。烫面的饺皮非常柔软，适合做蒸饺。但是缺乏延展性，所以需要加20克食用油，增加面团的延展性，这样的饺皮才不容易破。揉成一个中等软硬的面团，密封醒面半小时。

步骤二，准备半斤处理干净的虾仁。如果用新鲜大虾的话，就要提前剥壳、去虾线。也可以直接用冰冻虾仁。

将虾仁一分为二，其中一半剁成虾泥，另一半切成小段。分别装入不同的碗里。

步骤三，这里还需要用到100克肥瘦相间的猪肉。带点肥肉能使饺子馅更加润一点，剁成肉泥。

和虾泥放一起。加一大勺生抽，一小勺白胡椒粉去腥，一小勺姜粉，或者直接用新鲜的生姜末也是可以的。再加适量的盐和20克左右的食用油。

用筷子朝着一个方向搅打上劲。

搅拌至肉泥和虾泥完全混合以后，加入之前准备好的虾段，搅拌均匀，备用。

步骤四，醒好的面团先揉搓一会儿，揉得更光滑一些。然后移至案板，滚成细长条。切成大约16个剂子。撒上面扑防粘。

步骤五，将剂子按扁，用擀面杖擀成较薄的饺子皮。

饺子皮中间位置放上一大勺虾仁馅，然后将饺皮对折，中间位置捏紧，左右两边分别折上几道褶子。最后用手将边缘捏紧，保证饺子不开口。简单又好看的月牙饺子，或者你觉得其它包法更顺手的话都可以。

步骤六，全部包好以后放蒸屉，底部垫纱布或油纸防粘。这么大个的饺子刚好包了16个。锅底水烧开以后，再放蒸屉，大火蒸十分钟左右。

步骤七，饺子出锅以后调一个简单的蘸料。一勺辣椒油加一些生抽，喜欢酸辣口感的还可以来一点陈醋。

1、取150g澄面和50g淀粉，放入面盆中混合均匀，接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中，其间要不断搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。

在和面时水的温度较高，因此可以提前找一个较深的容器，再用擀面杖来搅拌，之后再用手和面团。

2、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，不要一次性将所有的面团都做成小剂子，要保持面团自身较高的温度。否则一旦冷却了，面团就会起劲，无法制作虾饺皮了。

3、趁热取少许面团搓成长条，再做成大小一致的小剂子（此步骤与制作饺子皮的方法相似），每个小剂子约10g大小。

4、在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。

5、接着把小剂子按在台面上。

6、将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄，一手压住刀身，将刀身按在小剂子上。

8、 用力下压旋转菜刀，使菜刀旋转大约1圈，将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。（另外一种做法是，先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条。

然后从长条的上 端开始用刀身边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个半圆，然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个完成的面片

虾仁饺子皮的做法，先用二百克的面粉，放五十克的玉米淀粉用凉水活面，活的稍微软一点，活好后放半小时，再去柔面，这样的饺子皮丝滑也很筋斗，再配上虾仁的馅，美味。

水饺面的做法？

饺面不是淮扬早点吗，我吃过，小饺和面混在一起煮，出锅撒上调料，就是一碗水饺面了

广东蒸饺皮做法？

其关键点就在于一定要用烧开的水来和面。

用料

高筋面粉

饺子皮的做法（手工饺子皮怎么和面）

按你自己的食量

烧开的水

按面粉量

步骤 1

高筋面粉倒入稍大一些的盆子里，稍后方便揉面团。一点一点的加入开水，边加边用筷子朝一个方向搅动，直到面粉成这样一团一团的状态。

饺子皮的做法（手工饺子皮怎么和面）

步骤 2

待稍凉后，动手揉成三光的面团，我这个揉好后洒了些干粉，纯属个人喜好，可以忽略。盖上湿布醒30分钟。

步骤 3

醒好的面团分成等份的小剂子，压压扁。

步骤 4

上擀面杖，擀成均匀的饺子皮。

饺子皮炸牛奶做法？

食材：牛奶1000克，冰糖300克，生粉180克，面包糠适量，鸡蛋液2到3只，饺子皮适量

做法：

1.准备锅，无油无水将牛奶和冰糖全部放入锅中，开小火

2.将生粉用水调开后，缓慢倒入锅中

3.搅拌至糊类，倒入玻璃碗内，随后放至冰箱保鲜至第二天

4.将饺子皮擀大，将冻好的牛奶冻切块，放入饺子皮内

5.包好后沾鸡蛋液，然后沾少许面包糠

6.锅中烧油，将做好的下锅炸至微黄，捞出控油，隔2分钟左右，再次将油烧热，放入锅中复炸至金黄酥脆即可

把牛奶，白糖和玉米生粉搅拌均匀，然后小火不停搅拌，直至粘稠，整个过程大约2分钟左右（参考时间）容器擦上少许橄榄油，将其倒入，放凉后，放入冰箱冷藏约1个半小时1.将冷藏的牛奶冻切块，均匀混上薄薄的面粉（在稍微冷了一点后吃，觉得皮的里层口感稍微有一点点硬，不知道是不是面粉的原因，下次可以尝试不裹面粉试试）

2.然后再在鸡蛋液里裹一层，最后再裹上面包糠。

饺子皮的做法（手工饺子皮怎么和面）

3.重复第2步，可以不用。因为这样的量鸡蛋液有剩，而且也为了保证面包糠充足口感香脆

饺子皮和馄饨皮的制作配方是一样的吗？

不一样一般情况下，饺子皮的制作比较讲究，工序也较为繁琐。饺子皮的做法：

1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!

10、 工具： 擀面杖、蓖子。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

黑全麦粉饺子皮做法？

1、和面。将100g黑全麦倒入碗中，加水搅拌成絮状，注意搅拌过程中把清水一点点加进去，碗中无干面粉，把絮状面粉捏成面团，再搓成长条。

2、擀面。将长条面团均匀切成十等分，再把这十个小剂子用玻璃瓶擀成圆饼状。黑全麦饺子皮就做好了。

3、包馅。在每个饺子皮正中心放上少量的馅料。

4、捏成饺子。将包上馅料的饺子皮对折，背面饺子皮折出褶皱和前面粘合起，黑全麦饺子就包好了

结婚红皮饺子皮的做法？

结婚是一个喜庆的日子。用红皮饺子皮寓意红红火火，圆圆满满。红皮饺子皮的做法其实也很简单，在春节的时候我们也可以做一做，首先用红色火龙果榨汁，用此汁水和面，颜色便会变成红色。包出来的饺子富含维生素，健康，美味，寓意美好，我们应该多做一些这样的饺子。

结婚红皮饺子皮一般都是用红心火龙果的汁和白面做成的，方法很简单，先把红心火龙果洗净，去皮，用刀切小块，有榨汁机的话用榨汁机榨成汁，用干净的纱布过滤掉里面的黑种子，然后再把过滤干净的汁液加到准备好的饺子粉里就可以了，如果没有榨汁机，先切小块，包在干净的纱布里，放小盆里，用手用力挤压，把汁液挤出来，再和面，效果也很好！