牛腱子肉的做法（红烧牛腱子肉的做法）

本文目录一览：

• 1、牛腱子肉的做法是怎样的？
• 2、家常炖牛腱子肉的做法
• 3、牛腱子肉的做法
• 4、最简单牛腱子做法
• 5、牛腱子肉的做法最正宗的做法
• 6、牛腱子肉最简单的做法

牛腱子肉的做法是怎样的？

做法一：酱煮牛腱子肉

第一步，备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。

第二步，将牛腱子肉直接处理后洗好了，备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。

第三步，备好锅加水，将牛腱子肉下锅，加糖和大料以及酱汁直接炖煮40分钟。

第四步，倒出牛肉到煮锅中，加老抽和盐炖煮，浓稠后出锅切片。



做法二：番茄煲牛腱子汤

第一步，备好牛腱子、土豆、番茄、生姜和盐。

第二步，将牛腱子直接处理后切块了，下锅烫煮后捞出，冷水清洗沥干。

第三步，番茄洗好切块，生姜去皮切片。备好锅将牛腱子、土豆还有番茄下锅，加生姜和盐开始炖煮即可。



做法三：蒜香牛腱子肉

第一步，备好牛腱子、葱姜、青蒜和大蒜，再备卤汁、糖和香油。

第二步，将牛腱子直接处理后洗好，放入锅中加水和葱姜烧煮半小时左右出锅。

第三步，备好卤汁，将牛腱子下锅烧煮，20分钟左右关火，浸泡十分钟捞出切片。青蒜切丝浸泡水中十分钟。

第四步，青蒜放入牛肉中，盐和糖以及蒜末调味淋在牛肉上即可。

家常炖牛腱子肉的做法

家常炖牛腱子肉的做法如下：

主料/辅料：牛腱子一块、葱半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、鲁花酱油2勺、料酒1勺、香叶3片、肉蔻1个、花椒20粒、桂皮2小块、小茴20粒、冰糖10克、盐适量、芥末适量。

1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂。

2、加两块姜，一勺料酒，焯水二分钟，洗净备用。

3、肉放高压锅里，铺放锅底，调料全部放进去，加开水没过肉。大火烧开，转中小火炖半小时，喜欢筋道点儿的二十分钟。

牛腱子肉介绍

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

以上内容参考：百度百科-牛腱子肉

牛腱子肉的做法

牛腱子肉的做法如下：

1、首先葱姜蒜切碎备用，然后把牛腱子肉洗干净，切片。再用点料酒，盐，味极鲜酱油，姜蒜碎一起腌制10分钟。

把辣椒切小段，过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水，再用凉水洗一下，然后锅热后放油，把蒜头，辣椒也放点进去炒香后把切片的牛腱子肉放进去翻炒一下，变色后即可装盘了。

最简单牛腱子做法

牛腱子好吃的做法如下：

用料：牛腱子4斤、老抽少许、酱油适量、盐10克、大葱半棵、姜1块、干红辣椒4个、桂皮2小块、八角2颗、白芷少许、砂仁1颗、栀子1颗、其它卤料少许。

步骤：

1、牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。

2、顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条；这是其中的一条腱子芯。

3、这是其中一块较大的肥瘦肉；分成小组后利于成熟，也更适合家庭用的锅具；一次吃不完可分两次卤。

4、牛腱子和凉水同时加热，因为电饭煲是4升的容量，所以先焯一下水可以让肉块体积变小，以便能全部塞入电饭煲中；北京土话管这个过程叫“紧肉”。

5、趁着“紧肉”的时候，把卤料准备一下，全是常用的，如果不了解哪个是哪个，可直接买现成的牛肉卤料包；香料不宜太多，以防卤出来的草药味太重而压了肉香。

6、卤料放在电饭煲内胆底部，再将“紧过”的腱子放在锅胆内，调整好位置；电饭煲是从底部加热的，卤料放在锅底，有利于充分释放香味，还能防肉粘连在锅底。

7、将“紧肉”的清澈汤水倒入锅胆中，再撒盐，倒少许老抽，适量酱油；电饭煲失水较少，根据所用饭煲的容量来调整汤汁，必要时可中途再添加，防止汤量过多而溢出。

8、我用的“煲汤”功能，全程2.5小时；不同电饭煲的功能和时间不一样，根据其功能及腱子肉的多少来调整时间。

9、卤好的腱子肉色泽红润，用筷子可轻松扎透肉厚的部位；热吃可捞起切片，再淋入适量汤汁，浓香过瘾；想吃凉切牛肉，可将牛腱子浸泡在汤中数小时，以便能吸汤入味。

10、将浸泡了数小时的牛腱子捞出，分别入保鲜袋放冰箱冷藏保存。

11、冷藏后的牛腱子更加坚实了，可用利刀轻松切出整齐的薄片，薄厚随喜欢的口感来调整。

12、蘸汁由姜末、葱末、蒜末加适量生抽和醋混合，能吃辣的可放辣椒油，别具风味。

13、电饭煲卤牛腱子，鲜香入味。

牛腱子肉的做法最正宗的做法

卤牛腱子肉的做法：

主料：牛腱肉1100克。

辅料：食盐适量；青花椒适量；葱段适量；姜块适量；蒜末适量；八角2朵；小茴香适量；草果1个；白芷适量；小米椒2根；生抽4汤勺；油醋汁2汤勺；植物油少许；辣椒油适量；香葱适量。

步骤如下：

1.先准备腌制用的花椒盐：锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒，中小火炒制至食盐变黄；

2.牛腱肉洗净后，撒入炒好的花椒盐，给牛腱肉做个彻彻底底的按摩；

3.然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜；

4.第二天，锅中烧水，放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水；

5.砂锅放入足量清水，倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷，加一汤勺盐；

6.放入清洗过的人牛腱肉，小火慢炖一小时四十分钟左右；

7.捞出放凉；

8.用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实，入冰箱冷藏六七个小时定型；

9.吃的时候，根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁（可用香醋代替），淋上热油，浇上辣椒油，撒上香菜；

10.将牛腱肉切成薄片，约薄越好，这样能让料汁充分包裹住牛肉。这样一份简单的卤牛腱子肉就做好了。

牛腱子肉最简单的做法

牛腱子肉最简单的做法如下：

1、紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。

2、这时候来处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二。

3、放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。

4、捞出用清水冲洗干净，沥干水。

5、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。

6、煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时。

7、卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味。

8、牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里。

9、根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳。