【每日一词】氽汆什么意思？

__氽汆什么意思?

应该是仚屳氽汆，意思是把新鲜的食材如蔬菜肉类放在热汤里涮着吃。

【每日一词】氽汆什么意思？

仚屳氽汆读音就是：xiān xiān tǔn cuān，它的意思就是把食物放到沸水中稍微煮一下，立刻捞出，目的是防止食物养分由于高温流失，使原本鲜嫩的食物变老、变黄。

氽汆的方法

氽汆有清汆和浓汆两种方式。用汆法成菜一般以汤作为传热介质，成菜速度较快，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。汤质上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清汆，用浓汤汆制的叫浓汆。

不管是清汆还是浓汆，所选原料必须细嫩鲜美，通常选用动物类细嫩瘦肉，如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类，而老韧、熟料，或不新鲜有异味的原料，则不宜选用。

仚屳氽汆什么意思

仚（xiān）屳（xiān）氽（tǔn）汆（cuān）的意思是：

把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。用汆法成菜一般以汤作为传热介质，成菜速度较快，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。汤质上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清汆，用浓汤汆制的叫浓汆。

仚拼音是xiān，古同“仙”字，人在山上，引申为高举。以“屳”（上为“入”）为“仙”异体。可互参。

屳拼音是xiān，古同仙。

氽拼音是tǔn，方言，漂浮。如:木头在水上氽。

汆拼音为cuān，烹调方法，把食物放在开水里稍微一煮；方言，烧水用的金属器具，能很快地把水煮开。

仚仚氽汆怎么读

仚屳氽汆的读音是xiǎn mǎn tuō lèi。这个词是来自古代诗词文字，一般用来表达沉思、苦恼，表达的是一种憔悴的感觉。这四个字拼音应该是 xiān shān yún cūn。其中，“仚屳”是地名，指的是现在的山西治市壶关县的一个地方，“氽”是一个汉字，读音为 tǔn，意思是在水中游泳或潜水，“汆”也是一个汉字，读音为 cūn，意思是把食物放在开水中快速煮熟。这四个字组成的词语并没有特定的含义，只是一个地名加上两个动词，读音也比较生僻，不太常见。

屳：xiān

仚拼音是xiān，古同“仙”，山居长往也。仚也读作 hén ,江西省赣州市兴国县一处地名，生僻字。

氽：cuān

汆，汉字，拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。

扩展资料

有清汆和浓汆两种在菜方式。

用汆法成菜一般以汤作为传热介质，成菜速度较快，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。汤质上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清汆，用浓汤汆制的叫浓汆。

不管是清汆还是浓汆，所选原料必须细嫩鲜美，通常选用动物类细嫩瘦肉，如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类，而老韧、熟料，或不新鲜有异味的原料，则不宜选用。

仚屳氽汆什么意思?

仚屳氽汆的意思是：把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。

氽是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。

屳氽就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调别是凉拌菜不可缺少的一道工序。讲究鲜醇爽口。一般使用清澈如水、滋味鲜香的清汤。

“仚屳氽汆”并不是一个通用汉字词语，也不是现代汉语中常用的词汇，可能是一些古代文献或方言中的词语，它的意思不太清楚。

仚屳氽汆是什么意思

“仚屳氽汆”意思是把新鲜蔬菜或肉类放入热汤涮着吃。氽是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。

屳氽就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调别是凉拌菜不可缺少的一道工序。讲究鲜醇爽口。一般使用清澈如水、滋味鲜香的清汤。也可用白汤，但浓度要稀一些，不上浆不勾芡。

仚屳氽汆什么意思

仚屳氽汆的意思是把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。

仚屳氽汆（xiān xiān tǔn cuān）的出处为：在赣方言里面指用油炸。用氽法成菜一般以汤作为传热介质，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。用清汤汆制的叫清氽，用浓汤汆制的叫浓氽。

1、仚：xiān，古同“仙”，山居长往也。仚也读作 hén ,江西省赣州市兴国县一处地名，生僻字。

2、屳：xiān，意思和“仚”相近。如果屳不是用作地名，和仚用法一样；

3、氽：tǔn，意思是1、方言，漂浮:木头在水上~。2、用油炸。（氽字上面是人下面是水，合起来是人浮在水上。人浮在水上是漂浮的一种情况，所以氽的本义是漂浮，如木板在水上氽、尸体氽上来了。又引申为用油炸(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上)，如氽油条、氽虾片、油氽馒头、油氽花生米。）

4、汆，汉字，拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。（汆字上面是入，下面是水，合起来表示(把东西)放入(沸)水中。汆字的常用义是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮。）