发酵粉蒸馒头的方法步骤 发酵粉蒸馒头的方法步骤视频

用发酵粉怎么发面做馒头教程

蒸馒头说难也难，说简单也简单，就要看自己对蒸馒头的方法掌握多少，熟练的人总能一气呵成做出好吃的馒头，蒸馒头的时候，锅盖内部会出现很多小水珠，这是不可避免的，尤其是那种不锈钢蒸锅，那么蒸的时候有水珠滴到馒头上，就会形成不光滑的表面。

面粉 40~50g

发酵粉蒸馒头的方法步骤 发酵粉蒸馒头的方法步骤视频

白糖 适量

水 100g

面粉 200g

·· 做 法 ··

1 | 温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。

加载失败，点击4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大11 | 然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。图为在烤箱内发酵，为的是较短的时间内得到发酵好的面团。气。重试

3 | 十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。 这次我加了30g白砂糖，做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者我这样喜欢清甜味道的人。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。

加载失败，点击重试

5 | 絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还干干的不那么舒服。这时候请你用手掌根去揉面团，不要使用手指或者手掌前部，这里要稍微多使点力。

6 | 面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉了。

7 | 揉成椭圆型。

8 | 面团转90°竖过来～

9 | 对折，依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。

10 | 不断的重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。你会得到一个光洁的面团，这样就结束了整个大步。

12 | 发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。

14 | 重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。

15 | 然后面团两端分别往内折。

16 | 再次按扁，不断重复14~15步。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。

17 | 然后重新揉圆。

18 | 这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。

19 | 揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。

20 | 面团搓长条状， 然后下剂子，我一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。

22 | 进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。

23 | 大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。

怎样用酵子发面蒸馒头

21 | 剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。

酵子发面蒸馒头方法如下：

·· 用 料 ··

工具/原料

3、将一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急拿出馒头，等待五分钟之后取出馒头即可。

面粉500克、发酵粉10克、泡打粉5克、白糖10克

2、其实面团已经早发了，一个剂子约140克揉成馒头坯子再次醒发5分钟即可，就等了20分钟后揉搓成馒头再次醒制5分钟

4、快速蒸馒头成品图

蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：

1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。

把酵子撕成小块 放在面粉里 用温水和面 这样的天气 4小时就会发的 面团 膨大 1倍多 面里有好多气孔 就可以了 这是 需要打碱 就可以 了

蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：

1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。

泡打粉做馒头的比例

1、面粉500克加入发酵粉10克泡打粉5克少许白糖温水活成稍硬面团，要多搓揉，一旁醒制20分钟

制作方法如下：

一般二次发酵方法的产品比一次发酵法的产品内部组织结构柔软细腻，且馒头萎缩的几率也要小很多。外观相对较好，成型时更容易处理，产品的表面洁白光滑明5/6亮，外形也相对饱满圆润。

1、泡打粉10克，面粉1000克，丹宝利干酵母10克，白糖200克。

2、压面，卷起刀切成型。35克/个。

4、上笼，猛火蒸9分钟。

其实楼上说的只是一般情况，根据每个地方的温度不同和季节加的酵母跟泡打粉也是不一样的，在冬天的时候可以适量的多加一点，在夏天来说的话就要少加点，不然你这边的馒头还没做好它就已经发起来了。

干酵母怎么发面做馒头

馒头面3、在温度30-35℃，湿度75%的环境里醒发约60分钟。怎么和

馒头怎么蒸

馒头蒸的话是比较容易的，只要在前一步发酵好面活好面以后，切好形状以后，将锅中放入水，在水上方放一个箅子。放好以后呢，再箅子上放一个纱布。等纱布放好以后呢，建立非常要注意的是，纱布一定是湿纱布，这样的话可以防止箅子和馒头粘在一起，不仅会影响它的口感，而且还会使得馒头沾过水以后不好吃。所以你一定要注意，适时的馒头可以有效地隔绝一些水蒸气，这样的话会使的馒头更加好吃，等完全放好以后，把锅盖盖上，等时间到了就可以了，等蒸好以后2 | 搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。还可以再稍等一会儿，用蒸汽焖一下。这样的话可以更加加快它的时间和速度，也是非常好吃的。

用发酵粉蒸馒头的步骤

首先用温水溶解酵母粉，然后倒入面粉进行揉搓，揉好面之后密封发酵半个小时就行。

馒头的制作

水220ml

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

同时要注意用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

馒头制作的方法步骤

酵母 2~3g

有些人在平时喜欢自己做美食来犒劳自己，馒头是我们在平时经常吃的食物，馒头自己坐起来也是比较简单的，不过馒头好不好吃，和发酵的时间是有很大关系的，如果掌握不好面团的发酵时间，是会导致蒸出来的馒头口感不好或者是馒头一股发酵粉的味道，特别难吃，一般做馒头发酵要多少时间呢?

纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。

馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右。

使得馒头不易变硬

在做馒头的时候，如果面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。将面团分成自己想要的馒头大小，在蒸馒头之前，将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅。

蒸馒头为什么要醒两次?

蒸馒头基本不用醒发两次，馒头不用拼命揉，面粉和清水和匀即可，没有明显的干粉就够了。

但是也有人认为二次饧发就是用冷水下锅，利用加温的过程饧发。馒头二次醒发，味道很好。

两次醒发，这样可以保持较长时间的蓬松只有面包揉了消气之后，要再次发起来。

蒸馒头二次发酵的好处

有助成型

蒸馒头二次发酵，会使得面团性能要比一次醒发要好。因为这样使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，所以对后续的成型和醒发都非常有利。

面团发酵后酵母得到了活化和繁殖，酵母处于较活跃的状态使面团醒发速度明显加快，所以在较低酵母量的情况下仍能够使产品蓬松，风味口感良好，一般使用二次发酵方法的酵母用量较少，仅为一次发酵法的1/2或1/3，原材料成本明显降低。

馒头制作的方法步骤，把面粉和水酵母按一定比例的和面，揉成面团，等着面团发酵，将面团揉好，切成小剂子，搁至10到15分钟，蒸熟即可

馒头制作是相对比较简单的，你可以先把面粉加发酵粉加水调好。过一个小时左右，把成把它做成馒头的胚子发展两个大的时候就可以去蒸了。

我们一定要在面粉当中加入一些酵母粉，然后等面酵母粉发酵之后，这样的话就可以制作了，完全没有这个问题。

馒头的制作方法很简单，先发面，然后发开后放小苏打，揉面再醒面，生。

馒头的制作方法也很简单呢，可以把面发好之后揉成馒头放锅蒸。

马上小木粉把面发好了嗯，在在有上馒头，有上馒头，在那省十分钟，放锅里头选真好吃

馒头做的方法非常简单，但是要做的好，是非常的困难，因为外面卖的馒头都嚼了膨松剂

发酵粉蒸馒头的方法

13 | 扒开如图，这时候第二大步结束。准备进行第三步，你另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，下面是我折腾出来的不费力就可以得到光滑面团的小撇步。

要用发酵粉蒸馒头，我们首先要把面粉、发酵粉、泡打粉还有适量的温水混合在一起揉成光滑的面团，然后将它密封起来静置在温暖的地方发酵。面团发酵完成之后，将它取出排气再切成剂子蒸熟即可制成馒头。

降低原材料成本

怎么用发酵粉做馒头

想要使用发酵粉来做馒头的话馒头吃的话就不标准件是指按照家常做法其实就可以解决，这道应该非常的重要，非常不知道。，我们就需要先准备适量的全麦面粉，然后把用温水化开的发酵粉以及泡打粉加入面粉中搅拌均匀。

接着往面粉中加入适量的清水直到我们能将它揉搓成光滑的面团，这时我们就可以把面团密封起来防止在温暖的地方，这样一两个小时后面团就能发酵至两倍大了。

完成上述作以后，我们就需要取出面团并再次对它进行揉搓，等面团被揉搓至内部不再有气孔以后，再把它切成剂子上锅蒸熟就能做出美味的馒头了。

安琪酵母蒸馒头的全过程是什么？

安琪酵母，按500克面粉，具体步（2） 撕一4 | 用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待你进一步的作，也就是揉面要开始了，有没（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。有很怕怕？揉面欸，想想就很幸苦很累吧？ 其实也没有啦，这里说一些技巧和方法你就可以轻松的得到想要的面团状态。块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；骤如下。

盆中放入面粉，酵母，用温水和成面团，盖上盖发酵，当面团发酵至原面团一倍大左右时，面团就发酵好了。发酵好的面团放在面案上，揉出气泡，然后醒面10分钟，反复3次左右，当用手指按一下面团，面团很快弹起，面团就醒好了。

揪成适量大小的剂子，揉成面头胚。醒10分钟左右。蒸锅中放入凉水，放入馒头胚，开锅蒸20分钟左右，关火焖5分钟。白白胖胖松软好吃的馒头就做好了。有人蒸的馒头却像机器做的，表面光溜溜，不塌、不裂、没坑坑洼洼，这种馒头看起来很有食欲。

怎么用酵母蒸馒头

取出500g自发小麦粉，加水搅拌，搅拌至均匀。（每100g自发小麦粉加入50~60ml常温水）

蒸馒头1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。小窍门

蒸馒头的方法：

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又

蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。